Cum de a îngheța morcovii

Dacă aveți mai mulți morcovi decât puteți utiliza într-un timp scurt, luați în considerare înghețarea pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a îngheța morcovii, trebuie să-l tăiați și să îl tăiați de la bacterii potențiale dăunătoare înainte de plasarea în congelator. Iată cum se face.

Pași

Metoda 1 din 3:

Partea întâi: Pregătiți morcovii

unu. Utilizați morcovi buni. Utilizați morcovi tineri proaspeți fără deteriorări.

Cele mai potrivite morcovi de lungime medie. "Tinerii" morcovi nu își păstrează parfumul în timpul înghețării, dar din punct de vedere tehnic pot fi de asemenea folosite.
Dacă este posibil, selectați morcovi plini de proaspăt. Dacă nu puteți îngheța morcovii imediat după ce a fost colectată, atunci ar trebui să o puneți în frigider înainte de ao îngheța.
Nu folosiți morcovi sau morcovi uscați.

2. Clătiți morcovii. Clătiți morcovul sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria.

Dacă utilizați morcovii asamblați în grădina dvs., probabil că va trebui să vă curățați peria de legume pentru a îndepărta murdăria.

Dacă morcovul este achiziționat în magazin, atunci este suficient să îl spălați sub apă curentă.

3. Tăiați morcovii pe bucăți mici. Utilizați un cuțit pentru a tăia morcovi pentru o cană de 6 mm.

Utilizați un cuțit pentru curățarea legumelor pentru a îndepărta stratul exterior, expunând carnea portocalie luminoasă.

Tăiați sfaturile. Utilizați cuțitul pentru a tăia sfaturile de pe ambele părți. Elimina.

Tăiați restul morcorului pe cana cu o grosime de aproximativ 6 mm. Puteți, de asemenea, tăiați morcovii pe benzi subțiri sau bucăți mici, dar este de obicei mai ușor să lucrați cu cercuri.

Dacă decideți să utilizați morcovii "Cubs", nu trebuie să le tăiați.

Metoda 2 din 3:

Partea a doua: Morcovul Blanch

unu. Fierbeți apă într-o cratiță mare. Umpleți aproximativ 2/3 tigăi și puneți fiert pe un foc puternic.

Apa trebuie să ajungă la fierbere puternică cu bule.
Dacă nu aveți o tigaie destul de mare pentru a găzdui toate morcovii tăiați, faceți-o în loturi.

Imagine intitulată răcește o băutură rapid Pasul 1

2. Pregătiți un castron mare cu apă cu gheață. Bowlul cu apă cu gheață trebuie să fie de aproximativ aceeași dimensiune ca o cratiță de apă fierbinte. Adăugați cel puțin o tavă de gheață, aproximativ 12 cuburi, într-un castron și umpleți-l pe 2/3 apă rece.

Este foarte important să pregătiți apă cu gheață înainte de a începe procesul de morcovi blank.

Dacă o faceți în parte, atunci va trebui să adăugați gheață din când în când, pentru că după primele loturi de gheață se topește.

3. Blanch morcovi în apă clocotită. Așezați morcovul pregătit în apă clocotită și gătiți repede.

Morcovii tăiați trebuie să dețină doar 2 minute. Întregul "Cubs" morcovi sunt 5 minute.

Blanching limitează numărul anumitor enzime naturale și bacterii în morcovi, împiedicând astfel schimbarea culorii, pierderea parfumului și pierderea valorii nutriționale.

Puteți folosi în siguranță apă pentru blancare de până la 5 ori, dar va trebui să adăugați apă, deoarece se va evapora.

4. A pus repede morcovi în apă cu gheață. Prin cantitatea necesară de timp, lopata schimbă morcovul tăiat din tigaie într-un castron cu apă cu gheață.

Păstrați morcovii în apă cu gheață la fel de mult ca și în apă clocotită. În general, acest lucru înseamnă că morcovul tocat trebuie să se răcească 2 minute, iar morcovii "tineri" - 5 minute.

Răcirea morcorului este necesară deoarece oprește procesul de gătit. Nu vrei ca morcovii să se fierbe.

cinci. Morcovi uscați. Așezați morcovul în colandere și dați apă să se scurgă în câteva minute.

Alternativ, îl puteți înlătura, de asemenea, din apă la Skivovka și dați-le să se usuce pe prosoape de hârtie curate.

Metoda 3 din 3:

Partea a treia: Congelarea morcorului

unu. Răspândiți morcovul dimpotrivă. Răspândiți morcovii cu un singur strat, asigurați-vă că piesele nu se ating reciproc.

Dacă se suprapun, atunci în timpul înghețării, va duce la lipirea. Acest pas este efectuat numai pentru a împiedica lipirea morcovului în congelator, ceea ce simplifică utilizarea ulterioară.
Dacă nu aveți suficient spațiu, dimpotrivă, utilizați câteva se opune sau faceți-o în loturi.

2. Morcovi pre-înghețați.Așezați bagajele cu morcovi în congelator timp de 1-2 ore sau înainte ca morcovul să fie congelat suficient.

Pre-îngheț este un pas la discreție. Dacă intenționați să utilizați întregul pachet de morcov imediat, nu aveți nevoie să înghețați morcovii separat. Dacă nu intenționați să utilizați imediat jocul, înghețarea preliminară va împiedica lipirea pe termen lung.

Morcovi înghețați dacă nu puteți tăia sau întrerupe cu un cuțit.

3. Plasați morcovul în pachetul de congelare. Luați morcovi cu o spatulă cu o spatulă și trecerea într-un container de îngheț din plastic sau o pungă de plastic pentru îngheț.

Când utilizați un recipient din plastic, lăsați cel puțin 1.25 cm spațiu liber între morcovi și capacul recipientului.Când înghețarea, produsele se extind și spațiul suplimentar va permite morcovilor să se extindă după cum este necesar.

Când utilizați un pachet de plastic, asigurați-vă că, dacă este posibil, tot aerul excedent a fost semnat înainte de etanșarea ambalajului. Utilizați o blocare a vidului dacă o aveți.

Nu se recomandă utilizarea recipientelor din sticlă, deoarece acestea pot crăpa sau se prăbușește în congelator.

Faceți recipientul de la data corespunzătoare să știe în viitor cât timp sunt stocate morcovii dvs.

4. Îngheț înainte de utilizare. Morcovii își păstrează calitatea la aproximativ 9 luni într-un congelator convențional și într-un ambalaj convențional din plastic sau un recipient din plastic.

Dacă utilizați un pachet de vid și depozitați morcovi în îngheț adânc, morcovii sunt de obicei depozitați timp de 14 luni fără a reduce calitatea.

Morcovii înghețați sunt utilizați cel mai bine atunci când gătiți decât în mâncărurile brute.