Cum să gătești MCHNEY: 13 pași (cu ilustrații)

McChni a dat un vas de linte cu cremă, inițial din statul indian de punjab. Adesea, acest fel de mâncare este servit cu orez Naan sau pelete și este de obicei pregătit pentru astfel de cazuri speciale, cum ar fi zile de naștere și nunți sau în vacanță. Există mai multe modalități de a pregăti Dala Makhni, o simplă metodă și restaurant. Ingredientele și metodele de pregătire sunt aceleași, însă diferența este că în restaurante, de regulă, la final, folosiți tehnica lui Dhungar, datorită cărora felul de mâncare dobândește aromă afumată.

Ingrediente

A dat acasă

1 cană (200 g) Lentilă neagră
½ ceasca (100 g) fasole
4 cani (940 ml) apă, plus apă pentru înmuiere
3 St. L. (41 g) uleiuri topite GCH
1 C. L. (5 g) Zira
1 bec mediu, tocat fin
5 cuișoare de usturoi tocate
1 Art. L. Grăzin de ghimbir proaspăt zdrobit
2 roșiile medii feliate de cuburi
½ Sf. L. (2,5 g) chili de teren
½ Sf. L. (2,5 g) turmeric
1 Art. L. (5 g) mixul Spice Garam Masala
Sarat la gust
3 St. L. (15 g) Cremă de grăsime
Bunch de cilantro, deranjat fin

Pentru echipamentul "DHUNGAR"

Cărbune, o bucată mică
½ linguriță (3 ml) ulei vegetal

Pași

Partea 1 din 2:

A dat McChni acasă

unu. Pregătiți toate ingredientele. Mchney a dat mai repede să gătească în aragazul sub presiune, dar pentru absența lui ONA, puteți găti fasole și linte într-un capac strâns. În plus față de toate ingredientele enumerate și monedele de presiune, veți avea nevoie și de:

Big Bowl pentru boabe de înmuiere;
strecurătoare;
mare tigaie de prăjit;
lingura de lemn.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 2

2. Săturați fasole și linte. Una dintre principalele caracteristici date MCHNEY este că el este gros și are un gust cremos pronunțat. Pentru a obține o astfel de consistență și textura, trebuie să înmuiați fasole și linte în avans, astfel încât să se umfle și să devină moi.

Puneți fasole și linte într-un castron mare și se toarnă 3-4 pahare de apă. Pleacă pentru noapte.

Dacă nu aveți timp să înmuiați fasolea, atunci puneți-l într-o cratiță mare cu apă și aduceți-o la fierbere - fierbeți aproximativ cinci minute. Apoi opriți focul și închideți capacul. Lăsați să plictisească timp de o oră.

Lentila neagră, care este folosită pentru acest fel de mâncare, este numită și URD, Urada a dat sau negru masha. Puteți folosi atât întregul cât și lentilul zdrobit.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 3

3. Pregătiți fasole și linte. După înmuiere, scurgeți apa din fasole și linte. Puneți-le într-un aragaz sub presiune, turnați 4 pahare de apă și fierbeți cu un capac închis pe o căldură puternică până când se atinge presiunea dorită.

Când aragazul de presiune va avea prima dată, reduce focul și va continua să gătească pe focul greu-greu timp de încă 10 minute până când fasolea sunt moi.

Dacă nu aveți un aragaz sub presiune, pregătiți fasolea într-o cratiță cu un capac pe căldură medie-mare aproximativ 45-60 de minute.

Când fasolea sunt gata, scoateți-o din foc.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 4

4. Fry Ziru. Preîncălziți într-o tigaie mare de prăjire pe foc mediu. Adăugați Ziru și Fry, astfel încât condimentul să-și pună aroma și au început să schimbe culoarea.

GCH-urile sunt uleiuri purificate. Dacă nu ați găsit GCI, utilizați untul obișnuit.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 5

cinci. Ceapă, usturoi și ghimbir. Când Zira Freshes, adăugați un mic arc, ghimbir și usturoi în tigaie. Fry totul într-o tigaie până la maro de aur.

Se amestecă amestecul în mod regulat, astfel încât usturoiul să nu fie ars. Usturoiul crescut este botezat și poate strica gustul întregului vas.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 6

6. Adăugați roșii, chili de masă și turmeric. Adăugați toate ingredientele enumerate în tigaie și creșteți focul. Pregătiți 5-10 minute până când roșiile devin moi, iar întregul amestec este gros, care amintește de sosul.

Continuați amestecând în mod regulat astfel încât roșiile să nu fie arse la tigaie.

În loc de roșii, puteți folosi pasta de roșii în întregime sau parțial. Pasta de tomate va da un fel de mâncare mai bogat și mai luminos.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 7

7. Adăugați fasole și puneți amestecul. Puneți fasolea în tigaie împreună cu apa în care se pregăteau. Treceți fasolea cu partea din spate a lingurii.

Zdrobirea fasolei, veți face un fel de mâncare mai densă și mai cremă în textură.

Dacă amestecul este prea gros, adăugați apă. Deli ar trebui să devină groasă, ca o supă groasă.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 8

opt. Adăugați un amestec de condimente Garam Masala și presărați. Reduceți focul la slab și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Crema de interferență și gătiți pentru încă câteva minute - suficient de lungă pentru a face crema încălzită.

Pentru a face gustul mai saturat, utilizați crema de grăsime, și dacă doriți să obțineți un vas mai dietetic, luați mai puțină cremă sau lapte de grăsime.

Înainte de hrănire, încercați antena, adăugați mai multe săruri dacă este necesar. Puteți adăuga un vârf de frunze uscate ale fenugreei (dacă există), pentru a da parfum de nuc dulce.

Partea 2 din 2:

Adăugați metoda ARMA DHUNGAR afumată

unu. Pregătiți tot ce aveți nevoie. Pentru a găti a dat McChni, așa cum se face în restaurante, ia acasă gata de casă și adaugă la el fumatul cu ajutorul unei metode Dhungar, în care vasul fumează pe cărbuni fierbinți. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

Fierbinte și tocmai a gătit makhni acasă într-o tigaie mare sau într-o tigaie cu capac;
O bucată mică de cărbune naturală (cărbune în brichete nu se va potrivi, deoarece folosește lipici și alte ingrediente);
foc deschis;
forceps;
Bowl mic rezistent la căldură.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 10

2. Preîncălzirea cărbunelui. Luați o bucată de cărbune cu clești și aduceți-o să deschidă focul. Puteți utiliza o lumânare sau un incendiu din arzătorul de gaz. Transformați în mod regulat cărbunele astfel încât să fie încălzit uniform.

Preîncălzi cărbunele astfel încât să devină roșu și să înceapă să netedă. Când cărbunele va fi gata, puneți-l cu atenție într-un castron mic rezistent la căldură.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 11

3. Luminat dal. Puneți castronul cu carbon fierbinte în centrul dăruirii finalizate. Presărați cu ulei și lăsați-l să știe și să fumeze.

Imediat închideți capacul astfel încât vasul să absoarbă fumul. Așteptați aproximativ două minute.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 12

4. Eliminați cărbunele. Aproximativ două minute mai târziu, scoateți capacul, iar clemele ies din dând o ceașcă cu cărbune. Scoateți castronul cu cărbune deoparte și lăsați-l să se răcească.

Se amestecă MACNI gata făcută înainte de servire.

Imagine intitulată Make Dal Makhani Pasul 13

cinci. Decorați vasul și serviți. Scoateți din foc și servi fierbinte. Când depuneți-vă că ați dat-o puteți adăuga mai multă cremă și presărați cu cilantroul său.