Cum să dezghețați somonul

Somonul hrănit și delicios este un pește universal care poate fi pregătit în diferite moduri. Deși somonul proaspăt are un gust minunat, puteți pregăti cu ușurință și congelate carne de somon. Dacă stocați câteva bucăți de filet în congelator sau prin captura recentă, este mai bine să dezghețați peștele în frigider timp de aproximativ 12 ore. Dacă doriți să gătiți pește în aceeași zi, puneți-l într-o pungă de plastic închisă și coborâți-o în apa rece timp de aproximativ 1 oră. Puteți dezgheța somonul și într-un cuptor cu microunde - este rapid, dar după o astfel de dezghețare, carnea poate fi mai puțin suculentă și pierde textura stratificată. Indiferent de felul în care alegeți, pregătiți imediat somonul după dezghețare, astfel încât bacteriile să nu o pornească.

Pași

Metoda 1 din 3:

Dezghețarea în frigider

unu. Obțineți somon de la congelator cu 12 ore înainte de gătit. Cel mai bine este să dezghețați somonul în frigider - va ajuta la menținerea gustului și aromei cărnii. Bucăți subțiri Fileuri de somon Greutatea mai mică de 0,5 kilograme va fi abordată în frigider aproximativ 12 ore. Dacă aveți un întreg pește sau bucăți cântărind mai mult de 0,5 kilograme fiecare, scoateți-le din congelator cu 24 de ore înainte de gătit.

De exemplu, dacă veți găti filetul de somon în seara la ora 19:00, scoateți-l din congelator la ora 7 dimineața în aceeași zi.
Puteți lăsa felii subțiri în frigider pentru toată noaptea, dar nu le păstrați acolo mai mult de 24 de ore. Deci, dacă veți începe să gătiți somonul marți la ora 16:30 și nu doriți să vă ridicați la ora 4:30, puteți schimba fileul de la congelator în frigider, luni, înainte de a dormi.

2. Înfășurați fiecare felie de diapozitive congelate într-un film de plastic. Obțineți carne din ambalajul original. Acest lucru este deosebit de important dacă somonul a fost păstrat în ambalaje în vid. Înfășurați fiecare bucată de înghețată de pește cu un strat de film din plastic.

Dacă un pachet conține câteva bucăți de fileuri și doriți să dezamortați doar una sau câteva felii, obțineți piesele de care aveți nevoie și plasați imediat fileul rămas înapoi în congelator.

3. Puneți înfășurat în carne de film din plastic pe plăci de hârtie strălucitoare. Pat pe fundul plăcii 1-2 strat de prosoape de hârtie, astfel încât acestea să absoarbă umiditatea, care vor fi extinse la dezghețarea somonului. După aceea, așezați bucăți de somon pe o placă apropiată unul de celălalt.

Alegeți o placă destul de mare sau un castron, astfel încât să puteți pune toate felii de somon cu un strat.

Imagine intitulată Defrost Somonul Pasul 4

4. Puneți o placă cu somon congelat în frigider cel puțin 12 ore. Dacă piesele cântăresc mai puțin de 0,5 kilograme fiecare, dezghețați-le în frigider aproximativ 12 ore. Dacă felii de somon cântăresc mai mult de 0,5 kilograme, așteptați aproximativ 24 de ore înainte de a le obține de la frigider.

Asigurați-vă că temperatura nu este mai mare de 4 ° C în frigider.

Imagine intitulată Defrost Somon Pasul 5

cinci. Pregătiți carnea de somon înghețat imediat după ce a ieșit din frigider. Când somonul știe, se poate începe să gătească. Aruncați prosoape de hârtie, ambalare și film din plastic. După care Pregătiți carnea de somon, În timp ce temperatura din mijloc va ajunge la 63 ° C.

Nu lăsați carnea de somon la temperatura camerei, dacă nu veți găti imediat.

Deși poate fi re-înghețată carnea de somon brut după dezghețare, ca rezultat va deveni mai puțin parfumat și suculent.

Metoda 2 din 3:

Dezghețarea apei reci

unu. Puneți carnea de somon înghețată într-o pungă de plastic închisă închisă. Obțineți pește din ambalajul original. Puneți felii înghețate într-o pungă de plastic închisă. În afara aerului în exces din pachet, astfel încât filmul să se potrivească bine la carne. După aceea, închideți pachetul de pe fermoar.

Asigurați-vă că nu există găuri în pachet prin care apa ar putea scurge.

2. Puneți pachetul cu somon într-un castron mare. Alegeți un castron larg și adânc pentru a se potrivi pachetului cu somon și peștii nu au ieșit deasupra marginii castronului. Peștele trebuie să plângă complet în apă pe care o umpleți un castron.

Utilizați două sau mai multe pachete de închidere strânse și numărul corespunzător de boluri, dacă veți dezgheța o cantitate mare de somon.

3. Umpleți apa rece într-un castron, astfel încât toate carnea să se prăbușească în ea. Lăsați apă din macara și așteptați până când se răcește la atingere. Temperatura apei nu trebuie să depășească 4 ° C pentru a preveni creșterea bacteriilor. După ce apa devine destul de rece, umpleți-o într-un castron, astfel încât acesta acoperă complet toate bucățile de somon înghețat. Dacă carnea apare, vă rog, cu un borcan închis. Încercați să toate feliile de somon pentru a fi sub apă.

Nu utilizați apă caldă. Dacă încălziți peștele afară, carnea va pierde rapid sucul și gustul. În plus, în acest caz ar putea să nu aibă timp să afle în mijloc.

4. Schimbați apa la fiecare 10-20 de minute sau lăsați apa de curgere la rece într-un castron. Pentru a nu urma carnea, lăsați apă rece din macara într-un castron. În același timp, apăsați peștele cu un borcan închis, astfel încât carnea să nu vină. Dacă nu doriți să utilizați apă de curgere, o dată la 10-20 de minute, vărsați apă veche din castron și umpleți-o cu apă rece proaspătă.

Este necesar să se schimbe apa astfel încât să rămână rece și nu se încălzește până la temperatura camerei. De-a lungul dezghețului, temperatura apei trebuie să fie aproape de 4 ° C.

Imagine intitulată Defrost Somon Pasul 10

cinci. Defrostați carnea de somon în apă rece până la 1 oră înainte de a trece la gătit. Pește de pește la rata de 30 de minute pentru fiecare 0,5 kilogram. Pregătiți somonul imediat după ce înțelege pe deplin. Nu puneți-l după dezghețarea în frigider sau congelator.

Această metodă este rea dacă aveți un pește întreg, deoarece nu se potrivește într-un pachet standard cu fermoar și este puțin probabil să se prăbușească în apă. Întregul somon mai bine lăsați să dezghețați în frigider peste noapte.

Dacă cristalele de gheață au rămas în cavitățile interne ale întregului somon, înfășurați o peliculă de polietilenă și păstrați bucățile înghețate sub apă rece până la 1 oră.

Metoda 3 din 3:

Utilizați cuptorul cu microunde

unu. Obțineți somon înghețat de la ambalaje cu 10 minute înainte de gătit. Dacă doriți să dezghetați tot peștele, scoateți ambalajul din polietilenă, hârtie sau folie de la acesta. Dacă trebuie să dezghețați una sau mai multe bucăți de ambalaj mai mare, să le luați și să puneți restul cărnii înapoi în camera de îngheț.

Dezghețarea în cuptorul cu microunde este cea mai rapidă cale, dar este mai bine să utilizați alte metode. După o astfel de dezghețare peștii va fi cu siguranță potrivită pentru utilizare, dar carnea poate deveni dură și uscată sau neuniformă.

2. Puneți pește înghețat pe o placă între două straturi de prosoape de hârtie. Utilizați o placă suficient de mare potrivită pentru cuptorul cu microunde, astfel încât să puteți așeza toate felii de somon cu un strat. O mulțime de pe fundul plăcii mai multe prosoape de hârtie, astfel încât acestea să absoarbă umiditatea în jos atunci când dezgheța umiditatea. Puneți peștele pe placa strălucitoare și capacul deasupra unui alt prosop de hârtie.

Plasați bucăți mai groase de pește în jurul marginilor plăcii și subțiri puse în centru, astfel încât carnea să știe uniform.

3. Utilizați modul de dezghețare în cuptorul cu microunde pentru a încălzi treptat peștele. Deși microundele pot varia ușor, trebuie mai întâi să faceți clic pe butonul Defrost. După aceea, dacă aveți nevoie, introduceți fie greutatea de somon, fie timpul în care doriți să îl dezghețați. Preîncălzirea peștelui timp de 4-5 minute pentru fiecare greutate de 0,5 kilogram.

Cu modul de dezghețare, 30% din alimentarea cu microunde este de obicei utilizată, deci dacă nu aveți un astfel de mod, setați 30% din putere (sau valoare de putere la 3).

4. Când jumătate din timpul alocat trece, opriți cuptorul cu microunde pentru a flip carne. Dacă dezghețați o bucată cântărind 0,5 kilograme, deschideți cuptorul cu microunde în aproximativ 2,5 minute după începerea încălzirii. Rotiți cu atenție carnea astfel încât partea inferioară să fie de sus. Acest lucru va ajuta mai mult de dezghețarea peștilor. Apoi închideți cuptorul cu microunde și continuați dezghețarea.

Spălați-vă mâinile cu săpun după atingerea peștelui crud parțial înghețat.

Imagine intitulată Defrost Somon Pasul 15

cinci. Scoateți peștele de la cuptorul cu microunde înainte de a înțelege pe deplin. Opriți dezghețarea peștilor atunci când carnea devine militantă, dar va include și mai multe zone înghețate. Puneți peștele să verifice cum se încruntă. Dacă este necesar, dezghețați-l cu intervale timp de 30 de secunde până când ajungeți la starea dorită.

Spălați cu grijă mâinile cu săpun după ce a atins fructe de mare crudă.

Nu exagerați atunci când dezghețați somonul într-un cuptor cu microunde. Dacă țineți-o prea lungă, carnea poate începe să se pregătească inegal sau să devină uscată.

6. Țineți pește 5 minute la temperatura camerei înainte de a găti. În loc să dezghețați complet carnea de somon într-un cuptor cu microunde, scoateți-o și țineți-o puțin la temperatura camerei, astfel încât căldura să fie distribuită uniform în întreaga piesă. Așteptați aproximativ 5 minute, astfel încât zonele neprofitabile rămase să fie excitate. Apoi începeți imediat gătitul.

Pește flocat poate fi preparat într-un cuptor cu microunde sau Cuptor.

sfaturi

Dacă dezghețați întregul somon, păstrați-l în frigider 24 de ore. După aceea, verificați dacă piesele de gheață au rămas în cavitatea interioară. Dacă este necesar, înfășurați peștele într-un film de polietilenă și țineți aproximativ o oră sub apă rece, astfel încât să cadă pe cavitatea interioară, în acest fel vă dezghețați complet carnea în acest loc.
Marcați carnea de somon și puneți o dată pe ea înainte de a pune în congelator, pentru a nu uita să dezghețați și să o gătiți înainte de două luni.

Avertizări

Păstrați carnea de somon congelat în congelator nu mai mult de două luni.
Nu încercați să dezghețați peștele la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate duce la o creștere a bacteriilor.
Nu cumpărați somon înghețat dacă este acoperit cu un strat gros de ine sau cristale de gheață. Acest lucru sugerează că a fost păstrat prea mult timp sau dezghețat și re-înghețat.
Nu cumpărați un somon "înghețat" dacă se estompează la atingere. Pește congelat ar trebui să fie solid. Dacă peștele se îndoaie în interiorul pachetului, acesta este un semn că ar putea să afle parțial.