Cum să înclinați fasolele de pod

Blanching include două etape principale: mâncare foarte rapidă de gătit, apoi răcirea instantanee în apa de gheață. Dacă totul se face corect cu boabele de răcire, puteți obține o textură mai crocantă, o culoare strălucitoare și o aromă delicioasă. Iată câteva sfaturi pentru Blanching Podoli.

Pași

Metoda 1 din 2:
Blanching fasole
unu. Pregătiți fasolea verde. Spălați bine fasolea cu apă și rupeți capetele din fiecare pod.
  • Scoateți doar aproximativ 6mm. La capete. Încercați să lăsați cât mai multe fasole ca intacte.
  • Tinging la capătul prea mult, lăsați fasolea în interiorul neprotejat. Acest lucru poate duce la pierderea de gust și criză la gătit în apă.
  • 2. Petreceți apa într-o cratiță mare. Rezolvarea este crucială pentru fasolele de condimente, precum și pentru a-și păstra gustul natural.
  • Deși nu trebuie să adăugați sare în apă, făcându-l, veți împiedica rezultatul nutrienților și aromelor de la fasole. Apa sărată are o densitate mai mare decât apa din interiorul fasolei. Ajută la păstrarea cea mai mare parte a gustului în interiorul fasolei, fără a permite să se scurgă în apă clocotită.
  • Soluiți apa generos. Regula generală este că ar trebui să fie apa pentru blană "De zece ori mai sărat decât în ​​mare." Dacă aveți probleme cu gustul de rupere, adăugați doar câteva linguri de sare kosher pe fiecare litru de apă într-o cratiță.
  • Fasolele generoase de decapare ajută la menținerea verde strălucitoare și este minunat dacă veți prezenta un fel de mâncare colorată. De asemenea, se asigură că fasolea va fi uniform condimentată.
  • Nu vă faceți griji, gândindu-vă că fasolea va fi prea sărată. Nu va fi fără îndoială și nu absoarbe atât de multă sare așa cum credeți.
  • 3. Puneți o cratiță cu apă pe aragaz și licitați. Volumul de apă ar trebui să fie de cel puțin două ori mai mult decât cantitatea de fasole pe care o duci la Blanch.
  • Deși puteți influența o mică fasole verde, folosind perfect o tavă mare, deoarece minimizează timpul de gătire. Blanching Scop - Cook fasole cât mai repede posibil să nu piardă criza și culoarea.
  • Sprijini apa clocotită. Acordați atenție bulelor într-o cratiță. Buburile mici formate de-a lungul marginilor bulelor de aer din apă și nu înseamnă neapărat că apa se fierbe. Când bulele mari încep să se ridice cu un flux constant din partea de jos a tigaiei, apa dvs. este pregătită pentru muncă.
  • 4. Pregătiți o baie de gheață. Baia de gheață are o importanță deosebită pentru a doua etapă primară a Blanei, care "șocat" Fasole în apă rece pentru a opri procesul de gătit.
  • Umpleți un castron mare de apă rece sau temperatura camerei de apă. Luați mai multe cuburi de gheață de la congelator și le descompun în mod egal pe tot parcursul apei.
  • Evitați pregătirea unei băi de gheață la începutul procesului de gătit. Scopul este de a șterge fasolea pentru a opri procesul de gătit, care are loc în interiorul fasolei. Lăsând o baie de gheață la temperatura camerei, poate reduce efectul fasolei șocante.
  • Nu pregătiți o baie de gheață după procesul de gătit. Șocant ar trebui să apară imediat după gătit fasole, astfel încât să nu digeră împotriva propriului cuplu. În plus, evitați pregătirea unei băi de gheață când gătiți fasolea. Deoarece acesta este un proces rapid, puteți pierde cu ușurință timpul de proiectare și digerați fasolea.
  • cinci. Puneți o dată gramnogul de fasole. Lăsați-o să fie în apă timp de 2 minute.
  • Nu puneți prea multe fasole. Distribuția uniformă va asigura impregnarea și pregătirea uniformă.
  • Încercați fasolea într-un minut sau așa după gătit. Ar trebui să fie clară.
  • Dacă fasolea de poduri este moale, l-ai digerat.
  • 6. Scoateți fasolea din tigaie. Utilizați forceps sau sită pentru ao înregistra cu atenție din apă clocotită.
  • Nu te grabi. Deși Blanching necesită viteză, este de asemenea nevoie de îngrijire. Nu trebuie să desenezi toate fasolele într-o singură respirație.
  • 7. Puneți imediat fasolea în baia de gheață. De îndată ce scoateți fasolea din apă, scufundați-o uniform într-un castron cu apă de gheață.
  • Nu puneți fasolea la suprafață, nu "șocant" în apă. Cu atât mai mult fasolea, cu atât mai mult vor continua să se pregătească.
  • Păstrați fasolea în apă cu gheață până când sunt răciți complet. Îndepărtarea acestora înainte ca acestea să fie complet cool, le va permite să continue să se pregătească în interior, poate duce la un produs final în formă de sindrom.
  • De asemenea, evitați păstrarea fasolei într-o baie de gheață prea lungă. Dacă nu vă simțiți cald cu vârfurile degetelor, fasolea este probabil răcită. Ținerea de fasole în apă pentru prea mult timp de risc o face greu și crud.
  • opt. Înfășurați fasolea într-un prosop de hârtie. Lăsați-l să se usuce complet înainte de a mânca sau amesteca cu alte produse.
  • Fasole de apă în timp ce se află într-un prosop de hârtie. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de uscare.
  • Trecând procesul de uscare - riscul ca fasolea să fie crud și nu atingeți scopul Blanei, care este realizarea unei structuri crocante.
  • Metoda 2 din 2:
    Alte metode de blană
    unu. Blanch fasole într-un cuptor cu microunde. Înlocuiți cratița și aragaz pe vas și cuptor cu microunde.
    • Pașii sunt, de obicei, aceiași ca atunci când se aprinde pe o sobă cu mai multe amendamente minore. În loc să păstrați fasolele întregi, tăiați-l pe bucăți mici. Presărați sarea direct la fasole și nu în apă.
    • Umpleți vasul cu 3 litri de apă. Puneți două pahare de fasole într-un fel de mâncare și acoperiți cu un capac. Pregătiți-vă într-un cuptor cu microunde timp de 5-6 minute, opriți să amestecați cel puțin de două ori peste tot procesul de gătit. Șocuri și fasole uscate, ca de obicei, după gătire.
    • Această metodă este cea mai potrivită pentru cantități mici de fasole, iar atunci când nu aveți acces la o cratiță sau o placă. Știți că Blanching în cuptorul cu microunde nu poate fi la fel de eficace ca în timpul gătitului atunci când încercați să obțineți fasole verde crocante și strălucitoare.
  • 2. Utilizați abur la fasole Blanch. Înlocuiți cratița și apa la coș și abur.
  • Utilizați o cratiță cu un capac dens și o bară pentru un cazan dublu care păstrează alimente la cel puțin 8 cm. deasupra cratiței. Se toarnă apă într-o cratiță cu 3-6 cm. și adu-l la fierbere. Puneți fasolea într-un strat neted, astfel încât aburul să atingă rapid toate părțile. Acoperiți cratița cu un capac și mențineți o temperatură ridicată timp de 3-4 minute. Șocuri și fasole uscate, ca de obicei.
  • Steam Blanch, o alternativă bună la Blanarea în apă, dar nu atât de eficientă. Este nevoie de aproximativ 1 1/2 ori mai mult pentru a influența feribotul decât în ​​apă.
  • Utilizarea aburului, de regulă, este recomandată pentru legume specifice, cum ar fi broccoli sau cartofi dulci. Deși puteți influența toate legumele abur, Bean Blancing în apă este un mod mai rapid și mai eficient.
  • 3. Fixați fasolea în tigaie după Blanching. Deși această metodă nu este o înlocuire a blanificării în apă, aceasta oferă un bun gust, complementând boabele grele deja crocante.
  • După uscarea fasolei, vindecă o tavă mare de prăjire pe căldură medie. Adăugați legume și unt și prăjiți amestecul timp de 30 de secunde. Nu aveți nevoie de măsurători precise - adăugați doar uleiuri pentru a acoperi pe deplin fasolea. Adăugați fasole și continuați să vă prăbușiți până când acoperă uleiul și bine cald. Scoateți fasolea din tigaia de prăjire superficială și adăugați zei de lămâie, sare și piper.
  • Pentru o aromă și mai mare, adăugați piper roșu și usturoi la ulei înainte de foaia de prăjire.
  • sfaturi

    • Summer - sezon de fasole. Acesta este momentul în care găsiți cele mai parfumate fasole.
    • Sprijiniți fermierii locali - cumpărați fasole într-o cooperativă sau într-un magazin care vinde bunuri locale. Produsele locale sunt mai bune pentru mediul înconjurător de oameni și corpul tău!!

    Avertizări

    • Desigur, fii atent cu apa clocotită.
    Publicații similare