Cum de legume Blanch

Legume Blanking Aceasta face parte din prepararea legumelor pentru îngheț. Legumele proaspete sunt ușor preparate și apoi răcite în apă rece, înainte ca acestea să fie plasate în camera de îngheț. Acest proces ajută la oprirea creșterii enzimelor, menținând astfel calitatea produselor. Trebuie să influențeze legume dacă intenționați să le păstrați în congelator.

Pași

Metoda 1 din 4:

Apă fierbinte (folosind o pereche de gătit)

unu. Spălați și, în consecință, pregătiți legumele selectate.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 2

2. Se toarnă 4 litri de apă într-o cratiță mare.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 3

3. Instalați pe o cratiță cu o pereche de gătit.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 4

4. Aduce la fierbere puternică.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 5

cinci. Puneți 0,5 kg de legume. Legumele trebuie să se întindă într-un coș cu un strat, astfel încât să poată pregăti uniform.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 6

6. Acoperiți capacul.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 7

7. Aduceți apă să fierbeți peste 1 minut.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 8

opt. Blanc peste perioada specificată de timp.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 9

nouă. Scoateți legumele înflorite cu apă clocotită.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 10

10. Puneți imediat legumele în apă cu gheață sau în chiuveta curată sub apă rece. Se numește legume șocante.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 11

unsprezece. Scurgerea apei.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 12

12. Îngheţa. Majoritatea bucătarilor înghețați legume cu un strat și apoi treceți în recipient. Deci, va fi mai ușor să folosiți legume când au nevoie de tine.

Metoda 2 din 4:

Apă fierbinte (fără un coș de gătit)

unu. Utilizați o mulțime de apă. Utilizați 2,8 litri de apă pentru 450 g de legume. O cantitate mare de apă contribuie la gătitul rapid al legumelor. În caz contrar, legumele vor începe să trec, ceea ce va afecta textura, culoarea și valoarea nutrițională.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 14

2. Pregătiți legumele fără a acoperi capacul. Puteți acoperi o cratiță cu un capac, în timp ce așteptați apa să se fierbe, dar legumele de gătit ar trebui să fie fără capac. În caz contrar, nu veți elibera acizii volatili, lăsând legume în timpul gătitului și din acest motiv, culoarea și textura legumelor se vor schimba.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 15

3. Păstrați o cratiță pe focul înalt. Apa fiartă afectează în mod direct starea legumelor verzi, deoarece acestea trebuie să fie pregătite cât mai repede posibil.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 16

4. Pregătiți legumele în funcție de ora specificată, așa cum este descris mai jos (Blanch Time).

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 17

cinci. Serviți imediat. Scurgeți apa și serviți. Nu răciți legumele în mod natural, deoarece vor continua să se pregătească. Dacă veți folosi mai târziu legume, puneți-le în apă cu gheață și mai târziu serviți într-o formă rece sau preîncălzită.

Metoda 3 din 4:

Pe un cuplu

unu. Aduceți apă să fierbeți așa cum este indicat.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 19

2. Puneți legumele într-o pereche de gătit.

Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 20

3. Instalați un coș peste apă clocotită pentru a le gestiona cu abur. Această metodă va dura 1,5 ori mai mare decât legumele de gătit în apa clocotită.

Metoda 4 din 4:

Timpul Blanch

unu. Verificați gata. Pentru a verifica disponibilitatea legumelor blânde, obțineți o bucată de apă fierbinte prin strălucire și încercați să gustați. Dacă vă place textura, legumul gata. Ca manual general:

Legumele cu frunze trebuie să obțină și să îmbină apa de îndată ce nu mai sunt dure.

Greenii greu sau parfumați trebuie să fie fiert până la 5 minute (acest lucru este suficient pentru a-și înmuia textura și pentru a îmbunătăți gustul). Imagine intitulată Blanch Legume Pasul 21bullet2