Cum să gătești vinetele

Vinetele, cunoscute și sub numele de "albastru", sunt de o mare varietate de forme, dimensiuni și culori. Vizualizarea cea mai populară este un vinete purpuriu. Gătitul vinete nu este dificil, deși unele îndoieli. Există multe modalități de a pregăti și de a găti vinete pentru o varietate de feluri de mâncare.

Pași

Metoda 1 din 4:

Pregătirea vinetei pentru gătit

unu. Îndepărtați bine vinetele. Uite, fie că există pete maro sau întunecându-se pe el. Dacă pielea într-o stare excelentă, este comestibilă, deși unele feluri de coajă sunt prea dure pentru a mânca. Tăiați pielea cu un cuțit pentru curățarea legumelor, dacă se pare că trebuie să o faceți. Peelul unui tânăr de vinete este un gust normal și copii mai mature ale pielii bolnavi. Tăiați animalul de companie și baza.

Nu atingeți coaja dacă decideți să coaceți vinete în cuptor sau să le prăjiți pe grătar. De asemenea, este recomandat să lăsați pielea dacă doriți să extrageți miezul și să faceți piure de vinete.

2. Tăiați vinetele conform instrucțiunilor din rețetă. Este posibil să trebuiască să tăiați o legumă în jumătate de-al timpului, tăiați-o în el cu cuburi, acțiuni sau felii. Depinde de preferințele personale. Doar țineți cont dacă pregătiți vinete pe grătar, tăiați-le pe bucăți mai mari, astfel încât acestea să nu cadă prin grilă.

Dacă pentru rețeta dvs. trebuie să gătiți piure sau turbă vinete, nu o tăiați, deoarece legumele pot fi coapte în întregime. În plus, acesta este cel mai simplu mod.

3. Salvați purificat în interiorul sau întregul vinete. Sarea va salva o legume de la amărăciune inerentă la vinetele obișnuite. Ea respectă și carnea, iar legumele nu vor bea prea multă grăsime. Țineți vinete în colander 20-30 de minute.

Opțional, puteți sări peste acest pas. Eggplazhanul va reuși încă delicios, dar poate diferi ușor în coerența și defectul.

4. Clătiți vinetele sub jetul de apă pentru a spăla sarea și uscată. Datorită acestei acțiuni, vinetele nu va absorbi prea mult ulei la gătit, păstrându-și gustul.

Asigurați-vă că vinetele nu conține exces de apă. Apa rămasă în legume poate face încă mai moale.

Metoda 2 din 4:

Vineplant prăjit

unu. Preîncălzirea cuptorului la 230 ° C. Ar trebui să acoperiți foaia de coacere a foliei sau lubrifiați ușor. Alternativ, puteți utiliza silpat (deși un mic lubrifiant formularul nu este rănit oricum).

2. Dacă doriți, curățați vinetele de pe coajă și tăiați dimensiunea dorită. Luați în considerare mai multe opțiuni:

Tăiați în cuburi de 2 cm. Se amestecă cuburile cu usturoi, ulei de măsline, sare și piper negru. După amestecare, așezați cuburi în formă.

Coaceți în întregime vinetele. Pulsează coaja de mai multe ori în procesul de albire, astfel încât să nu explodeze de la încălzirea umidității interioare. Apoi puteți obține carnea pentru frecare sau făcând cartofi piure.

Tăiați vinetele de vinete și de ulei de măsline și se condimente (în acest scop, tăiate în ceapă, piper, brânză rasă, pesmet și mirodenii).

Imagine intitulată Cook Aubergine Pasul 7

3. Prajituri de aproximativ 20 de minute sau până la pregătirea completă. Dacă vă prăbușiți cuburile, le puteți amesteca în mijlocul procesului de gătit sau după 10 minute. Schimbați poziția opoziției dacă cuptorul dvs. se bucură neuniform. Scopul tău este ușor crocant și, în același timp, piese blânde.

Turnați-l cu o furculiță dacă doriți să coaceți întregul vinete. Legumele sunt pe deplin pregătite dacă a măturat mai întâi și apoi aruncă departe.

Metoda 3 din 4:

Prăjituri de vinete

unu. Cald 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare de prăjire pe foc mediu. Dacă nu aveți ulei de măsline, îl puteți înlocui cu unt de avocado, ulei de nucă de cocos, ulei de semințe de struguri sau ulei de palmier. Din acest fel de mâncare nu își va pierde utilitatea.

Nu învățați tentația de a adăuga mai mult ulei decât aveți nevoie, mai târziu veți lubrifia untul de vinete. Dacă vă suprasolicitați cu ulei, vinetele prăjite mai repede, rămânând încă în interior.

2. Tăiați vinetele și lubrifiați cu ulei de măsline pe ambele părți. Tăiați cu bucăți cu o grosime de 1,25 cm sau în conformitate cu instrucțiunile din rețetă. Umfla și piper în gust. De asemenea, puteți adăuga orice alte mirodenii.

Dacă doriți, acoperiți felii de pâine de vinete și brânză de pormesan. Veți avea nevoie de ⅓ sticlă de superstaruri de paine și 1 sau 2 linguri de parmezan pentru un vinete major. Se amestecă și taie fiecare felie în fața fierbinte.

3. Laici felii de vinete în ulei fierbinte. Fiecare parte trebuie să prăjiți aproximativ 5 minute sau până la o crustă de aur. Nu vă îndepărtați de tigaia de prăjire - riscați să omiteți momentul, iar felii sunt recoltate. Continuați să vă întoarceți după cum este necesar pentru prăjirea perfectă.

Căutați ceva special? Adăugați câteva sos de soia la amestec (și lăsați rezerva pentru mai târziu). Adăugați orice condimente care, în opinia dvs., se potrivesc bine la vinete.

4. Când felii sunt uniform netezite, scoateți-le din sobă. Așezați-vă pe prosoape de hârtie, astfel încât șervețul să absoarbă excesul de ulei. Dați-le câteva minute să se răcească, apoi puteți mânca.

Vinetele sunt delicioase combinate cu sos de soia, ferma și sos de preyne. Acestea sunt adăugări excelente la orice fel de mâncare care dau un nou gust legumelor obișnuite din ulei.

Metoda 4 din 4:

Gătit vinete pe grătar

unu. Dacă utilizați grătarul pe gaz, pre-acceptați-l. Reglați focul de mijloc și instalați grila. Dacă utilizați un grătar de cărbune, alegeți cărbune cu temperatură rapidă de ardere și încălzire ridicată.

Înainte de utilizare, verificați grătarul să fie curat. Umeziți cu mult un șervețel de hârtie cu ulei vegetal și ștergeți toate laturile la rândul lor. Datorită uleiului, nimic nu se va lipi de lattice.

2. Dacă doriți, curățați vinetele de pe coajă și tăiați felii cu o grosime de 1,25 cm. Vinetele mici pot fi tăiate în jumătate, în loc să taie vertical. Bine lubrifiați felii din toate părțile cu ulei de măsline, uleiul cremos sau vegetal topit. Acest lucru le va adăuga parfumul, iar legumele nu se vor potrivi la lattice.

Alternativ, puteți prăji vinetele cu un întreg sau jumătate pe căldură medie sau mare timp de 15-20 de minute, în timp ce coaja nu se întoarce. Pierce coaja în timp ce gătești vinetele astfel încât căldura să pătrundă în legume.

3. Se condimentează tălpile, sarea și piperul negru măcinat. Puteți lubrifia marinada de vinete pe bază de ulei, în loc de legume sau unt. Orice marinadă pentru legumele de gătit este bine adaptată pentru vinete.

4. Lipiți gratarul cu folie sau plasați piesele direct pe grila. Dacă decideți să gătiți bucăți mici, substratul foliei va păstra bucăți astfel încât să nu cadă prin grilă. Astfel, uleiul va persista și nu va fi răspândit.

Treceți mai multe găuri în folie pentru a deschide căldura de acces.

Imagine intitulată Cook Aubergine Pasul 16

cinci. Pregătiți-vă pe grătar timp de 8 minute sau la o crustă crocantă și o coerență de licitație, transformând periodic. Și în cărbune, și în grătar de gaz, puneți vinetele pe suportul direct deasupra sursei de căldură. Grila de gaz trebuie închisă și cărbune - nr.

Când terminați, opriți focul și puneți vinetele din folie până la placă. Nu atingeți vinete și folie, lăsați-i să se răcească câteva minute.

Acum vinetele pot fi adăugate la salată sau friptură, sau doar împrăștiați în sos. De asemenea, poate fi adăugând mai târziu la supa sau tocană.

sfaturi

Nu vă puteți aminti de vinete și legumele subdezvoltate vor fi greu și neplăcute de gust.

Avertizări

Vinetele albe sunt renumite pentru pielea lor rigidă. Acest soi ar trebui să fie întotdeauna curățat.

De ce ai nevoie

Sare și piper la gust
Strecurătoare
Servețele de hârtie
Ulei (de preferință măslin)
Cuţit
Asezonare
Folie de aluminiu
Tipări (opțional)
Formularul de copt (când gătiți în cuptor)