Cum se face crema de grăsime: 12 pași (cu ilustrații)

Din acest articol veți învăța cum să faceți cu ușurință să pregătiți un înlocuitor pentru crema grasă. Această versiune poate fi utilizată în loc de cremă grasă în multe rețete, dar nu va fi capabilă să bată crema ca un magazin de crema.

Ingrediente

¾ ochelari (180 ml) lapte integral
1/3 ceasca (75 g) ulei

Pași

Metoda 1 din 2:

Pregătirea cremă uleioasă

unu

Topiți uleiul cremos. Mai întâi trebuie să înmoaie uleiul cremos, încălzind-o la temperatura camerei. Uleiul poate fi topit în mai multe moduri. Aici, de exemplu, unele dintre ele:

Topi uleiul de pe sobă. Așezați uleiul pe tigaie cu un mâner lung și pus pe un foc slab. Uleiul se topește la o temperatură de 28-36 ° C, care coincide aproximativ cu temperatura camerei într-o zi fierbinte. Urmați uleiul și scoateți-l din foc, când aproximativ ¾ ulei. Lingura sau lame frotiu uleiul de-a lungul fundului tigaiei de prăjire, atunci când începe să se topească.
Topiți uleiul în cuptorul cu microunde. Tăiați uleiul în bucăți mici (dacă se afla în frigider) și le puneți într-o placă pentru cuptorul cu microunde, apoi le-ați încălzit timp de 10 secunde, până când toate uleiurile sunt montate.

2. Se toarnă uleiul topit în lapte. Luați un castron de dimensiuni medii și amestecați 1/3 dintr-un pahar (75 g) de unt (topit) și ¾ pahare (180 ml) de lapte integral în ea. Înainte de a turnarea uleiului în lapte, asigurați-vă că este răcit.

Dacă preferați să utilizați lapte cu un procent mai mic de grăsimi, apoi adăugați 1 lingură (7,5 g) făină de îngroșare a cremă.

3. Bate toate ingredientele. Bate totul împreună cu un mixer electric, o pană manuală, furculiță sau lingură. Se amestecă timp de câteva minute în timp ce crema nu se îngroașă și nu cad.

Rețineți că, spre deosebire de crema de cumpărături, versiunea de acasă nu va funcționa în cremă.

4. Îndepărtați crema de grăsime pentru depozitare (opțional). Se toarnă crema într-o capacitate cu un capac, puneți recipientul în frigider și păstrați în decurs de 1-2 zile.

Imagine intitulată Faceți crema grea Pasul 5

cinci. Utilizați crema de acasă. Această ceașcă (240 ml) de cremă de origine poate fi utilizată imediat în coacere, pentru a găti supe sau sosuri picante.

Metoda 2 din 2:

Rețete cu ingrediente diferite

unu. Utilizați lapte degresat și amidon de porumb. Mâncat doar laptele degresat, veți fi încântați să știți că poate fi folosit și ca bază pentru un substitut pentru crema uleioasă. Se amestecă 1 ceașcă de lapte (240 ml) și 2 linguri (15 g) amidon de porumb sau gelatină non-aromatică, astfel încât amestecul să se poată îngroșa. Bate amestecul de 3-4 minute de o pană până când începe să se îngroaie.

Imagine intitulată Faceți crema grea Pasul 7

2. Încercați cu tofu și lapte de soia. Dacă aveți nevoie de o înlocuire non-grăsime sau vegetariană de cremă îndrăzneață, încercați să amestecați tofu cu lapte de soia ne-lipit la omogenitate completă.

Aceasta este o înlocuire utilă a cremei îndrăznețe.

Imagine intitulată Faceți crema mare Pasul 8

3. Încercați brânza de cabană cu lapte. Se amestecă brânza de cabană și lapte cu conținut scăzut de grăsimi într-un raport de 1: 1 pentru a obține înlocuirea cu conținut scăzut de calorii cu crema de grăsime. Amestecați ingredientele în timp ce amestecul nu va dispărea.

Dacă nu aveți un praf de lapte, utilizați Skimmed.

Imagine intitulată Faceți crema mare Pasul 9

4. Încercați lapte condensat și extract de vanilie. Răciți laptele condensat și adăugați un extrac de vanilie pentru gust.

Acest amestec este perfect pentru prepararea supelor creme pentru care are nevoie de crema grasă.

Imagine intitulată Faceți crema grea Pasul 10

cinci. Încercați iaurtul grec și laptele. Iaurtul grec este mult mai gros decât cel obișnuit. Poate fi folosit în loc de cremă uleioasă, reducând în același timp cantitatea de grăsime din vasul finit. Rețineți că dacă veți găti cookie-uri sau coaceți pâinea pentru care aveți nevoie de cremă de grăsime, atunci - pentru a păstra gustul cremei grase - laptele integral și iaurtul trebuie să fie utilizate în raportul de 1: 1.

Pentru a reduce conținutul de grăsimi din astfel de feluri de mâncare ca un cheesecake pentru care textura este foarte importantă, este mai bine să utilizați crema de grăsime și iaurtul grec într-un raport de 1: 1.

Dacă iaurtul este căldură rapid, atunci va veni. Încălziți sosul pe căldură slabă, dacă îl gătiți de iaurt grecesc.

La sine Pregătiți iaurtul grec, Este necesar să se împacheteze 2 pahare (480 ml) de iaurt de lapte convențional. Lăsați iaurtul timp de câteva ore, astfel încât tot lichidul să iasă din ea, după care veți rămâne 1 cană (240 ml) de iaurt gros.

Imagine intitulată Faceți crema mare Pasul 11

6. Încercați un amestec de lapte și smântână cu unt. Fiecare sticlă (240 ml) de cremă uleioasă în rețetă poate fi înlocuită cu unt și un amestec de lapte și cremă. Topi 1/6 cană (40 ml) și așteptați până când se răcește. Nu dați-i să se întărească. Se toarnă într-un castron de 7 ° C (210 ml) amestecuri de lapte și smântână și apoi se adaugă uleiul de spumă răcit și se amestecă până la omogenitate completă.

Imagine intitulată Faceți crema mare Pasul 12

7. Încercați brânză cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza de cremă mare va oferi aceeași consistență ca cremă grasă, dar va reduce numărul de calorii și grăsimi.

Dacă trebuie să adăugați 1 cană (240 ml) de cremă uleioasă pentru a pregăti un vas, utilizați doar o jumătate de cești (120 ml) brânză cremă.

Brânză cremoasă este puțin acră. Nu-l utilizați în rețete în care este necesară dulceața cremă uleioasă.

sfaturi

Utilizați magazinul gras pentru a găti mâncăruri care necesită ingrediente specifice, cum ar fi produsele de cofetărie și alte coacere fragile.
Este mai bine să utilizați un castron de metal răcit și un whine metalică. Nu utilizați dispozitive din plastic.
În crema grasă grasă, procentul de grăsime este uneori mai mic decât în magazin.
Înlocuitorii cremelor de incendiu pot schimba gustul de feluri de mâncare, așa că asigurați-vă că gustul dvs. vă place.
Pentru a determina ce înlocuitori sunt potriviți pentru dvs., experimentați cu diferite ingrediente.

Avertizări

Înainte de a vărsa untul în lapte, așteptați până când se răcește. Asigurați-vă că uleiul nu se răcește și nu este greu.
Când uleiul cremos este topit pe sobă, asigurați-vă că nu este maro și nu ars. Regulează gustul cremei de grăsime. Dacă uleiul arde, aruncați-l și începeți.

De ce ai nevoie

Mixer / Blender
A văzut a se vedea
Cuptor cu microunde
O lingură