Cum să gătești orezul

Toată lumea ar trebui să poată pregăti o oală de orez, dar uneori confuzie apare cu alegerea metodelor de gătit. Una dintre cele mai mari probleme pe care doriți să le evitați este aderența orezului la baza vasului sau arderea acestuia. În plus, veți dori întotdeauna să vă asigurați dacă orezul este potrivit pentru o consistență la acest fel de mâncare pe care o gătiți. Deși există mai mult de 2000 de recipiente de preparare a orezului, totuși, nu este întotdeauna clar ce să faceți cu el!Tehnica descrisă în acest articol vă va oferi posibilitatea de a alege abordările, ca urmare a fiecăruia dintre care obțineți o orez excelent.

Pași

Metoda 1 din 12:

Înțelegerea elementelor de bază ale orezului de gătit

unu. Cumpărați orez de bună calitate pentru un rezultat bun. Orezul vechi nu are un gust atât de pronunțat și nu va fi atât de modelat gustul alimentelor ca proaspete. Orezul poate fi preparat în apă, bulion sau lapte.

2. Gândiți-vă dacă aveți nevoie să spălați orezul. Orezul cumpărat în țările occidentale a fost deja spălat și eliminat să cumpere.Dacă promovați orezul, veți spăla pur și simplu substanțele nutritive (de exemplu, în Statele Unite, figurile obișnuite sunt de obicei îmbogățite cu vitamine și minerale). Cu toate acestea, spălarea orezului este considerată utilă pentru separarea boabelor (așa, de obicei, în țările asiatice), rezultând mai mult aer și orez ușor, care nu se lipsește la gătit.

Spălarea elimină un număr mare de amidon din boabe și lăsați proteina intactă.

3. Cu excepția basului de orez și orez sălbatic, nu este nevoie să pre-pompei orez, cu excepția cazului în care rețeta o cere.Dacă vă decideți să înmuiați sau dacă o rețetă necesită acest lucru, metoda obișnuită este după cum urmează:

Înmuiați orezul în apă rece cu 30-60 de minute sau

Clătiți orezul în bazin sub apă curgătoare până când apa devine transparentă.

Basmati, Thai și orezul lung sunt îmbunătățite atunci când se înmoaie.

4. Pregătiți orezul în starea lui Al dente (solid, dar nu prea mult), astfel încât să rămână înfricoșător și păstrează gustul.Nu se referă la orez, care se pregătește în lapte pentru desert sau orez adeziv.

cinci. Aveți grijă să nu împărțiți cerealele, deoarece este un efect nedorit. 2 acțiuni pot rupe boabele și pot transforma într-o masă moale. Primul este adăugarea de sare în apă. De asemenea, nu amestecați orezul în timpul gătitului, deoarece poate rupe boabele și veți avea o orez lipicios (desigur, dacă nu ați vrut-o). Chiar dacă coborâți lingura în orez pentru ao încerca, poate strica și structura de orez. Singura excepție de la această regulă este risotto care trebuie agitată.

Sarea nu este necesară atunci când se pregătește orezul, dar unii pregătesc că este mai bine să-l adăugați. Dacă adăugați o cantitate mică de sare, acesta nu va afecta în mod semnificativ punctul de fierbere și timpul de gătire. Cu toate acestea, se poate zdrobi granulele de orez, după cum sa menționat mai sus. Deci, ar trebui să experimentați pentru a înțelege cât de bine obțineți.

6. Utilizați o cratiță sau o oală largă. Pictura este o mulțime de spațiu pentru gătit, pentru a evita lipirea și arderea. Dă-i un loc unde să se miște.De asemenea, boabele cresc ușor în dimensiuni în timpul gătitului.

7. Păstrați o idee despre cantitatea potrivită de orez. Orez standard prezentat de lanousse gastronomic este:

65g (2 1/2 oz, 1/3 cană) pentru o porțiune pentru vasul principal

25 g (1 oz, 2 linguri) pentru o servire pentru o gustare

40 g (1 1/2 oz, 3 linguri) pentru o porțiune pentru desert

50 g (2 oz) brut pe persoană pentru Pila

25-40G (1-1 1/2 oz) pe persoană pentru salate

15-20G (1/2 - 3/4 oz) per persoană pentru budincă de orez.

opt. De îndată ce orezul este gata, scoateți imediat dintr-o tigaie sau o oală. Dacă lăsați-o, va continua să se pregătească, să digere de risc.

Pentru a verifica "pregătirea", strângeți boabele dintre degete. Cerealele trebuie să fie moi și nu trebuie să fie un centru solid.

Metoda 2 din 12:

Metoda de pregătire1

Când utilizați tehnicile descrise în această secțiune, lipirea și arderea orezului nu vor mai fi o problemă. Deoarece cratiul nu este lăsat la sursa de încălzire, iar perechea conține un vas în ghivece, chiar și după terminarea orezului, astfel încât să puteți pleca, să uitați de el sau de stick. Încă mai ai o mare orez!

unu. Puneți un pahar de orez spălat într-o cratiță. Dacă nu sunteți înmuiat / spălat, puteți doar să turnați orezul din pachet.

2. Se toarnă o jumătate de ceașcă de apă rece. Depinde de orez și de preferințele dvs. - poate doriți să adăugați 1,75 pahare de apă.

3. Adăugați o sare de lingură într-o cratiță. Acest lucru este dacă doriți, nu puteți adăuga dacă nu doriți.

4. Puneți o cratiță pe un foc moderat puternic.

cinci. Când Rice atinge fierberea și bulele vor apărea, reduceți focul la cel mai mic posibil și continuați să gătiți încă 5 minute. Închideți capacul strâns.

Bubblele de fierbere - aceasta este atunci când apar bule mari, care nu pot fi eliminate la agitare. Aducerea la o astfel de stare este foarte importantă pentru formarea unui cuplu, când orezul va fi îndepărtat de la un foc deschis, el a continuat să se pregătească.

Imagine intitulată Gati de orez Pasul 14

6. Opriți focul în cinci minute. Puneți un prosop de hârtie între capac și tigaie pentru a evita acumularea de umiditate. Nu ridicați capacul, deoarece aburul va "face" orez.

Orezul va fi complet gata după aproximativ 10 minute după oprirea focului.

7. Încercați orezul pentru a vă asigura că este gata (nu va fi o problemă dacă ați măsurat corect apă). Dacă orezul este încă puțin clar, adăugați câteva apă caldă (un pic, poate un sfert de ceașcă) și închideți capacul înapoi pentru a salva aburul. Așteptați câteva minute.

opt. Când este gata, deschideți capacul și eliberați aburul. Puneți furculițele de cereale.

nouă. Deplasați orezul la placa încălzită cu o lingură de metal. Lingura de lemn poate deteriora cerealele.

Metoda 3 din 12:

Metoda de gătire 2

Această metodă este reprezentată de Paul Galer.

unu. Plasați orezul într-o cratiță largă sau un bowler. Raportul propus de orez alb de 450 g cu 600 ml de apă.

2. Aduce la fierbere pe căldură medie. Se amestecă o singură dată. Lăsați focul lent timp de 10-12 minute, fără a acoperi capacul. În acest moment, apa trebuie absorbită în orez.

3. Scoateți cratiul de la foc. Acoperă o cratiță cu un prosop de bucătărie și închideți pe partea de sus cu un capac (ar trebui să se potrivească strâns). Puneți o cratiță pe un foc foarte mic și plecați timp de 10 minute.

4. Scoateți cratița din foc și lăsați-o să stea timp de 5 minute într-o astfel de stare. După timp, deschideți capacul, scoateți prosopul și serviți orezul.

Metoda 4 din 12:

Metoda de gătire 3

Această metodă este reprezentată de John Newton în Mâncare: Ghidul esențial A-Z.

unu. Puneți orezul de 200 g (7 oz) într-o cratiță

2. Puneți un deget curat în orez. Turnați apa până când ajunge la prima îmbinare a degetului.

3. Închideți capacul strâns. Aduce la fierbere.

4. De îndată ce apa se fierbe, reduceți focul și continuați gătitul. Orezul va fi gata atunci când cluburile vor apărea deasupra orezului.

cinci. Scoateți capacul. Acesta va permite unui cuplu să iasă. Furculiță, lasărea boabelor și stai chiar în masă pentru servire.

Metoda 5 din 12:

Metoda de gătire 4

Această metodă se bazează pe metoda propusă în gastronomia lanoussească. Această metodă poate fi utilă atunci când gătiți o mulțime de lucruri diferite și nu aveți nevoie de un cuptor și aveți mult timp să dați orez pentru a intra în cuptor.

unu. Puneți orez 1 kg (5 pahare) în 3 litri de apă sărată de fierbere. Se fierbe pe foc lent 10 minute.

2. Îndepărtați orezul de la foc și clătiți sub apă rece.

3. Pune orez pe un vas rezistent la căldură. Puneți vasul în cuptor până când orezul este gata.

Metoda 6 din 12:

Orez de gătit (metoda apei reci)

Această metodă este bună pentru salate sau mâncăruri, unde orezul este alimentat rece.

unu. Pentru un rezultat mai bun, adăugați o cantitate mare de apă. Metoda tradițională de gătit include de două ori mai multă apă decât standardul. Cu toate acestea, bucătarul Paul Galeeilerului spune că, pentru un rezultat excelent, este mult mai bine să gătească orezul de 5-6 ori mai mare decât apa, deoarece ajută la diluarea amidonului și frunze de cereale sfărâmate și plămâni.Următoarea metodă se bazează pe măsurători și metoda Geilera Gear.

2. Utilizați o cratiță largă. Se toarnă 3 litri de apă. Fierbe apa.

3. Adăugați 460 g orez. Livrați focul și fierbeți timp de 12-15 minute până la pregătirea, dar boabele ar trebui să rămână greu.

4. Se toarnă orezul direct în colander. Acoperiți colanderul cu o cârpă curată (prosopul de bucătărie se va potrivi perfect și se va lăsa să stea timp de 10 minute.

cinci. Înainte de servire, clipește furculița de orez.

Metoda 7 din 12:

Orez pentru un cuplu

Această metodă se bazează pe metoda gastronomică laroussească.

unu. Rinse orez în apă rece

2. Fierbeți apă într-un cazan dublu. Plasați orezul într-un cazan dublu.

3. Păstrați câteva minute de 20-40 de minute. Timpul de gătire va depinde de varietatea de orez.

Metoda 8 din 12:

Pregătirea orezului Au Gras / Froching

"Au gras" Acesta este un termen francez pentru "gătit pe petrol". Aceasta este metoda de gătit înainte de gătit Plov, Risotto sau Palelia. Semnificația este de a consolida gustul orezului.

unu. Puneți uleiul de măsline în tigaie.

2. Adăugați numărul de rețetă necesar de orez.

3. Ușor fixați la căldură scăzută sau medie. În acest caz, este recomandabil să se amestece lama de lemn.

4. Evitați prăjirea sau arderea orezului. Trebuie să fie transparentă, nu o cărămidă. Timpul obișnuit de gătire este de aproximativ 1-2 minute, dar poate varia în funcție de rețetă.

cinci. Urmați instrucțiunile de rețetă pentru adăugarea lichidului și absorbiți-o.

Metoda 9 din 12:

Vapor electric pentru orez

unu. Citeste instuctiunile. Vaporii sunt diferiți și este necesar să se înțeleagă toate intrările și ieșirile cazanului dvs. dublu înainte de utilizare. De asemenea, este foarte important să cumpărați un abur de calitate dublă pentru a fi încrezător în activitatea termostatului.

2. Utilizați vapor electric pentru orez lipicios, orez japonez pentru orezul de sushi și brun.Utilizați metodele de preparare de mai sus și urmați recomandările producătorului temporar.

Metoda 10 din 12:

Orez în microunde

Interesant, dar aceasta nu este o metodă de economisire a timpului, este doar convenabil pentru cei care preferă să facă totul în cuptorul cu microunde. Această metodă este propusă de Paul Galer.

unu. Găsiți un castron larg. Raportul dintre orez și apă ar trebui să fie de 450 g orez pe 600 ml de apă, deci verificați dacă castronul poate găzdui acest volum. Puneți ambele ingrediente într-un castron.

Adăugați ulei cremos sau vegetal în apă. Acest lucru va ajuta la evitarea orezului de turnare la fierbere.
Acoperiți un castron.

2. Așezați cu grijă un castron în cuptorul cu microunde. Pentru a începe, activați la maxim 5 minute.

3. La jumătate din putere, porniți cuptorul cu microunde timp de 15 minute. Evitați agitarea în orice etapă.

4. Lăsați să stea câteva minute (cel mai bun de până la 10 minute), apoi aplicați ca de obicei.

Metoda 11 din 12:

Orez în lapte

Această metodă este specificată în lanousse gastronomice.

unu. Orez curat în apă rece. Destul de clătire.

2. Turnați laptele în găleată sau în tigaie. Cantitatea trebuie definită în rețetă.

3. Adăugați Fig. Fig. Pregătiți-vă pe foc lent, așa cum este scris în rețetă. Coerența deserturilor de lapte cu orez este, de obicei, cremoasă.

Metoda 12 din 12:

Încălzit Risa

Puteți încălzi orezul în cuptorul cu microunde, schimbând temperatura pentru rezultate mai bune.

unu. Încercați să mențineți umiditatea. Încălzit la o pereche, în cuptorul cu microunde sau în cuptorul de lângă domnul cu apă - toate acestea sunt opțiuni bune. Cu toate acestea, indiferent de opțiunea pe care o alegeți, încălziți până la arderea condițiilor fierbinți. Aceasta este baza pentru distrugerea oricărei bacterii care ar putea obține.

sfaturi

Se toarnă o apă într-o cratiță după ce se toarnă din ea. Deci, va fi mai ușor să exortați felurile de mâncare.
Cel mai bine este să utilizați capacul original din tigaie în care fierbe orez, deoarece va fi mai bine să stați și să închideți pentru a acoperi.
După cum apare experiență, probabil că doriți să configurați raportul "orez / apă". De exemplu, pentru mai multe orez, veți adăuga mai puțin sau mai multă apă, astfel încât să aveți cea mai bună orez.
În loc de gătit orez în apă, puteți folosi carne de carne sau de pui. Orice bulion poate deveni o înlocuire a apei.
Dacă orezul este componenta principală a vasului, este posibil să aveți nevoie de o ceașcă de orez pe un adult. Este destul de mult, deci nu vă fie frică că trebuie să încălziți rămășițele!
Când orez pentru prima dată fierbe, apa poate sparge puțin sau chiar ridica ușor capacul. Urmăriți și păstrați urechea în ELD, astfel încât să nu pierdeți punctul de fierbere.
Baza pentru măsurătorile dvs. nu are neapărat un pahar - cheia este de a adăuga același raport de apă și orez la orice volum.
Aceste timp și relații sunt prezentate pentru "orezul albă" (de exemplu, iasomie, basmati și t.D.).Dacă gătiți orez brun, atunci veți avea nevoie de aproximativ 2 pahare de apă și până la 1 pahare de orez și de două ori. Cele mai multe moduri diferite și timpul de gătire depind de orezul "de tip". Dacă vă îndoiți ce aveți Fig, citiți pe pachet.
La înălțime, apa se fierbe la o temperatură mai scăzută. Dacă locuiți în locuri de munte înalte, puteți lua mai mult timp pentru a face orez.
Dacă în acest mod să gătiți 1 ceașcă de orez uscat, acesta va fi suficient ca un fel de mâncare laterală pentru doi adulți.