Cum de a îngheța rhubarb

Deși procesul de înghețare și schimbă textura rhubarbului, deoarece blocajul este de obicei realizat și este folosit pentru coacere, această schimbare în structură rar reprezintă problema. Iată câteva moduri diferite, ce puteți pregăti rhubarb pentru depozitarea pe termen lung în congelator.

Pași

Metoda 1 din 5:

Pregătirea romului

unu. Alegeți rhubarb proaspăt, de înaltă calitate. Cele mai bune tulpini de rhubarb pentru alimente sunt, de asemenea, cele mai bune pentru îngheț. Căutați tulpini dense, blânde, strălucitoare colorate.

Culoarea rhubarbului coapte va depinde de soi. Cele mai multe sunt roșii cu dungi verzi, dar unele sunt aproape complet verzi, iar altele - complet roșu.
Trebuie să caute rhubarb cu cât mai puține cantități, dar provine cu o cantitate mică de fibre - etontormale.
Tulpinile ar trebui să fie groase aproximativ ca un deget mare.

2. Spălați rhubarbul. Clătiți robarbul sub apă rece și luați în considerare cu atenție murdăria cu degetele.

Blot curat prosoape de hârtie până când devine uscat.

3. Dacă este necesar, scoateți coaja. Dacă coaja de rușine, pe care ați ales-o, dură și fibroasă, utilizați degetele pentru al scoate.

Scoateți numai pielea exterioară dacă este ușor îndepărtată cu unghiile. Dacă nu puteți separa coaja de tulpină, sunteți cel mai probabil o clasă care nu are acest strat grosier de coajă. Cu toate acestea, trebuie încă să eliminați fibrele de carcasă.

Trebuie să eliminați toate frunzele din tulpină.

4. Tăiați tulpinile în bucăți. Utilizați un cuțit dințată pentru a tăia tulpinile în bucăți mici.

Piesele ar trebui să fie 1.25-5 cm. Nu contează ce dimensiune alegeți, totuși, încercați să tăiați în bucăți de aceeași dimensiune. Bucăți de aceeași dimensiune sunt locuite și s-au bucurat mai repede, astfel încât acestea sunt mai ușor de utilizat.

cinci. Dacă doriți, gustăm rhubarb. Pentru orice metodă, puteți îngheța Rubarbul Raw sau eșantionat (pre-gătit). Blanchingul ajută la economisirea culorii și texturii, atât de mulți oameni cred că un pas suplimentar este efort.

Fierbeți apa într-o cratiță mare pe căldură medie-mare. Plasați o colander într-o cratiță.

Pune rhubarb în colander. Lăsați-l să se fierbe de 1 minut.

Îndepărtați apa clocotită de colander și rhubarb. Imediat scufundați rhubarbul în apă cu gheață și retrageți 1 minut. Acesta va opri procesul de gătit.

Răspândiți robarbul pe prosoape de hârtie curate și lăsați-l să se culce și să se usuce.

Metoda 2 din 5:

Depozitare uscată

unu. Puneți bucățile de rhubarb direct în recipiente destinate congelatorului. Cumpărați bucăți în saci de plastic sau animale de companie pentru congelator. Lăsați cel puțin 1.25 cm. Spațiu excesiv de sus și marcați pachetul sau tava cu numărul și data curentă.

Dacă utilizați pachete în loc de tăvi, stoarceți cât mai multe aeruri inutile din pachet înainte de ao închide.
De asemenea, puteți îndulci robarbul, înainte de a trimite la congelator. Se amestecă 4 cani (1 l.) rhubarb feliat cu 1 cană (250 ml.) zahăr, în timp ce zahărul nu acoperă rhubarbul. Este opțional și ar trebui să se facă numai dacă intenționați să utilizați un rhubarb dulce într-o rețetă, de exemplu, blocați sau blocați.

2. Înghețați până când sunteți gata să mâncați. Pune robarb în cea mai rece porțiune a congelatorului. Puteți să o stocați acolo, la o temperatură de -18 ° C timp de 10-12 luni.

Când sunteți gata să dezghețați robarbul, faceți-o într-un frigider sau cuptor cu microunde.

Metoda 3 din 5:

Depozitare individuală uscată

unu. Răspândiți rhubarbul pe o luptă într-un singur strat. Asigurați-vă că piesele nu se găsesc unul pe celălalt și nu se ating reciproc.

De asemenea, puteți stoca o foaie de copt cu hârtie de pergament înainte de a descompune rhubarbul. Deci, veți fi mai ușor să luați bucăți după înghețare.
Dacă piesele se ating sau se află unul pe celălalt, vor îngheța împreună și vor fi mai greu să se afle mai târziu. Avantajul metodei de stocare individuală a spațiului uscat este că piesele pot fi eliminate de părți și nu toate.

2. Îngheț până se întărește. Transferați tava la congelator, punându-l astfel încât să stea orizontal, fără înclinație. Lăsați rularea în congelator timp de 2 ore până când devine atât de greu încât să nu o puteți tăia cu un cui.

3. Așezați rhubarbul la recipientele congelatorului. Puneți bucăți în saci de plastic sau animale de companie pentru congelator. Lăsați cel puțin 1.25 cm. Spațiu excesiv de sus și marcați pachetul sau tava cu numărul și data curentă.

Dacă utilizați pachete în loc de tăvi, stoarceți cât mai multe aeruri inutile din pachete înainte de a le închide.

4. Îngheț până când sunteți gata să mâncați. Pune robarb în cea mai rece porțiune a congelatorului. Puteți să o stocați acolo, la o temperatură de -18 ° C timp de 10-12 luni.

Când sunteți gata să dezghețați robarbul, faceți-o într-un frigider sau cuptor cu microunde.

Metoda 4 din 5:

Depozitare în sirop

unu. Se fierbe zahăr și apă pentru a face sirop simplu. Se amestecă 2 pahare (500 ml.) Zahăr cu 4-6 pahare (1-1.5 L.) Apă într-o cratiță mică. Se încălzește căldura medie, amestecând adesea până când amestecul se fierbe. Păstrați fierberea și interferat în timp ce zahărul este complet dizolvat.

Zahărul poate îmbunătăți parfumul, stabilizează culoarea și menține forma unui rhunk. Siropul ajută, de asemenea, la prevenirea uscării, arderii înghețate și oxidarea.
Puteți folosi îndulcitori artificiali în loc de zahăr, în cantități egale, dacă preferați să nu adăugați zahăr.
Dacă preferați să nu utilizați soba, în schimb, puteți încălzi siropul în cuptorul cu microunde de 30 de intervale secunde.

2. Dați siropul să se răcească. Puneți siropul în frigider timp de o oră sau până când se răcește astfel încât să fie rece când este atins.

Siropul ar trebui să fie cât mai rece posibil. Se recomandă să se facă sirop în ajun ca să se răcească peste noapte, dar de obicei suficient și câteva ore, dacă tot ce aveți.

3. Plasați rhubarbul în recipiente pentru congelator. Puneți bucăți în saci de plastic sau animale de companie pentru congelator. Lăsați cel puțin 1.25 cm. Spațiu excesiv de sus și marcați pachetul sau tava cu numărul și data curentă.

4. Se toarnă siropul de rhubarb. Acoperiți siropul răcit cu rhubarb. Asigurați-vă că robinetul este complet imersat și ce altceva 1.25 cm. Spațiul exclus de sus.

Dacă lucrați cu un container de rhubarb de gen, veți avea nevoie doar de 1/2 cană (125 ml.) Syroope. Dacă lucrați cu un recipient de litru. Rhubarb, veți avea nevoie de ochelari de 2/3-1 (170-250 ml.) Syroope.

Concediu 1.25 cm. Spațiu exclus de sus pentru 1/2 l container., și 2.5 cm. Pentru 1 l container.

cinci. Înghețați până când sunteți gata să mâncați. Pune robarb în cea mai rece porțiune a congelatorului. Puteți să o stocați acolo, la o temperatură de -18 ° C timp de 10-12 luni.

Când sunteți gata să dezghețați robarbul, faceți-o într-un frigider sau cuptor cu microunde.

Metoda 5 din 5:

Depozitare în suc

unu. Plasați rhubarbul în recipiente pentru congelator. Puneți bucăți în saci de plastic sau animale de companie pentru congelator. Lăsați cel puțin 1.25 cm. Spațiu excesiv de sus și marcați pachetul sau tava cu numărul și data curentă.

Sucurile care conțin puțin acid, cum ar fi piersicul, măr, de la struguri albi, mai bine decât sucurile care conțin o mulțime de acid, de exemplu, portocaliu, lămâie, ananas. Zahărul în sucuri funcționează la fel ca zahărul în sirop: îmbunătățește aroma, stabilizează culoarea și împiedică uscarea și oxidarea.

2. Se toarnă bucățile de suc de fructe de rhubarb. Se toarnă suficientă suc de piersic, suc de mere sau suc de struguri albi la bucăți pentru a acoperi complet bucățile. Asigurați-vă că rămâne 1.25 cm. Spațiul exclus de sus.

Dacă lucrați cu un container de rhubarb de gen, veți avea nevoie doar de 1/2 cană (125 ml.) Suc. Dacă lucrați cu un recipient de litru. Rhubarb, veți avea nevoie de ochelari de 2/3-1 (170-250 ml.) Suc.

Concediu 1.25 cm. Spațiu exclus de sus pentru 1/2 l container., și 2.5 cm. Pentru 1 l container.

3. Înghețați până când sunteți gata să mâncați. Pune robarb în cea mai rece porțiune a congelatorului. Puteți să o stocați acolo, la o temperatură de -18 ° C timp de 10-12 luni.

Când sunteți gata să dezghețați robarbul, faceți-o într-un frigider sau cuptor cu microunde.