Cum se utilizează Fumatul (cu ilustrații)

În fum, carnea este pregătită pe un combustibil slab de încălzire, fum și legume, cum ar fi chips-uri de lemn și cărbune. Mai mult de 4 - 12 ore în contact constant cu încălzire moale și un fum puternic oferă un gust bogat din carne și o face moale. Acest articol va fi spus mai mult despre modul de utilizare a fumelor pentru a găti carnea.

Pași

Partea 1 din 4:

Pregătirea

unu. Fumatul pentru fumat. Tipuri populare de fumători: electrice, gaz, cu hidraulic și preparat pe colț, utilizat pentru toate tipurile de carne - de la uscat în Turcia.

În fumurile electrice și gaze, carnea se pregătește de obicei puțin mai rapidă decât în fumătorii altor specii.
Colectați fumul dvs. dacă ați cumpărat-o deja. O atenție deosebită este acordată camerei de căldură și a aeronavei. Acestea sunt cele mai importante părți ale fumului și, dacă nu funcționează, rezultatul poate fi răsfățat de carne sau chiar un incendiu.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 2

2. Pregătiți un fumum înainte de utilizare.

Mai întâi trebuie să aprindeți focul în camera de căldură. Se încălzește până la o temperatură de 200 grade Celsius și apoi reduceți încălzirea la 100 de grade pentru fumat timp de câteva ore. Nu uitați să o curățați de la poluare și de condimentare arsă.

3. Cumparare rumegus din lemn sau cărbune. Difuzoarele sunt folosite pentru a obține gustul de fum la carne, sunt stejari, cireșe, măr, Olhovy și Nuci.

Asigurați-vă că lemnul pe care l-ați ales nu este contaminat cu substanțe chimice. De asemenea, se aplică fumatului pe colț, deoarece fumul din substanțele chimice este înmuiat în carnea dvs. O idee bună va găti mai întâi pe rumegușul de umflare înainte de a vă face propria dvs.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 4

4. Găsiți un loc sigur pentru Smokehouse pe stradă, unde nu vor exista amenințări la adresa sănătății și amenințarea cu focul. Locul de pe stradă ar trebui să fie ales departe de un vânt puternic.

Partea 2 din 4:

Pregătirea cărnii

unu. Găsiți o rețetă pentru carne afumată. Ridica o zi de carne înainte de fumat.

Imagine intitulată Bristul de carne de vită frecat

2. Plasați carnea în marinadă sau condimente de sifon.

Imaginea intitulată marina o oală friptură Pasul 6

3. Plasați carnea într-un recipient din plastic sau din sticlă. Pleacă în frigider pentru noapte sau mai mult, până la 1 zi.

Partea 3 din 4:

Tehnologie afumată

unu. Completați combustibilul de fum. Poate fi cărbune, un rezervor cu propan sau doar conectarea la rețeaua electrică.

Imaginea intitulată Utilizați un pas de fumător 9

2. Lipsa rumegușului de lemn dacă le folosiți. Asigurați-vă că aveți mai multe rumegușuri, dacă este necesar, adăugați-le la fumat.

Dacă utilizați un fumat de gaz, trebuie să plasați rumegușul în pachetul de folie. Faceți găuri în pachet de peste 6 sau mai multe ori. Plasați pachetul foarte aproape de elementul de încălzire pentru a apărea fum.

Dacă utilizați fumat cu o hidroterapie, apoi puneți ierburi proaspete în apă, veți obține un gust deosebit de carne.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 10

3. Aprinde focul. Asigurați-vă că aerul merge liber la lemn sau cărbune, pentru a face acest lucru, amortizoare de aer liber.Apoi lasă-mă să mă încălzesc cel puțin 20-30 de minute.

Când fumatul crește până la 200 de grade, va trebui să o răciți. După 30 de minute, amortizor de aer aproape complet pentru a slăbi focul și pentru a spori fumatul de cărbune sau lemn.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 11

4. Scopul dvs. este temperatura de la 80 la 140 de grade. Temperatura este aleasă în funcție de tipul de fum, tipul de carne și dimensiuni de bucăți de carne.

De exemplu, peștele ar trebui să șocați la o încălzire mai slabă decât carnea de vită. Bucăți mari de carne necesită o temperatură mai mare de fumat decât bucăți mici de carne uscată.

Fumatorii electrici și de gaz sunt de obicei preparați la temperaturi ridicate, astfel încât instalați cea mai mică temperatură de fumat.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 12

cinci. Puneți carnea pe grila sau mai multe grilă de fumat.

Partea 4 din 4:

Distribuirea timpului în timpul fumatului

unu. Verificați carnea de numai 1 sau 2 ori în timpul fumatului. Nu uitați să verificați carburantul și rumegușul de lemn pentru a le înlocui, dacă este necesar.

Amintiți-vă că de fiecare dată, deschiderea fumatului, vă răciți.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 14

2. Timp de fumat: pentru fiecare jumătate de kilogram de carne 1-1,5 ore de fumat.

Dacă fumați la o temperatură mai mare - pentru fiecare jumătate de kilogram de carne este petrecut ora de fumat. La o temperatură mai scăzută va trebui să gătească mai mult.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 15

3. Rotiți carnea la fiecare 2-3 ore.

4. Lubrifiați marinada de carne de fiecare dată când o rotiți.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 17

cinci. Verificați carnea pe oră înainte de momentul programului de pregătire. Este mai bine să submineți carnea decât să reapariți, atunci că puteți tăia întotdeauna carnea în fumat.

Carnea reproiectată - o problemă frecventă a fumului mic de casă.

Imagine intitulată Utilizați un pas de fumător 18

6. Scoateți carnea atunci când verificați că este gata. Rețineți că unele rase de lemn oferă mese mai roșu, în acest caz că va fi mai dificilă, dacă carnea este gata.

sfaturi

Fumatul - proces tehnologic complex. Fiecare fum are propriile caracteristici, va trebui să ridicați condimente, timpul de gătire și combustibil, potrivit pentru fumul dvs.

De ce ai nevoie

Afumătoare
Rumeguș / cărbune
Marinadă sau condimente
Container din plastic sau din sticlă
Frigider
Folie
Apă
Perie de vopsea pentru marinada de carne de grăsime
Temporizator
Ierburi proaspete