Cum se face Sashimi: 3 pași (cu ilustrații)

Aceasta este o delicatețe japoneze uimitor de simple, dar elegante, constând din pește crud foarte proaspăt. Acesta este servit de felii dreptunghiulare groase ¼-inch (0.6 cm), cu sos de soia pentru ao scufunda și, în unele cazuri, însoțită de o cantitate mică de dig de rasă și frunzele lui Shio (iarbă culinară, similară cu menta).

Prospețimea și calitatea peștilor folosite pentru gătit Sashimi, desigur, cheia succesului său. Compoziția și textura peștelui devine foarte plăcută la gust datorită unor adăugiri.

Pași

unu. Cumpărați pește. Piețele japoneze reprezintă pește de înaltă calitate, feliate în bucăți, gata pentru tăierea felii și gătit Sashimi. Cu toate acestea, multe piețe de pește și supermarketuri de vârf vinde pești în mod egal adecvate pentru pregătirea lui Sashie. Se poate folosi aproape orice fel de pește, atât apa dulce, cât și marină. Tipurile populare de pește includ ton, biban, halibut, somon, bass de mare, anghilă și scoici.

Bucăți de pește de pește, de regulă, sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare suculentă. Pești mari, cum ar fi somonul sau tonul ușor de format în dreptunghiuri frumoase, dar peștele mici sunt, de asemenea, foarte populare, există multe feluri și modalități de a le tăia din urmă.
Există multe cafenele și restaurante diferite care se caracterizează prin părți ale peștelui servit, deoarece diferite felii de unul și același pește pot primi gusturi și texturi complet diferite. De exemplu, conținutul ridicat de grăsimi din anumite părți ale abdomenului de ton este considerat mai de dorit decât alte bucăți de ton și, prin urmare, valoarea lor este mult mai extravagantă.
Cumpărarea de pește de la un furnizor dovedit este foarte importantă atunci când peștele este destinat consumului brut (a se vedea. "probleme de sanatate" de mai jos).

Probleme de sănătate: Calitatea și prospețimea peștelui pentru Sushi și Sashi trebuie să respecte standarde extrem de ridicate, atât din partea gustului, cât și din motive de sănătate. Din păcate, termenul "sushi" sau "clasa Sashimi" mai mult termen de marketing și are mai puțină garanție de prospețime și calitate. Recomandările FDA și creanțele locale de sănătate sunt aplicate pentru produse alimentare gata de utilizare, dar nu există specifice pentru "Clasa Sashimi" peşte. Nu există nici un sistem de clasificare ajustat federal pentru pește, care este utilizat în alimente cu brut, atât de mulți furnizori au creat propriii parametri pentru măsurarea și garantarea prospețimii. Cunoașterea sursei de pește poate fi în mare parte ajutor. Cu toate acestea, există reguli referitoare la distrugerea paraziților în pește crud, controlat de inspectorii FDA. Aceasta include înghețarea și stocarea fructelor de mare la temperaturi adecvate și o anumită durată pentru distrugerea paraziților. În principal, somonul prezintă o amenințare la adresa prezenței paraziților în el, și din acest motiv nu mănâncă crude în majoritatea culturilor japoneze până în ultima vreme. Acum că înghețarea vă permite să distrugeți paraziții găsiți în somon, este considerat sigur, deși unii experți cred că, în acest caz, gustul său este oarecum mai rău.

2. Pregătiți peștele. Pregătirea simplă. Utilizați un cuțit ascuțit. Dacă peștele nu este încă tăiat, îl puteți decola cu o lățime de una sau două inch (2.5-5 cm) și o grosime de ½-1 inch (1,2-2,5 cm) sau doar să utilizeze o astfel de formă pe care o este. Tăiați peștele împotriva fibrelor cu felii groase ¼ inci (0,6 cm).

Sashimi poate fi, de asemenea, tăiat în felii subțiri. Hârtia de la Sashie cu hârtie (Kaku Dzukuri) este uneori prezentată sub forma unei imagini.

Pentru senzația de gust mai bun și prospețime, peștele ar trebui să fie utilizat cât mai repede posibil după gătire.

Imagine intitulată Faceți Sashimi Pasul 3

3. Innings. Așezați câteva bucăți pe o farfurie și serviți pe o masă cu betisoare și sos de soia japoneză pentru a păcăli. Șlefuirea Daikon, Ginger, frunzele Vasabi și / sau Siso sunt adesea servite cu Sashimi. Ei efectuează o funcție estetică în cea mai mare parte estetică. Coaseți o cantitate mică cu adevărat tot ceea ce trebuie să vă bucurați, restul plăcerii reprezintă fiscul.

Sashie cel mai adesea a servit ca o gustare la vasul principal, nu la un fel de mâncare independentă. Când este servit ca fel de mâncare principală, peștele trebuie să fie însoțit de un castron de orez și un miso de supă.

Avertizări

Datorită riscului asociat cu consumul de pește crud, femeile însărcinate, copiii mici și persoanele cu un sistem imunitar slăbit nu ar trebui să aibă sashimi.