Cum se gătesc cookie-uri clare

Mulți preferă apetisant Crisp, nu cookie-uri vâscoase și libere. Ingredientele adecvate și metoda corectă de gătit vă vor ajuta să faceți o cookie care va fi plăcut crocantă și nu vă va topi în gură. Colectați tot ce aveți nevoie, vindecă cuptorul și pregătiți-vă să vă bucurați de coacere crocantă.

Pași

Metoda 1 din 4:

Schimbarea rețetelor pentru cookie-uri crocante

unu. Reduceți ponderea ingredientelor care sporesc umiditatea. Făină, ouă și zahăr galben dețin umiditate, și, ca rezultat, cookie-urile sunt mai moi și mai libere. Dacă doriți să gătiți cookie-uri clare, încercați să reduceți numărul acestor trei ingrediente.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 2

2. Utilizați făină universală. În comparație cu alte soiuri, o astfel de făină conține mai multă proteină. Proteina suplimentară oferă un aspect mai ficat mai mult și îl face crocant.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 3

3. Rezistă mai multor cookie-uri la temperaturi scăzute. Datorită acestui lucru, el va avea mai mult timp pentru extindere înainte de întărit în cele din urmă. În plus, cookie-urile sunt uscate mai bine.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 4

4. Adăugați uleiul cremos. Comparativ cu grăsimea, care este adăugată la aluat pentru crumb, în ulei este un punct de topire mai mic. Ca rezultat, cookie-urile se vor extinde mai mult când se coace. În plus, untul conține o proteină care face cookie-urile mai mari și clare.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 5

cinci. Încercați să adăugați zahăr alb sau sirop de porumb. Încercați să nu utilizați zahăr galben, deoarece în comparație cu zahărul rafinat, acesta conține mai multă umiditate. Vă va ajuta să obțineți cookie-uri mai uscate și clare.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 6

6. Nu adăugați ouăle. Ouăle conțin o cantitate mare de lichid, iar o mulțime de perechi se remarcă atunci când se coace. Cuplul sparge aluatul și îl face mai umed și moale. Fără ouă, obțineți o mai mică, subțire și cookie-uri crocante.

În loc de ouă, puteți adăuga un sos de mere, cu toate acestea, conține o cantitate mare de umiditate.

De asemenea, putem folosi ulei vegetal.

Metoda 2 din 4:

Cookie-uri de ciocolată subțire și crocante

unu. Pădurea tuturor necesară. Pentru a pregăti cookie-urile, veți avea nevoie de 2 cani (400 de grame) de zahăr galben deschis, 1 ¾ sticlă (420 de grame) de unt nesaltat, 1 ½ cană (300 de grame) de nisip de zahăr, 3 ouă întregi, 1 lingură (25 grame) de extract de vanilie, de 2 ¼ cană (360 de grame) de făină albă, 1 ½ linguriță (15 grame) de sare de bucătărie, ¾ lingurita (10 grame) de sodă alimentară și 450 de grame de ciocolată semi-dulce. Colectați toate aceste ingrediente înainte de a trece la cookie-urile de coacere.

Această rețetă este proiectată pentru aproximativ 34 de cookie-uri.
Asigurați-vă că uleiul ajunge la temperatura camerei.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 8

2. Preîncălzirea cuptorului la 190 de grade Celsius. Pentru a găti cookie-uri clare, ar trebui să așteptați până când cuptorul ajunge până la temperatura necesară. Dacă descărcați aluatul în cuptorul insuficient preîncălzit, piesa de prelucrat poate fi împreună, cu rezultatul că aveți o comedie imensă.

Pentru a pregăti mai gros, dar totuși cookie-uri clare, vindecă cuptorul la 180 de grade Celsius.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 9

3. Pregătiți amestecul de ulei. Se amestecă zahărul galben, untul și nisipul de zahăr într-un mixer staționar până când se obține o masă biciuită ușoară. Va dura aproximativ cinci minute. După primirea unei mase omogene, adăugați trei ouă la el la rândul său și cum să luați. În cele din urmă, adăugați 1/3 pahare de apă și extract de vanilie.

Grăsimea va face cookie-uri clare. Cu cât adăugați mai mult ulei cremos, cu atât mai crocante vor ieși cookie-uri.

Adăugați ¼ pahar de ulei vegetal pentru a face cookie-urile puțin mai groase.

Dacă nu aveți un mixer staționar, puteți amesteca ingredientele manual. Cu toate acestea, va dura mult mai mult timp.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 10

4. Se amestecă împreună făină, sare și sodă alimentară. Luați un castron separat și amestecați aceste ingrediente. După aceea, adăugați masa rezultată în amestecul de ulei și amestecați-le în modul lent, astfel încât ingredientele să nu se împrăștie. În cele din urmă, adăugați crumb de ciocolată.

Se amestecă încet. Este necesar să se amestece toate ingredientele pentru a face un aluat omogen.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 11

cinci. Ajută la înghețată. Situat pe fundul hârtiei de pergament și așezați piesa de prelucrat din aluat. Așezați tava cu semifabricate timp de o oră în frigider. Deoarece în cookie-urile cu cuptor se vor schimba, încearcă să facă piesele de lucru să fie de cel puțin 10 centimetri de spațiu liber.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri mai omogene, măsurați aluatul cu o spatulă pentru înghețată.

Datorită hârtiei de pergament, aluatul nu se va lipi de partea de jos. În plus, lucrarea va extinde durata de viață a bătăliei.

Dacă nu veți coace tot aluatul imediat, plasați rămășițele pachetului pentru înghețare. Puteți să stocați pietrele din aluat din congelator până la două săptămâni.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 12

6. Coaceți cookie-urile până când devine maro de aur. Așezați cauțiunea cu semifabricate în cuptor timp de 15-20 de minute - în jumătate din acest timp întoarceți cookie-ul. Cookie-urile mai lungi se vor pregăti, cu atât mai crocante va funcționa, așa că încercați o durată diferită și selectați cea mai potrivită.

Timpul de coacere poate depinde, de asemenea, de ce fel de cuptor pe care îl aveți.

Imagine intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 13

7. Așteptați până când cookie-ul se răcește. După ce cookie-ul este gata, obțineți o foaie de coacere de la cuptor și lăsați-l să se răcească. Din moment ce veți obține cookie-uri foarte subțiri, scoateți-l cu o paie.

Dați ficatului să se răcească dimpotrivă, astfel încât să se dovedească mai clar.

Metoda 3 din 4:

Crispy Oat Biscuit

unu. Colectați tot ce aveți nevoie. Înainte de a trece la cookie-urile de copt, stocul necesar. Aveți nevoie de următoarele: 1 cană (160 grame) făină, ¾ lingură de pulbere de panificație, ½ linguriță (6 grame) de sodiu alimentar, ½ linguriță (5 grame), 14 linguri (200 grame) de unt Cremă, 1 cană (200 de grame) de nisip de zahăr, sticlă (50 grame) de zahăr galben deschis, 1 ou mare, 1 linguriță (8 grame) Extract de vanilie, 2 ½ cană (250 de grame) de fulgi tradițional de ovăz.

Această rețetă este proiectată pentru aproximativ 24 de cookie-uri.
Urmați uleiul cremos pentru a se îmbăta la temperatura camerei.

Imagine intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 15

2. Preîncălzirea cuptorului la 180 de grade Celsius. Asigurați-vă că cuptorul se încălzește până la temperatura dorită - este necesar ca cookie-urile să fie clare.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 16

3. Pregătiți un amestec de făină. Luați un castron de dimensiuni medii și amestecați făină, pudră de panificație, sodă alimentară și sare. După aceea, păstrați un castron deoparte și faceți un ulei de gătit.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 17

4. Se amestecă uleiul cu două tipuri de zahăr. Se amestecă într-un castron mare de ulei, nisip de zahăr și zahăr galben. Dacă utilizați un mixer electric staționar sau manual, primele 30 de secunde biciați amestecul în modul lent și apoi treceți la viteza de mijloc și bateți aproximativ un alt minut sau până când se obține o masă omogenă de aer. După aceea, adăugați un extraiment de ou și vanilie și amestecați totul pe viteza medie.

Nu uitați să utilizați viteza redusă la început, astfel încât ingredientele să nu se împrăștie și apoi să o sporească treptat.

De asemenea, puteți bate amestecul manual, dar va dura mai mult timp.

Imagine intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 18

cinci. Adăugați ingrediente uscate. După ce obțineți uleiul, adăugați un amestec de făină în ea și amestecați pentru a forma o masă omogenă. Apoi adăugați treptat fulgi de ovăz și din nou cum să amestecați ingredientele. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ două minute.

De asemenea, puteți amesteca amestecul rezultat cu o lingură de lemn și asigurați-vă că nu are bulgări de făină, iar aluatul este uniform.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 19

6. Așezați aluatul pe bastard. Folosind o lingură sau o lamă pentru înghețată, formează o minge cu două linguri cu un aluat. Puneți bilele dimpotrivă, astfel încât să rămână între ele 6-7 centimetri de spațiu liber. Dacă vă plac cookie-urile Pastă, puteți plânge bucățile de aluat. Cu toate acestea, fără acest lucru, aluatul se răspândește la coacere, iar cookie-urile vor dobândi o formă plată.

Aproximativ 8 vârfuri ale testului trebuie plasate pe bastard, deși acest număr depinde de dimensiunea opoziției.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 20

7. Coaceți cookie-urile. Puneți o cauțiune cu semifabricate într-un cuptor preîncălzit și așteptați până când cookie-ul primește o nuanță de aur. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute. Puteți ține cookie-ul în cuptor și puțin mai mult, în funcție de gustul dvs. Când cookie-ul este gata, marginile sale vor deveni crocante, iar mijlocul va rămâne ușor moale.

Astfel încât cookie-urile erau mai crocante, lăsați-l să se răcească pe tejghea.

Timpul exact al coacerii depinde de cuptorul utilizat.

Metoda 4 din 4:

Cookie-uri de zahăr crocante

unu. Colectați tot ce aveți nevoie. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 ceașcă (240 de grame) de unt, 2 cani (400 de grame) de nisip de zahăr, 2 ouă, 1 linguriță (8 grame) de extract de vanilie, 5 pahare (800 de grame) de făină de grâu , 1 ½ linguri de ceai (4 grame) ale unei pulberi de panificatie, 1 lingurita (12 grame) de soda alimentara, ½ lingurita (5 grame), ¼ cana (60 grame) 2% lapte.

Această rețetă este proiectată pentru 80-100 biscuiți.
Urmați uleiul cremos pentru a se îmbăta la temperatura camerei.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 22

2. pre-încălzește cuptorul. Rotiți cuptorul și setați temperatura de 180 de grade Celsius. Dacă cuptorul este prea rece sau fierbinte, cookie-ul nu va obține o astfel de crocantă, așa cum aș vrea.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 23

3. Se amestecă uleiul și zahărul. Luați un castron mare și amestecați untul și zahărul în el, astfel încât să se transforme o masă omogenă bicioasă. După ce luați uleiul cu zahăr, se adaugă ouă și apoi extractul de vanilie. Cu ajutorul unui mixer staționar sau manual, vă veți ocupa de acest lucru în câteva minute.

Uleiul ar trebui să se înmoaie, dar nu se topește.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 24

4. Pregătiți un amestec de făină. Luați un castron mic și amestecați făină, pudră de panificație, sodă alimentară și sare. Când se dovedește o masă omogenă, adăugați o cantitate mică în amestecul de ulei. Continuați să adăugați treptat un amestec de făină și lapte în ulei până când le amestecați complet.

Amestecați mai întâi încet și numai apoi creșteți viteza.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 25

cinci. Ajută la înghețată. Acoperiți castronul cu o cârpă dură sau o peliculă de celofan și puneți-o în frigider timp de 15-30 de minute sau până când aluatul este ușor îngroșat. Aluatul ar trebui să devină suficient și vâscos.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 26

6. Rulați și tăiați aluatul. Scoateți aluatul de la frigider și puneți-l pe suprafața făinii. Rulați aluatul cu un știft de rulare la grosimea de 3 milimetri. Tăiați aluatul cu o matriță potrivită pentru cookie-uri.

Pentru a găti cookie-uri clare, ar trebui să rotiți aluatul la o grosime adecvată.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 27

7. Așezați semnele de pe foaia de coacere. Lubrifiați foaia de copt sau patul pe hârtie de pergament. După aceea, așezați billetul pe tavă, astfel încât aproximativ 5 centimetri de spațiu liber să rămână între ele.

Dacă puneți cookie-urile prea aproape unul de celălalt, se va ascunde împreună, iar marginile sale nu vor fi crocante.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 28

opt. Cookie-uri de plajă. Așezați salvul cu semifabricate în cuptor timp de aproximativ 10 minute sau până când marginile cookie-urilor devin maro deschise.

Timpul exact al coacerii depinde de arome și de tipul de cuptor.

Imaginea intitulată Faceți cookie-uri crocante Pasul 29

nouă. Cookie-uri cool. După ce cookie-ul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească dimpotrivă. Va da ficatului o viziune frumoasă și o va face mai crocantă.

După cookie-urile, acesta poate fi acoperit cu glazură de zahăr. Așteptați până când cookie-ul este complet răcit la glazura care nu este topită.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante finale

10.