Cum să gătești pieptul de porc

Pieptul de porc este o parte grasă a carcasei de porc, care este frecvent utilizată pentru gătitul de bacon. Dacă doriți să experimentați în bucătărie, încercați să gătiți această bucată de carne într-un mod nou. Puteți coace un sân în cuptor pe foc lent sau gătiți-l într-un lent. În plus, încercați să prăjiți felii subțiri într-o tigaie de prăjire.

Ingrediente

In cuptor

Cu 6-8 porții

900 de grame de piept de porc
80 ml ulei de măsline
1 lingură (15 grame) Sare de mare de mare
1 lingură (7 grame) de piper ciocan negru

Gătitul în Mednenovarka

Cu 6-8 porții

900 de grame de piept de porc
2 lingurițe (10 grame) Sare de mare de mare
2 lingurițe (5 grame) de piper ciocan negru
2 lingurițe (5 grame) Piper chili de teren
2 linguri (30 ml) ulei de măsline
1/4 Cupa dimensională (60 ml) de oțet de mere
200 de morcovi, curățați și tăiați în bucăți de aproximativ 5 centimetri
200 de grame de cartofi dulci (batte), curățați și tăiați în bucăți de aproximativ 5 centimetri

Într-o tigaie

Pe 3-5 porții

450 de grame de carne de porc
2 linguri (30 ml) miere
2 linguri (30 ml) de sos de soia
1 lingură de sos de stridii (15 ml)
1 linguriță (3 grame) usturoi proaspăt zdrobit

Pași

Metoda 1 din 3:

In cuptor

unu. Preîncălzirea cuptorului la 220 ° C. În acest timp, pregătiți o formă de copt prin punerea unei rețele metalice în ea.

Dacă nu aveți o grătare de dimensiuni adecvate, rupeți câteva foi de folii de aluminiu se descompun pe fundul formei coapte.
Este necesar ca o bucată de sân să fie ridicată pe partea de jos a felurilor de mâncare - va ajuta la depășirea a mai multă grăsime în timpul gătitului de carne.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 2

2. Carne de lumânare. Folosind un cuțit ascuțit, păstrați fusta de porc încrucișată în cruce. Faceți câteva reduceri paralele la o distanță de 5 centimetri unul de celălalt. Apoi faceți o serie de tăieturi perpendiculare pe cea precedentă (distanța dintre ele ar trebui să fie, de asemenea, de aproximativ 5 centimetri).

Încercați astfel încât benzile să treacă prin piele și strat de grăsime sub ea, dar nu exagerați - nu deteriorați stratul de carne, situat sub stratul de grăsime.

Dacă vă protejați corect sânul, acesta va ajuta la umederea mai multor grăsimi în exces în timpul coacerii cărnii.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 3

3. Sutați o bucată de ulei, sare și piper negru. Puneți Sneaker la ochi pe formularul pre-pregătit pentru coacere. Lubrifiați pielea cu ulei vegetal, apoi faceți-o suficient pentru a face sare de carne și piper negru.

Uleiul și condimentele vor da gustul pieptului, în plus, uleiul și sarea contribuie la cea mai bună grăsime de stimulare, deci ca rezultat veți obține un sân cu o piele crocantă.

Distribuiți manual condimente pe suprafața pielii, frecați bine în sare și piper în tăieturi realizate pe suprafață.

Vă rugăm să rețineți că piperul negru și sarea nu vor fi arși în timpul coacerii, dar alte condimente și condimente sunt mai puțin rezistente la temperaturi ridicate - pot arde și agrava gustul unui vas finit. Deci, dacă doriți să utilizați condimente suplimentare, adăugați-le nu imediat și cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului de gătit.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 4

4. Așezați carnea cuptorului timp de 20-30 de minute. Puneți carnea condimentată în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 20-30 de minute sau până când suprafața este răsucită și nu va arăta ca o crocantă.

Vă rugăm să rețineți că coacerea pentru un timp scurt la temperaturi ridicate este necesară, astfel încât pielea să fie răsucite și să devină crocantă. În acest timp, carnea nu va avea timp să se prăbușească corect. În plus, nu trebuie să lăsați carne la temperaturi ridicate pentru o perioadă mai lungă de timp.

Nu așteptați până când pielea devine maro închis sau foarte crocantă. Va trebui să continuați să coaceți carne la o temperatură mai scăzută, așa că dacă lăsați carne pe foc puternic, de prea mult timp, suprafața sternului va începe, în timp ce carnea din interiorul piesei va continua.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 5

cinci. Reduceți temperatura în cuptor la 180 ° C. Reduceți temperatura fără a scoate carnea din cuptor. Coaceți Sneaker timp de 2-2,5 ore, până când carnea nu este complet rezervă.

Verificați cum trece de coacere, în aproximativ o oră și jumătate. Dacă grăsimea de grăsime este încălzită prea mult, veți simți mirosul de fum. În acest caz, trebuie să scoateți carne din cuptor și să treceți la alte feluri de mâncare pentru coacere.

Este necesar ca temperatura din interiorul bucății de carne să ajungă la cel puțin 70 ° C înainte de a fi posibil să ieșiți din cuptor.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 6

6. Lăsați carnea timp de 10-15 minute. Când primiți pieptul finit de la cuptor, nu îl tăiați imediat și lăsați la temperatura camerei timp de 10-15 minute.

În acest timp, sucul de carne va distribui uniform asupra grosimii bucăți de carne.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 7

7. Serviți un fel de mâncare pe masă fierbinte. Sânul de coacere drept va avea o crustă crocantă, iar carnea din interiorul piesei va rămâne blândă și suculentă.

Puneți carnea rămasă în recipientul de plastic sigilat și depozitați în frigider.

Pentru a încălzi pieptul, pune felii de carne pe o tigaie de prăjire bine încălzită, cu o fund groasă - în acest caz puteți salva o clipă apetisantă.

Metoda 2 din 3:

În Mednennovarka

unu. Carne de sezon și pleacă peste noapte. Luați sare, piper negru și piper de chili de masă și sodă cu grijă o bucată de carne de porc sternum din toate părțile. Înfășurați carnea filmului alimentar, pus în frigider și lăsați peste noapte.

Pre-amestecați condimentele într-un castron mic, astfel încât acestea să fie distribuite uniform pe suprafața cărnii atunci când vă veți întâlni cu pieptul.
Dacă sunteți limitat în timp, nu lăsați neapărat carne în frigider pentru noapte. Acest pas ajută să facă carne mai blândă și să-și îmbunătățească gustul, dar pieptul dvs. se va dovedi a fi delicios chiar dacă plantați carne și mergeți imediat la următorul pas.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 9

2. Fusta de porc din lumânări. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, faceți câteva tăieri paralele pe piele, astfel încât să treacă pe diagonala bucata de carne. Apoi culegeți pielea în direcția perpendiculară pe primele linii.

Trebuie să tăiați în mod corespunzător pielea, astfel încât în timpul gătitului de la stern, excesul de grăsime. Încercați să tăiați tăieturile pe piele și la grăsimea stratului sub ea, dar nu a afectat carnea, care este sub ele.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 10

3. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie de prăjire. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare cu o fund groasă și pune-o pe focul de mijloc.

Așteptați aproximativ un minut, astfel încât uleiul să fie încălzit la temperatura dorită. Rotiți cu atenție tija, astfel încât uleiul acoperit uniform de jos.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 11

4. Fry o bucată de sân din toate părțile. Puneți pieptul în ulei încălzit și prăjiți pe fiecare parte aproximativ un minut sau până când suprafața cărnii devine maro și crocantă.

Va trebui să prăjiți o bucată de carne și din lateral. Pentru a ține o piesă în poziția corectă, veți avea nevoie de clești de bucătărie.

Pregătirea în Mednenovarka nu permite obținerea unei cruste crocante pe suprafața sternului. De aceea trebuie să pre-prăjiți carnea pe aragaz, dar numai apoi să o aduci la pregătire.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 12

cinci. Plasați toate ingredientele din Mednenovarka. Puneți morcovii pre-tăiați și cartofi dulci pe fundul medicului. Puneți sânii de carne de porc pe legume și turnați toate ingredientele cu oțet de mere.

Dacă doriți, puteți utiliza alte corupte de rădăcini în loc de cartofi dulci și morcovi. Unii oameni preferă să adauge varza de la Bruxelles, cartofi sau chiar o gresie sau un tur.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 13

6. Pregătiți-vă cu modul de temperatură ridicată de la 4 la 5 ore. Închideți capacul medaliei și rotiți-l pe modul de temperatură ridicată. Pentru gătit complet, sternul va fi necesar de la 4 la 5 ore.

Temperatura din interiorul sternului gătit a sternului trebuie să atingă cel puțin 70 ° C.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 14

7. Serviți masa de masă fierbinte. Opriți mai lent și lăsați pieptul timp de 10 minute, și numai apoi tăiați-l. Ar trebui să obțineți carne foarte blândă și suculentă.

Puneți carnea rămasă în recipientul de alimente sigilate și depozitați în frigider. Pentru a încălzi pieptul, pune felii de carne pe o tigaie încălzită cu o fund groasă - astfel încât pielea va rămâne crocantă.

Metoda 3 din 3:

Într-o tigaie

unu. Căldura de prăjire uscată cu fundul gros. Puneți o tigaie mare cu o fund groasă pe plăcuța de pe focul mijlociu și căldura, fără a-l lubrifia cu ulei.

După cum știți, pieptul de porc conține o mulțime de grăsimi, deci nu este nevoie să utilizați ulei suplimentar în această rețetă. Cu toate acestea, dacă doriți ca carnea să se prăbușească mai repede, puteți să vărsați ulei vegetal în tigaie. Fii atent - ulei fierbinte poate spula.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 16

2. Tăiați sânul pe felii separate. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați o bucată de stern în felii cu o grosime de 6-12 mm.

În acest caz, nu aveți nevoie să reduceți în plus fusta de carne de porc. Când puteți sparge Sneaker pe felii, suprafața stratului de grăsime deschisă va fi suficient, astfel încât grăsimea este împinsă de ea însăși, în ciuda pielii destul de groase.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 17

3. Prăjiți pieptul. Pune felii în tigaie și se prăjește fiecare pe ambele părți, întorcându-se în mod constant în timpul prăjiturii. Ca rezultat, ar trebui să obțineți felii, acoperite uniform cu o crustă de aur crocantă.

Timpul exact al prăjită depinde de cât de multă carne este într-o tigaie de prăjire. Se recomandă, de obicei, felii de prăjire timp de 4-5 minute pe fiecare parte.

Utilizați clești de bucătărie pentru a transforma felii și pentru a le mișca. Dacă uleiul pornește stropire, utilizați ecranul special de protecție împotriva stropirii pentru a proteja suprafețele de bucătărie din pete.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 18

4. Adăugați condimente și condimente. Când felii de sternul se prăjește până la Golden-Brown, îndepărtați grăsimea grasă din tigaie și adăugați miere, sos de soia, sos de stridii și usturoi la carne.

Dacă ați fuzionat grăsime din tigaie, dar puteți vedea că există încă o mulțime de grăsimi pe suprafața de felii, încercați să utilizați prosoape de bucătărie de hârtie. Datorită proprietăților sale de adsorbare, acestea absorb excesul de grăsime.

Înainte de a adăuga condimente la tigaie, le amestecați bine într-un castron mic. În acest caz, toate ingredientele vor fi distribuite uniform, ceea ce va face posibilă obținerea unui gust mai armonios al vaselor finite.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 19

cinci. Reduceți focul și continuați gătitul. Reduceți focul la mijloc și păstrați gătit sânul. După ceva timp, sosul se îngroațează și fiecare felie a pieptului va fi acoperită cu un strat maro aurie, ca o glazură.

Continuați agitarea conținutului tigaiei de prăjire și rotiți feliile astfel încât fiecare piesă să fie acoperită uniform cu sosul.

Durata acestei faze de preparare poate varia, cu toate acestea, ea pleacă de obicei de la 2 la 3 minute.

Imagine intitulată Cook Belly Carne de porc Pasul 20

6. Serviți un fel de mâncare fierbinte. Scoateți tigaia din foc și serviți un stern tăiat cu fierbinte.

Puneți carnea rămasă în recipientul de alimente sigilate și depozitați în frigider. Pentru a încălzi pieptul, pune felii de carne pe o tigaie încălzită cu o fund groasă - acest lucru va ajuta la menținerea texturii crocante din carne.