Cum de a găti fasole: 12 pași (cu ilustrații)

Fasolele sunt populare atât în bucătăria estică, cât și în cea europeană. Supe, chili și curry, salate și mâncăruri cu orez sunt preparate din fasole roșie. Fasole bogate în proteine și vitamine și, prin urmare, este o alternativă bună la carne. Dacă doriți să învățați cu fasole de gătit delicios, atunci în acest articol veți învăța cum să o faceți. În plus, veți găsi câteva rețete interesante.

Pași

Partea 1 din 2:

Cum să gătești fasole uscată

unu. Înmuiați fasolea uscată în apă rece timp de 8-12 ore. Fasolea uscată trebuie să se înmoaie în apă și după ce gătește și să-l gătească. Pentru cel mai bun rezultat, înmuiați fasole într-o cantitate suficient de mare de apă rece toată noaptea la temperatura camerei.

Poate fi util înainte de înmuiere pentru a sorta fasolea manual pentru a elimina orice fasole proastă sau gunoi inutil (dacă este), precum și clătiți-o. Rinse fasole suficient în colander sub apă rece.
Dacă fasolea nu se înmoaie și nu se sacrifică așa cum ar trebui, atunci va rămâne o fitohemaglutinină - o substanță cunoscută sub numele de lectină de fasole. Adesea duce la tulburări digestive. Pentru a evita probleme similare, fasolea trebuie să fie pregătită la un punct de fierbere de cel puțin 30 de minute.
Dacă nu aveți timp să vă înmuiați fasolea peste noapte, puteți accelera cu ușurință acest proces. Luați fasole uscată și aduceți-o la fierbere. Apoi opriți focul și lăsați la numirea de aproximativ 2-3 ore. Turnați apa și gătiți ca de obicei.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 2

2. Selectați metoda de gătit fasole. Cel mai adesea, fasolea sunt fierte într-o cratiță în apă curată pe aragaz timp de câteva ore. Există diferite moduri de a găti fasole, totuși, totul depinde de echipamentul existente pe care îl aveți.

Foarte des gătesc fasole în aragaz sub presiune - Este mult mai rapid decât gătitul într-o cratiță convențională. Ameliorarea fasolei ca de obicei și închideți capacul aragazului sub presiune. Când gătiți, urmați instrucțiunile producătorului aragazului sub presiune.

Conservele de fasole nu trebuie să fie pregătite. Puteți deschide pur și simplu borcanul și puteți adăuga fasole în funcție de rețetă.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 3

3. Se fierbe la căldură scăzută 1-2 ore. După înmuierea bine, clătiți fasolea sub apă curgătoare și se toarnă cu apă curată cu aproximativ 5-8 cm. Puneți o cratiță pe aragaz și aduceți la fierbere. De îndată ce apa se fierbe, reduc imediat focul și scoateți capacul din tigaie. Pregătiți fasole pe foc slab. Fasolea ar trebui să fiarbă greu - este doar așa că sude în mod egal.

Fierbeți fasolea cu un capac ușor de acoperit dacă doriți să obțineți o topire moale de fasole moale și dacă aveți nevoie de mai multe fasole solide, îl gătiți cu un capac deschis.

După 45 de minute, verificați fasolea, camioneta câțivai și încercați să le zdrobiți cu degetele sau dragi. Fasolea trebuie să fie moale și topind în gură. Când fasolea dobândește consistența dorită, scoateți cratița din foc.

Se amestecă periodic fasolea astfel încât să se fierbe uniform, de asemenea, urmează nivelul apei, fasolea trebuie să fie complet acoperită cu apă.

Dacă apa se fierbe prea mult, atunci fasolea vor găti mai repede, dar se va sudura și se va transforma într-o piure, motiv pentru care fasolea sunt cel mai bine gătit pe căldură foarte slabă atunci când abia fierbere. Puteți găti fasolea atâta timp cât doriți să obțineți textura dorită. Evaluat, fasole piure perfect potrivite pentru sosuri, curry și multe alte feluri de mâncare.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 4

4. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafața apei. În procesul de gătit fasole, probabil că veți observa că spuma roșie gri este formată pe suprafață - aceasta este lectina de la fasole. Peno este, de preferință, îndepărtat periodic de o lingură.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 5

cinci. Adăugați sare și condimente atunci când fasolea va fi aproape gata. Este foarte important să se pregătească fasole în apă nesalificată, altfel va fi gătită mult mai mult și poate că nu este sudură deloc. Unele tipuri de fasole sunt amplificate mai mult. De exemplu, bateriile nu sunt complet sudate complet, dacă îl gătiți în apă sărată.

În orice moment în procesul de gătit, puteți adăuga legume și mirodenii pentru parfumuri. Dacă sunt necesare ceapă, usturoi, morcovi sau alte legume în rețetă, atunci le puteți adăuga în orice moment, astfel încât să se sudie și. Dacă vă plac mai multe legume solide, adăugați-le la sfârșitul gătitului. Soft-ul trebuie să devină legume, cu atât mai devreme trebuie să adauge.

De asemenea, adesea pentru parfumul la fasole se adaugă coaste de porc. Este recomandat în special dacă pregătiți orez cu fasole (rețetă detaliată veți găsi mai departe în acest articol).

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 6

6. Dacă este necesar, scurgeți excesul de apă. Timpul de gătire de fasole poate varia. Uneori poate fi necesar să adăugați puțină apă, astfel încât fasolea gătită uniform. Din acest motiv, după gătit în fasole, poate rămâne excesul de apă.

Modul obișnuit de gătit este trei pahare de apă pentru un pahar de fasole uscate. Această cantitate de apă ar trebui să fie suficientă pentru gătit fasole și când fasolea sunt gata, într-o cratiță, teoretic, nu ar trebui să existe apă.

În mod obișnuit, o cantitate mică de lichid rămâne într-o cratiță - și un sos bun poate obține de la acest fluid. Puteți lăsa această apă, deși, desigur, depinde de ceea ce ați pregătit fasole.

Partea 2 din 2:

Vase de fasole

unu

Pregătiți orezul cu fasole. Fasolea cu orez este un fel de mâncare clasică a fiecăruia. Este picant, nutritiv și ieftin. Peștii cu fasole sunt perfect combinați cu alți aditivi, ceea ce înseamnă că această rețetă simplă vă va plăcea cu siguranță. Orez simplu cu fasole sunt preparate ca:

Deget într-o cratiță pe ulei de măsline felii de culoare roșie cu două cârpe de usturoi, adăugați două tulpini de țelină și ardei de clopot. Adăugați 450 de grame de fasole fierte. Legumele postate pot fi adăugate la fasole în timpul gătitului, așa cum este descris mai sus.
Adăugați 2,5 pahare (500 ml) apă, un pahar de orez alb și un volan de carne de porc dacă doriți. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute cu un capac închis până când orezul este gata. Sare de sezon, piper, paprika și la cererea sosului ascuțit. Top stropi cu cilantro tocat.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 8

2. Face salata de fasole. De la fasole puteți pregăti o salată mare și simplă, care este perfectă pentru un grătar sau pentru un picnic. Încercați următoarele rețete de salată cu fasole:

Se amestecă un pahar de fasole fiert cu un pahar de năut fiert și un pahar de fasole neagră fiartă s-au grabit. Adăugați un pahar de piper de clopot tocat și o jumătate de ceașcă de ceapă verde tocată.

Urmăriți fasolea cu trei linguri de oțet de vin roșu, două linguri de ulei de măsline, o lingură de zahăr și o linguriță de suc de lămâie, sare și piper în gust. Scoateți salata în frigider pentru noapte. Se amestecă bine înainte de a servi pe masă. O astfel de salată este cel mai bine să mănânce frig.

Oțetul și uleiul de măsline pot fi înlocuite cu orice bază de gaz bazată pe bază de ulei. De exemplu, este minunat pentru o astfel de salată. Realimentarea salată italiană este perfectă.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 9

3. Pregătiți fasole curry. În timp ce gătiți fasole, adăugați ceapa, usturoiul și alte legume - va fi baza curry delicios și simplu indian de fasole. De obicei, fasole curry mănâncă cu gura sau alte tipuri de pelek. Când fasolea sunt gata, luați o altă tigaie și:

Deget într-o cantitate mică de ceapă albă, cu trei cuișoare de usturoi, o felie de ghimbir de 2,5 cm (usturoi și ghimbir trebuie zdrobite). Apoi adăugați trei mici roșii în aer liber, o linguriță de Zira și o lingură de coriandru sol, o jumătate de linguriță de pulbere de turmerică și o linguriță de pulbere de chili.

Adăugați fasole direct la piureul de roșii rezultat. Adăugați 2-3 pahare de apă sau utilizați lichidul rămas de la gătitul fasolei - așa că curry se va dovedi a fi mai densă. Pregătiți-vă la căldură scăzută fără capace timp de 30-40 de minute. Sare de sezon, piper și adăugați o linguriță de amestec de condimente "Garam masala". Curry rezultat se presară de obicei Cilantro tocat, stoarceți un mic suc de var și servit cu orez, gură, naan sau alte tipuri de pelek.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 10

Pregătiți Chili de la fasole. În SUA a pregătit adesea chili. Există multe tipuri de chili, dar indiferent de condimentele și gusturile selectate, fasolea completează perfect. Iată rețeta celei mai simple Chile:

PRY 450 g de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi (bucăți sau sub formă de carne tocată), se adaugă un bec alb fin tăiat, trei usturoi de usturoi fin și 3-4 linguri de pulbere chide. Adăugați 3-4 pahare de apă și 2 pahare de fasole fierte. Se fierbe la căldură scăzută fără capac timp de 1-2 ore. Adăugați sare, piper și gust acut.

De asemenea, Chile este bine completată de pui, fasole neagră s-au grăbit, porumb și fidea. Chile sunt de obicei mâncate cu prăjituri de torță, pâine de porumb sau cartofi coapte.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 11

cinci. Pregătiți supă de fasole. Supa de legume simple poate "revigorează", Dacă adăugați fasole. Dacă pregătiți supa de cină, atunci supa de legume este o opțiune excelentă, iar cel mai plăcut lucru este că puteți adăuga o varietate de ingrediente. Supa de fasole simplă pregătește astfel:

Luați o cratiță, într-un număr mic de ulei de măsline, frigider cu ceapa tocată tocată și usturoiul. Adăugați 1-2 morcovi tăiați fin și un pahar de cartofi de tăiere. Adăugați 2-3 cesti de bulion de pui / legume sau apă și lăsați să mergeți. Adăugați legume pe care le aveți: conservate, congelate sau proaspete, porumb, sticlă de fasole. Supa de sezon cu busuioc, sare si stick la gust.

Imagine intitulată Fasole de rinichi de bucătar Pasul 12

6. Mănâncă fasole ca un garnitură. Dacă fasole fiartă se varsă și adăugați niște piper Cayenne (Paprika), atunci se transformă într-o garnitură excelentă. Bean bogat în vitamina C, acid folic, fibre, potasiu și proteine.

Doriți să mâncați repede? Mânca un mic fasole cu Pâine de porumb. Este ușor și gustos.

sfaturi

Nachos delicios cu fasole în Mexican.

Avertizări

Este foarte important să înmuiați bine fasolea, altfel riscați să obțineți tulburări digestive. Nu încercați să gătiți fasole uscată fără prealabil și schimbarea apei.