Cum să sparagus Blanch

Blanchingul este o modalitate de gătit, unde produsul este fiert mai întâi în apă clocotită și apoi imediat răcit în apă cu gheață. Această metodă este perfectă pentru gătit Sparanghel - Vă permite să păstrați gustul, textura și culoarea acestui produs util. Sparag spalcat poate fi folosit imediat în alimente sau salvați: în frigider - 3-5 zile și în congelator - până la un an. O mică diligență - și sunteți fără multă dificultate, gătiți delicios, asparagus util.

Pași

Metoda 1 din 3:

Gatiti sparanghelul

unu. Rinse sparanghel cu apă rece pentru a îndepărta murdăria de pe suprafața sa. Înainte de a alimenta sparanghel, spălați cu atenție. Țineți tulpinile în apă rece timp de 10-30 de secunde.

2. Tăiați vârfurile tijei. Puneți sparanghel pe placa de tăiere și aliniați sfaturile - astfel încât să le tăiați rapid și ușor. Apoi luați un bucătar ascuțit (sau altul mare) cuțit și tăiați partea de jos a tulpinilor aproximativ un sfert de lungime. Trebuie să eliminați o parte mai mică, mai groasă a tulpinilor, astfel încât să aveți lăstări subțiri, verzi. Dacă ați stârnit cu ușurință tulpinile pe o placă de tăiere, puteți tăia partea de jos a cuțitului într-o singură mișcare în toate lăstarii.

Partea inferioară a evadării de sparanghel este mai dură și aproape fără gust, așa că încearcă să nu mănânce.

3. Puneți o cratiță mare cu apă la foc puternic și aduceți la fierbere. Ia o cratiță mare și se toarnă în apă de la macara aproximativ jumătate. Pune o cratiță pe un foc puternic.

Apa va fierbe în aproximativ cinci minute.

4. Adăugați sare în apă dacă doriți să accentuați gustul de asparagus. Când puneți apă pe aragaz, adăugați imediat sare în ea la rata de 1 lingură de sare (15 grame) cu 700 ml de apă.

Sarea adăugată la apă ajută la obținerea gustului sparanghelului mai pronunțat și contribuie la păstrarea substanțelor utile în el. Cu toate acestea, dacă nu doriți să adăugați sare, puteți face fără ea.

cinci. Când apa se fierbe, puneți sparagul în ea. De îndată ce apa începe să arunce, puneți-o în tulpini spalate și tăiate. Apoi luați zgomote sau clești de bucătărie și spumă sparanghel în apă, astfel încât toate tulpinile să fie scufundate în apa clocotită.

În același timp, aveți grijă și atenți să nu ardeți apă caldă sau abur.

6. Fierbeți sparanghelul timp de 2-4 minute. Că tulpinile sunt sudate, va dura aproximativ 3 minute. Determină gradul de asparagus în culoarea sa.

Când lăstarii vor deveni verde strălucitor, sunt gata.

Metoda 2 din 3:

Scufundați sparanghelul în apa de gheață

unu. În timp ce sparanghelul este preparat, pregătiți-vă pentru "băi de gheață". În timp ce sparanghelul este în apă clocotită, luați un castron mare și umpleți-l cu gheață. Apoi turnați apa rece de sub robinet, astfel încât apa acoperă cuburile de gheață. Puneți un castron lângă placă pentru a transfera rapid sparanghelul de apă clocotită la apa de gheață.

2. Obțineți un sparanghel sudat din apă clocotită și imediat scufundați în baia de gheață. La 3 minute după începerea gătitului, luați clești de bucătărie și ia-i tulpini de apă. Asigurați-vă că sparanghelul a devenit verde strălucitor înainte de ao transporta în apă cu gheață. Rapid devin tulpini de la cratița imediat pusă într-un castron cu apă cu gheață. Părăsiți sparanghelul în "Baie de gheață" timp de 1-3 minute, astfel încât tulpinile să fie răcite.

Dacă gătiți asparagus prea mult timp, lăstarile vor fi moi și apoase, iar culoarea lor se va schimba pe verde închis.

Apa rece oprește procesul de expunere termică și face tulpini mai moale.

3. Îndepărtați sparanghelul din apă și puneți pe un prosop de bucătărie curat. Țineți sparanghelul în apă de gheață aproximativ 3 minute - acest lucru va fi suficient pentru ca tulpinile complet răcite. Apoi îndepărtați sparanghelul de apă și puneți pe o țesătură curată sau un prosop de bucătărie de hârtie. Apa colorată cu un prosop pentru a îndepărta excesul de apă.

Metoda 3 din 3:

Pregătiți mâncăruri de la sparanghel sau puneți-l pe depozitare

unu. Sparanghelul bătut poate fi la fel ca acesta - ca o gustare sau ca un fel de mâncare laterală. Când se coboară tulpinile de sparanghel, puteți lua o conector și puteți ajunge la masă. Dacă doriți, adăugați niște sare și piper.

De exemplu, puteți utiliza sparanghel ca una dintre componentele tăierii de legume, care va deveni o gustare frumoasă rece. În plus față de sparanghel pe un vas, puteți pune morcovi, țelină, broccoli și conopidă și adăugați sos adecvat ca supliment.

2. Tăiați tulpinile de sparanghel în bucăți mici dacă doriți să o adăugați în salată. Luați un cuțit ascuțit și tăiați lăstarii pe bucăți mici. Adăugați la sparanghel frunze de spanac sau salată Romano. Pentru a face gustul mai original, legume sezon cu o bucată de brânză de capră sau adăugați fructe de padure uscate Cranberries. Salată utilă și gustoasă!

Sparanghelul poate fi adăugat la orice salate - totul depinde de dorința ta!

Imagine intitulată Blanch sparagus Pasul 12

3. Scarish poate adăuga sos bazat pe oțet balsamic. Puneți sparanghelul de tulpini pe un vas mare de servire sau plăci separate de servire. Pregătiți sosul: Pentru a face acest lucru, amestecați moneda 3 linguri de oțet balsamic, 2 linguri (30 grame) de arc roșu fin, 2 linguri (30 ml) de ulei de măsline, 1 slicker de usturoi (dor presa). Adăugați la amestecul rezultat un vârf de piper negru și vopsea sosul de asparagus rezultat.

Veți avea un garnitură utilă și gustoasă sau gustare.

Sosul gătit suficient pentru 4 porții sparanghel.

Dacă doriți să depuneți sparanghel în formă caldă, puneți sosul într-o tigaie mică și căldură timp de 2-3 minute.

Imagine intitulată Blanch Asparagus Pasul 13

4. Trimiteți sparanghel cu parmezan și sos de ulei de măsline. Puneți sparanghel într-un castron și adăugați 2 linguri în IT (30 ml) ulei de măsline, 2 linguri Numit parmeana și 1 linguriță de lămâie rasă. Dacă doriți, adăugați sare și piper negru la gust. Amestecați cu atenție conținutul vasului la sos acoperită în mod egal de asparagus și serviți ca o gustare pe un vas mare sau porțiuni separate.

Dacă doriți să trimiteți sparanghel într-o formă caldă, după gătire, nu o răciți în apă cu gheață. Doar luați sparanghelul sudat din tigaie și amestecați cu ingredientele sosului.

Imagine intitulată Blanch Asparagus Pasul 14

cinci. Sparanghelul spinos poate fi stocat în frigider nu mai mult de 3-5 zile. Pentru a salva sparanghelul proaspăt, puneți-l în frigider nu mai târziu de 2 ore după Blange. Sunați la tulpinile sparanghel în filmul alimentar și puneți într-un recipient închis ermetic, de exemplu, într-un recipient din plastic Tupperware. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l în frigider.

Dacă timp de 3 zile nu veți avea timp să mâncați sparanghel, va trebui să înghețe.

Imagine intitulată Blanch Asparagus Pasul 15

6. Plasați sparanghelul în congelator pentru a salva mult timp. Așezați-vă pe o foaie de copt de strat de hârtie de pergament și se descompune asparagusul peste ea. Puneți o foaie de coacere în congelator timp de 1-3 ore pentru a îngheța sparanghelul. Scoateți foaia de coacere de la congelator și puneți sparanghelul la pachet pentru înghețare. După aceea, încercați să eliminați din pachet cât mai mult aer posibil. Puneți pachetul la congelator - în acest formular Asparagusul poate fi stocat 8-12 luni.

Când lansați sparanghel dimpotrivă pentru îngheț, urmăriți tulpinile care nu sunt în contact între ele.

Dacă aveți un recipient special de înghețare (de exemplu, containerul Tupperware), îl puteți utiliza în loc de un pachet.

Când puneți un sparanghel pentru depozitare, puteți utiliza marcajul pentru a scrie o dată pe pachet sau pe container.

Când aveți nevoie de sparanghel, obțineți doar numărul corect de tulpini din pachet.

De ce ai nevoie

Sparanghel
Cuţit
Tigaie
Apă
Un castron
Gheaţă
Sare (opțional)
Clipuri de bucătărie
Pachete pentru congelantul de plastic de îngheț sau sigilat (opțional)

sfaturi

Utilizați asparagus proaspăt pentru cel mai bun rezultat. Dacă stocați sparanghelul brut mai mult de trei zile, tulpinile își pierd elasticitatea.