Cum să dubleze rețeta (cu ilustrații)

Se pare că dublul retetei este foarte simplu - trebuie să dublați cantitatea de toate ingredientele. Majoritatea bucătarilor sfătuiesc să pregătească un fel de mâncare pe rețeaua originală în mai multe goluri, astfel încât să nu exagerați cu condimente, bas și alcool. De fapt, pentru a dubla rețeta fără a aduce atingere gustului și aromei, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

Pași

Partea 1 din 5:

Ingrediente separate

unu. Scrieți fiecare ingredient pe o bucată de hârtie. Nu este recomandat să editați rețete în minte - faceți totul în scris.

Dacă aveți un copiator, puteți face o copie din rețeta originală și puteți efectua modificări pe câmpuri, astfel încât să puteți vedea simultan în fața dvs. și a ingredientelor și instrucțiunilor de pregătire.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 2

2. Într-o coloană, scrieți toate ingredientele principale (legume, făină și produse din carne). În al doilea - condimentare, în al treilea lichid. În ultima coloană, scrieți barele și alcoolul.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 3

3. Scrieți "Multiplicați la 2" deasupra primei și a treilea coloane. Peste al doilea semn "Înmulțiți cu 1,5", cu excepția piperului acut. Se mișcă la alcool și spargeri - numărul acestor ingrediente este mai bine să se reglementeze individual, sunt excepții.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 4

4. Petreceți calculele și verificați de două ori, ați pierdut ceva. Rescrieți ingredientele într-un număr nou.

Partea 2 din 5:

Dublați principalele ingrediente

unu. Înmulțiți cantitatea de toate fructele și legumele pe 2. Acest lucru va oferi baza de date rețetei. Efectuați date în prima coloană.

Imagine intitulată Dublu o rețetă Pasul 6

2. Creșteți cantitatea de făină din rețetă de două ori. Numărul de pulbere de copt pe care îl schimbați mai târziu. Notați modificările.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 7

3. Dublați cantitatea de carne pe care trebuie să o cumpărați. Rețineți că pentru prepararea unor bucăți mari de carne, poate fi necesară mai mult timp decât este indicat în rețeta originală. Notați o nouă cantitate de carne în grame.

Imagine intitulată dublu o rețetă Pasul 8

4. Dublu numărul de yii.

Partea 3 din 5:

Lichid dublu

unu. Crește cantitatea de apă de două ori. Notați modificările în coloană cu lichide. Dacă ar exista 250 ml de apă în rețeta originală, acum aveți nevoie de 500 ml. 4.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 10

2. Dublați cantitatea de bulion. Nu uitați să o sărbătoriți pe o bucată.

Imagine intitulată Dublu o rețetă Pasul 11

3. Alcool - lichioruri, Jerez, vin, bere - scrieți la cea de-a patra coloană. Alcoolul va fi prea concentrat dacă îl dublați și mirosul tuturor celorlalte ingrediente.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 12

4. Soia, Worcestershire și alte sosuri concentrate iau la condimente.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 13

cinci. Dublu cu cantitatea de ulei de legume și de măsline, care este indicată în rețetă. Dar nu dublați cantitatea de ulei pentru lubrifierea unei tigaie sau a tigarilor înainte de gătit. Ar trebui să fie suficient pentru întreaga suprafață a fundului, dacă utilizați o tigaie mare de prăjire - luați mai mult ulei.

Partea 4 din 5:

Creșteți numărul de condimente

unu. Crește numărul de condimente care fac gustul de feluri de mâncare mai saturate (sare, piper și scorțișoară), una și jumătate. Dacă 2 ore în rețetă.L. sărurile pe care trebuie să le luați 3 ore.L. Utilizați calculatorul pentru a nu face o greșeală atunci când se calculează.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 15

2. Crește cantitatea de piper chili și alte condimente ascuțite de 1,25 ori. Aceasta include, de asemenea, pulbere curry, pulbere de usturoi și ardei grași proaspeți.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 16

3. Crește numărul de sosuri sărate, ascuțite și concentrate unu și jumătate. Dacă există alcool în sos, cel mai probabil, merită să creșteți numărul de numai 1,25 ori.

Partea 5 din 5:

Creșterea numărului de ingrediente speciale (excepții)

unu. Numărul de alcool din rețetă crește de o dată și jumătate. Nu-l vărsați pe ochi și "sentimente", dacă nu ați pregătit acest fel de mâncare pentru o rețetă dublă.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 18

2. Recalculați cantitatea de bicarbonat de sodiu. 125 g de făină universală au nevoie de 1/4 ore.L. sifon. În consecință, va fi necesară o oră de 500 g de făină.L. sifon.

Adăugați suplimentar de la 1/4 h.L. până la 1/2 C.L. Soda pentru fiecare 250 ml ingrediente acide. Dacă aveți iaurturi de iaurt, plug, oțet sau suc de lămâie în rețetă, este mai bine să neutralizați acidul în sifon.

Dacă există o pulbere de copt în rețetă și sodă, înseamnă, de obicei, că există un fel de produs acru.

Imagine intitulată Double O rețetă Pasul 19

3. Recalculați cantitatea de întrerupere. 125 g de făină universală au nevoie de 1.25.L. Bazin. Pe 500 g de făină - 5 ore.L.

sfaturi

Creșteți temperatura de albire de 25 de grade Fahrenheit atunci când dublează rețeta. Utilizați convertorul dacă temperatura din rețetă este indicată în grade Fahrenheit și trebuie să o traduceți la grade Celsius.

Avertizări

Nu pregătiți rețete îndoielnice. Ingredientele pentru blocaje și murături sunt selectate cu consistența și mirosul dorit. Pregătiți-vă pe rețeaua originală în mai multe obiective.

De ce ai nevoie

Creion
Hârtie
Copie de rețetă
Calculator
Convertor de temperatură (cu grade Fahrenheit în grade Celsius)