Cum să se prăjește în casă adâncă

Dacă aveți o prăjitură, o cratiță specială pentru bulion, foc sau brazier, puteți găti cu ușurință în ulei de fierbere. Umpleți capacitatea de ulei cu un punct de ardere ridicat (de exemplu, legume sau canalo), vindecă uleiul la 175 ° C și adăugați produse tocate de bucăți mici de aceeași dimensiune. După câteva minute, produsele vor avea o crustă de aur crocantă și un miros, înainte de care nu va fi posibil să se reziste.

Pași

Metoda 1 din 3:

Cum de a alege feluri de mâncare

unu. Încercați să gătiți în mâncărurile rezistente la căldură cu margini mari. Cel mai bine este să gătiți într-un frite electric, o cratiță specială pentru bulion, tigaie adâncă, în wok sau într-un prăjit. Cu toate acestea, orice alte feluri de mâncare sunt potrivite, care se vor potrivi mai multor pahare de uleiuri (și produse) și care pot rezista la temperaturi ridicate.

Cel mai convenabil, desigur, utilizați fritere electrice.
Dacă nu aveți mâncăruri speciale, utilizați o cratiță sau wok cu margini mari. Deci, va fi mai ușor să nu pulverizați uleiul în bucătărie.

Imagine intitulată adânc prăjit la domiciliu pasul 2

2. Alegeți uleiul cu educație Hopot de înaltă educație. Aceasta înseamnă că temperatura arderii în ulei ar trebui să fie cât mai mare posibil. Acest ulei este potrivit pentru Fryer Deep. Utilizați de obicei uleiuri vegetale, arahide și porumb.

Dacă doriți să obțineți un anumit gust, încercați să amestecați mai multe uleiuri.

Pentru a face un fel de mâncare puțin mai puțin dăunător, înlocuiți o parte a uleiului principal cu ulei de nucă de cocos, unt de avocado, ulei de palmier, ulei de ulei sau grăsime animală.

Uleiul de măsline nerafinat de cea mai înaltă clasă extra virgină, ulei de susan și alte uleiuri nerafinate, precum și uleiul și margarina au o temperatură scăzută de combustie. Ele nu pot fi folosite pentru a pregăti mâncarea în adâncime.

Imagine intitulată adânc Fry la domiciliu Pasul 3

3. Pregătiți un termometru special de fritere, precum și clești sau linguri de lemn. Cu termometrul puteți controla temperatura pe procesul de gătire. Acest lucru va face posibilă obținerea gustului perfect și a aurului de aur. Tipări sau linguri vor avea nevoie să se amestece produse în timpul gătitului și pentru a le scoate din ulei.

Dacă nu aveți un termometru, o lingură de lemn vă va ajuta să controlați temperatura. Coborâți vârful în ulei. Dacă bulele apar în jurul lingurii, înseamnă că uleiul nu a fost încă încălzit la temperatura dorită.

Nu utilizați linguri de plastic. Uleiul brut se topește instantaneu!

Imagine intitulată adânc prăjit la domiciliu pasul 4

4. Pregătiți standul de răcire sau prosoape de hârtie. Cel mai bine este să utilizați coastere speciale pentru răcirea alimentelor prăjite, dar sunt montate laturi convenționale din cuptor. Dacă nu aveți alții, luați o placă mare și faceți-o câteva straturi de prosoape de hârtie.

Când obțineți mâncare de la un frite, va trebui să le puneți pe un antrenor pentru răcire la geamul uleiului.

Utilizați prosoape de hârtie chiar dacă aveți un stand special de răcire. Hârtia va colecta ulei suplimentar.

Metoda 2 din 3:

Cum să gătești în adâncime

unu. Se toarnă în recipient atât de mult ulei, astfel încât să acopere produsele cel puțin până la mijloc. Cantitatea de ulei depinde de produse și de containerele în care gătiți. De obicei, este necesar să se pregătească produse alimentare în adâncime de 900 de mililitri la 1,9 litri de ulei.

În mod ideal, ar trebui să utilizați un container mare și acoperite complet cu produse petroliere.
Uleiul nu trebuie să ajungă la marginea capacității de cel puțin 2-3 centimetri, astfel încât stropii să zboare în jurul bucătăriei.

Imagine intitulată adânc Fry la domiciliu Pasul 6

2. Ulei de preîncălzire până la 150-190 ° C. Dacă aveți un friter electric, porniți-l și selectați temperatura dorită. Dacă aveți alte feluri de mâncare, puneți-o pe aragaz. Cele mai multe rețete indică o temperatură de 160-180 ° C. Dacă rețeta nu specifică temperatura preparatului, rămâneți la 150-190 ° C.

Dacă temperatura este sub 150 ° C, vasul poate fi moale și nu poate fi supus la sfârșit. Dacă temperatura este mai mare de 190 ° C, uleiul și produsele pot începe să ardă.

Temperaturile diferite sunt potrivite pentru diferite produse. Pentru a înțelege ce temperatură aveți nevoie, citiți instrucțiunile pentru Fryer.

Păstrați obiectele inflamabile și substanțele departe de fritul de lucru.

Imagine intitulată adânc prăjit la domiciliu pasul 7

3. Acoperiți produsele cu pâine sau Klyar, astfel încât crusta să se oprească. Panicarea sau pedeapsa strânsă va face ca gustul și textura produselor să fie mai interesante. Acoperă întreaga suprafață a unei bucăți de paine sau a unui klyar și coborâți-o în ulei.

Dacă vă decideți să faceți o pâine, scufundați o bucată de produs într-un amestec de 3-4 ouă bicioasă, apoi coborâți făina sau pesmet sau ambele și ambele.

De asemenea, puteți face aluat. Se amestecă 120 mililitri de lapte sau alte produse lactate, 80 de mililitri de apă, 60 de grame de făină, 60 de grame de amidon de porumb și o jumătate de linguriță (10,5 grame) de sodă alimentară și adăugați sare și piper la gust.

Puteți întări gustul unei frontiere sau a unei pâine, adăugând câteva mirodenii, sare, ceapă sau pulbere de usturoi, piper negru sau cayenne, piper roșu sau oregano.

Imagine intitulată adânc Fry la domiciliu Pasul 8

4. Lent și cu atenție reduceți produsele în frite. Astfel încât stropilele au fost mai puțin, coborâți produsele cu clești sau zgomot. Este important să adăugați lent produse și în cantități mici. Dacă aruncați prea multe bucăți, temperatura uleiului va scădea, datorită faptului că produsele sunt pregătite și absorbite prea mult ulei.

Bucăți lungi sau mari mai mici în ulei treptat, 2-5 centimetri. Direcționați-le de la tine, astfel încât stropi să nu zboare în partea ta.

Dacă aveți nevoie să pregătiți un număr mare de produse, împărțiți toate piesele în mai multe părți, astfel încât uleiul să rămână mai cald.

Imagine intitulată Deep Fry la domiciliu Pasul 9

cinci. Încă piese, astfel încât să nu respecte reciproc. Faceți-o la fiecare câteva minute cu clești sau o lingură de lemn. Dacă piesele sunt prea apropiate unul de celălalt, se vor lipi împreună, iar crusta va fi neuniformă.

Dacă vă înfruntați o piesă mare care este acoperită cu ulei doar jumătate, rotiți-o în procesul de gătit, astfel încât fiecare dintre jumătăți să fie acoperită cu un ulei egal.

Pentru a nu arde, nu țineți mâna peste frite.

Imagine intitulată adânc prăjit la domiciliu Pasul 10

6. Obțineți alimente din frite când acoperă o crustă de aur. Produsele multiple au nevoie de cantități diferite de timp (de la 30 de secunde la câteva minute), deci este mai bine să determinați gradul de pregătire pentru culoarea crustei.

Singura excepție este carnea. Dacă gătiți pui, carne de porc sau orice altă carne, care este nesigură o jumătate de mâncare, verificați temperatura în interiorul unei bucăți de termometru de carne.

Puiul și alte păsări trebuie să fie pregătite până când temperatura interioară atinge cel puțin 75 de grade. Carnea de porc poate fi îndepărtată la o temperatură de 63 de grade. Puteți mânca carnea de vită dacă temperatura interioară a atins 63 de grade.

Imagine intitulată adânc prăjit la domiciliu Pasul 11

7. Îndepărtați bucăți de ulei cu clești sau zgomot. Când piesele sunt acoperite cu o crustă de aur, scoateți-le din ulei cu clești. Dacă aveți o mulțime de bucăți mici, utilizați un zgomot de metal sau o lingură cu găuri. Scuturați ușor uleiul de surplus și puneți pe suprafață pentru răcire.

Nu colectați piese arse care plutesc pe suprafața uleiului.

Imagine intitulată adânc prăjit la domiciliu Pasul 12

opt. Puneți produsele pe suprafață pentru răcire și lăsați-i să se usuce. În timp ce piesele sunt încă fierbinți, puneți-le pe grila, standul sau pe prosoape de hârtie. Acolo produsele se vor usca și se vor răci la o temperatură la care pot fi. Alimentele trebuie să stea cel puțin 2-3 minute.

Când scoateți produsele din petrol, acestea vor fi foarte calde. Nu le atingeți până când nu sunt cool. Amintiți-vă că, chiar dacă acestea sunt răcite în afara, ele pot fi foarte calde înăuntru.

Dacă doriți să livrați produsul, faceți-o în timpul răcirii. Condimentele sunt mai bune situate pe o alimentație caldă și o impregnăm.

Imagine intitulată adânc prăjit la domiciliu Pasul 13

nouă. Utilizați uleiul re-odați într-un recipient separat. Când terminați gătitul, treceți uleiul prin filtru pentru cafea într-un container mare rezistent la căldură. Depozitați la temperatura camerei. Uleiul poate fi folosit pentru prăjirea în frite de adâncime. Dacă doriți să utilizați ulei proaspăt, aruncați-o într-un recipient închis.

Uleiul pentru prăjire poate fi depozitat în cutii metalice, sticle și rezervoare din plastic cu pereți groși. Dacă intenționați să aruncați uleiul, să o recuperați în recipient pe care nu vă deranjează (de exemplu, într-o sticlă de iaurt de băut).

Uleiul de reutilizare vă va permite să economisiți bani.

Metoda 3 din 3:

Cum de a alege produsele

unu. A pregati cartofi pai, Dacă vrei să mănânci repede. Cartofi nu necesită pregătire specială, astfel încât să puteți instrui. Deschideți pachetul cu bucăți feliate și cartofi prăjiți 5-10 minute. De asemenea, puteți tăia cartofi.

Încercați să gătiți chips-uri sau date de date. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai brută, pregătiți-vă cartof dulce.
Blanch Cartofi proaspeți sau congelați Timp de 3-4 minute, apoi mai jos în frite. Acest lucru vă va permite să vă rupeți felii și vor lucra cu crocante.

Imagine intitulată adânc Fry la domiciliu Pasul 15

2. A pregati Pui, Dacă vrei o masă familiară. Puiul este ideal pentru gătit în adâncime. Obrăcați bucăți în casă Panirovka sau dip în alegerea. Apoi coborâți puiul în ulei și păstrați acolo înainte de formarea unei cruste de aur. Puiul întreg poate fi alimentat timp de 30-45 de minute într-o singură cratiță simplă dacă puneți o singură bucată la un moment dat.

Puteți chiar să vă prăbușiți chiar și o frită de pui întreg sau Curcan, Dacă aveți o mare capacitate. Încercați să vă prăbușiți produse mari pe stradă pentru a reduce riscul de incendiu.

Dacă pasărea este înghețată, mai întâi o dezghețați complet pentru a evita stropi puternice.

Imagine intitulată adânc Fry la domiciliu Pasul 16

3. Gătiți peștele în aluat. Luați filetul peștelui dvs. preferat și dați-vă în puncția de făină, lapte și ouă. Se prăjește până când aluatul este acoperit cu o crustă de aur. Încă pește, astfel încât să nu se rătăcească, dar nu-l atingeți prea des, astfel încât să nu se deschidă.

Dacă adăugați un pic de bere la aluat, gustul Klyar va deveni mai expresiv, iar textura este mai ușoară și crocantă.

Dacă doriți să reproduceți atmosfera atmosferei casei, serviți pește într-o cartofi prăjiți francezi, peasuri verzi și oțet de malț.

Imagine intitulată adânc Fry la domiciliu Pasul 17

4. Pregătiți legumele. Cumpărați în magazin un amestec pentru prepararea unui blister japonez, ardei iute, ciuperci shiitake, dovleac japonez. Baby sau dovlechini, vinete, precum și orice legume pentru gustul tău. Pregătiți claritatea lichidă, legumele uscate în ea, friptura 3-4 minute. Clasa trebuie să se aprindă în dimensiune și acoperită cu o crustă de aur.

Caleme similară, puteți pregăti o batt, ceapă, morcovi, halapo și alte legume.

Tempura este o modalitate excelentă de a găti mâncarea dacă doriți să obțineți o farsă mai ușoară și nutritivă în comparație cu prăjirea. Tempura este bine combinată cu kebab-uri de casă și pui de turmeric.

Imagine intitulată adânc prăjit la domiciliu pas 18

cinci. Pregătiți brânza prăjită sau Mozzarella bastoane. Tăiați mozzarella proaspătă la bucăți de 10 centimetri, rotiți-vă într-un tub lung. Brânză uscată în ouă bicioase, tăiate pauză în pesmet, prăjiți 30-60 de secunde. Serviți cu sos de marinar cald.

Mozarella poate fi înlocuită cu o brută brută.

Imagine intitulată adânc Fry la domiciliu Pasul 19

6. Defrost produsele înainte de gătit. Indiferent ce decideți să gătiți, este important să eliminați umiditatea maximă din produs. Obțineți produsul umed cu un prosop de hârtie, pliat în mai multe straturi. Nu ar trebui să existe apă sau gheață pe suprafață.

Uleiul brut interacționează prost cu apă. Dacă punem un produs înghețat sau umed în uleiul de fierbere, stropi se răspândesc în jur.

Dacă încercați să pregătiți un aliment umed sau parțial înghețat, acesta va izbucni inegal. Pentru a accelera procesul de dezghețare și pentru a preveni bayingul rău, tăiați produsul în bucăți de aceeași dimensiune.

sfaturi

Cu cât mai mult ulei, cu atât este mai ușor să mențineți temperatura la un nivel.

Scufundarea în ulei și ieșirea din IT va fi mai convenabilă cu un coș metalic, deși este opțional să îl utilizați.

Fryer permite ca produsele de băut mari, grele și dense să fie mult mai repede.

Întotdeauna gătiți haine profunde în haine cu mâneci lungi pentru a vă proteja mâinile de picăturile de ulei. De asemenea, puteți pune mănuși care nu sunt căldură conductivă.

Cum să vă prăbușiți adânc adânc

Pași

sfaturi

Avertizări

De ce ai nevoie