Cum de a îngheța vinetele

Legumele congelate sunt foarte convenabile de utilizat în diferite rețete, vinete - fără excepție. Pentru a îngheța vinetele, mai întâi trebuie să-l speli, tăiat și blanch. Cu toate acestea, este posibil să înghețe atât vinetele de coapte, cât și chiar bucăți de vinete cu parmezan.

Pași

Metoda 1 din 4:

Prelucrarea preliminară

unu. Cumpărați vinete proaspete. Vinetele proaspete sunt cele mai bine conservate după îngheț.

Vinetele ar trebui să fie coapte, iar semințele în ele - nu sunt afectate. De obicei, astfel de vinete de culoare închisă și nu au pete.
Nu înghețați vinetele moi și nu monofonice.
Țineți minte că pentru înghețare puteți folosi orice fel de vinete, dar după dezghețare, ei vor deveni moi, indiferent de gradul pe care îl alegeți.
Dacă nu aveți timp să înghețați imediat vinetele, să le păstrați în frigider. Cu toate acestea, cu atât mai repede le îngheți, cu atât mai bine își vor păstra gustul.

Imagine intitulată Freeze Vinete Pasul 2

2. Spălați vinetele.Clătiți-le sub jetul de apă rece, curățând degetele de la murdăria și frunzele.

Dacă utilizați vinete din grădina dvs. și sunt destul de murdare, utilizați peria pentru spălarea legumelor și îndepărtați cu grijă toate murdăria.

3. Tăiat vinete. Vinetele trebuie tăiate în plăci cu o grosime mai mică centimetru (0,8 - 0,9 cm).

Tăiați jumătate de acestimetru de sus și sub vinete.

Scoateți pielea cu ajutorul legumelor. Deplasați pescarul de legume de sus în jos: de la un capăt tăiat la altul.

Tăiați vinetele pe plăci cu o grosime mai mică centimetru.

Tăiați atât de mult vinete, cât de mult puteți influența imediat. Vinetele tăiate începe să se întunece într-o jumătate de oră, deci este mai bine să tăiați direct înainte de Blanching.

Metoda 2 din 4:

Albire

unu. Aduceți apă la o fierbere într-o cratiță mare. Umpleți cu o cratiță cu apă pe 2/3 și fierbeți apa la căldură mare.

Da apa puternic fierbe. Trebuie să se fierbe.
Asigurați-vă că toate vinetele feliate se vor încadra în tigaie. În caz contrar, le-ați influențat de partide, dar încercați să le tăiați direct înainte de Blanching.

2. Adăugați suc de lămâie în apă. Pentru fiecare litru de apă, adăugați 30 ml de suc de lămâie.

Sucul de lamaie nu va da vinete să se întunecă. Pentru gustul vinetei nu va afecta.

Imagine intitulată Freeze Vinete Pasul 6

3. Se toarnă apă rece în big pelvis. Pelvisul trebuie să fie același volum ca și tigaia în care va fierbe vinetele.

Adăugați cât mai multe gheață posibil.

Pregătiți apa înainte de a începe Blanching.

4. Blancher vinete. Puneți plăcile de vinete în apă și negociați-le timp de 4 minute.

Blancing distruge enzimele care contribuie la putrezire. Dacă nu Blanch vinete, va începe să piardă valoarea nutrițională, culoarea și gustul timp de o lună, chiar dacă îl înghețat.

Aceeași apă poate fi utilizată pentru a înclina mai multe loturi de vinete, dar nu mai mult de 5 ori. Controlați nivelul apei: dacă este necesar, adăugați apă și suc de lămâie după cum este necesar.

cinci. De îndată ce vinetele au fost grosinate, scoateți-o din apă clocotită, lopată și puneți-o într-o apă rece într-o pelvis.

Apa rece va răci imediat vinetele, iar procesul de tratament termic va fi oprit, ceea ce va păstra gustul și valoarea nutrițională a legumelor.

Lăsați plăcile de vinete în apă rece timp de 4-5 minute.

Adăugați gheață și apă rece după cum este necesar.

6. Îndepărtați vinetele de apă rece și puneți-o pe o colandere. Dă-i bine. Sau folosiți bine prosoape de hârtie și vinete uscate.

Metoda 3 din 4:

Congelare

unu. Puneți plăcile de vinete într-un recipient sau ambalaj pentru îngheț.

Dacă decideți să utilizați pachetul, atunci înainte de ao închide pe castel, eliberați cât mai mult aer din pachet. Acesta va ajuta la salvarea vinetelor de la arderea înghețată. Pachetele de vacuum sunt cele mai bune.
Dacă decideți să utilizați un recipient din plastic, nu suprapuneți vinetele în partea de sus. Lăsați decalajul de 1-1,5 centimetri între vinete și capacul recipientului. Pe măsură ce se vor extinde vinetele de vinete, va avea nevoie de acest spațiu.
Nu utilizați mâncăruri din sticlă pentru înghețare.
Nu uitați să puneți o etichetă în recipient sau în pachet cu data de îngheț.

2. De asemenea, puteți împărți fiecare strat de film alimentar de vinete.

Acest pas este opțional. Acesta va ajuta vinetele de vinete nu se lipesc în timpul înghețării.

Imagine intitulată Freeze Vinete Pasul 12

3. Puneți vinetele în congelator și înghețați. EGPLANT PRIVIND CREAM STUDAT ÎN A FIERARE 9 LUNI.

Într-un pachet de vid, vinetele de înghețată este stocată timp de 14 luni.

Metoda 4 din 4:

Alte optiuni

unu. Luați vinete în fața înghețului.

Cuptor de căldură la 200 ° C. Magazinul de folie de coacere superficială.
Conectați furculita de vinete în mai multe locuri, astfel încât presiunea nu sa acumulat în timpul gătitului înăuntru.
Coaceți vinetele de 30-60 de minute. De îndată ce vinetele au început să se stabilească, el este gata. Mici vinete trebuie să se coace 30 de minute și de aproximativ o oră.
Scoateți carnea. De îndată ce vinetele răcite suficient pentru a atinge mâinile, tăiați-l și scoateți carnea cu pielea cu o lingură.
Împachetați pulpa de vinete într-un recipient de vid. Lăsați diferența în fața capacului în 1-1,5 centimetri.
Stocați 12 luni în congelator.

2. Plăcile de vinete pentru a pregăti vinetele cu parmezan. Fiecare placă este tăiată în pesmet și îngheț. Coaceți-le că nu au nevoie.

Spălați vinetele și tăiați plăcile (atât pentru Blange).

Coborâți fiecare placă în lapte, ouă sau pungă.

Apoi tăiați pauza în pesmet. Adăugați condimente, parmezan sau iarbă în biscuiți.

Înfășurați înregistrările în hârtia de ceară. Fiecare placă trebuie înfășurată într-un plic separat.

Stocați 6 luni în congelator.

Înainte de a utiliza, dezgheța plăcile în frigider și coaceți-le sau focați.