Cum se pregătește biryani cu pui (cu ilustrații)

Biriani este un fel de mâncare indiană clasică, care este de obicei servită la nunți și în vacanță, foarte asemănătoare cu Pilaf. Este, de asemenea, pregătit pentru mese de familie obișnuite. Gătit puiul bigigigii - procesul laborios, dar, încercând odată ce acesta este un fel de mâncare delicioasă de pui, condimente și orez, veți înțelege că forțele petrecute merită!

Ingrediente

Ceapă prăjită

2 becuri de dimensiuni medii, curățate / feliate
1/2 cană (115 ml, aproximativ 5-6 linguri) ulei vegetal pentru ceapa de prăjire (floarea-soarelui, rapiță sau ulei vegetal)

Marinade pentru pui

1 kg de pui, felii pe bucăți mari (8-10 bucăți)
2 linguri de pastă de usturoi
1 lingură de ardei roșu de ardei roșu
Sare la gust (aproximativ 1 linguriță)
1 cană (250 ml) de iaurt natural
1 linguriță de ciocan de condimente Garam Masala (Garam Masala)
1 lingurita cardul verde de teren verde
1 linguriță de chimie
1/2 lingurita de ciocan de ciocan
1 ceașcă de arc prăjit
4 linguri de ulei de cremă purificată topită
1/4 ceașcă de frunze de coriandru fin distilate (Cilantro)
10-15 frunze de menta (fără tulpini)
2-4 bucăți de ardei iute de ardei iute (rupte sau feliate)
1 lingură de suc de lămâie

Orez

2 pahare (460 grame) Bass de orez
8 pahare de apă (2 litri) apă
2 pods vanilie cu o lungime de 2,5 cm
5-6 Peppers (la gust)
5 boabe de cardamom verde
2 boabe de cardamom negru
3 cuișoare de usturoi
2 bastoane de scorțișoară
1 foaie Laurel
1 buc. Muscat nuc
1 linguriță de ulei de cremă topită
1/2 sare de lingurita

Capati aluat

2 cani (320 grame) Făină de grâu
1 cană (250 ml) apă

Amestec de șofran

1/4 linguriță șofran
2 lingură de lapte

Alte ingrediente

5-7 linguri de unt purificat topit (pentru aplicarea la editarea Biriani în aragazul sub presiune)
Mână de cashew (opțional)
Mână de stafide de aur (opțional)
Apă roz (opțional)

Pași

Partea 1 din 4:

Fried Luca

unu. Preîncălziți uleiul vegetal într-o tigaie de prăjire. Porniți focul puternic, încălziți rapid uleiul. Arcul ar trebui să fie hissing când o veți reduce într-o tigaie cu unt.

Când observați că uleiul a început să se evapore ușor, înseamnă că este gata pentru prăjirea cepei.

Imaginea intitulată face un pui de biryani Pasul 2

2. Pune ceapa pe o tigaie cu ulei. Este mai convenabil să prăjimați ceapa în loturi mici, deci dacă devora două becuri, le puteți împărți în 3 părți.

Imagine intitulată face un pui de biryani Pasul 3

3. Da foc la mijloc. Ceapă de frică pe căldură medie până când devine aur. Poate dura aproximativ 10-20 de minute.

În timp ce arcul este prăjit în ulei, amestecați ușor bucăți, astfel încât acestea să fie acoperite complet cu ulei fierbinte pentru prăjirea uniformă.

Dacă focul este prea puternic, arcul ars în afara, dar va rămâne în interior.

Imagine intitulată Faceți un biryani de pui Pasul 4

4. Scoateți ceapa din tigaia de prăjire. Luați un zgomot mare (lingură mare cu găuri) și obțineți ceapa de la tigaie când devine aur. Shimovka are nevoie de tine pentru a excela sticla de ulei înapoi la tigaie.

Puneți ceapa pe o placă prevăzută cu un prosop de hârtie, astfel încât uleiul să se absoarbă în hârtie. Puneți arcul spre partea laterală.

Partea 2 din 4:

Mariny Chicken

unu. Puneți puiul într-un castron sau într-o cratiță. Bowlul sau tigaia ar trebui să fie suficient de mari pentru a se potrivi cu puiul și marinada și că puiul este complet scufundat în ea.

Nu tăiați puiul pe bucăți mici și nu scoateți oasele. De la pui pe os, când este sudat, va fi un bulion foarte gustos, care va da Biriani și mai mult parfum.

Imagine intitulată Faceți un pui de biryani Pasul 6

2. Adăugați condimente și condimente de sol. Adăugați următoarele ingrediente la marinadă:

Usturoi-Ginger Pasta - 2 linguri

Pepper-chili roșie la sol - 1 lingură

Sare - la gust (aproximativ 1 linguriță)

Iaurt - 1 cană (250 ml)

Hammer Condimente Garam Masala - 1 lingurita

Cardamomul verde la sol - 1 linguriță

Teaspoul de la sol - 1 lingurita

Kurkuma - 1/2 lingurita

Bow Fried - 1 cană

Unt purificat topit - 4 linguri

Frunzele de coriandru tocate tocate (Kinse) - 1/4 cană

Frunze de menta (fără tulpini) 10-15 bucăți

2-4 bucăți de ardei iute de ardei iute (rupte sau feliate)

Suc de lamaie - 1 lingura

Imagine intitulată face un pui de biryani Pasul 7

3. Se amestecă ingredientele. Amestecați toate ingredientele astfel încât condimentele să fie amestecate, iar puiul a fost complet acoperit cu un amestec marin. Când puiul este acoperit cu mirodenii și condimente, lăsați-i murături.

Timpul de picking de pui poate varia. Puteți lăsa o marinadă de pui pentru noapte, și ea absoarbe pe deplin toate gusturile și aromele de condimente, dar puteți lăsa murături și mai puțin. Dați un pui de a pierde, cel puțin în 4 ore.

Imagine intitulată Faceți un pui de biryani Pasul 8

4. Puneți puiul în frigider. După ce ați acoperit marinada de pui, acoperiți-o, puneți-o în frigider și mergeți la următorii pași pentru a pregăti Byriani.

Partea 3 din 4:

Gatit orez

unu. Înmuiați fig. Clătiți orezul în apă rece pentru a îndepărta resturile de amidon, apoi lăsați-o să se plictisească în apă. Lăsați orezul în apă cel puțin 30 de minute, puteți 1 oră.

Pentru adevăratul parfumat Byriani, ia basul de orez.

Imagine intitulată face un pui de biryani Pasul 10

2. Fierbeți 8 pahare (2 litri) apă. În această apă veți găti orez. Orezul ar trebui să fie coborât în apă clocotită.

Imagine intitulată face un pui de biryani Pasul 11

3. Adăugați Fig. Cu orez, puteți pune ingredientele de apă care îi vor da un parfum plăcut și îl vor proteja de lipirea:

5 boabe de cardamom verde

2 boabe de cardamom negru

3 cuișoare de usturoi

2 bastoane de scorțișoară

1 foaie Laurel

1 buc. Muscat nuc

1 linguriță de ulei de cremă topită

1/2 sare de lingurita

Imagine intitulată Faceți un pui de biryani Pasul 12

4. Se amestecă ingredientele adăugate. Se amestecă bine ingredientele, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți 8-10 minute sau până când orezul este pregătit pentru ¾. Când orezul va fi gata jumătate, puteți elimina întregul ingredient pe care l-ați adăugat la început (cuișoare de usturoi, bastoane de scorțișoară și așa mai departe).

Imagine intitulată Faceți un pui de biryani Pasul 13

cinci. Verificați consistența orezului. Orezul nu ar trebui să fie complet gata, astfel încât să urmați cerealele pentru a fi moale în afara, dar solid în interior.

Acest lucru este necesar, astfel încât orezul să poată fi atras de o pereche (când punem un pui de pui și orez, luăm capacul cu aluatul, astfel încât aburul să nu iasă și să pună tava pe un incendiu foarte slab).

Puteți determina disponibilitatea orezului dacă luați o cutie și apăsați-o cu degetele. Cerealele ar trebui să se deschidă, dar mijlocul trebuie să fie solid. Dacă boabele complet murdare pe degete, înseamnă că digerați orezul.

Imaginea intitulată face un biryani de pui Pasul 14

6. Opri focul. De îndată ce orezul va fi gata pentru ¾, lăsați-l să stea. Apa caldă va continua procesul de gătit de orez fără a-l digera.

Imagine intitulată Faceți un pui de biryani Pasul 15

7. Pregătiți laptele de șofran. Luați 1/4 linguriță de șofran pe 2 linguri de lapte cald, lăsați șofranul drept în lapte aproximativ 15 minute, astfel încât laptele să achiziționeze un parfum de șofran. Acest lapte veți pune apoi stratul superior de orez în ultima etapă a pregătirii lui Byris.

Imaginea intitulată face un pui de biryani Pasul 16

opt. Pregătiți aluatul pentru etanșarea capacului. Puneți 2 cani de făină Capati într-un castron, adăugați apă caldă 3/4 cană. Se amestecă până se oprește aluatul moale.

Dacă aluatul este obținut prea uscat și nu este pus, adăugați 1-2 linguri de apă.

Pentru a frământa aluatul, stoarceți mâna în pumn, umeziți articulele degetelor și frământați aluatul, apăsându-l la marginea bolului până când devine netedă. Poate dura aproximativ 10 minute.

Partea 4 din 4:

Gătit biryani

unu. Puneți puiul într-o cratiță cu fundul gros. În mod tradițional, acest fel de mâncare se pregătește într-o cratiță indiană pentru Byriani, numită Handi (Handi), dar oala obișnuită cu fundul gros se va potrivi, de asemenea. Cu toate acestea, este preferabilă panoul de acoperire cu mâna sau non-lipit.

Răspândiți puiul astfel încât fiecare piesă să poată intra în contact cu fundul sau pereții tăvii. Va da tuturor o bucată de pui pentru a pregăti uniform.

Imaginea intitulată face un pui de biryani Pasul 18

2. Distribuiți Fig. Acum puteți pune un strat preparat mai devreme. Pune jumătate de orez pe pui.

Cu ajutorul unui zgomot sau a lingurilor cu găuri, scufundați orez suficient de strâns. Dacă o mică apă se stinge pe suprafață, nimic teribil, acesta va îmbunătăți chiar procesul de gătit datorită formării aburului.

Distribuiți ceapa prăjită pe suprafața orezului (aproximativ 2 linguri), coriandru tocat (aproximativ 1 lingură) și frunze de menta (aproximativ 8-10 bucăți). Puteți adăuga nuci de caju și stafide de aur, dar este la voia.

Imaginea intitulată face un biryani de pui Pasul 19

3. Adăugați următorul strat de orez. Acesta este cel de-al doilea și ultimul strat de orez, pe care îl adăugați la Byriani. Când ultimul lot de orez este distribuit într-un strat neted, puneți reziduurile cepei prăjite (aproximativ 1 lingură), un pic de frunze de coriandru (aproximativ 1/2 lingură), frunze de menta (3-5 bucăți), lapte șofran și aproximativ 6 linguri de ulei de cremă topită.

Ca ingredient suplimentar, puteți folosi apă roz. Doar luați o jumătate de capac de apă roz și distribuiți-o pe suprafața lui Byriani.

Imagine intitulată face un biryani de pui Pasul 20

4. Aproape de o cratiță cu un capac cu capul în jos. Rulați aluatul Capati pe benzi lungi și fixați-le în jurul marginii unei capac inversate. Întoarceți capacul ei cu o cratiță. Aluatul fixează ermetic capacul pe cratiță, astfel încât puiul și orezul sunt preparați prin abur.

Faceți clic pe capac ușor, dar cu încredere și asigurați-vă că este închis în mod fiabil.

Puteți pune ceva greu pe capac, astfel încât cratița să fie bine închisă. Dar dacă utilizați aluatul, vasul și atât de cool închis.

Imaginea intitulată face un pui de biryani Pasul 21

cinci. Pregătiți-vă Biriani. Continuați să pregătiți Biriani 5-10 minute pe foc puternic. Apoi scoateți cratița din foc, puneți separatorul la arzător, puneți o cratiță pe ea și continuați să gătiți.

Acesta este cel mai sigur mod de a pregăti Byriani, deoarece vasul nu este în mod sigur stocând, deoarece nu va fi nici un contact direct cu focul.

După 35 de minute, opriți focul, dar până când deschideți Biriani. Dă-mi un fel de mâncare pentru a sta la 10 minute.

Imaginea intitulată face un pui de biryani Pasul 22

6. Scoateți cu grijă capacul cu tigaia.Aluatul ar trebui să coace puțin și să se întărească, să o rupă de pe capac pentru a verifica dorința Biriani.

Mulți cuplu va ieși din fel de mâncare, fii atent și nu arde.

Stivuiți cu grijă o lingură mare în vas și obțineți stratul inferior de orez. Apoi, obțineți o bucată de pui. Piesele de pui ar trebui să fie la grătar la crusta brună.

Imagine intitulată Faceți un pui de biryani Pasul 23

7. poftă bună! De obicei, Biriani mănâncă mâinile și este servit cu un sos de iaurt răcoritor (Raita).

sfaturi

Dacă nu aveți un capac potrivit, acoperiți cratița foliei alimentare.
Dacă este necesar, chimenul negru poate fi înlocuit cu semințe convenționale de chimen.

Avertizări

Nu digerați fig. Acesta este cel mai simplu mod de a strica Biriani.