Cum să gătiți supa de broască țestoasă: 15 pași

Turtle Soup - fel de mâncare preferată în sud-estul Statelor Unite, unde țestoasele proaspete nu sunt greu de găsit. Carnea tare este cea mai bine combinată de o bază saturată de roșii cu un număr mare de ierburi aromatice și condimente. Dacă nu ați încercat niciodată să o gătiți înainte, o găsiți delicioasă - este la fel de ușoară cum să faceți supă de pui și un gust profund, abundent va fi de neuitat. Cm. Pasul 1 pentru a începe.

Ingrediente

680 de grame de broască țestoasă de carne
2 1/2 sare de lingură de ceai
3/4 lingurita de piper cayenne
6 pahare de apă
225 grame de unt (1 baghetă)
1/2 ceasca de făină
1 bec mare alb
1 mare arc-șoc
1 piper roșu
1 tulpină de țelină
3 lauri
1/2 lingurita cimbru uscata
3 cuișoare de usturoi
2 roșii
1/2 sticlă de sos Worcestershire
1/4 ceasca de suc de lămâie
1/2 ceasca uscata sherry
1 buchet de patrunjel
3 arcuri verzi
4 ouă

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea ingredientelor

unu. Cumpărați carne de broască țestoasă de înaltă calitate. Calitatea cărnii, de fapt, este foarte influențată, deci începeți să gătiți de la cumpărarea de carne de broască țestoasă de înaltă calitate în sursa în care aveți încredere. Puteți găsi proaspăt pe piața locală, dar dacă vă aflați în zona în care țestoasele nu sunt de obicei consumate, puteți cumpăra o carne de broască țestoasă înghețată și trimisă la dvs. Nu uitați să faceți niște cercetări pentru a vă asigura că ați primit-o de la companie cu o bună reputație.

Țestoasa de carne care nu este furnizată corespunzător poate conține metale toxice și alte substanțe care sunt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 2

2. Lăsați-l la temperatura camerei înainte de a începe gătitul. Dacă carnea dvs. este înghețată, îl dezghețați încet în frigider. Puneți carnea la temperatura camerei pe o masă timp de 1/2 oră înainte de a fi gata să o gătiți. Se va asigura că carnea va pregăti în mod egal și corect încălzirea în timpul întregului proces de gătit.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 3

3. Tăiați legumele. Supa de broască țestoasă se pregătește cu multe legume diferite, care aromează baza de supă. Pregătiți legumele în timp ce carnea scoate și primește temperatura camerei.

Curățați și tăiați arcul. Veți avea nevoie de un total de aproximativ 1 1/2 cană.

Curățați și tăiați arcul. Veți avea nevoie de aproximativ 1/3 cană.

Tăiați piperul și măsurați 1/2 cană.

Tăiați țelina și măsurați 1/2 cană.

Curățați și tăiați usturoiul și măsurați 2 linguri.

Tăiați patrunjelul și ceapă verde - vor avea nevoie de tine mai târziu să dau în judecată ca un fel de mâncare laterală.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 4

4. Fierbeți ouăle. Înșurubarea ouălor - Garnitură tradițională pentru supa de broască țestoasă. Puneți ouă într-o cratiță și se toarnă cu apă rece. Aduceți apa la fierbere, apoi acoperiți cratița cu un capac și scoateți-o din foc. Lăsați ouăle să fie făcute în apă fierbinte timp de 10 minute și apoi le puneți sub apă rece și curate. Tăiați ouăle și puneți-le deoparte.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 5

cinci. Sucul de lămâie bolnav. Tăiați lămâul proaspăt la trimestru și strângeți sucul. Strângeți 1/4 cană de suc și păstrați-o în lateral pentru a adăuga la supă.

Partea 2 din 3:

Carne de gătit

unu. Puneți carne și condimente într-o cratiță cu apă. Puneți carnea, 1 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper Cayenne și se toarnă 6 pahare de apă într-o cratiță mare. Acoperiți cratița cu un capac și puneți pe placă pe un foc puternic.

Este necesar să pregătiți cu grijă carnea broasca testoasa înainte de ao folosi în supă. Adăugarea de carne slab gătită în supa poate permite supraviețuirea bacteriilor potențial periculoase.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 7

2. Aduceți apă să se fierbe, apoi să reduceți focul și să gătiți. Se fierbe în apă clocotită și se amestecă timp de 20 de minute până când se prepară carnea. Lingura Scoateți spuma care va urca la etaj.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 8

3. Îndepărtați carnea pe o placă. Scurgeți apa într-un castron (nu-l bateți) și puneți carne pe o farfurie. Dă-i să se răcească timp de câteva minute înainte de a lucra cu ea. Salvați lichidul mai târziu - va trebui să dați parfumul de supă.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 9

4. Tăiați cuburile de carne. Cuțit ascuțit taie carnea cu cuburi mici. Deoarece carnea de broască țestoasă este, de obicei, mai dură, asigurați-vă că piesele sunt suficient de mici pentru o mestecare confortabilă. Treceți vasul cu carne în lateral.

Partea 3 din 3:

Supă de gătit

unu. Făină în ulei. Topiți uleiul într-o cratiță mare pe căldură medie. Adăugați făina și lingura de lemn se amestecă constant amestecul până când se îngroațește și nu va deveni maro de aur, aproximativ 5 minute. Acesta este un realimentare, baza de supă, care îi va da o textură catifelată.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 11

2. Adăugați legume feliate. Puneți ceapa feliată, arcul, piperul roșu și țelină în realimentare. Se amestecă amestecul la fiecare câteva minute și gătiți până când legumele sunt înmuiate, iar arcul nu va deveni transparent, aproximativ 5 minute.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 12

3. Adăugați ierburi. Aruncați frunza de bază, usturoiul și cimbru. Continuați agitarea și preparați amestecul timp de încă 2 minute.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 13

4. Adăugați tomate și carne de broască țestoasă. Amestecați totul împreună și agitați, gătiți încă 3 minute, deoarece roșiile sunt amplificate.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 14

cinci. Adăugați condimente, lichide și bulion. Toarnă bulion de broască țestoasă la stânga după gătit carne. Adăugați sarea rămasă și piperul cayenne. Adăugați sucul de lamaie, JEREZ și Sosul Worcestershire. Reglați temperatura astfel încât supa să fie gătită la temperaturi scăzute și să gătească încă 10 minute.

Imagine intitulată face supa de broască țestoasă Pasul 15

6. Decorați supa și servi. Fierbeți supa de broască țestoasă pe castron și serviți cu ouă tocate, verde de pătrunjel și ceapa verde. Este delicios din misiunea de orez.

sfaturi

Acest fel de mâncare este bine combinat cu pâine proaspătă și crocantă.

Avertizări

Asigurați-vă că carnea de broască țestoasă este curată și asigurați-vă că este complet pregătită pentru a evita salmonella.
Deoarece multe tipuri de broaște țestoase sunt amenințate de dispariție, este important să cumpărați carne dintr-o sursă care le atinge pe un temei juridic.