Cum se gătesc cotlete de porc

Circuitul de carne de porc sunt pregătiți cu ușurință și rapid, sunt gustoase și se potrivesc perfect atât pentru cină după o zi obositoare, cât și pentru ocazii speciale. Carnea de porc este o carne universală, poate fi preparată în diferite moduri, în conformitate cu rutina densă a zilei sau a constrângerilor dietetice. Una dintre cele mai simple căi este de a coace cotlete de porc în cuptor, ca urmare a cărnii, se dovedește delicată și suculentă. Prăjirea într-o tigaie dă un gust suplimentar de carne și vă permite să economisiți timp la mâncăruri de gătit și curățare. În cele din urmă, cotletele de porc pot fi hrănite pe grătarul de gaze sau pe cărbuni - acest lucru vă va permite să scăpați de exces de grăsime și să păstrați umiditatea, astfel încât veți obține un fel de mâncare suculentă și satisfăcătoare.

Ingrediente

Coacerea în cuptor

Carne de porc de 2,5 centimetri groasă fără oase sau os
1 lingură (15 mililitri) ulei de măsline sau floarea-soarelui
Sare, piper și alte condimente la gust

Gătit pe grătar

Carne de porc de 2,5 centimetri groasă fără oase sau os
1-2 litri de apă
Melasse sau zahăr brun
Sare, piper negru, usturoi, garoafe, coaja de lămâie și alte condimente întregi la gust

Gătit într-o tigaie de prăjire

Carne de porc de 2,5 centimetri groasă fără oase sau os
3 ouă mari mari
2 cani (240 de grame) Făină de clasa întâi
2 linguri (30 mililitri) de ulei de măsline sau floarea-soarelui
Concasoare de pâine (opțional)
PATHERTY (opțional)
Sare, piper și alte condimente la gust

Pași

Metoda 1 din 3:

Coacerea în cuptor

unu. Preîncălzirea cuptorului la 200-240 ° C. Dacă utilizați butași fără oase, puneți în cuptor 200 ° C. Dacă aveți o tăietură osoasă mai groasă, măriți temperatura la 240 ° C, astfel încât carnea să pătrundă pe întreaga grosime.

Este mai bine să utilizați un cuptor cu convecție dacă există o astfel de oportunitate. Convecția va oferi o circulație mai bună a aerului, iar carnea va fi coaptă mai rapidă și uniformă.
Dacă cotletele sunt înghețate, le dezghețați complet înainte de coacere.

2. Face carne la gust. În timp ce cuptorul este încălzit, puteți stropi cu tăieturi de iarbă, condimente și condimente, care, în opinia dvs., va îmbunătăți gustul cărnii. Puneți bucățile de carne pe o placă de servire mare și presați-le cu astfel de condimente, cum ar fi un usturoi fin tăiat, parmezan rasă, oregano sau fulgi de piper roșu. De asemenea, puteți livra carne numai cu un vârf de sare de măcinare medie de cereale și negru.

Sutiți bucăți de licitație (cu mâini sau ciucuri culinare) aproximativ o lingură (15 mililitri) de ulei vegetal, astfel încât condimentele să fie mai bune pentru carne.

3. Răspândiți carnea de porc dimpotrivă. Răspândiți tăierea dimpotrivă, astfel încât să existe aproximativ 5-8 centimetri între piesele adiacente. La coacere, piesele nu ar trebui să intre în contact între ele.

Dacă postați bucăți de tăieturi prea aproape unul de celălalt, acesta poate duce la faptul că se vor pregăti încet.

Dacă nu împrăștiați cu tăiat de ulei, când l-au condimentat, aplicați un pic de ulei de măsline sau de floarea soarelui până la fund, astfel încât carnea să nu fie blocată.

4. Coaceți tăierea de 10-15 minute pe o parte. Puneți foaia de coacere la centru. Setați cronometrul să știe cât timp este carnea în cuptor. După aproximativ 10 minute, carnea de porc trebuie răsucite la margini.

De regulă, atunci când coaceți cotle de porc pentru fiecare grosime de 1,3 centimetri durează aproximativ 7 minute.

Dacă aveți o tăietură groasă pe oase, coaceți-o timp de 2-5 minute pe fiecare parte.

cinci. Rotiți tăierea și coaceți-o din partea a doua pentru încă 10-15 minute. Puneți cu atenție foaia de copt din cuptor, astfel încât să puteți roti bucățile de carne pentru o furcă sau clește. Împingeți foaia de copt înapoi în cuptor și rulați carne până când achiziționează o culoare brună bogată și nu va începe sclipiciul de la suc.

De obicei, nu este nevoie să se prăjească cotletele pe a doua parte la fel ca la început, deoarece sunt deja parțial gata.

Asigurați-vă că utilizați banda pentru a împinge foaia de coacere din cuptor, altfel puteți arde.

Imagine intitulată Ciumele de porc Pasul 6

6. Coturile de porc ar trebui să se încălzească cel puțin până la 63 ° C în mijloc. Pentru a determina că cotletele sunt gata, cel mai bine este să utilizați un termometru de carne. Scufundați vârful termometrului în locul gros al tăieturii (de obicei în centru) și așteptați 30 de secunde pentru a obține citiri exacte. Astfel încât carnea este pregătită, temperatura în mijlocul piesei trebuie să atingă cel puțin 63 ° C.

Gătitul de carne de porc poate să nu fie destul de simplu: carnea poate părea gata pe suprafață, dar rămâne jumătate în mijloc, care este nesigură pentru sănătate.

Imagine cu titlu de bucătărie de carne de porc Pasul 7

7. Ia cotlete coapte din cuptor și bucurați-vă de gustul lor. Hrană pentru hrană cu mâncăruri tradiționale laterale, cum ar fi merele coapte, piure de la cartofi tineri sau de orez pilaf. Dacă doriți să gătiți ceva mai puțin calorii, serviți ca un sparanghel tocat sau broccoli fiert.

Coturile pot fi decorate cu mai multe crengi de patrunjel proaspăt sau rozmarin - vor da vasul o aromă suplimentară fără calorii inutile.

Coloanele rămase pot fi stocate în frigider 3-4 zile și apoi le încălzesc în cuptor la o temperatură medie.

Metoda 2 din 3:

Gătit pe grătar

unu. Înmuiați cotletele în marinadă, astfel încât acestea să fie mai suculente. Se toarnă într-o capacitate mare deschisă de 1-2 litri de apă caldă și se adaugă cantitatea dorită de melasă sau zahăr brun. Se adaugă, de asemenea, sare, mazăre de piper negru, muguri de cățărări solide, usturoi, badyan (anason de stele), coaja de lămâie sau alte condimente picante la gust și amestec pentru a obține un amestec omogen. Puneți în capacitatea cotletelor și puneți-o în frigider timp de 1-12 ore, astfel încât carnea să fie impregnată cu marinadă.

Astfel încât carnea este parfumată, lăsați-o în marinadă toată noaptea.
Porcul de porc se pot usca dacă le prăbușesc pe un foc puternic în aer liber. După marinare, carnea va rămâne suculentă și veți avea ceva timp în timp pentru ao aduce până la pregătire.

Imagine cu titlu de bucătărie de carne de porc Pasul 9

2. Grill la fața locului. Arzătoare ușoare sau cărbune numai pe o parte a grătarului. Ca rezultat, veți crea mai multe zone termice, care vor ajuta la controlul mai bine disponibilitatea cărnii.

Înainte de a pune bucăți de carne pe grilă, ștergeți-o cu o perie pentru grătar pentru a îndepărta funinginea atașată și alte murdărie.

Dacă utilizați un grătar de cărbune, nu exagerați cu un lichid de aprindere. Fluidul prea mare poate afecta gustul cărnii.

3. Fry CHOPS pe o rețea deschisă timp de 5-7 minute. Răspândiți bucățile de carne la o distanță de 3-5 centimetri unul de celălalt pe fața fierbinte a grătarului și se prăjește până când partea inferioară este acoperită cu o crustă crocantă. Din când în când, ridicați unghiul unei cotei pentru carne și verificați dacă acestea au fost prăjite. Partea inferioară ar trebui să devină maro închis cu urme de grille.

Nu acoperi grila atunci când cotlele sunt soworn pe ea. Sub capacul va fi prea cald, iar carnea va fi prea dură.

4. Întoarceți cotletele și le prăjiți încă 3-5 minute. Cu o furculiță pentru carne sau clești, rotiți cotilele de cealaltă parte (în același timp trebuie să rămână pe fața fierbinte a grătarului). După câteva minute, carnea va dobândi o culoare și o textură omogenă pe ambele părți.

De obicei din partea a doua a cărnii înspăimântată cu 2-3 minute mai puțin.

După ce întoarceți cotletele, vor fi fixate mai repede, așa că urmăriți carnea astfel încât să nu fie arsă.

cinci. Așezați cotletele pe partea rece a grătarului. Când bucățile de carne nu se potrivesc pe ambele părți, scoateți-le de la solul fierbinte al grătarului, sub care arzatoare arzatoare sau cărbuni. Căldura pe partea mai rece a grătarului va fi suficientă pentru ca carnea să se prăbușească până la capăt și, în același timp, nu se prăjește.

Dacă cotilele mai aproape de zona fierbinte a grătarului se pregătește mai repede decât cele care sunt mai departe de ea, le schimbă în locuri, astfel încât acestea să se prăbușească uniform.

6. Păstrați cotlele de prăjire până când sunt gata. În acest stadiu, acoperiți gratarul cu un capac pentru a menține căldura. Nu cotletele de pin, nu înțeleg și nu le mișcați până nu termină prajit. După ce carnea începe să producă sucuri transparente și să acopere scurgerile încrucișate de la lattice, scoateți cotilele de la grătar și treceți la o placă mare, astfel încât acestea să fie răcite.

Când tăiați chopa, înăuntru ar trebui să existe o carne albă palidă, cu o nuanță slabă de roz în centru.

Dacă vă îndoiți că carnea este gata, verificați temperatura sa în mijloc folosind un termometru de carne - nu trebuie să fie mai mică de 63 ° C.

Imagine intitulată Coturile de porc bucătar Pasul 14

7. Serviți carne prăjită la grătar până când sa răcit. Ciumele de porc la grătar sunt amintite de friptură, astfel încât acestea pot fi trimise la sosul dvs. preferat sau se presară cu un vârf de sare și piper. Ca un fel de mâncare laterală, puteți folosi un sparanghel prăjit, o salată verde mixtă, ciuperci de burgundă sau cartofi coapte.

Sosul de cimidru sau sosul de cremă din Khrenhurry este potrivit pentru cotletele de porc prăjite.

Dacă aveți cotlete, încercați să le atingeți timp de 3-4 zile. Înainte de a mânca peste ele pe o tigaie fierbinte.

Metoda 3 din 3:

Gătit într-o tigaie de prăjire

unu. Scoateți bucățile de carne. Răspândiți tăierea pe masa de bucătărie sau placa de tăiere durabilă și glonț uniformă în jos cu ciocanul ei pentru carne. Scoateți mai întâi bucățile de carne cu una, apoi din partea a doua pe întreaga suprafață, inclusiv marginile exterioare acoperite de grăsimi. Ca rezultat, ar trebui să fie felii cu o grosime de aproximativ 1,3 centimetri.

După ce tăiați carnea va fi mai moale. În plus, suprafața sa va crește, se fixează fixată pe o tigaie fierbinte și nu falsă.
Puteți înfășura bucăți de carne într-o folie de polietilenă sau o hârtie de ceară și le aplatizați cu un știft de rulare.

2. Acoperiți cotletele cu făină sau pesmet (dacă doriți). Dacă doriți să obțineți o crustă fermă și crocantă, puteți tăia în făină înainte de prăjire. Luați două boluri și una se umple cu ouă bicioase, iar al doilea - făină cu mirodenii. Se presară ușor cotlete cu făină, apoi le scufundă în ouă și se taie în făină, astfel încât să acopere carnea cu un strat solid.

Pot adăuga sare, piper negru, piper cayenne, paprika sau alt amestec de condimente.

Astfel încât crusta se dovedește mai multă apetisantă și crocantă, după ouă puteți tăia cotletele nu în făină, ci în pesmet.

3. Preîncălziți într-o lingură mare de tigaie (30 mililitri) de ulei vegetal într-o tigaie mare. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și pune-l pe foc mediu sau puternic. Când uleiul este încălzit, înșurubați tigaia de prăjire, astfel încât să fie răspândită uniform pe suprafața sa.

Uleiul trebuie să acopere fundul tăiei de prăjire aproximativ 0,5-1,3 centimetri.

Adăugați o bucată de unt în tigaie pentru a da carne mai bogată și mai savuroasă.

4. Friptura de friptura timp de 3-4 minute pe o parte. În acest timp, uleiul din tigaie se va încălzi, deci puneți cotletele cu atenție, astfel încât să nu presărați. Prăjiți cotletele până când încep să devină maro sub. În această etapă, încercați mai puțin să le mutați într-o tigaie.

Dacă cotletele nu se potrivesc pe tigaie, totul este imediat posibil, va trebui să le prăjiți în mai multe goluri.

Consiliul specialistului

Vanna Tran

Experimentat culinar romano-Culinar. A început să gătească la o vârstă foarte tânără împreună cu mama. Organizează evenimente și mese din domeniul Bay San Francisco peste 5 ani.

Vanna Tran
Culinar cu experiență

Consiliul din baia de bucătărie cu experiență: Dacă vă prăbușiți niște cotlete, încercați să nu le luați aproape unul de celălalt, altfel veți fi mai dificil pentru a obține o crustă omogenă crocantă.

cinci. Întoarceți cotletele și se prăjește cu 2-3 minute înainte de pregătire. Folosind forceps cu mânere lungi sau furci pentru carnea de carne. Continuați să le prăjiți până când acoperă o crustă brună apetisantă roșiatică. Dacă ați folosit pâine, cotilele gata făcute vor primi maro de aur.

Dacă vă îndoiți dacă cotletele sunt pregătite în pâine, măsurați temperatura în mijloc folosind termometrul de carne. Carnea ar trebui să se încălzească până la 63-70 ° C.

Aveți grijă de carne, astfel încât să nu fie arsă. Cotletele pot fi mai rapide pentru a friga din a doua parte.

Imagine intitulată Ciumele de porc Cook Pasul 20

6. Serviți carne prăjită cu alte feluri de mâncare. Dealul de flăcări condimentate cu cartofi piure de cartofi sau cartofi cu șuncă de fasole podolova aromate cu cotle de porc crocante de carne de porc. Dacă preferați un garnitură mai ușoară și nu doriți să supraîncărcați caloriile de mâncare, puteți găti pentru o pereche de legume de sezon proaspete sau doar tăiate și ușor sare o roșie mare coaptă.

Cu cotile de porc prăjite, de asemenea, mâncăruri tradiționale combinate perfect din statele sudice ale Statelor Unite, cum ar fi pastele cu brânză, cupcakes făină de porumb, varza de frunze.

Panourile înfundate înmuiat când sunt reîncălzite, deci sunt mai bune decât cele proaspete și fierbinți.

sfaturi

Dacă strada este prea rece pentru a se prăbuși pe grătar, puteți găti cotlele cu un astfel de gust și textura pe roți.
Carnea de porc este mai densă și mai lungă decât alte tipuri de carne, astfel încât veți avea nevoie de anumite măsuri, astfel încât să rămână suculent, indiferent de metoda de pregătire.

Avertizări

Nu mâncați carne de porc dacă în timpul gătitului temperatura în interiorul bucății de carne nu a ajuns la 63 ° C, deoarece există un risc de infectare cu salmoneloză sau trichineloză.