Cum să murăți atât de somon

Salonul marinat (sau graonavilochi) are un gust sărat, miros de pește moale și structură matasoasă. Procesul de somon de marinare începe cu pregătirea marinadei, care include sare, unele zahăr, condimente și, uneori, alcool. Peștele este procesat de marinadă, cel mai rău în film și este depozitat în frigider sub sarcină timp de trei zile. Apoi este necesar să spălați marinada și somonul gata pentru tăieturi fine pentru ao folosi apoi în sandwich-uri sau salată.

Pași

Partea 1 din 3:
Pregătirea ingredientelor
  1. Imagine intitulată Cure Somon Pasul 1
unu. Alegeți grăsimi și fileuri proaspete. Procesul de marinizare îmbunătățește maxim gustul de pește și adaugă sofisticare, deoarece după Marinovka, grăsime și miros de pește proaspăt merge. Peștele proaspăt și gras, cu atât mai bine va fi gustul produsului finit, astfel încât să alegeți doar de înaltă calitate senant.
  • Verificați eticheta de pește. Somonul nu trebuie înghețat. Mai ușor de a cumpăra astfel de pești în vară când sezonul este somon. Înghețate și apoi peștele înghețat nu vor avea un astfel de gust.
  • Pentru opt porțiuni, va fi necesar pentru filet într-un kilogram, pielea ar trebui să fie în vigoare. Pulpa trebuie să fie portocaliu strălucitor și suficient de elastic. Pielea trebuie să fie luminoasă și strălucitoare, nu întunecată sau răsfățată.
  • Încercați să cumpărați pește în ziua de marinare. Depozitați în frigider înainte de utilizare.
  • Imagine intitulată Cure Sommon Pasul 2
    2. Alegeți băutura alcoolică. Astăzi devine din ce în ce mai populară pentru a freca peștele cu alcool înainte de a aplica marinada. Vodka, bourbon, whisky sau alte alcool nu sunt combinate în special cu somon afumat din magazin, dar când este marinat, vă permite să dezvăluiți mai bine gustul. Veți avea nevoie doar de câteva linguri pentru a înțelege fileul în fața Marin.
  • 3. Pregătiți marinada. Ingredientul cel mai de bază este sarea. Sare absoarbe umezeala din fileul de pește, schimbă gustul și structura, precum și acționează ca un conservant natural. Zahăr, condimente și cruste de citrice sunt adăugate pentru a spori parfumul. Pentru a începe, experimentați cea mai simplă marinadă, apoi începeți să adăugați mirodenii și alcoolul preferat pentru a da un gust deosebit. Kilogramele de pește utilizează următoarele proporții:
  • 1/2 ceasca de sare suplimentara (nu o sare de piatra, care poate ruina gustul)
  • 3 linguri de zahăr alb
  • 3 linguri de ierburi proaspete tocate pentru alegerea dvs .: Oregano, mărar, busuioc, fenicul sau în diferite combinații
  • 1/2 lingură de piper alb
  • Opțional: 1 lingură de zest lămâie
  • Partea 2 din 3:
    Alcool și marinadă
    unu. Rinse și somon uscat. Când totul este gata să ridice pește, scoate-l din frigider, clătiți în apă rece și blot cu prosop de hârtie.
  • 2. Pune somon în mai multe straturi de film din polietilenă. Pentru a-l agita, va fi necesar să se înfășoare strâns în film. Scoateți cantitatea necesară de film și puneți o tavă. Apoi puneți fileul cu o piele în jos în centrul filmului.
  • 3. Scoateți oasele. Apăsați cu atenție fileurile de filet pentru a garma oase mici. De obicei, sunt mai aproape de centrul de file. Acestea trebuie îndepărtate înainte de marinare, deoarece vor interfera cu tăierea. După ce a găsit un os, scoateți-l cu clești de bucătărie cu bureți lungi, încercând să nu deterioreze fileul. Oasele pot fi aruncate.
  • 4. Fillet Prelucrarea somonului. Este timpul să păcătuim peștele cu alcool și să-l puneți pe Marinen pe el pentru a începe procesul de marinență. Marinada ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi fileul de pe ambele părți. Mai bine exagerat decât folosind o marinadă insuficientă, deoarece atunci peștele poate fi întotdeauna spălat.
  • Alcool de pește de sattail. Utilizați câteva linguri de alcool pentru a prinde peștele de pe ambele părți. Nu este nevoie să aplicați forța - ușor de frecat alcoolul peste suprafață.
  • Aplicați marinada. Distribuiți marinada pe tot parcursul filei cu o lingură. Întoarceți somonul și procesați-l pe de altă parte.
  • Partea 3 din 3:
    Salmon de marinare
    unu. Împiedică peștele. Ridicați marginile filmului alimentar și înfășurați strâns peștele fără a lăsa găuri de aer. Este mai bine să utilizați mai mult film.
  • 2. Prescrie somon. Puneți al doilea palet peste prima. El trebuie să devină direct pentru pește. Dacă nu aveți un palet adecvat, găsiți un alt fel de mâncare cu un fund plat sau o placă. Puneți vaze grele, cărămidă sau poate cu conservarea de sus. Acest lucru vă va ajuta să apăsați ingredientele Marinadei în somon prin crearea condițiilor necesare pentru marinizare.
  • Imagine intitulată Cure Sommon Pasul 10
    3. Puneți la frigider timp de 72 de ore. În acest moment, peștele nu poate fi atins. Mulți bucătari recomandă trei zile în frigider, deși două rețete indică două. Aceasta este o chestiune de gust și, dacă vă place mai puțin pește salină, este de ajuns și două zile.
  • 4. Extindeți și clătiți peștele. Scoateți peștele de la frigider și scoateți filmul. Clătiți peștele sub apă curgătoare la rece pentru a îndepărta sarea și alte ingrediente. Dacă pierdeți acest pas, atunci somonul devine prea sărat.
  • Imagine intitulată Cure Sommon Pasul 12
    cinci. Tăiați semințele. Utilizați un cuțit foarte ascuțit și tăiați felii orizontale din partea de sus (nu tăiați verticala sub forma unei fripturi). Goravillehi are un gust luminos și miros, astfel încât piesele mai subțiri vor fi mai apetisante. Somonul este gata să mănânce.
  • Încercați gustul de pește. Dacă este prea sărat, apoi clătiți-o din nou înainte de tăiere.
  • Cel mai bine este să serviți somon cu baghetă proaspătă, brânză de cremă, arcul roșu și căprioare. De asemenea, va deveni un aditiv excelent pentru salate, pizza, paste și alte feluri de mâncare.
  • sfaturi

    • Sezonul marinat de ulei de măsline de somon și ierburi proaspete.
    • Salmonul marinat poate fi adăugat la supa, salate sau sandvișuri.
    • Pentru un parfum mai tare, puteți folosi zahăr brun.
    • Pentru o pregătire rapidă a somonului murat, tăiați peștele cu bucăți subțiri, aplicați sare marinen pe ambele părți, înfășurați în film și puneți-l în frigider timp de două ore.

    De ce ai nevoie

    • Un somon de file de kilogram
    • 1/2 cană de sare suplimentar
    • 2 linguri de zahăr alb
    • 2 linguri de alcool
    • 2 linguri de ierburi proaspete
    • Servețele de hârtie
    • Film de film
    • Bastard
    • Flatware
    • Cargo
    Publicații similare