Cum să coaceți Salmonul

Există multe modalități de a coace fileul de somon. Cea mai bună metodă va depinde de factori precum gustul personal, sezonul și disponibilitatea ingredientelor sezoniere. Somonul este un pește suculent. Culoarea de carne poate varia de la lumina roz la roșu închis, în funcție de tipul de somon. În diferite regiuni și în diferite momente ale anului puteți găsi diferite tipuri de somon: Kujan, Arctic, American, Sakhalin, Dunăre, somon poate fi sălbatic sau derivat artificial, proaspăt sau înghețat - toată lumea are propriile sale diferențe subtile în gust, textura și apariția. Acest articol oferă norme generale care trebuie să urmeze la calcularea somonului.

Cuptorul în cuptor (tradițional): 15 minute
Timp de gătit: 40-60 de minute
Timpul total: 55-75 minute

Ingrediente

Fișier de somon întregi

Pași

Metoda 1 din 3:

Metoda 1: coacerea tradițională

unu. Pentru coacerea cumpără file de somon întregi. Când somonul este fluturat, acesta este separat în jumătate în mijlocul carcaselor de pește. Rezultatul este fileul cu carne roz pe o parte și piele din partea opusă.

2. Nu scoateți pielea cu filet, când coaceți, puneți fileul pielii în jos pentru a obține cel mai bun rezultat. Este foarte important să vă amintiți acest lucru la calcularea somonului, deoarece este ușor să o tăiați.

3. Preîncălzirea cuptorului la 175 ° C - 190 ° C. Temperatura corectă depinde de rețetă și de dimensiunea filei. Puneți cuptorul la o temperatură scăzută (175 ° C) și file mici și temperaturi ridicate (190 ° C). Peștele de gătit cu temperaturi prea mari sau prea scăzute vor duce la faptul că peștele este tăiat.

Imagine cu titlu de coacere Somon Pasul 4

4. Pregătiți fileul de somon în formă de coacere rezistentă la căldură cu capac. Dacă acoperiți peștele în procesul de coacere, acesta va salva o suceală și va deveni mai rapidă.

cinci. Verificați în mod regulat peștele, deoarece timpul de gătire variază în funcție de echipamentul utilizat și de dimensiunea filei. Coacerea unui mic filet va necesita doar 25-30 de minute, iar o filet mare - 40-60 de minute.

6. Dacă este posibil, utilizați un termometru culinar pentru carne. Termometrul pentru carne poate fi cumpărat în majoritatea magazinelor economice, acesta va fi util nu numai atunci când i-am copiat carne, dar și pește. Introduceți termometrul pentru carne în cea mai gravă bucăți de filet și obțineți somonul din cuptor când atinge o temperatură de 60 ° C.

Metoda 2 din 3:

Metoda 2: coacerea într-o papilotch (convective de hârtie)

unu. Preîncălzirea cuptorului la 177 ° C. În ciuda faptului că veți înfășura somonul în Hârtie pergament, Temperatura cuptorului nu ar trebui să fie prea mare. Salonul de coacere, ca orice alt pește, în hârtie pergament este o modalitate foarte eficientă și fiabilă de gătit. Da, și curățarea suprafețelor de lucru după gătire este doar în ejectarea hârtiei.

Imagine cu titlu de coacere Somon Pasul 8

2. Pregătiți somonul. Pentru a fi somon de somon într-un pixilant (plic de la hârtie pergament), trebuie să urmați următoarele:

Nu scoateți pielea cu file. Când coaceți, puneți fileul pielii în jos.

File de soluție cu apă rece, stick cu prosop de hârtie de filet sau uscat în aer.

File de sare și piper.

Imagine intitulată Coacerea somonului Pasul 9

3. Pliați hârtia pergament în jumătate în diagonală. Puneți hârtia de pergament pe foaia de copt. Puneți fileul în centrul unei jumătăți a hârtiei.

Imagine intitulată Coacerea somonului Pasul 10

4. Adăugați orice ierburi, aditivi aromatici sau legume pe fileul de somon. Salonul de coacere în papilotch, puteți găti cu pește orice legume. Iată câteva combinații de ingrediente care sunt bine combinate cu somon:

Lămâie, căprioare și rozmarin. Combinația dintre lămâie cu somon este un clasic, precum și adăugând căpers ascuțite, sare. Adăugați un rozmarin proaspăt proaspăt de gust inimitabil.

Sparanghel, lămâie și arcul.Tăiați un bit sparanghel, lămâie și arc roșu și adăugați la somon. Arcul va fi dulce, iar gustul de somon va fi lumina și suculența.

Dill și Lemon.Drajul uscat are un parfum foarte moale, aproape ca Anisa, ceea ce îl face un plus ideal pentru somon. Nu uitați sucul de lamaie!

Roșii, dovlecei și ciuperci.Pentru mai multe feluri de mâncare sincere, încercați să adăugați aceste legume de vară (nu este nevoie să le pregătiți în avans). Dacă presărați un fel de mâncare cu suc de lămâie sau puneți o lămâie pentru fileu, va fi întotdeauna o combinație bună de ingrediente.

Imagine cu titlu de coacere Somon Pasul 11

cinci. Adăuga ulei de masline și / sau vin alb. După ce ați decis pe condimente, presați somonul cu o cantitate mică de ulei de măsline. O lingură de vin alb va economisi somon și legume suculente și parfumate.

Uleiul cremos poate înlocui uleiul de măsline. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați o lingură de ulei de cremă la pergament în loc de ulei de măsline.

6. Îndoiți hârtia de pergament pentru a sigila somonul și legumele. Puneți pergamentul peste somon făcând un triunghi. Pornind de la partea de jos, îndoiți marginile pergamentului, creând mai multe culturi.

Sigilați complet hârtia prea strânsă. Este necesar să lași găuri mici, astfel încât aerul să circule liber în papilotip. O gaură mică pentru eșecul aburului va fi de ajuns.

Nu pliați pergamentul prea strâns. Lăsați un spațiu pentru somon și legume. Perchment Papile ar trebui să fie îngrijit, dar nu aproape.

Imagine intitulată Coace Sommon Pasul 13

7. Coaceți somonul la o temperatură de 180 ° C timp de 20-25 de minute. Filetul ar trebui să devină opac și ușor de coaja. Carnea roșiatică transparentă înseamnă că somonul nu este complet gata.

Imagine cu titlu de coacere Somon Pasul 14

opt. Obțineți somon din cuptor și serviți. Puneți toate ingredientele pe un vas separat sau doar tăiați pergamentul și serviți așa cum este.

Imagine intitulată Coace Sommon Pasul 15

nouă. Gata.

Metoda 3 din 3:

Metoda 3: Coacerea în suc de portocale

unu. Preîncălzirea cuptorului la 175 ° C.

Imagine cu titlul de coacere Somon Pasul 17

2. Pune somonul pe vasul de preparare. Se toarnă sucul de portocale în fel de mâncare, astfel încât sucul acoperit de somon acoperit.

3. Acoperă vasul foliei alimentare.

4. Coaceți gata. Acest proces poate dura aproximativ 20 - 30 de minute.

cinci. Servi. Du-te bine orez.

sfaturi

Pentru cel mai bun gust, utilizați somon proaspăt. Dacă somonul proaspăt este imposibil să-l obțineți, apoi cumpărați o filă înghețată și o dezghețați lent în frigider peste noapte.
Alegerea somonului în magazinul local sau în magazinul de pescuit, asigurați-vă că este proaspăt. Somonul ar trebui să fie solid dacă bateți un deget. Oasele nu ar trebui să fie ușor separate de carne. Somonul trebuie să miroasă oceanul și nu doar peștii.

Avertizări

Aveți grijă să nu confundați fripturile de somon și fileurile de somon. Steak de somon este o bucată groasă de file de somon întreg și se pregătește mult mai repede decât jumătate de somon. Fripturile de somon sunt, de obicei, curățate de pielea osoasă și trebuie să fie preparați la o temperatură mai mică decât filetul întreg.