Cum de a împărți carcasa de pui: 13 pași (cu ilustrații)

Ați cumpărat un pui întreg în magazin sau ați crescut și ați înscris o pasăre, este foarte important să o împărțiți în mod corespunzător la aripile, piesele de sân și alte părți ale puiului nu sa deteriorat. Acest articol conține informații despre cum să obțineți un pui, care a fost deja scaldat și îngroșat.

Pași

Partea 1 din 4:

Scoateți capul și piciorul

unu. Destul de spălat puiul. Așezați puiul direct sub graba de apă rece în chiuveta de bucătărie. De îndată ce îl spălați, îndepărtați toate penele care pot rămâne în adeziv.

Dacă este posibil, spălați puiul în chiuveta stradală, deoarece este un caz destul de murdar.
Agitați excesul de apă când ați terminat.

Imagine intitulată măcelărie un pui de pui 2

2. Labele tăiate. Puneți puiul pe spate pe placa de tăiere mare. Folosind un cuțit pentru tăiere, atașați un efort și puneți unul dintre picioarele unde se termină piciorul, iar șuierul începe. Tăiați piciorul. Repetați același lucru pentru un alt picior.

Asigurați-vă că apăsați cuțitul direct în locul de conexiune, între două trăiți. Nu trebuie să tăiați oasele.

Aruncați labele dvs. dacă nu intenționați să le folosiți mai târziu.

Imagine intitulată măcelărie un pas de pui 3

3. Tăiați-vă capul. Trageți gâtul pe placa de tăiere și faceți un cuțit pe partea superioară a gâtului, unde se termină capul. Trageți capul în sus și tăiați-l, tăind esofagul și traheea. Arunca.

Partea 2 din 4:

Îndepărtarea gâtului, gâtului și cocosului

unu. Deschideți goob. Puneți puiul pe spate și trageți gâtul. Face o incizie orizontală adânc în gât, aproximativ jumătate. Faceți două extreme verticale de la prima tăiere la partea superioară a gâtului. Introduceți degetele în incizia orizontală, fixați pielea și rotiți-o de la gât.

Folosind un cuțit un pic slăbiți pielea așa cum este strâns.

Imagine intitulată măcelărie un pui de pui 5

2. Găsiți plicuri. În primul rând, desemnați locația esofagului, un tub moale situat de-a lungul gâtului. Trageți-l și găsiți goitrul, o pungă carnică, care folosește puiul pentru depozitarea alimentelor, situată în partea de jos a gâtului de lângă sân. Slăbiți golul și scoateți-l din pui.

Giterul este strâns atașat de corpul de pui, deci trebuie să faceți un efort de ao extrage.

Încercați să nu deschideți golul, deoarece, cel mai probabil, conține alimente care a fost în proces de digestie. Dacă încă mai tăiați, încercați să ștergeți conținutul ghiotei, cât de mult puteți.

Dacă nu există mâncare în Zobu, va fi mai greu să o găsiți. Atunci va fi o pungă plată lângă sân.

Imagine intitulată măcelărie un pas de pui 6

3. Scoateți gâtul. Răsuciți pielea și puneți gâtul pe placa de tăiere. Cuțitul tăie pielea în jurul osului pe gât. Ținând o carcasă cu o singură mână, prindeți gâtul cu cealaltă mână și deșurubați-l.

Poate fi mai ușor să păstrați puiul în mâini și să-i întoarceți gâtul cu o singură mână.

Aruncați gâtul sau utilizați-l pentru a găti bulionul.

Imagine intitulată măcelărie un pas de pui 7

4. Tăiați Copcik. Acesta este un proces în coada carcasei. Tăiați cuțitul aproximativ 1.5 cm de coadă, apoi aruncați-vă de pe cabana.

Partea 3 din 4:

Îndepărtarea stomacului

unu. Tăiați cavitatea abdominală. Puneți puiul pe spate, faceți o incizie direct deasupra dulapului din partea de coadă a carcasei. Introduceți degetele în gaură, apoi extindeți gaura.

Încercați să nu răniți organele interne când faceți o tăietură.
Deoarece, extinderea gaurii, veți crea o presiune suplimentară asupra intestinelor, pot fi găsite fecalele. Dacă se întâmplă acest lucru, clătiți imediat puiul.

Imagine intitulată măcelărie un pas de pui 9

2. Scoateți intestinele. Puneți puiul pe spate, lipiți puiul într-o singură mână pentru ao păstra în echilibru. Glisați o altă mână la gaura pe care ați creat-o pe partea de sus a organelor interne. Stoarceți mâna în jurul intestinului și trageți-o afară. Repetați până când ștergeți totul.

Este necesar să se facă această procedură încet și frumos. Acordați o atenție deosebită pentru a nu sparge vezica biliară - acesta este un mic organ verzui.

Când scoateți intestinele, găsiți vezica biliară și asigurați-vă că nu este ruptă. Dacă ar fi fost rupt, carnea de pui va fi infectată cu bilă.

Intestinele vor fi atașate la un pui cu intestin gros. Tăiat cu grijă cu un cuțit, nu deschideți.

Aruncați intestinul sau folosiți cookie-urile cu stomacul muscular și mâncărurile..

Imagine intitulată măcelărie un pas de pui 10

3. Îndepărtați inima și plămânii. Inima este situată în mijlocul pieptului, iar plămânii sunt atașați la coloană vertebrală. Cu ajutorul degetelor separă cu grijă organele și le scoate.

Partea 4 din 4:

Pregătirea gătitului de pui

unu. Spălați puiul. Clătiți bine puiul din interior și în exterior. Asigurați-vă că în interiorul sângelui și al altor rămășițe. Apoi uscat puiul cu un prosop de hârtie.

Imagine intitulată măcelărie un pui de pui 12

2. Depozitați puiul în frigider sau congelator. Dacă nu intenționați să gătiți un pui imediat, asigurați-vă că îl veți păstra corect. Nu lăsați un pui la temperatura camerei mai mult de câteva minute când îl împărțiți.

Imagine intitulată măcelărie un pas de pui 13

3. Pregătiți întregul pui sau tăiați-l în mai multe bucăți. Pregătiți întregul pui de pui sau tăiați-l pe aripi, șolduri și sânii pentru prepararea mâncărurilor individuale.

sfaturi

Părțile neutilizate de pui pot folosi ca îngrășământ.
Dacă separați mai mult de un pui, gândiți-vă la ceea ce veți avea nevoie de un loc în afara, pentru a facilita procesul de curățare.

Avertizări

Clătiți locul unde ați fost separați de pui, apă caldă, cu săpun și dezinfecție.
Dacă un număr mare de fecale sau bilă din vezica biliară poluează puiul, aruncați-o mai bine.

De ce ai nevoie

Cuțit acut
Macara puternică
BIG BIG TUSING