Cum să gătești hamburgerii pe aragaz: 13 pași

Băieții pentru hamburgeri sunt greu de gătit pe grătar, datorită conținutului ridicat de grăsimi. În același timp, într-o tigaie, puteți pregăti rapid și convenabil cutle delicioase. Faceți chiftele din carne tocată și gătiți într-o tigaie pe o căldură puternică înainte de formarea unei cruste de aur pe ambele părți. Apoi utilizați chifle prăjite și aditivi preferați pentru a colecta hamburgeri!

Ingrediente

Porțiuni: 4

700 de grame de carne de vită
sare
4 chifle
Brânză (opțional)
Aditivi (opțional)

Pași

Partea 1 din 3:

Cum să faci cotlete

unu. Cumpărați carne de vită bună cu raportul dintre carne și grăsime 80/20. Prea carne de vită slabă nu va fi cea mai bună alegere pentru pisici. De exemplu, nu utilizați tăieturi cu o cantitate de 10% sau mai puțin. Dacă doriți să gătiți mai multe ciocniri slabe, utilizați carnea cu un raport 85/15, dar 80/20 va fi cea mai bună soluție.

Cel mai bine este să cumpărați carne proaspătă și să cereți măcelarului să-l taie pe un polizor de carne.

Imagine intitulată bucătar hamburgeri pe soba Pasul 2

2. Formați cutile care cântăresc aproximativ 175 de grame. Dacă puteți utiliza scale de bucătărie. De asemenea, puteți împărtăși pur și simplu mincerea pe porțiuni egale.

De exemplu, împărțiți 700 de grame de cele patru porțiuni tocate la 175 de grame.

3. Formați cuțite cu mișcări moi. Cu cât acțiunile mai mici cu carnea tocată, cea mai moale și delicată vor fi cutlete. Formați rapid o cutie fără mișcări inutile. Purificați forma mingelor, apoi apăsați mingea pentru a obține o cutie plată.

Nu este nevoie să amestecați sau să amestecați mince, altfel carnea va deveni mai densă.

4. Faceți o gaură în centrul fiecărui tăieturi. În procesul de gătit, tăieturile se pot umfla. Pentru a rezolva problema, dați fiecare cutie în centrul degetului mare pentru a face o gaură.

Dacă vă place tăieturi luxuriante, rotunjite, puteți sări peste acest pas.

Imagine intitulată Hamburgerii Cook pe soba Pasul 5

cinci. Scoateți cutile în frigider timp de 20 de minute. Acoperiți cutile de film și răcire. Coturile reci sunt mai bine păstrate atunci când prăjite, iar în acest caz carnea din centru nu se va pregăti prea repede.

Nu lăsați cusute la temperatura camerei pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Partea 2 din 3:

Cum să pregătiți o tigaie

unu. Ei bine, urâind tigaia de prăjire din fontă. Puneți tigaia de prăjire din fontă pe aragaz și întoarceți încălzirea puternică. Cutletele trebuie să se așeze într-o tigaie preîncălzită. Presărați tigaia cu o cantitate mică de apă pentru a verifica temperatura. Dacă apa se trezește imediat și se evaporă, înseamnă că tigaia de prăjire este destul de caldă.

De asemenea, puteți utiliza o tigaie de prăjire sau orice altă, dar tigaia de prăjire din fontă va ajuta să obțineți o crustă mare.

2. Umflarea tipurilor din fața prăjită. Când contactați cu sare, carnea pierde umiditatea, deci nu ridicați cutile în avans. Sare cutile de pe ambele părți în fața prăjitării într-o tigaie pentru a-și păstra jitness maximă.

Dacă doriți, puteți adăuga un piper sau chiar un amestec de condimente.

3. Așezați tăieturile de pe tigaia fierbinte. Puneți cu grijă degetele în tigaie. Asigurați-vă că nu ardeți stropi de grăsime! Într-o tavă, tăieturile trebuie să înceapă imediat să facă un sunet de șuierat și acoperit cu o crustă.

Utilizați grila pentru a proteja împotriva stropiilor de grăsime (dacă este disponibilă).

Partea 3 din 3:

Cum să gătești cutile

unu. Rotiți cutile în 2-4 minute. Cu o încălzire puternică, prima parte se va pregăti în câteva minute. Când rotiți tăietura, partea sa inversă trebuie să fie acoperită cu o crustă de aur. Chiar dacă preferați cutile cu sânge sau slab prăjit, în afara ei trebuie să fie acoperite cu o crustă.

Rotiți cutile cu o lamă subțire. O astfel de spatulă mai ușor de ridicat tăietura pentru a flip.

2. Pregătiți cutile nu mai mult de 10 minute. După 10 minute, tăieturile vor fi pe deplin pregătite. Dacă doriți să obțineți prăjiturile de prăjituri slabe sau medii, atunci timpul de gătire trebuie redus.

Utilizați un termometru cu un dipstick pentru a verifica temperatura. Masa tocată de carne de vită complet rezervă la o temperatură de 70 ° C. Se recomandă gătirea cărnii la această temperatură în centrul tăieturii.

3. Colectați toate bucățile de tocată. Se poate întâmpla ca cutile să se deschidă. În acest caz, colectați lame tocate și apăsați pe boiler. După câteva minute de gătit, Mince va fi bine ținută.

La sfârșitul pregătirii puteți adăuga brânză la cutia nu dezintegrată.

4. Adăugați brânză pe minut înainte de a finaliza prăjirea. Dacă se dorește, așezați felii de brânză peste pisoi la sfârșitul gătitului. Acoperiți tigaia de prăjire cu o folie de capac sau din aluminiu, iar căldura reflectată se topește brânza pe tăieturi.

Pentru hamburgeri, puteți folosi brânză diferită. În plus față de brânza solidă convențională, care este bine cosit, cheddar, gadud, brânză cu mucegai sau brânză elvețiană se vor potrivi, de asemenea.

Puteți adăuga o apă la tigaie. Sub acoperirea apei se va transforma instantaneu în abur și va ajuta brânza topită.

cinci. Scoateți cutile de la tigaia de prăjire. Lopata Scoateți cutile de pe tigaie și puneți pe o placă sau imediat Bunuri fascinate. Puteți utiliza întotdeauna diverși aditivi!

Utilizați maioneză, ketchup, muștar sau sos de grătar.

Puteți adăuga, de asemenea, ceapă brută, ceapă coaptă, minciună, ciuperci coapte, bacon prăjit sau felii avocado.

De ce ai nevoie

Lopată subțire
Panta de prăjire din fontă sau grillă
Capac pentru prăjire sau folie
Farfurie