Cum să agitați somonul (cu ilustrații)

Somon tăiat pe filet poate părea la prima vedere, dar de fapt această tehnică este ușor de învățat. Dacă nu doriți să fiți cu oasele pline, irosiți de o bucată de pește, trebuie să știți cum să obțineți pește pe file. Acest articol va spune, ca, având doar un cuțit pentru fileu și pricepere, împărțiți somonul și predați, de asemenea, prepararea fileului de somon purificat și carne.

Pași

Partea 1 din 4:

Eliminarea interioarelor

unu. Rinse somon în apă curentă fierbinte. Asigurați-vă că peștele este bine spălat din toate părțile.

2. Tăiați abdomenul. Puneți peștele pe burtă pe o placă de tăiere mare. O mână de fixare coada, cu cealaltă mână, introduceți cuțitul pentru fileu în trecerea din spate, situat în partea de jos a peștelui de lângă coadă. Promovați lama cuțitului de la pasajul din spate până la cap de-a lungul buricului direct la bare.

Asigurați-vă că cuțitul folosit pentru separarea este destul de fierbinte. Mișcările dvs. nu ar trebui să fie tăiate - tăierea trebuie să fie chiar.

Aveți grijă să nu faceți o tăietură foarte profundă în gaura din spate, fie pantalonul, deoarece organele interne ale peștilor pot conține bacterii capabile să polueze peștii poluați. Dacă tăierea inițială nu este prea adâncă, îl puteți aprofunda întotdeauna mai târziu.

Dacă aveți în continuare organe interne - clătiți imediat peștele din lichid. Asigurați-vă că fluidul din organele interne nu a pătruns în adâncime.

3. Faceți o incizie din spatele abdomenului. Începeți cu coloana vertebrală peste finul pieptului. Puneți cuțitul până când simțiți coloana vertebrală, apoi faceți o direcție ghidată de o tăietură, extinzând finina pieptului și terminând pe pantaloni.

Nu luați o incizie prea profundă, deoarece este de dorit să se evite deteriorarea organelor interne.

Ridicați cu grijă carcasa pentru a vă asigura că este separată de cap. Ar trebui să ajungeți să ridicați bucățile de carcasă din părțile laterale ale peștelui. Dacă este încă atașată la cap, utilizați cuțitul pentru a tăia.

4. Întoarceți peștele și faceți o incizie din burtă în spate. În mod similar, începeți să faceți o incizie sub vârful pieptului. De când ajungeți pe de altă parte, extindeți incizia la aripă și completați-o pe coloana vertebrală. Ridicați o bucată de carcasă pentru a vă asigura că nu mai este atașată la cap.

cinci. Puneți somonul pe burtă și tăiați capul. Pentru a face o tăietură chiar în spatele capului, trebuie să utilizați un cuțit mai puternic și mai ascuțit decât un cuțit pentru tăierea filei.

Dar curajul sunt încă atașați la trecerea din spate. Le-a tăiat fără probleme cu un cuțit.

Ca rezultat, capul, organele interne și aripioarele toracice ar trebui să separe o singură bucată. Aruncă-le.

Pentru a tăia coloana vertebrală mai convenabilă pentru a utiliza un cuțit cu un cuțit.

6. Scoateți rinichii. Un organ de culoare lungă, închis, situat de-a lungul coloanei vertebrale de somon - este un rinichi. Folosind un cuțit pentru fileu, tăiați cu atenție rinichii și scoateți-le din pește.

7. Scoateți aripioarele rămase. Pentru a roti și aripioare de coadă, utilizați un cuțit mare (preferabil față de dinte). Apoi aruncați aripioarele.

Partea 2 din 4:

Filtrare

unu. Scoateți pulpa pe o parte a peștelui. În timp ce somonul se află pe o parte, trebuie să introduceți un cuțit pentru tăierea filei în acea parte unde era un cap, chiar deasupra coloanei vertebrale. Mișcările atente de tăiere separă carcasa din coloana vertebrală.

Nu tăiați prea departe de coloana vertebrală, deoarece doriți să salvați cât mai mult pulpă pe fileu.
Tăiați direct la coadă. Apoi faceți o tăietură perpendiculară peste coada și firele de ridicare din pește.

2. Gatiti cel de-al doilea filet. Rotiți somonul și introduceți lama cuțitului în cazul în care capul a fost anterior puțin peste coloana vertebrală. În mod similar, spionează coloana vertebrală prin oase și separă carnea de pe creastă. Când lama ajunge la coadă, separați filetul de pește și puneți-l deoparte.

Partea 3 din 4:

Ștergerea oaselor

unu. Scoateți coastele. Puneți pielea pielii pe placa de tăiere. Introduceți lama cuțitului pentru tăierea filei sub primele margini. Promovați cu grijă cuțitul lamei sub coaste, respingându-le, astfel, într-o parte mai groasă a peștelui și spre coadă, eliberând partea plată a peștelui din oase.Continuați până când ștergeți coastele, apoi aruncați-le departe.

Nu tăiați prea adânc sub coaste, deoarece nu doriți să pierdeți prea multă carne. Crormina atât de aproape de coaste cât mai mult posibil, așa că se va pierde doar un strat subțire de carne atașată direct la coaste.
Prin același principiu, repetați cu al doilea filet.

2. Scoateți oasele iliacului. Scoateți oasele mici rămase de pe coada filei folosind forceps nazal nazal special.

Partea 4 din 4:

Finalizarea lucrării

unu. Opțional, tăiați partea grasă cu fileul abdomenului. Unii oameni consideră că gustul acestei carne prea ascuțit. Doar tăiați și aruncați.

2. File de clătire sub apă curentă rece. Pentru a elimina contaminanții de suprafață pot adăuga sare.

3. Depozitați fileul în frigider. Pentru a evita deteriorarea, nu lăsați carnea în frigider pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, puteți stoca filet în congelator în pachete pentru înghețate timp de până la șase luni.

4. Pregătiți fileul de somon după cum doriți pentru gătit. Coloana vertebrală și capul pot fi folosite pentru a pregăti supa de pește sau risotto.

cinci. Aruncați reziduurile. Puneți tăierea peștelui, interiorul și carcasa într-o pungă de plastic închisă și aruncați în coșul de gunoi.