Cum să eliminați coapsele de pui: 10 pași

Coapsele de pui sunt părți destul de ieftine ale puiului, și puteți salva și mai mulți bani, i-au salvat de la oase pe cont propriu și nu cumpărați gata. Iată cum să o faci.

Pași

Partea 1 din 2:

Coapsele de pui

unu. Separați șuierul. Dacă șuierul sau piciorul este încă atașat la coapsa de pui, va trebui să tăiați instrumentul de tăiere între conexiunile articulare pentru a le tăia. Scapă de restul cărnii în vecinătate pentru a separa complet șoldurile și picioarele complet.

Îndoiți piciorul pentru a găsi o articulație între coapsă și shin. Încercați să vă îndoiți în mai multe locuri până când reușiți. Punctul în care piciorul de pui înclinat este o articulație.
Puneți partea coapsei în jos și rezervați pe această articulație până la capăt pentru a împărți aceste două părți.
Dacă ați lovit accidental osul când încercați să deconectați coapsa și shin, mutați ușor cuțitul până când găsiți locul potrivit în care ar trebui să fie destul de ușor de separat.
Toate lucrările trebuie făcute pe o placă de tăiere curată, pe cât posibil. Folosind o placă de tăiere curată minimizează riscul de microbi de la masă sau la o altă suprafață de lucru pe carne, precum și să minimizeze riscul de deteriorare aleatorie a lamei instrumentului de tăiere. În plus, placa de tăiere poate fi mai ușor de curățat decât tabelul de bucătărie, care reduce riscul de salmonella sau alte bacterii alimentare și răspândirea virusului.
Există mai multe instrumente de tăiere care pot fi utilizate. Unii oameni cred că un cuțit cu o lamă lungă îngustă, ca un cuțit pentru file, funcționează cel mai bine. Potrivit altora, foarfece curate bucătărie sau foarfece simple mai ușor de lucru. În cazul extrem, puteți utiliza, de asemenea, un cuțit simplu de legume sau pâlpâire.

2. Tăiați pielea dacă este necesar. Dacă rețeta necesită coapse de pui, care ar trebui să fie simultan fără piele și oase, puteți scoate pielea, tăierea membranei între piele și mușchi. Degenează degetele pentru a îndepărta membrana.

Vă rugăm să rețineți că, de asemenea, puteți elimina pielea după role și, dacă este necesar, tăiați coapsa. Unii bucătari preferă să facă acest pas în avans, în timp ce alții sunt după. Nu există un anumit timp pentru a face acest lucru, este doar o chestiune de preferințe personale.

3. Reduceți lungimea osului. Lucrul în partea de jos a coapsei de pui, faceți o tăietură de la capătul superior al coapsei până la bază, tăind cât mai aproape de os.

O parte care are fie sau are pielea pe ea trebuie să fie redată în timpul acestei părți a procesului.

Incizia ar trebui să fie profundă, astfel încât să puteți dezvălui cât mai mult os os. Lucrați cu atenție, deoarece nu doriți să vă tăiați în cealaltă parte a șoldului.

Plimbare de-a lungul ambelor părți ale osului pentru a dezvălui mai mult.

4. Scoateți cartilajul în partea superioară sau inferioară a osului. Utilizați instrumentul de tăiere pentru a tăia partea cea mai rigidă a cartilajului, apăsând osul la carne în partea superioară sau inferioară a tăierii.

Dacă nu scoateți cartilajul, puteți separa osul de la carne suficient pentru a pune instrumentul de tăiere între ele.

cinci. Tăiat sub os. Deplasați-vă instrumentul de tăiere de la un capăt al osului la alta, tăind carcasa de conectare, care păstrează osul atașat la carne.

Când utilizați foarfece, treceți direct prin mușchi și membrană. Dacă tăiați cu un cuțit, trebuie să tăiați puțin.

Păstrați cuțitul cât mai aproape de os, pentru a nu pierde mai multă carne decât este necesar.

Nu tăiați niciodată spre degete, deoarece această abordare poate duce la o tăiere.

Capturați osul și trageți-l în sus și departe de carnea de șold când ați tăiat.

Pot exista mai multe treceri, înainte de a obține succesul în îndepărtarea oaselor de la șold.

Utilizați tăieturi scurte de curățare pentru a termina separarea osoasă de carne.

6. Tăiat grăsime. După ce osul a fost îndepărtat, verificați buzunarele de grăsime pe coapsă. Utilizați instrumentul de tăiere pentru a le elimina.

Este mai bine să așteptați până când osul este îndepărtat, iar coapsa nu va fi deschisă înainte de ao face. Mai mult carne de șold va fi vizibilă până la sfârșitul procesului de role decât la început, și veți putea vedea mai multă carne, ceea ce va facilita detectarea și eliminarea celor mai multe grăsimi.

7. Verificați cartilajul și fragmentele oaselor. Uneori, fragmentele osoase și cartilaj pot fi lăsate, chiar dacă ați băut în mod corespunzător șoldurile. Inspectați coapsele de pui pentru oricare dintre aceste tipuri de deșeuri și le tăiați înainte de a folosi coapsa.

În prezent, coapsele de pui sunt colapsate și pregătite pentru gătit. Le puteți folosi în orice rețetă.

Partea 2 din 2:

Îmbunătățirea procesului

unu. Tăiați coapsele de pui cu petreceri mari și înghețați resturile. Cumpărarea cu ridicata, puteți economisi bani și dacă pregătiți suficient coapse de pui în avans pentru a utiliza pentru mai multe feluri de mâncare, puteți minimiza durata de timp pe care o cheltuiți pentru a găti cina zilnică zilnică.

Înfășurați carnea cu congelator de plastic, hârtie strânsă sau folie de aluminiu groasă. Plasați-vă șoldurile în congelatoare sigilate Containere plastice din plastic sau pungi de plastic închis ermetic. Saci de vid chiar mai bine.
Păstrați puiul în partea rece a congelatorului.
Înghețarea coapsei brute de pui de până la -18 grade Celsius va păstra alimentele în condiții de siguranță pe o perioadă nedeterminată, dar pentru calitate este foarte recomandată să se utilizeze coapsele de pui înghețate timp de 9 luni.

Imagine intitulată Debonă o coapsă de pui Pasul 9

2. Salvați oasele coapsei pentru bulion de pui. Femurul și reziduurile de carne asociate cu ele nu pot fi comestibile, dar creează o mulțime de aromă. Puteți folosi acest parfum folosind oase și reziduuri de carne în supe, tocană, sosuri și alte rețete.

Dacă doriți să utilizați oasele pentru bulion, dar nu aveți timp imediat după rola de șold, puteți să le înfășurați într-o folie de aluminiu groasă sau să puneți într-un pachet de plastic de închidere sigilat pentru congelator. Depozitați osul și reziduurile de carne la 3 sau 4 luni înainte de a le folosi.

Puteți pregăti un bulion simplu, deranjând reziduurile osoase de la 900 la 1800 de grame de șolduri într-o cratiță mare cu apă rece.

Adăugați țelină tocată, ceapă, morcovi și patrunjel împreună cu aproximativ 1 linguriță (5 ml) săruri și 1/4 linguriță (1,25 ml) piper negru.

Fierbe toate ingredientele.

Când conținutul panei ajunge la fierbere, reduceți focul. Se fierbe la căldură lentă fără acoperire timp de 4 ore sau mai mult. Scoateți spuma care apare.

Tulpini oase și legume și salvați bulion lichid.

Acest bulion poate fi utilizat imediat sau salvat pentru mai târziu.

Imagine intitulată Debonă o coapsă de pui Pasul 10

3. Utilizați coapsele de pui în loc de piept de pui. Deoarece șoldurile de pui tind să rămână mai suculente decât sânii de pui, și mai greu de suprapus, mulți preferă să le folosească și nu sânii de pui. Dacă aveți coapse de pui și nu aveți o rețetă pentru ei, puteți folosi pur și simplu carnea de șold într-o altă formulare, care este inițial concepută pentru a utiliza sânii de pui.

Rețineți că atunci când utilizați coapsele de pui în loc de piept de pui, este posibil să aveți nevoie de o perioadă mai lungă de timp decât indicată în instrucțiunile pentru rețeta originală. Pregătirea cărnii de șold durează mai mult decât gătitul de piept de pui de carne.

Avertizări

Întotdeauna curățați cu atenție după ce ați lucrat cu carnea de pui brută. Carne de pui, după cum știți, transferă Salmonella, ceea ce creează o amenințare semnificativă la adresa sănătății. Spălați plăcile de bucătărie, cuțitul și mâinile cu apă caldă cu săpun antibacterian după finalizarea prepararii coapsei de pui.
În timp ce lucrați cu carne de pui brută, ar trebui să evitați să atingeți ceva cu mâinile nespălate, deoarece puteți uita să o curățați mai târziu. Îndepărtați toate inelele, brățările sau orele înainte de a începe lucrul și nu deschideți dulapuri sau casete, care lucrează cu carne.

De ce ai nevoie

Bord de tăiere
Foarfece de bucătărie, un cuțit pentru fileu sau alte cuțite ascuțite pentru curățarea legumelor
Folie de aluminiu, folie de plastic sau hârtie de bucătărie (opțional)