Cum se face carne uscată (cu ilustrații)

Carne de vită uscată - un fel de mâncare delicioasă de carne uscată și carne parfumată uscată. Pentru gătit puteți utiliza orice piese: ceasuri, clipuri de margine groase sau minion de filtrat. Carne de sezon cu condimente și muraturi. Pentru a usca carne uscată, utilizați dispozitivul pentru deshidratarea produselor sau a unui cuptor convențional, care este, de asemenea, mai puțin eficient. Doar pregătiți carne pe căldură lentă timp de 3 ore și apoi bucurați-vă de un fel de mâncare ușoară bogată în proteine.

Ingrediente

Pentru 12 porții:

1,4 kg de carne
250-350 ml marinadă
15-60 g de condimente

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătiți și carne de sezon

unu. Alegeți o bucată de carne slabă (scăzută). Pentru prepararea cărnii de vită uscată, aproape orice tăietură de carne slabă este potrivită. Grăsime strică carnea uscată și limitează perioada de depozitare, astfel încât să utilizați cea mai scăzută piesă, pe care o puteți găsi.

De exemplu, selectați Pashina, umflat partea superioară sau inferioară a coapsei, o clipă a filei sau o sondă.
Carne de vită poate fi de asemenea utilizată, deși carnea tocată uscată va fi diferită de textura din carne.

2. Tăiați orice bucăți de grăsimi vizibile. Astfel încât carnea uscată a fost stocată mai mult, tăiați bucățile rămase de grăsime cu un cuțit ascuțit pentru friptură. Încercați să tăiați doar grăsimea și să nu faceți parte din carne.

Deci, vasul va deveni mai util, iar carnea va rămâne mai lungă.

3. Congelați carnea timp de 1-2 ore pentru a facilita tăierea. Când tăiați grăsimea, puneți carne pe tavă și trimiteți la congelator timp de 1-2 ore. Carnea ar trebui să fie solidă la atingere, dar nu înghețată.

Congelarea cărnii este opțională, dar va fi mai ușor de tăiat pe bucăți foarte subțiri, uniforme.

4. Tăiați carnea pe benzi cu o grosime de 3-6 mm. Cuțit de carne ascuțită tăiat piesa în porțiuni mici. Dacă vă place mai multă carne tare, apoi tăiați-o de-a lungul fibrelor. Pentru texturi mai moi tăiate peste fibre.

Dacă aveți un slicer pentru tăierea cărnii, utilizați-o astfel încât piesele să fie la fel. Aceasta este o idee minunată dacă vrei să-ți faci o mulțime de carne.

cinci

Murătură Carne dacă doriți să vă îmbunătățiți gustul. Când pregătiți carnea de a fi bezed, utilizați marnadele pentru a da carne gustul bucătăriei Kajuna, fumul teriyaki sau "Haze". Puneți bucăți de carne într-o pungă de plastic mare, sigilată și se toarnă 250-350 ml de marinadă la ea.

Pentru Marinada în stilul bucătăriei Kajuna, utilizați 100 ml de ulei de măsline, 50 ml oțet și 80 ml de sos de vierme.

Pentru carnea uscată Teriyaki, utilizați 220 ml sos de soia, 30 ml de miere și 30 ml de oțet de orez.

Pentru o marinadă simplă și gustoasă, amestecați 100 ml sos de lână și 100 ml de ulei de măsline.

6. Adăugați la marinadă asezonare Pentru un gust suplimentar. Într-un pachet de vid sau un castron, condimente de mucegai în alegerea mea. Total pentru a adăuga 15-60 g condimente selectate (1-4 linguri). O opțiune bună de condimente va amesteca 15 g de pulbere de usturoi, 15 g de piper și 5 g de ghimbir proaspăt.

Puteți presăra carnea cu o cantitate mică de sare, piper, scorțișoară și piper chipot.

O altă opțiune de condimente delicioase va fi un amestec de coriandru, chimen, garoafe și nuci

Dragă, piper mare roșu și piper negru vor da carnea lentă moale și ușor dulce gust.

Încercați să utilizați oregano zdrobită, pulbere de chili, pudră de usturoi și paprika.

7. Puneți carnea în frigider timp de 6-24 ore, astfel încât absoarbe gustul și aroma de marinadă și condimente. Când adăugați marinadă și condimente, toate amestecați bine pentru a acoperi uniform carnea în ingrediente. Închideți pachetul, după ce ați creat un vid în el cu o pompă (dacă ați făcut totul într-un castron, acoperiți-l cu un film alimentar) și plasați cel puțin 6 la frigider. Pentru un gust maxim și aromă, lăsați pachetul în frigider pentru o zi.

Cea mai lungă marinovka trece, cu atât mai tastier se dovedește carnea uscată.

opt. Spălați benzi de carne cu prosop de hârtie pentru a elimina un extra marin. După expirarea timpului dorit, scoateți carnea de la frigider și debitați ușor fiecare bucată cu un prosop cu hârtie curat. Îndepărtarea excesului de marinadă va accelera procesul de uscare.

După aceea, puteți pune benzi de carne pe tava de copt sau pe placă.

Partea 2 din 3:

Uscarea carnea de vită

unu. Pentru uscare simplă și eficientă, utilizați dispozitivul pentru deshidratare. Dispozitivul pentru produse de deshidratare pregătește alimente la temperaturi scăzute pentru o perioadă lungă de timp. Elimină apa din mese și reține enzimele intacte. La uscarea carnei în dispozitivul pentru produse de deshidratare, setați temperatura cu 71 ° C.

Aparate de deshidratare - opțiune simplă și convenabilă pentru călărirea cărnii.
Citiți manualul de instrucțiuni și urmați instrucțiunile pentru a specifica dispozitivul.

Imagine intitulată Make Beef Jerky Pasul 10

2. Drumking carne în cuptor dacă nu aveți un dispozitiv pentru deshidratare. Nu sunt probleme dacă nu aveți un aparat special. Puteți găti carne uscată în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 79 ° C.

3. Puneți bucățile de carne ușor unul altuia, astfel încât spațiul să rămână între ele. Dacă utilizați dispozitivul pentru deshidratare, puneți bucăți de carne dreapta pe grila. În cazul cuptorului, puneți folia de aluminiu pe baudă sau tigaie și plasați grila metalică în mijloc. Asigurați-vă că între bucăți nu mai puțin de 10 mm, astfel încât uscarea să treacă uniform.

Dacă aduceți bucățile de carne de vită unul pe celălalt (chiar parțial), cel mai probabil, se usucă neuniform.

4. Lăsați carnea să se usuce timp de 3-8 ore. În medie, procesul de conservare a cărnii durează 4-6 ore. Dar poate fi nevoie de mai mult sau mai puțin timp. Totul depinde de aparatul specific pentru produse de deshidratare, cuptoare, marinadă și bucăți de carne. Verificați carnea aproximativ 1,5-2 ore, astfel încât să nu tăiați. Pentru a verifica disponibilitatea, scoateți carnea, răciți și încercați o bucată. Dacă carnea uscată a atins textura dorită, apoi scoateți cuptoarele lor. Dacă este prea moale sau suculentă, apoi uscați încă 1-2 ore.

Dacă tăiați carne, va fi dificil să o mâncați.

cinci. Scoateți carnea de pe dispozitiv pentru deshidratare sau din cuptor și lăsați-o să se răcească. Înainte de a mânca sau scoate carnea uscată, trebuie să o răciți la temperatura camerei. Dacă utilizați dispozitivul pentru deshidratarea produselor, atunci furculița schimbă bucățile de carne la placă. În cazul cuptorului, scoateți tigaia cu casete și puneți-o pe aragaz.

Carnea uscată ar trebui să se răcească aproximativ 1-3 ore.

Partea 3 din 3:

Utilizarea și depozitarea cărnii uscate

unu. Încercați carne uscată proaspătă. Când carnea se răcește puțin, puteți încerca. Mănâncă o bucată de carne uscată atunci când doriți o gustare gustoasă și utilă. Carnea uscată poate fi mâncată ca un fel de mâncare independentă, astfel încât decorarea unor feluri de mâncare delicioase.

Încercați să vă grăbiți carnea și să utilizați ca presă delicioasă în stare proaspătă Salată de legume.
Adăugați bucăți de carne uscată la Varza de la Bruxelles, fierte pentru un cuplu, pentru un gust suplimentar.
Patch-uri uscate pentru a face de obicei obosit omletă din ouă și brânză.

2. Puneți carnea uscată într-o pungă de hârtie timp de 1-2 zile, dacă nu se usucă suficient. Dacă după răcirea cărnii uscate este încă prea umedă, încercați să puneți bucăți de carne într-o pungă de hârtie și lăsați-le acolo timp de câteva zile. Verificați în mod constant nivelul de carne de umiditate. Când va părea destul de uscat, puneți într-un recipient sigilat.

Pachetul de hârtie elimină carnea suplimentară de umiditate.

3. Cu depozitare pe termen scurt, puneți carnea uscată într-un pachet sigilat sau un borcan de sticlă. Carnea poate rămâne proaspătă pe o perioadă nedeterminată, dar calitatea sa va cădea în câteva luni. Pentru a păstra calitatea cărnii uscate, depozitați-l 2 săptămâni la temperatura camerei, 3-6 luni în frigider sau 1 an în congelator. Asigurați-vă că carnea este stocată într-un loc răcoros uscat.

Ori de câte ori o bucată de carne uscată dorește, deschideți pachetul sau borcanul și mușcați.

În timp, aerul va face carnea uscată mai mică decât proaspătă.

Imagine intitulată Make Beef Jerky Pasul 17

4. Pentru depozitarea pe termen lung, utilizați ambalaje de vid. Pachetele de vacuum sunt potrivite nu numai pentru marinizare, ci și pentru a stoca carne uscată, deoarece din pachet puteți elimina tot aerul. Aerul în timp reduce calitatea și prospețimea cărnii uscate. Absamblul de vacuum funcționează astfel: Mai întâi trebuie să puneți într-un pachet de vid uscat carne uscată, înfășurați marginea și fixați-o în interiorul mașinii. După ce trebuie să faceți clic pe butonul "Start" pentru a elimina aerul din pachet.

Când etanșați pachetul și scoateți aerul din acesta, carnea poate rămâne proaspătă în congelator în cursul anului.

Opriți aparatul când pachetul nu rămâne aer.

De ce ai nevoie

Masina de deshidratare a produsului
Cuptor
Cuțit acut
Grătar sau tigaie
Container sigilat
Pachet de vacuum (opțional)

sfaturi

În versiunea vegetariană, în loc de carne de vită, utilizați seitan sau tofu murat.
Markerul imobiliar semnează data fabricării pe un pachet sau o bancă pentru a urmări prospețimea cărnii.

Avertizări

Verificați carnea uscată la fiecare câteva săptămâni pentru a vă asigura că nu a format mucegai.