Cum să evitați otrăvirea fasolei anormale: 7 pași

Poate că vă pare că nu este nimic teribil în leguminoasele nerezolvate. Cu toate acestea, ele pot fi adesea cauza otrăvirii dacă nu sunt pregătite în mod corespunzător. Întreaga problemă se află în lectină de legume - fitohemaglutinină sau hemaglutinină. Dacă nu gătiți bine fasolea, ele pot provoca diferite probleme cu sistemul digestiv.

Pași

Partea 1 din 2:

Pregătiți fasolea corectă

unu. Înmuiați fasolea pentru noapte. Fasolea va permite îndepărtarea lectinei florale periculoase, hemaglutininină. Umpleți fasolea cu apă curată, astfel încât apa să le acopere aproximativ 3-6 cm. Lăsați fasolea sa ridicat peste noapte.

Scurgeți apa înainte de gătire.

Imagine intitulată Evitați otrăvirea alimentară de la fasole subterană Pasul 2

2. Ușor fierbeți fasolea înainte de gătit. După înmuiere, nu este rău să fierbeți fasolea pentru a îndepărta hemaglutinina. Aduceți fasolea la fierbere și lăsați-i să se îmbunătățească aproximativ 10 minute, apoi gătiți modul în care ați planificat.

Imagine intitulată Evitați otrăvirea alimentelor de la fasole subscris Pasul 3

3. Pregătiți complet fasolea. Cel mai bun mod de a evita otrăvirea fasole - asigurați-vă că au pregătit complet. Fiecare tip de leguminoase necesită un timp diferit de gătire, citiți atât instrucțiunile de pregătire pe ambalaje. Fasole gătește confortabil în aragaz sub presiune. Fasolea ar trebui să fie moi și blând - înseamnă că sunt gata.

Unele tipuri de leguminoase se pregătesc relativ rapid: linte roșii (fierbeți 20-30 de minute, într-un aragaz sub presiune 5-7 minute), fasole neagră (fierte 45-60 de minute, într-un aragaz de presiune 15-20 minute), fasole Fava ( fierte 45-60 de minute, nu pot fi preparate într-un aragaz sub presiune), fasole albă (fierbeți 45-60 de minute, 4-5 minute în aragazul sub presiune).

Unele tipuri de leguminoase sunt mai lungi: piulița (fiert 1,5-2,5 ore, într-o aragaz de presiune 15-20 minute), fasole roșie (fierbeți 1-1,5 ore, într-un aragaz sub presiune 10 minute), Lima Boabe (60-90 fierte fierte minute, nu puteți găti în aragazul sub presiune) și boabele de pinto (fierbeți 1,5 ore, în aragazul de presiune 10 minute).

Imagine intitulată Evitați otrăvirea alimentelor de la fasole subterane Pasul 4

4. Scoateți spuma dacă doriți. În gătul legumelor, se formează spumă. Această spumă nu este dăunătoare și poate fi absorbită de bulion mai târziu, dar dacă doriți, îl puteți elimina.

Partea 2 din 2:

Masuri de precautie

unu. Cumpărați fasole conserve gata. Dacă vă este frică să alegeți Bean, alegeți fasole conserve, nu uscați. Înainte de conservare, au fost pregătiți, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gătitul lor adecvat.

Imagine intitulată poate fasole pasul 24

2. Alegeți cele mai puțin periculoase tipuri de fasole. În fasole roșie, hemaglutinina este conținută în cele mai mari concentrații, prin urmare riscul de otrăvire este astfel de fasole de mai sus. Dacă vă este frică să alegeți, alegeți tipurile de leguminoase care conțin hemaglutinină în concentrații mai mici, de exemplu, beanul alb cannellini sau fasole fava.

Piulițele și lintele conțin, de asemenea, mai puțin hemaglutinină în comparație cu fasolele roșii.

Imagine intitulată Evitați otrăvirea alimentelor de la fasole subterană Pasul 7

3. Simptome de otrăvire. Dacă ați mâncat fasole anormale, urmați simptomele otrăvirii. Asemenea simptome pot fi greață, vărsături și diaree. Este posibil să aveți dureri abdominale. De regulă, aceste simptome apar la trei ore după ce a consumat fasole. Încercați să apelați medicul sau ambulanța cât mai curând posibil dacă simptomele sunt grele.