Cum să pregătiți Tradițional Luați în considerare

Supa consolă este un bulion îmbunătățit, cu o mare varietate de arome și stiluri. Puțini oameni se pregătesc astăzi Soupe Conxom, deoarece pregătirea acestui vas necesită o mulțime de răbdare și ușor de inferior ispitelor moderne pentru a deschide o cutii sau un pachet cu produse semifinite.

Dar, cu renașterea interesului de gătit, consistența sa întors la modă. Din fericire, filtrarea gheții se confruntă repede cu această delicatețe de modă veche și veți găsi că gustul unui produs conserve este complet departe de gustul unui vas real, pe care îl puteți găti acasă.

Ingrediente

Porțiuni: Aceasta este o consiliu tradițională care se pregătește pe patru persoane de la zero

1 litru de bulion transparent. De obicei folosite pui de grăsime sau carne de vită
1 morcov mare, ceapa și telina de împachetare, toate zdrobite
2 piper de mazăre și 1 garoafă
2 roșiile, curățați și îndepărtați semințele, tăiate
Garnira opțional: legume, cum ar fi morcovi, ceapă, ciuperci, dovlecei și se întorc pe o dungi curat (aproximativ 50 g pentru o porțiune), patrunjel sau alte frunze de iarbă, în special verzi mici - pâine tăiată în bucățiști și prăjiți și t. D.

Pași

unu. Rețineți că acest articol se concentrează asupra modului de a face o lucrare de cea mai rapidă atenție. De exemplu, pași care acoperă și gătesc pe foc lent sau într-un aragaz sub presiune și filtrare de gheață pentru ao face un vas infinit mai puțin complicat

Imaginea intitulată face un consomie de bază Pasul 2

2. Știți că mulți bucătari încearcă să facă supa ca transparentă. Există diferite metode complexe pentru a atinge acest obiectiv în care va trebui să riscați în unele puncte. Efectuarea supaului este absolut transparentă, veți obține un fel de mâncare clasică, gustoasă și foarte impresionantă, care ar trebui făcută pentru a obține experiență.

Metoda 1 din 4:

Etapa 1: bulion de gătit

unu. Decideți dacă doriți să vă pregătiți propriul bulion, dacă nu utilizați deja preparatul deja gătit. Pentru această rețetă, acesta poate fi pregătit timp de 1 sau 2 zile și acasă. Următorul pas este asociat cu rețeta, care descrie cum să vă pregătiți propriul bulion de zgârieturi.

Dacă utilizați un bulion pre-gătit de înaltă calitate din Tetra-Pack sau Bănci, apoi săriți următoarea etapă și mergeți la Pasul 8, unde bulionul încălzit este din nou. Dar nu va face întotdeauna atât de transparent și gustos ca un consumator de acasă, dacă nu, desigur, nu găsiți ambalarea cu Contra de înaltă calitate. Cel care învață gătitul va fi întotdeauna în măsură să distingă bulionul pre-gătit de la Tetra-Pack, deci fi foarte selectiv în alegerea celui pe care îl utilizați.

Faceți bulion de fructe de mare, pui sau carne de vită brună strălucitoare, în funcție de rețetă sau căutați o altă rețetă. Făcând bulion de carne de vită, întrebați-vă măcelarul să amâne oasele cu mai multe cartilajuri și să cumpere încă aproximativ 500 g de carne din tibia (pe litru) pentru a face bulion. Ambele tipuri de carne pe care le puteți cumpăra la un preț scăzut la Mutcher. Degenează carnea de șaibă, așa cum se spune în rețetă, împreună cu oasele, deoarece va adăuga saturație și parfum.Cu cât pregătiți mai mult bulionul, cu atât mai multă umiditate se evaporă din ea, lăsând supa mai sudată. Minus saturația supa de supă este că parfumul său este adesea pierdut cu abur, între timp ca mirodenii și verdele lasă un gust amar sau neplăcut. Bulele de ridiche care se pregătesc pentru o lungă perioadă de timp au fost hrănite în mod tradițional cu frizerie de mână care au un gust bogat pentru a re-spori parfumul, dar a fost o operație destul de plictisitoare care nu are întotdeauna un rezultat excelent. Bulele de brichete care se pregătesc mai puțin timp, de obicei au un gust mai rafinat. Au fost, de asemenea, mai acceptabile într-un context îmbunătățit sau subțire de degustare. În trecut, ca astăzi, bulionul a pregătit un număr mai mic de timp, dar cu adăugarea de carne de picior mai gratar pentru a obține un parfum mai concentrat. Greenii pe care îi folosiți pentru buchetul de mâncare laterală trebuie să conțină patrunjel, frunze de bay și cimbru (dacă nu l-ați pregătit încă).Adăugați legume suplimentare (non-probe opțional), condimente și roșii în bulion fierbinte și le permiteți să fie sparte (ca la gătit) timp de 1 oră. Păstrați bulionul cu fierbinte, dar nu aduceți la fierbere.Pregătirea lentă la temperatură scăzută este o modalitate excelentă de a economisi timp și efort. Este important ca consumatorul să nu fierbe, să-l păstreze la temperaturi sub punctul de fierbere, de preferință aproximativ 80 ͦС/176 ͦF.Monedele de presiune nu sunt ideale pentru pregătirea unui consumator tradițional, deoarece fierbe rapid și transformă legumele într-un terci omogen. Cu toate acestea, puteți salva o mulțime de timp și puteți merge la metoda de filtrare a gheții de mai jos și obțineți un produs decent.Pulverizatorul de temperatură este un instrument foarte util în timpul unui cuptor convențional. Alte opțiuni care pot fi înlocuite cu un pulverizator sau copiați acțiunile sale includ: 1. Plasarea unei tigaie pe inelul de susținere de la Wok, 2. Folosind baia de aburi (barcă dublă) sau baie de aburi și permițând ingredientelor să se prăbușească. Aceasta este o metodă destul de veche, dar este de aici "Bulion puternic".

unu. Se amestecă bulionul cât mai puțin posibil, în timp ce gătiți pe suprafața plăcii sau cu gătit lent. Amestecarea ajută la saturarea aromei, dar poate să o facă noroios. Dacă ați reușit să evitați complet agitarea, ar face mai ușor următoarele etape, deoarece permite să se stabilească mai mult sediment și să nu interfereze cu bulionul.

Dar dacă doriți să preveniți, apoi utilizați WHINE numai în lichid, fără a rupe și a deranja ingredientele bulionului. Nu fierbeți-o pentru a fi siguri că va rămâne transparent cât mai mult posibil.

Metoda 2 din 4:

Etapa 2: Curățarea bulionului

Dați răcirea bulionului sau treceți la metoda alternativă de curățare a gheții, care este descrisă mai jos. Premisele bulionului din frigider sunt, de asemenea, o modalitate bună de ao răci, dar asigurați-vă că nu va interacționa cu alte produse din frigider, care are nevoie și de răcire, iar bulionul de carne trebuie păstrat departe de ele.Permiteți bulionului în același timp și se răcească și se stabilește până când suprafața sa este transparentă. Dacă nu ați deranjat precipitatul în tigaia de agitare, nu durează prea mult timp.Când devine temperatura camerei sau frig, spargeți cu atenție lichidul transparent într-o cană sau o tigaie curată fără a fi deranjează. Înghețați până când toate grăsimile se transformă în bucăți solide. Nu vă grăbiți să porniți pasul de filtrare, va fi mai ușor dacă o faceți în parte, permițând bulionului tradițional să se stabilească.Îndepărtați cât mai multă grăsime posibil. Dacă este posibil, îndepărtați toate grăsimile cu o singură placă, dacă sunteți norocoși, deoarece facilitează sarcina decât necesitatea de a-l petrece timpul de tragere cu o lingură. Este recomandabil să eliminați cât mai multă grăsime, deci veți obține un gust pur atunci când încercați supă. Bulionul se poate transforma, de asemenea, într-un jeleu slab (datorită proteinelor de jeleu în carne și oaselor). Totul poate fi gata în avans, cu o zi mai devreme, iar bulionul se poate pregăti ușor așa cum era în fundal, în timp ce gătiți o altă mâncare. Folosirea gătitului lent va oferi o mai mare comoditate a factorului.Dacă totul se face corect, atunci veți obține o culoare saturată transparentă. Dacă nu, va avea în continuare un gust fantastic, dar puteți utiliza metoda de filtrare a gheții.

Metoda 3 din 4:

Etapa 3: Filtrarea gheții

unu. Se toarnă bulionul în recipientul de depozitare de îngheț sau în recipientul de îngheț cu cuburi de gheață cu un capac bun. Încercați să păstrați particulele de bulion într-o cratiță, dar aceasta nu este o problemă dacă se încadrează în feluri de mâncare - încă înghețați într-o stare solidă.

Sarcina capacului este că puteți fi siguri că parfumul va îngheța împreună cu bulionul și știa că nu ar absorbi aromele altor produse care erau în apropiere (cum ar fi înghețata).

2. Așezați o tavă perforată, un cilindru plat, cilindru de zăbrele sau alte feluri de mâncare de drenaj, care are o bază plană cu tifon sau un prosop de ceai curat / prosop de bucătărie, cu țesut mic. În mod ideal, mâncărurile în care îngheța bulionul trebuie să se potrivească în sită sau în tava plat perforată. Apoi puneți această tavă în alte feluri de mâncare cu drenaj de mai jos.

Vasele sub sită sau tavă ar trebui să fie largi și destul de adânci pentru a colecta tot lichidul fără scurgeri.

Scoateți blocul de gheață de la bulion din felurile de mâncare în care a fost și puneți o tavă netedă cu drenaj sau sită. Acoperiți filmul alimentar și lăsați-l deoparte - de preferință în frigider toată noaptea dacă aveți timp. Lăsați blocul să se topească, iar bulionul va fi curățat, lăsând gheața și particulele mici care ar face-o noroioasă, în țesătură. Pentru un bulion mai saturat, ia o parte mai mare de gheață albă (cristale mari de gheață care se topesc mai mult decât toată lumea), în loc să le permită să se dilueze cu bulion. Gheața albă are un parfum slab.Această metodă este destul de modernă, dar face fluid excelent transparent. Ați putea să experimentați deja acest truc științific dacă ați mâncat vreodată jeleu congelate / înghețată de fructe pe un baston și când a început să se topească, suge siropul dulce, lăsând gheața fără gust. De asemenea, puteți repeta acest proces pentru a obține sirop din ce în ce mai concentrat. Puteți să le înghețați în cuburi pentru depozitarea pe termen lung pentru a adăuga o apă caldă la o gustare rapidă și gustoasă sau pentru o persoană care este bolnavă și nu poate folosi produse solide. De asemenea, puteți să vă loviți bulionul cu gelatină, dizolvându-l într-un castron mare cu apă fierbinte.

unu. Îndepărtați cu atenție bulionul pentru hrănire. Această metodă nu necesită o mulțime de eforturi - lăsați-o astfel încât să se topească, puristorii cred că un consumator tradițional mai bogat este cel mai bun produs.

Metoda 4 din 4:

: Etapa 4: Luați în considerare

unu. Îndepărtați cu atenție bulionul pentru hrănire (nu fierbeți) și încercați la condimente. El este lichefiat, dar poate că va trebui să adăugați puțină sare, adăugând piperul tocat o va face noroid, așa că piperul de piper a fost adăugat mai devreme. Puneți mâncărurile laterale înainte de servire. Tăiați legumele la fel de sigure cât mai mult posibil sau utilizați mașina pentru a face acest lucru, apoi sudați-le pe ulei sau fierbeți-le cu atenție un cuplu la moale.

Bulele pre-gătite tind să fie aromate înainte de a fi vândute și va fi necesar să le livrați puțin, deși puteți beneficia de un număr mic de condimente și lămâie.

Există o mare varietate de feluri de mâncare în care puteți servi un aspect, cum ar fi ochelarii scurți pentru un aperitiv cu Kirchvasser, șampanie sau cupe de marcă pentru plăci mai formale de eleganță sau de zăpadă pentru a permite ca lumina să pătrundă prin accident vascular cerebral tradițional. Mâncărurile trebuie să se potrivească înainte de utilizare și să adauge mâncăruri laterale în ultimul moment înainte de a vă bucura de munca dvs.

De asemenea, puteți servi înghețat sub formă de jeleu în vreme mai caldă, folosind gelatină sau agar-agar. Mâinile trebuie să fie scufundate în apă înghețată înainte de formarea unei cantități crocante și / sau mici de verdeață roșie tăiată (cum ar fi Kerwell, menta, ceapa verde sau alte frunze moi) sau felii de lămâie.

Imaginea intitulată face un final consomier de bază

sfaturi

Dacă te uiți la gătitul bulionului, rețeta de supă este destul de simplă, este nevoie doar de puțin timp să-l gătească, deci este mai bine să-l gătești în avans în fundal. Emoția ta poate face ca supa de gătit mai complicată decât este într-adevăr.
Trifle: Pentru a face o supă cât mai transparentă posibil, unele rețete tradiționale continuă, folosind o veveriță groasă de ouă, adăugați-o la bulion pentru a filtra particulele mai mult. Proteinele sunt conduse în bulion rece, care este apoi încălzit. Deoarece proteina este preparată, el "Captură" Particulele suplimentare și le ridică la suprafață cu care îndepărtează și aruncă afară. Dacă doriți să faceți acest lucru, utilizați 3 veverițe de ou pe litru și lăsați ouăle să se fierbe, cel puțin timp de 10 minute (nu se fierbe din nou), apoi scoateți bulionul. Beneficiul este un bulion mai curat, dar imaginați-vă o pierdere de parfum care va urmări ouăle și parfumurile de ouă pe care le vor pleca.

Avertizări

Nu fierbe bulion! În nici un caz! Cea mai ușoară modalitate este de a folosi pulverizatorul de temperatură sau cel mai mic arzător / arzător pe foc mic.