Cum să coaceți cookie-urile cu felii de ciocolată

Sunteți în pas prin gătit cookie-uri perfecte cu piese de ciocolată. De îndată ce învățați cum să gătiți aceste cookie-uri magnifice, nu veți mai cumpăra cumpărături. În acest articol vom privi la câteva rețete - alegeți dreptul dvs. și vă vom îmbunătăți abilitățile!

Ingrediente

Rețeta principală pentru cookie-uri cu piese de ciocolată

Porțiuni: 60 cookie-uri

2 ¼ ceasca (280 de grame) făină
1 linguriță (6 g) săruri
1 linguriță (5 g) sifon alimentar
1 cană (250 g) semnează, dar nu topit unt
¾ Ochelari (180 g) zahar brun
¾ zahăr (170 g) zahăr alb
2 ouă mari
1 linguriță (5 ml) extract de vanilie
1-2 cani (170-330 g) bucăți de ciocolată

Cookie-uri moi cu piese de ciocolată

Porțiuni: Aproximativ 60 de bucăți

2 cani (450 g) zahăr alb
2 cani (480 g) zahăr brun
Putina sare
4 ouă
2 cesti (450 g) ulei de temperatura camerei
6 cani (1,5 kg) (luați în considerare umiditatea, ochelarii trebuie să fie fără diapozitiv)
2 lingurițe (10 ml) vanilie
¼ ceasca (60 ml) lapte
4 cani (680 g) bucăți de ciocolată

Cookie-uri vegane cu felii de ciocolată

Porțiuni: 40 de piese

2 cani (250 g) Făină
1 linguriță (6 g) săruri
1 linguriță (5 g) sifon alimentar
1 cană (210 g) margarină
¾ ochelari (180 g) zahăr brun
¾ Ochelari (170 g) Zahar vegan
1 linguriță (5 ml) esență de vanilie
Substitut de ou - echivalent cu 2 ouă (puteți amesteca și 2 lingurițe (5 g) amidon și ¼ ceasca (60 ml) apă))
340 g felii de ciocolată semi-dulce

Banane cookie-uri cu piese de ciocolată

Porțiuni: 18 bucăți

2 + ½ ceasca (315 g) Făină multifuncțională
1 linguriță (4 g) praf de copt
½ linguriță (3 g) săruri
¼ lingurita (1,25 g) sifon
½ ceasca (112,5 grame) zahar alb
½ ceasca (120 grame) zahar brun
2/3 CUP (140 grame) ulei de cremă înmuiere
2 oua
1 linguriță (5 ml) extract de vanilie (esențe)
1 + ½ ceasca (350 ml) Banana Puree
2 pahare (335 de grame) bucăți semi-dulci de ciocolată

Pași

Metoda 1 din 4:

Rețeta principală pentru cookie-uri cu piese de ciocolată

unu

pre-încălzește cuptorul până la 190 ° C.

2. În misiunea de dimensiuni medii amestecați făină, sare și sodă alimentară. Astfel încât nu au existat bulgări, caută făină printr-o sită sau o sită. Apoi adăugați sare și sodă, amestecați ușor și înregistrați un castron deoparte.

3. Într-un castron mare, luați uleiul și zahărul, apoi adăugați și transpirați ouăle și extractul de vanilie. Granulele de zahăr sparge uleiul, nu uitați-le să bată împreună în primul rând. Apoi adăugați ouă și vanilie și amestecați bine.

Răspuns specializat

Întrebare

"Cum să faci cookie-urile mai moi?"

Mathew Rice

Orezul profesionist Boschamiet este angajat în coacere în diferite restaurante ale țării de la sfârșitul anilor 1990. Creațiile lui au fost marcate de alimente și vin, Bon Apetit și nunți Steptart Martha. În 2016, Site-ul Eater a numit-o unul dintre cele mai bune 18 bucătari, unde să vă abonați la Instagram.

Consiliul specialistului

Matthew Rice, Professional Baker, Răspunsuri: "Când lucrez cu aluatul, folosesc ulei și alte ingrediente de temperatură interioară. Și da, nu frământați aluatul prea mult, după adăugarea făinii. În acest sens, întregul secret al cookie-urilor delicioase ".

4. Treptat, un pahar la un moment dat, adăugați ingrediente uscate într-un castron mare la zahăr, ulei și ouă, apoi adăugați piese de ciocolată. Purificați ingredientele uscate, amestecați-le la o masă omogenă. Când toate ingredientele uscate vor fi acoperite, adăugați piese de ciocolată, amestecați. Prin acest punct ar trebui să obțineți suficientă aluat grosime pentru cookie-uri.

Nu amestecați aluatul prea mult timp. În ciuda faptului că ingredientele uscate trebuie adăugate treptat, nu le adăugați prea mici porțiuni, altfel aluatul va fi prea dur. Împărțiți ingredientele uscate pe 4-5 porții.

cinci. Așezați aluatul cu o lingură pe un ulei pre-lubrifiat sau așezat Hârtie pergament Bastard. Lăsați o distanță între biscuiți cu cel puțin 2,5 cm, deoarece atunci când se coace se vor răspândi. 12 bucăți de cookie-uri ar trebui să se potrivească pe bastardul standard.

6. Coaceți cookie-urile de la 9 la 11 minute sau în timp ce cookie-urile nu vor deveni de aur ușor. Nu inversați cookie-urile, altfel va deveni maro închis și marginea. Scoateți foaia de coacere din cuptor și lăsați-mă să stau pe momeală 3-4 minute.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 7

7. Biroul gol și puneți-l pe hârtia de ceară sau pe grila pentru răcire. Bucurați-vă de ea 5-7 minute.

opt. Mănâncă cookie-urile când este fierbinte și moale sau când se răcește și va fi ușor crocantă. Puteți decora cookie-urile glazură sau frisca, Se presară cu presări colorate.

Metoda 2 din 4:

Cookie-uri moi cu piese de ciocolată

unu

pre-încălzește cuptorul până la 180 ° C.

2. Se amestecă vanilie, zahăr, zahăr brun, ouă și unt.

Utilizați zahăr mai mare pentru cookie-uri mai groase, moi. Când zahărul este dizolvat, acesta va acționa ca un agent de înmuiere care va afecta structura de aluat. Aceasta va spori capacitatea testului de a se răspândi, deoarece zahărul mai mic se dizolvă mai repede decât cel mai mare. Dacă doriți ca cookie-urile să rămână mai dense și mai moi, utilizați zahăr mai mare (sau utilizați zahăr mai mic pentru a obține efectul opus). Dacă utilizați pulbere de zahăr pentru cookie-uri mai crocante, asigurați-vă că nu există amidon în el, altfel rezultatul se poate dovedi a fi neașteptat.

Se amestecă ingredientele la starea cremoasă.

3. Adăugați făină, sare și băutură de băut.

4. Se amestecă până când toate ingredientele sunt conectate. Adăugați lapte la aluat, sa dovedit mai fină. Când aluatul ajunge la consistența dorită, adăugați piese de ciocolată.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 13

cinci. Lubrifiați foaia de copt cu un non-stick, astfel încât cookie-urile nu respectă acest lucru. De asemenea, puteți să stați o hârtie dreaptă de coacere.

6. Rulați o minge de aluat.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 15

7. Puneți bilele din aluat pe foaia de coacere.

opt. Faceți fiecare minge măgulitoare cu o furculiță. Furca frunze tipărite pe aluat și fac cookie-uri plat.

nouă. Puneți cookie-urile în cuptor și coaceți 8-10 minute sau până când devine maro de aur. Nu depășiți cookie-urile din cuptor, va continua să fie coapte chiar și după ce îl scoateți din cuptor.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 18

10. Scoateți cookie-ul de la cuptor și răciți-l pe lattice de 15 minute. Nu loviți ciocolata topită atunci când schimbați cookie-urile, utilizați spatula. Cookie-urile pot fi utilizate atunci când ciocolata se întărește din nou.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile cu chip de ciocolată Pasul 19

unsprezece. Păstrați într-un recipient sigilat sau mâncați când cookie-urile se răcesc.

Metoda 3 din 4:

Vegan (fără lapte și fără ouă) cookie-uri cu piese de ciocolată

unu. Lubrifiați ușor foaia de copt cu ulei vegetal și vindecați cuptorul la 180 ° C.

2. În castronul mijlociu, amestecați făină, sare și apă alimentară.

3. Într-un castron mare, amestec margarină, zahăr brun, zahăr alb, vanilină și ouă înlocuitoare, se amestecă până la consistența în formă de cremă.

4. Se amestecă ingredientele uscate cu umezeală. Se amestecă până la consistență omogenă.

cinci. Adăugați bucăți de ciocolată și amestecați-le cu un aluat.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 25

6. Așezați aluatul cu o lingură pe o foaie de coacere și coaceți 8-10 minute.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 26

7. De îndată ce veți obține cookie-uri din cuptor, răciți-l pe grilă.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 27

opt. Serviți cald sau pliabil într-o vază pentru a mânca mai târziu.

Metoda 4 din 4:

Banane cookie-uri cu piese de ciocolată

unu

pre-încălzește cuptorul până la 200 ° C.

Stăpânul în jos Făină și se amestecă cu sare, praf de copt și sodă de alimente în castronul mijlociu.

3. Cu ajutorul unui mixer, zahăr alb și maro și unt într-un castron mare.

4. Se amestecă cu grijă ouăle, vanilie, piure de banane și unt cu zahăr.

cinci. Adăugați încet un amestec cu făină la un amestec de ulei. Se amestecă cu o lingură de lemn, apoi adăugați piese de ciocolată.

6. Puneți o lingură completă a testului pe un ulei pre-lubrifiat sau așezat Hârtie pergament Bastard.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 34

7. Coaceți cookie-urile de la 12 la 15 minute.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile de ciocolată Pasul 35

opt. Complet rece pe lattice.

sfaturi

Dacă nu aveți un extract de vanilie, puteți adăuga un pic de miere - așa că cookie-urile vor deveni mai dulci.
Aluat pentru cookie-urile clasice cu piese de ciocolată conține o mulțime de ulei cremos, nu fi surprins dacă uleiul va curge când puneți cookie-uri pe un bastard fierbinte.
Dacă nu aveți bucăți de ciocolată, puteți lua placa obișnuită de ciocolată și o întrerupeți în bucăți mici. Astfel încât piesele vor fi mai mari, cookie-urile vor deveni mai crocante și gustoase.
Nu postați cookie-urile prea aproape unul de celălalt, altfel se vor răspândi și vor întoarce rădăcina mare.
Nu lăsați cookie-urile fără atenție, astfel încât acestea să nu fie arse.
Utilizați hârtie de pergament sau covoraș non-stick pentru a preveni lipirea biscuiților.
Sift făină astfel încât să nu existe niște bucăți. De asemenea, măsurați cu atenție ingredientele.
Adăugați propriul dvs. topping la ficat, arată creativitate.
În loc de bucăți de ciocolată neagră, încercați să adăugați altceva, de exemplu, bucăți de ciocolată de lapte.
Cu cât puneți mai mult uleiul cremos, cu atât mai multe cookie-uri vor fi răspândite dimpotrivă.

Avertizări

Purtați întotdeauna mănuși de bucătărie sau utilizați patch-uri când obțineți ceva din cuptor.

De ce ai nevoie

Rețeta principală pentru cookie-uri cu piese de ciocolată :

Castronul mediu (ar trebui să fie negru și / sau argint, altfel rețeta nu va funcționa!)
Bol mare
Spoon pentru amestecare
Sticlă veselă sau lingură
Bastard
Spatula
Hartie cerata (opțional)
Grila de răcire pentru cookie (opțional)
Mixer sau amestec
Mănuși de bucătărie sau taci "(opțional)"

Cookie-uri moi cu felii de ciocolată: