Cum să pregătiți aluatul Cookie

Toate rețetele cookie sunt diferite, dar în toate rețetele, ingredientele de bază, de regulă, sunt aceleași. Da, iar procedura de pregătire este foarte asemănătoare. În plus, aluatul pentru cookie-uri poate fi înghețat pentru o săptămână întreagă. Pentru a afla mai multe despre cum să frământați aluatul pentru cookie-uri și să vă familiarizați cu mai multe rețete populare, citiți articolul nostru.

Ingrediente

Aluat pentru cookie-uri cu piese de ciocolată

Rețeta este proiectată pentru 30 de bucăți

1 cană și 2 linguri (135 g) făină
1/2 sodă de linguriță
1/2 sare de lingurita
1 cană (240 g) ulei de cremă înmuiere
6 linguri (75 g) zahăr
6 linguri (70 g) zahăr brun
1/2 extract de vanilie de linguriță
1 ou mare
1 ceasca de ciocolata semi-dulce

Aluat pentru cookie-ul de zahăr

Rețetă proiectată pentru 35-50 de bucăți

1 cană (240 g) unt nesaltat
1 cană (200 g) zahăr
1 ou mare
1 extract de vanilie de lingură
1 linguriță de sare
2 1/2 cană (300 g) făină

Aluat pentru cookie-uri cu bucăți de ciocolată fără ouă

Rețeta este proiectată pentru 500 ml de încercare

1/2 cană (120 g) ulei de cremă înmuiere
3/4 cană (135 g) zahăr brun deschis
1 cană (120 g) făină
1/4 lingurita sare
2 lingurițe extract de vanilie
1 ceasca de ciocolata semi-dulce
Apa este necesară

Pași

Metoda 1 din 4:

Ajutorul cookie convențional

unu. Verificați toate ingredientele. Rețetele cookie sunt întotdeauna ușor diferite unul de celălalt, așa că verificați cu atenție toate. Cu alte cuvinte, în diferite rețete de aluat pentru cookie-uri. Diverse cantități de ingrediente.

Pregătiți aluatul pentru cookie-uri, așa cum este descris mai jos, dacă aveți o listă de ingrediente, dar nu știți ce se întâmplă.
Cele mai multe rețete utilizează ulei, ouă, zahăr și făină. Sare și descoperirea nu trebuie întotdeauna.
Uleiul cremos este cel mai des folosit, dar și în rețete există o grăsime culinară. Datorită uleiului cremos, cookie-urile sunt crocante și subțiri, iar grăsimea culinară o face moale și blândă.
Multe rețete apar extras de vanilie. În schimb, puteți folosi zahăr de vanilie (mai bine cu vanilie naturală) și dacă nu este - Vanillin (analog sintetic).
Rețineți că aluatul pentru cookie-urile care pot fi înghețate se face, de obicei, fără ouă.

Imaginea intitulată Faceți aluatul cookie Pasul 2

2. Uleiul trebuie să fie înmuiat înainte de ao adăuga la aluat. Cel mai bine este să tăiați uleiul rece în bucăți și să-l dați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.

Uleiul trebuie să fie înmuiat, dar nu lichid.

Uleiul de ulei și margarina sunt ușor amestecate cu restul ingredientelor

Dacă aveți puțin timp, utilizați cuptorul cu microunde: puneți uleiul în el timp de 10 secunde, astfel încât să devină mai moale.

Înlocuirea uleiului cremos pe margarină, consultați Margarina să conțină cel puțin 80% din ulei vegetal.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 3

3. Se amestecă untul și mixerul culinar de grăsime. Dacă rețeta indică faptul că este necesar să se adauge untul și grăsimea culinară, deplasându-le cu un mixer la o masă cremoasă omogenă.

Chiar dacă numai uleiul cremos sau grăsimea culinară este utilizat în rețetă, utilizați oricum mixerul. Atunci nu vor exista bulgări, iar masa va fi omogenă.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 4

4. Adăugați zahăr, pudră de panificație și sare. Cu ajutorul unui mixer, introduceți zahăr, sare și praf de copt sau sifon. Aceste ingrediente trebuie să se amestece cu ulei bine. Dacă în loc de extract de vanilie, utilizați zahăr de vanilie sau vanilină (ingrediente uscate), adăugați-le în această etapă.

Bate până când masa devine omogenă și mai strălucitoare.

În procesul de batere în testare, se formează bule de aer, astfel încât cookie-ul va fi aer. Nu exagerați-o în această etapă de pregătire și nu răniți aluatul.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 5

cinci. Adăugați ouă și extract de vanilie. Cu ajutorul unui mixer, introduceți ouă de aluat.Plasați viteza de mijloc pe mixer. Imediat după aceasta sau împreună cu ouă, adăugați extract de vanilie.

Beat până când extractul de ouă și vanilia sunt complet amestecate cu restul ingredientelor.

Încercați să obțineți ouă de la frigider în avans, cu 30 de minute înainte de gătit. Atunci ouăle sunt mai ușor amestecate cu restul ingredientelor, iar cookie-ul va fi aerul.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 6

6. Acum adăugați făină. Se amestecă mixerul este cât mai mult posibil. De îndată ce simțiți că mixerul lucrează deja la limita capabilităților sale, ia o lingură de lemn și interferează cu făina rămasă în aluat cu ajutorul său.

Mixerele staționare pot, de obicei, să frământeze aluatul până la capăt, astfel încât lingura să nu fie necesară. Mixerele manuale sunt proiectate pentru mai puțin, astfel încât mixerul manual nu este ars, ia o lingură.

Orice bucăți de ciocolată, piulițe sau alte ingrediente similare Adăugați după făină.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 7

7. Înghețați sau pregătiți cookie-urile așa cum este indicat în rețetă. Metodele pot fi diferite, deci este mai bine să utilizați instrucțiunile pentru o rețetă specifică.

De obicei, aluatul, înfășurat strâns într-un film de polietilenă, poate fi stocat în săptămâna frigiderului.

Cele mai multe rețete Cookies Copking 180 ° C 8-15 minute.

Metoda 2 din 4:

Aluat pentru cookie-uri cu piese de ciocolată

unu. Se amestecă extractul de ulei, zahăr și vanilie într-un castron cu un mixer.

Nu uitați să obțineți uleiul de la frigider în avans înainte de a alege să o amestecați cu extract de zahăr și vanilie. A fi aluatul pentru a fi aer, bateți mai întâi uleiul, și numai apoi adăugați extract de zahăr și vanilie.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 9

2. Introduceți ouăle. Introduceți ouăle în ulei și bateți mixerul, setați-l pe viteza ușor de utilizat.

Continuați să bateți până când ouăle sunt complet amestecate cu ulei.

Dacă faceți testul mai de două sau trei ori, adăugați fiecare ou la rândul său, biciuiți aluatul după fiecare.

Imagine intitulată Faceți aluatul cookie Pasul 10

3. Într-un castron mic separat, amestecați făină, sodă și sare și amestecați bine.

Amestecarea ingredientelor uscate împreună și în avans, mai ușor amestecați-le cu ulei și ouă.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 11

4. Adăugați ingrediente uscate la ulei. Utilizați un mixer pentru a amesteca făină cu unt.

Dacă mixerul nu mai poate amesteca aluatul, introduceți făina rămasă cu mâna.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 12

cinci. Introduceți bucăți de ciocolată. Ia o lingură pentru a introduce bucăți de ciocolată și distribuie uniform în aluat.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 13

6. Înfășurați aluatul în hârtie Willage. Dacă intenționați să utilizați aluatul mai târziu, asigurați-vă că îl împachetați în hârtia de wigner. Asigurați-vă că aerul nu intră în interior.

Încercați să înfășurați aluatul de două ori. Mai întâi împachetați-l în hârtie de ceară și apoi la un film de plastic.

Pentru a facilita lucrul cu aluatul mai târziu, tăiați-l din vedere înainte de ao împacheta.

Imagine intitulată Faceți aluatul cookie Pasul 14

7. Aluatul poate fi pus în frigider sau congelator. Aluatul poate zbura în frigider 1 săptămână. Dacă părăsiți aluatul în congelator, atunci poate fi stocat acolo timp de 8 săptămâni.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 15

opt. Coaceți cookie-urile. Cookie-urile urmează unui cuptor la o temperatură de 190 de grade de la 8 la 11 minute.

Pentru a face mai ușor să lucrați cu aluatul, lăsați-l pentru o vreme la temperatura camerei.

Răspândiți aluatul pe hârtie de panificație 1 lingură (15 ml), lăsând o distanță de 5 centimetri între cookie-uri.

Coaceți cookie-urile în cuptorul preîncălzit la culoarea de aur.

Înainte de a schimba cookie-urile pe o farfurie, lăsați momentele la două răciți pe hârtie de panificație.

Metoda 3 din 4:

Aluat pentru cookie-ul de zahăr

unu. Se amestecă uleiul și zahărul împreună. Se amestecă uleiul și zahărul în castronul mixerului la viteză mare până când uleiul devine aer.

Va dura aproximativ 5 minute.
Nu uitați să înmoaie uleiul înainte de ao amesteca cu zahăr.
În această rețetă, nu este necesar să bateți separat uleiul.
Pentru a prepara cookie-uri pe această rețetă, utilizați lamele pentru mixer, deși iarte convenționale sunt de asemenea potrivite.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 17

2. Adăugați ouă, vanilie și sare. Adăugați aceste ingrediente la ulei și bateți cu atenție mixerul.

Dacă faceți mai mult aluat de două sau trei ori, introduceți ouă unul după altul.

Mixerul întoarce viteza de mijloc.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 18

3. În cele din urmă adăugați făină. Introduceți făină într-una sau două recepții.

Se amestecă viteza mică, astfel încât făina să nu zboare peste bucătărie.

Se amestecă până la o masă omogenă, dar nu o exagerați.

Dacă mixerul funcționează pe limita capabilităților sale, făina rămasă interferează cu o lingură.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 19

4. Împărțiți aluatul pe 2-4 părți egale.

Va fi mai ușor să lucrați cu 4 porții decât cu două.

Imaginea intitulată face aluatul Cookie Pasul 20

cinci. Înfășurați aluatul într-un film de polietilenă. Fiecare bucată de aluat pus pe un film de polietilenă. Apăsați aluatul înainte de a fi înfășurat cu un film.

Fiecare bucată de aluat trebuie înfășurată separat.

Asigurați-vă că aerul nu trece prin film. Dacă nu sunteți sigur, mai bine împachetați din nou.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 21

6. Lăsați aluatul în frigider sau congelator. În frigider, aluatul poate fi păstrat timp de până la 1 săptămână. Dacă aveți nevoie să stocați aluatul de 4 săptămâni, apoi să-l înghetați.

Rețineți că dacă coaceți fișierele de cookie imediat, încă părăsiți aluatul în frigider timp de 2 ore înainte de utilizare.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 22

7. Coaceți cookie-urile la o temperatură de 180 de grade cu 8-10 minute înainte de a fi de neegalat.

Dacă luați un aluat înghețat, lăsați-l la temperatura camerei pentru o vreme.

Rulați aluatul pe suprafața plană foarte subțire, aproximativ 1.25 cm în grosime. Tăiați matrițele și distribuiți hârtia de panificație.

Metoda 4 din 4:

Aluat pentru cookie-uri cu bucăți de ciocolată fără ouă

unu. Purtați uleiul cu mixer de zahăr pe viteză medie.

Ar trebui să aveți o masă omogenă aeriană.
Nu uitați să lăsați ulei la temperatura camerei pentru o vreme, înainte de a începe gătitul.
Se amestecă toate ingredientele pe viteza medie.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 24

2. Adăugați făină, sare și vanilie. Amestecați lingura cu o masă omogenă.

Sare și vanilie adaugă la gust. Deoarece nu există ouă la o rețetă, atunci adăugați treptat aceste ingrediente, încercând să gustați aluatul. Nu exagera.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 25

3. Introduceți bucăți de ciocolată în aluat cu o lingură și amestecați până când ciocolata este distribuită uniform.

În acest stadiu, gătit aluatul va fi destul de dens.

Imagine intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 26

4. Adăugați încet apă la aluat. Adăugați apă cu o lingură, de fiecare dată când știam aluatul de fiecare dată.

Continuați să adăugați apă până când aluatul dobândește consistența obișnuită pentru sine. Adăugați apă la fel de mult cum credeți că este corect. Totul depinde de ce fel de cookie-uri doriți să coaceți.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Cookie Pasul 27

cinci. Puteți coaceți imediat modulele de gătit sau lăsați aluatul în frigider. Cu toate acestea, amintiți-vă că aluatul în care nu există ouă, este mai bine să se folosească imediat.

Dacă doriți să părăsiți aluatul timp de o săptămână, utilizați recipientul din plastic pentru ao păstra.

Imagine intitulată Faceți aluatul cookie Pasul 28

6. Gata.

sfaturi

Deși aluatul pentru cookie-uri cu felii de ciocolată este una dintre cele mai populare opțiuni de testare fără ouă, există aproape cât mai multe soiuri de aluat fără ouă, cât de mult test tradițional. Dacă aveți un tip preferat de cookie, puteți căuta pe Internet versiunea sa fără ouă.
Deși aluatul fără ouă este, de obicei, considerat sigur să-l încerce crud, rețineți că bacteriile se găsesc și în făină. Ele pot fi distruse dacă încălziți făina în cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde.

De ce ai nevoie

Cuțit de bucătărie
Un castron
Mixer
Blade șocante
Lingura de lemn
Pelicule de polietilenă
Hârtie de panificație