Cum să prăjiți scoici într-o tigaie: 8 pași

Scallops sunt una dintre cele mai delicioase fructe de mare, dar cu pregătire necorespunzătoare vă puteți strica. Deoarece, de obicei, scoici sunt mai tastieri dacă le pregătesc repede, este mai bine să le prăjească într-o tigaie de prăjire. Alegeți întotdeauna cele mai proaspete și de înaltă calitate, pregătiți-le fără clauze inutile și serviți imediat pe masă.

Ingrediente

2 lingurițe (10 grame) de unt nesaltat
2 lingurițe (10 mililitri) ulei de măsline
450-550 de grame de scoici de mare uscată
Sare și piper la gust

Pași

Partea 1 din 2:

Selectarea și pregătirea scallopurilor

unu. Alegeți scoici uscați. Aflați vânzătorul, scoici umed sau uscați. Dacă acestea sunt umede, atunci au fost supuse tratamentului chimic (tripolifosfat de sodiu), astfel încât acestea să absoarbă o umiditate mai bună. Scallopurile uscate nu sunt procesate, deci sunt proaspete, este mai ușor să se pregătească și să aibă un gust mai dulce și sărat.

Nu cumpărați scoici umede, deoarece după tratamentul chimic, ei se pot prăji prost, iar substanța rămasă îi va da un gust de pește.

Imagine intitulată Pan Fry Scallops Pasul 2

2. Determinați, uscați dacă scoici. Dacă este posibil, întrebați despre acest vânzător. Dacă cumpărați scoici în ambalajul sigilat, trebuie să aflați ce sunt umede sau uscate. De regulă, aceste informații sunt specificate pe ambalaj. În caz contrar, verificați dacă nu există ambalaje de lapte lichid alb. Dacă vedeți un astfel de lichid, iar scoiciul au o vedere opacă sau albă, atunci sunt cel mai probabil umed.

Dacă nu observați lichidul și scallopurile au apăsat în rotunjit și translucid, atunci ei sunt cel mai probabil uscați.

Imagine intitulată Pan Fry Scallops Pasul 3

3. Scoateți mușchii laterali. Unii furnizori elimină mușchii mici plat, care sunt atașați la chiuveta lor, alții nu. Verificați dacă nu există scoici de acești mușchi plat laterali, deoarece pot fi destul de greu. Pentru a scoate mușchiul lateral, doar capturați-l și trageți-l.

Mușchii laterali pot fi aruncați sau salvați pentru mâncăruri de pește. Nimic teribil dacă pierzi un cuplu de mușchi - sunt comestibile.

Imagine intitulată Pan Fry Scallops Pasul 4

4. Brosshing Scallops. Luați un prosop de hârtie și scăpați de scoici pentru a elimina excesul de umiditate. Înainte de prăjirea scoitorilor, le-ar stropi cu o cantitate mică de sare. Printre altele, sarea va absorbi o umiditate suplimentară.

Încercați să faceți scallops să fie cât mai uscat - în acest caz, crusta brună aurie este formată pe ele.

Partea 2 din 2:

Frying Rishkov

unu. Preîncălzirea cremoasă și ulei de măsline. Adăugați uleiul cremos și de măsline la tigaie cu un strat non-stick și pune-l pe focul mijlociu. Uleiul cremos ar trebui să se topească încet. Dacă se lovește, reduce ușor focul. De îndată ce untul va începe să emită abur, Panul de prăjire este pregătit pentru prăjirea scoitorilor.

De asemenea, puteți utiliza oțel inoxidabil sau tigaie de prăjire din fontă. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a face scallops pe ea într-un singur strat. De asemenea, va fi nevoie de un spațiu liber între scoici, astfel încât excesul de umiditate.

Imagine intitulată Pan Fry Scallops Pasul 6

2. Așezați scoici în tigaie. Lăsați-le departe de marginea din jurul cercului. Ei trebuie să se adapteze suficient de liber. Nu le mișcați după ce a ieșit pe tigaie.

Așezați scallopurile de la marginea spre centrul tigaiei de prăjire. În acest caz, scoici sunt forțați uniform, deoarece în centru se pregătesc mai repede.

Dacă nu aveți suficient spațiu pentru a pune toate scoici, doar le prăjiți în două dreptate.

Imagine intitulată Pan Fry Scallops Pasul 7

3. Fry Scallops pe ambele părți. Se prăjește pe foc mediu una și jumătate de minute. Nu întoarceți și nu mișcați scoici astfel încât să poată fi prăjiți. Într-un minut și jumătate, întoarceți-l pe scoici cu forceps, apoi lăsați-i să se prăbușească pe altul și jumătate.

Nu este nevoie să verificați cât de scoici. Verificarea frecventă va duce la faptul că nu sunt formate crustă de aur.

Imagine intitulată Pan Fry Scallops Pasul 8

4. Scoateți tigaia de prăjire din foc și serviți scoici. Trei minute mai târziu (una și jumătate de minut pe fiecare parte) scallops vor fi gata. Pe ambele părți ar trebui să formeze o crustă cu o grosime de aproximativ 0,5 centimetri, iar mijlocul - rămâne întunecat. Să le trimită imediat la masă împreună cu alte feluri de mâncare (de exemplu, salate verzi sau paste).

Dacă țineți scallopurile pe un mic foc în timp ce alte feluri de mâncare se pregătesc, ele pot deveni rigide și "cauciuc". Pregătiți alte feluri de mâncare în avans pentru a aplica imediat scallopurile pe masă.

Avertizări

Nu este suficientă fructe de mare poate provoca otrăvire și boală, în special la copii, vârstnici, femei însărcinate și alți oameni cu imunitate slăbită.
Aveți grijă când manipulați tigaia de prăjire la cald și uleiul cioplit. Așteptați până când panoul se răcește complet înainte de spălare.

De ce ai nevoie

Măsurarea lingurilor
Mare tigaie cu acoperire non-stick
Servețele de hârtie
Forceps