Cum să gătești friptura
Perfect friptură suculentă, gust abundent și bogat. Există multe modalități diferite de a găti friptura. Poate fi fixat pe foc, gătiți pe grătar, vă rog într-o tigaie sau chiar în cuptor. Cu toate acestea, mulți nu pot pregăti o friptură impecabilă, mai ales dacă gustați o friptură de mediu prăjită, când carnea este prăjită deasupra și din interior este jumătate. Următoarele descriu diferite metode de friptură de gătit.
Pași
Metoda 1 din 4:
Friptura de gătit
unu. Alegeți o bucată de carne.Ce se înțelege prin cuvânt "friptură"? Nici o carne nu este potrivită pentru friptură, există anumite piese, tăiate special pentru friptură. Alegeți carnea pe care vă place gustul, care este destul de suculent și puteți să aveți buzunar:
- T-os: friptura t-oase este o bucată de carne, tăind astfel încât "in dungi" Mina de carne moale și fileu sunt împărțite la os, forma sa asemănătoare "T". Aceasta este o piesă populară pentru friptură și, în același timp, dragă, deoarece este sculptată de la coada de vacă, unde carnea este foarte blândă.
- Beefstex: Aceasta este o totalitate de filet delicat și "in dungi" Carne. Beefstexul este foarte asemănător cu osul T, dar în mijloc este împărțit la un os subțire, permițând accentul să simtă gusturi diferite de diferite secțiuni.Aproape identice în preț la t-os.
- Ribay: Steak Ribea este fabricată din taurul coastei, de aici numele său ("COASTĂ" în limba engleză "margine"). Este adesea oamenii lui spun prin a spune friptura. În aspect seamănă cu părul de grăsime subtilă de marmură, acoperă carnea care îi dă un gust bogat.
- Noua bandă din New York face dintr-o filet subțire din partea inferioară a spatelui. Mușchii taurului din această parte nu sunt dezvoltați, deoarece carnea devine moale și blândă. Este, de asemenea, acoperit cu straturi subțiri de grăsime, dar încă nu este atât de licitație, cum ar fi friptura Ribea.
- File de top: Filetul poate tăia atât din partea superioară a spatelui animalului, cât și din partea de jos, aproximativ aceeași, friptura osoasă și Bifstex sunt tăiate. Aceasta este o piesă extrem de delicioasă, deși dragă.
2. Cumpărați o bucată de carne groasă, mai groasă de la aproximativ 3.8 cm până la 5 cm. De ce friptura groasă este mai bună subțire? O bucată subțire de carne este aproape imposibil de înfundat, astfel încât el acoperit cu o crustă plăcută roz de sus, iar din interior ar fi suculent și jumătate. În timp ce cu o bucată de carne groasă este suficientă pentru a obține un astfel de rezultat. O bucată care cântărește 350-450 de grame poate fi ușor de saturat două și, în acest caz, este întotdeauna mai bine să împărțiți o bucată mare de friptură pentru două, mai degrabă decât să gătiți pe toată lumea într-o piesă mică.
3. Ridica carnea. Adăugați sosuri sau nu - aceasta este întrebarea. Mulți iubiți de stivă cred că nimic altceva decât sare și ardei nu ar trebui să fie adăugate la o bucată bună de carne. Și nu e de mirare: carnea în sine ar trebui să fie gline. Dar dacă tot doriți să luați friptura, acum este timpul să o faceți. Iată două modalități simple de carne de marinadă pentru friptură.
4. Lăsați carnea pentru friptură, astfel încât să fie încălzită la temperatura camerei. Dacă ați păstrat carnea în frigider pentru un caz convenabil, acum este timpul să-l obțineți de acolo. Temperatura camerei vă va face două servicii:
cinci. Dacă nu ați folosit sosuri sau marinadă uscată, carnea de sare acum. Cu cât este mai mare bucata de carne, cu atât mai atent trebuie să scapi. Amintiți-vă, la 450 - o bucată gram de friptură de oase de două ori mai mare decât 220 - friptura de gram. Sare trebuie să adauge dimensiunile cărnii în consecință.
Metoda 2 din 4:
Face o friptură de grătar
unu. BEST UTILIZARE CHARCAL. Lemnul de foc poate fi folosit dacă nu aveți cărbune din lemn masiv. Lemnul arde mai repede și mai strălucitor. Desigur, puteți găti friptura și în latticul Gaza, dacă nu aveți alte facilități. Dar fiți pregătiți ca gustul fripturii să difere de la obișnuit.
- Nu aprindeți cărbunele cu fluide speciale. Perechile lor vor da carne suplimentară de parfum. Cel mai bun nu suge pe grila de carbon.
2. Cărbunele fierbinți trebuie să fie amplasate pe o parte a grătarului. Va fi o parte fierbinte. Celălalt capăt al aparatului de grătar va fi mai puțin fierbinte. Va fi necesar să porniți friptura de prăjire și să rearanjați carnea pe o bucată mai caldă de grătar. Acest lucru va oferi un gust mai perfect de carne.
3. Puneți friptura pe partea superioară a grătarului, unde nu există cărbuni. Acoperiți carnea cu un capac, lăsați-o să fie pregătită pe foc indirect. De obicei, mulți oameni fac dimpotrivă: de la început, prăjiți carne pe o căldură puternică, astfel încât să-și păstreze parfumul. Cu toate acestea, această abordare nu are fundațiile.
4. Adesea transformă carnea astfel încât crusta să fie formată pe ambele părți. Utilizați forceps, transformând carnea la fiecare minut sau chiar mai mult. Myth popular spune că friptura trebuie să se întoarcă o singură dată înainte de a servi pe masă. Dar, de fapt, cu atât mai des este transformat, chiar și el va fi înghețat și mai suculent va fi.Dacă nu veți întoarce carnea, nu uitați să o acoperiți cu un capac.
cinci. Termometrul vă va ajuta să determinați dacă carnea este gata. Acesta este un mod credincios și dovedit. Omul este mult mai inerent decât termometrul. Notă, acesta este modul în care temperatura interioară a cărnii este asociată cu disponibilitatea fripturii:
6. În plus, este posibil să se determine gradul aproximativ de pregătire a cărnii cu degetele.O astfel de metodă sugerează că trebuie să comparați duritatea fripturii cu puterea părții cărnoase a palmei proprii (se referă la zona sub degetul mare). Determinați zona moale între degetul mare și mijlocul palmei (un tubercul mic) și apăsați-l cu degetul arătător al unei alte mâini.
7. De îndată ce carnea este de 8 ° C sub temperatura dorită, începeți să o transformați rapid, astfel încât să fie adusă din ambele părți. Dacă friptura a dobândit deja culoarea dorită, mutați-l în partea rece a grătarului pentru o vreme, în loc să continuați să-l prăjiți pe un foc puternic, adresându-i astfel succesele sale.
opt. Scoateți friptura de la foc când temperatura interioară va fi pe 2.5 ° C sub temperatura dorită. De ce? Când îl eliminați din foc, temperatura interioară a fripturii va continua să crească pentru încă 2 - 2.5 ° C.
nouă. Steak sezon cu piper parfumat și lăsați-l cel puțin cinci minute. În procesul de friptură de gătit înmuiată cu suc. Dacă tăiați carne imediat după îndepărtarea din foc, sucurile cu ușurință. Și dacă lăsați-o timp de 5 minute, fibrele musculare de carne relaxează și sucul este în mod egal înmuiat.
10. Bucurați-vă de! Bucurați-vă de friptura dvs. gătită, de exemplu, cu cartofi în uniformă și spanac cu usturoi pe o farfurie laterală.
Metoda 3 din 4:
Friptura de coacere
unu. Brazierul trebuie să fie amplasat la o distanță de 8 până la 12 cm sub partea superioară a helixului cuptorului. O astfel de distanță este ideală dacă doriți să pregătiți o friptură cu sânge sau o friptură medie. Dacă doriți ca friptura să fie puțin mai brută, puneți o gaură de ardere la 15 cm sub spirala de sus. Dacă vă place o friptură de rădăcină, distanța de la spirala de sus a cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 10 cm.
2. Rotiți cuptorul și încălziți o tigaie mare de prăjire. Tacamurile din fontă este cea mai convenabilă pentru prăjire, deoarece cheltuiește foarte bine căldura. Dacă nu aveți o tigaie de prăjire din fontă, pista obișnuită în prăjină sau grilă sunt, de asemenea, potrivite. Preîncălziți tigaia de prăjire timp de 15-20 de minute.
3. După preîncălzire, prăjirea panoului prăjiți friptura pe ea aproximativ 3 minute. Dacă utilizați grătar de grătar, poziția de carne pe ea în diagonală, astfel încât să fie acoperită cu dungi frumoase. Carnea va începe să se hiss dacă cuptorul a încălzit suficient.
4. Rotiți friptura și continuați să vă prăbușiți timp de încă trei minute. Întoarceți friptura cu ajutorul forței de forță, și nu furcilor astfel încât sucul să nu scurgă.
cinci. După prăjirea cărnii pe ambele părți timp de trei minute, reduceți temperatura cuptorului la 260 ° C.
6. Pregătiți o friptură în conformitate cu tabelul următor. Acest lucru seamănă pentru un timp aproximativ de friptură de gătit în cuptor cu o temperatură de 260 ° C, luând în considerare grosimea cărnii:
7. Steak sezon cu piper parfumat și lăsați-l cel puțin cinci minute. În procesul de friptură de gătit înmuiată cu suc. Dacă tăiați carne imediat după îndepărtarea din foc, sucurile cu ușurință. Și dacă lăsați-o timp de 5 minute, fibrele musculare de carne relaxează și sucul este în mod egal înmuiat. Br>
opt. Bucurați-vă de! Bucurați-vă de propria friptură pregătită, de exemplu, cu fasole verde sau cartofi coapte pe vasul lateral.
Metoda 4 din 4:
Gratar
unu. Pe un incendiu puternic, el încălzește tigaia de prăjire din fontă, adăugând două linguri de ulei în ea, până când tigaia se duce la fum. Tablourile de turnare ratează căldura foarte bine, distribuind-o uniform pe toată suprafața.
- Utilizați un ulei natural bun pentru gătit friptură. Uleiul de măsline este ideal pentru paste sau vinete de prăjire, dar nu deloc potrivit pentru friptură. Rapatul sau uleiul vegetal este mai recomandat în acest caz.
2. Plasați friptura în tigaie și acordați atenție faptului că marginile sale nu au crescut de la încălzire.
3. În decurs de 6 - 12 minute, înainte de a ajunge la temperatura internă de care aveți nevoie, întoarceți friptura la fiecare minut sau mai mult. Verificați temperatura interioară a carnii utilizând termometrul. Iată o masă care indică conexiunea dintre temperatura internă a fripturii și dorința acesteia:
4. Până la pregătirea fripturii, adăugați 2 linguri de unt și orice alte condimente de aromă.Pentru friptura prăjită în tigaie, următoarele condimente se vor potrivi:
cinci. Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să vină încă cinci minute, cel puțin. În procesul de friptură de gătit înmuiată cu suc. Dacă tăiați carne imediat după îndepărtarea din foc, sucurile cu ușurință. Și dacă lăsați-o timp de 5 minute, fibrele musculare de carne relaxează și sucul este în mod egal înmuiat.
6. Bucurați-vă de! Bucurați-vă de friptura dvs. gătită, de exemplu, cu salată de cartofi germani și varză de la Bruxelles pe antena laterală.
sfaturi
- Utilizați condimente, condimente și condimente. Friptura bine condimentată nu are nevoie de sos pentru friptură.
- Utilizați un spray non-stick.
- Grila trebuie să fie întotdeauna curată. Pe grila pură, mâncarea se pregătește mai repede și mai plăcută la gust.
- Punerea unei fripturi pe o farfurie, îl puteți străpunge cu partea opusă a cuțitului pentru a vedea, gata pentru el sau nu.
- Legumele și fructele sunt bune atunci când sunt proaspete. Dar carnea de vită este mai blândă când este puțin bătrână. Nu suge carnea de cumpărare, care este pe acțiune, deoarece este aproape de data de expirare.
Avertizări
- Grătar fierbinte, nu atingeți-l!
- Sprayul antiprigar îmbunătățește numai focul. Așa că țineți părul asamblat când vă bucurați de ele.
Cum se face friptura la grătar din partea filei
Cum să gătești încet o bucată de carne
Cum să frigeți friptura
Cum se pregătește prăjiturile
Cum să verificați disponibilitatea fripturii cu degetele
Cum de a găti friptura de brânză philadelphy
Cum să frigeți marinul
Cum să frigeți friptura într-o tigaie de prăjire
Cum să gătești o friptură de șuncă
Cum să gătești friptura într-o tigaie de prăjire
Cum de a gălui friptura cu mirodenii uscate
Cum să prăjiți carnea pe grătar
Cum se gătesc friptura de vită beyf
Cum să pregătiți o friptură pe osul în formă
Cum să tăiați carnea de vită
Cum să gătești friptura în cuptor
Cum să frigeți friptura de la dorsal