Cum să pregătiți untul întunecat: 6 pași

Uleiul cremos închis se face prin încălzirea uleiului normal (ușor deasupra punctului de topire) până când particulele de lapte solide din ulei nu se vor întuneca, eliberând parfumul fabulos al nucului forestier. Untul întunecat poate fi folosit în diferite rețete ca o alternativă delicioasă de nuc la uleiul cremos convențional. Este ușor de gătit dacă aveți abilități culinare, deoarece procesul de gătit necesită un ochi rădăcină și un calcul precis al timpului.

Pași

unu. Tăiați felii de ulei. Tăiați uleiul pe felii cu o dimensiune de lingură. Utilizați dimensiunile specificate pe pachetul de petrol sau pur și simplu aproximativ. Cel mai important lucru este că bucățile de ulei de cremă au fost de aproximativ aceeași dimensiune. Este necesar ca să se topească uniform.

Untul caplerate este cel mai potrivit pentru a face unt brun este necesar în majoritatea rețetelor.
Nu vă faceți griji cu privire la temperatura uleiului - poate fi moale (temperatura camerei) sau foarte solidă (de la frigider). O să-l topi, așa că nu contează.

2. Puneți uleiul într-o cratiță cu fundul gros. Puneți felii de ulei pe o fund groasă a panoului - acest lucru este important deoarece tigăi cu fundul subțire se pot încălzi inegale și pot crea pete fierbinți - acel rău pentru ulei.

De asemenea, este mai bine să utilizați o tavă ușoară, de exemplu, oțel inoxidabil, deoarece acest lucru vă va permite să vedeți mai precis culoarea conținutului său, ceea ce este foarte important atunci când pregătiți untul întunecat.

3. Puneți o cratiță pe focul de mijloc. Puneți cratiul pe focul de mijloc și amestecați pană. De îndată ce ați început să interferați - nu opriți!

Puteți găti mai repede ulei brun pe căldură mare, dar crește semnificativ șansele de ardere a acestuia. Pentru a reduce riscul, utilizați focul mediu (sau scăzut).

4. Uită-te la culoare. Odată ce uleiul se topește complet, va începe bulele și spuma. Acest lucru se întâmplă atunci când apa se evaporă și particulele de lapte solide sunt separate de grăsimea laptelui. Potopenizarea Subdesuri și speculații maro mici vor începe să apară. Acestea sunt particulele de lapte solide încep să se întunece.

Continuați să amestecați uleiul în timp ce toate acestea se întâmplă. Acest lucru va ajuta particulele de lapte solide întunecate și să împiedice arderea. Imagine cu titlu de unt maro Pasul 4Bullet1

Imagine cu titlu de unt maro Pasul 4Bullet1

După ce particulele de lapte solide încep să se întunece, veți simți aroma minunată a nucului de pădure, umplând bucătăria. De fapt, termenul francez pentru ulei brun este beurre noisette, care este tradus ca "unt de arahide". Imagine cu titlu de unt maro Pasul 4Bullet2

Imagine cu titlu de unt maro Pasul 4Bullet2

cinci. Scoateți cratiul de la foc. După ce specile maro încep să se formeze, opriți focul și scoateți cratiul de pe placă. Păstrați uleiul de agitare în timp ce căldura reziduală din tigaie va continua să facă uleiul întunecat.

Odată ce uleiul a devenit un brun frumos de chihlimbar (aproximativ 30 de secunde), spargeți-l pe vasul rezistent la căldură pentru a opri gătitul. Imagine intitulată Pasul de unt maro 5bullet1

Imagine intitulată Pasul de unt maro 5bullet1

Dacă așteptați prea mult sau lăsați uleiul într-o cratiță, particulele de lapte solide vor începe să fie negre și arse în câteva secunde. În acest caz, va trebui să începeți peste tot.