Cum să faci ulei de cremă la domiciliu

Untul de casă de casă este considerabil cel mai bun gust decât uleiul de cumpărare de producție industrială, în plus, pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de doar 20 de minute de muncă. Pentru a oferi ulei o aromă specială, pe care o achiziționează în mod natural din toate regiunile, adaugă culturi bacteriene de lapte fermentate pentru a le face mai acide.

Ingrediente

Cremă de grăsime
Bacteriile pentru a extrage lucrurile, iaurtul sau culturile mezofile (nu sunt necesare)
Sare (nu neapărat)
Condimente de ierburi tocate, usturoi sau miere (nu neapărat)

Pași

Partea 1 din 2:

Pregătirea cremei

unu. Începeți cu obținerea de cremă proaspătă îndrăzneață. Creme groase pentru biciuire au cel mai mare procent de grăsime, ceea ce simplifică sarcina de transformare reușită în unt. Pentru a face uleiul de acasă dobândit un gust unic care lipsește din uleiul de stocare, încercați să cumpărați cremă proaspătă brută pe piața agricolă locală. Dacă este imposibil, va exista ulei dintr-o cremă de pasteurizare pe termen lung (timp de 30 de minute la o temperatură de 63-65 ° C), după 30 de minute la o temperatură de 63-65 ° C), urmată de ulei de la scurt - Cremă de pasteurizare (timp de 15-20 secunde la 72-75 ° С) și acesta din urmă va fi ulei de la crema ultra-sarlizată (încălzirea instantanee la 85-90 ° C fără fragment).

Nu utilizați crema cu zahăr adăugând.
Procentul de cremă suculentă vă va spune cât de mult ulei puteți obține de ele. Se recomandă să se ia minim minim cu 35% grăsimi.
Pentru a găsi vânzători locali de cremă naturală proaspătă, puteți încerca să căutați anunțuri relevante în ziare și buletine de buletin.

2. Dacă vă bucurați de un mixer electric, răciți castronul mare al dispozitivului, precum și rezervorul de apă. Bowl rece nu va da ulei să se topească. Cel de-al doilea container de apă rece poate fi, de asemenea, util în această etapă, mai ales dacă apa de la robinet curge de la robinet cald.

3. Turnați crema într-un castron. Nu umpleți castronul la margini, deoarece înainte de a se transforma în uleiul de cremă se va extinde datorită incluziunii bulelor de aer în ele.

4. Adăugați culturi bacteriene la smântână pentru a obține un gust mai pronunțat și facilitează procesul de biciuire a uleiului (nu este necesar). Dacă pierdeți acest pas, atunci veți reuși "Sweetsky Oil", care este vândut în majoritatea covârșitoare a cazurilor în magazine. Dacă doriți să oferiți un gustul mai pronunțat pe care îl are în țările din Europa continentală, adăugați niște bacterii fermentate la cremă la cremă, astfel încât să se întâmple "Ulei de kiselial". Bacteriile efective accelerează despicarea grăsimilor și a fluidului, ceea ce reduce timpul de biciuire a uleiului.

Modalitate simplă de a adăuga culturi de lapte la cremă la cremă sau Pakhti, sau Iaurt simplu cu bacterii deja existente acolo. Utilizați o lingură (15 ml) a produsului selectat pentru fiecare 240 ml de cremă.

Alternativ, puteți cumpăra lipirea bacteriilor de acid lactic mezofil pentru brânză de gătit. Adăugați o linguriță (0,6 ml) la fiecare litru de cremă.

cinci. Permiteți crema cu bacterii de semințe să stea la temperatura camerei. Dacă ați adăugat culturi de lapte fermentate la smântână, lăsați-le la temperatura camerei cu 12-72 ore, verificându-le la fiecare câteva ore. Crema a început să scară va deveni un pic gros, spumos și de a obține acru sau miros ascuțit.

Pentru a obține uleiul obișnuit de iubire fără a adăuga bacterii fermentate, lăsați-o de cremă până când o primesc până la 10-16 ° C. Astfel încât acestea vor fi mai ușor de bătut și, în același timp, vor rămâne destul de răi, astfel încât uleiul să devină densă și tocmai a fost doar să-l contacteze în etapele ulterioare.

Partea 2 din 2:

Obținerea uleiului de cremă

unu. Trezește crema. Dacă aveți un ulei, rotiți mânerul timp de aproximativ 5-10 minute. Woollocking de înaltă calitate este destul de ușor și eficient friptură înainte de producția de petrol. Dacă aveți un mixer electric, luați o duză cu o pană și porniți dispozitivul pe revune scăzute pentru a preveni stropile. În caz contrar, închideți crema într-un borcan de sticlă și agitați-o. Dacă mixerul sperie crema de 3-10 minute, apoi tremurarea în bancă dă ulei timp de aproximativ 10-20 de minute.

Pentru a accelera producția de ulei prin agitare, pre-adăugați o mică minge de sticlă pur la borcan.
Dacă mixerul dvs. are o singură viteză de lucru, acoperiți un castron cu o cremă de film de mâncare, astfel încât să nu dea stropi să zboare.

2. Asigurați-vă că crema modifică consistența. În cursul procesului de biciuire a cremei va fi ținut în mai multe etape.

În primul rând, vor deveni spumă sau puțin mai groase.

Apoi crema va începe să dețină forma unui vârf moale. După ce a scos mixerul din cremă, va exista o ușoară înălțime cu vârful înclinat pe suprafața lor. Este în acest moment că o viteză de rotație a mixerului poate fi mărită.

Apoi va fi frisca formând texturi elastice.

Următoarea cremă va deveni granulată și va obține o nuanță foarte gălbui. Reduceți viteza de rotație a instrumentului înainte ca crema să înceapă să separe lichidul pentru a preveni stropile.

În cele din urmă, va exista o clivaj brusc de cremă pe petrol și un poker.

3. Scurgeți Pacfatul rezultat într-un recipient separat și salvați-l pentru a fi utilizat în alte rețete culinare. Continuați să frământați uleiul și îmbinați lichidul din acesta așa cum apare. Opriți umflarea uleiului atunci când masa va fi ca uleiul cremos sau când lichidul încetează să fie eliberat din acesta.

4. Clătiți uleiul în apă rece. Dacă uleiul rămâne în ulei, se va deteriora foarte repede, astfel încât acest pas poate fi neglijat numai dacă veți mânca ulei în decurs de 24 de ore.

Se toarnă gheață sau apă răcită la ulei.

Beți ulei cu mâini curate sau utilizați pentru această lingură de lemn.

Scurgeți apa prin sită.

Repetați procedura până când apa rămâne complet curată. Acest lucru va necesita cel puțin trei spălare și, uneori, chiar mai mult.

cinci. Apăsați resturile rămășiței din ulei. Mână și spate lingură de petrol rezidual de apă. De asemenea, scurgeți-l prin sită.

6. Adăugați sare sau alte ingrediente la ulei (opțional). Dacă preferați untul sărat, adăugați sare de mare alimentară în ea - încercați să utilizați ¼ linguriță (1,25 ml) pentru fiecare ulei de 120 ml. Untul de casă în sine este încântător, dar pentru o varietate puteți încerca diverse opțiuni pentru aditivi la acesta. Gândiți-vă la utilizarea ierburilor uscate sau a usturoiului zdrobit. Puteți să pregătiți chiar o pastă dulce cremoasă, amestecând uleiul cu miere la masa monotonă.

Știți că uleiul cu aditivi poate obține un gust mai pronunțat mai mult după îngheț și dezghețarea ulterioară.

7. Depozitați uleiul gătit în camera de refrigerare sau în congelatorul frigiderului. Uleiul de acasă își păstrează de obicei prospețimea în camera de refrigerare în timpul săptămânii, iar în congelator este stocat până la trei săptămâni, dacă ați apăsat cu atenție întregul pagină. Un unt simplu nesimțit în congelator nu își va pierde calitățile excelente pentru aproximativ 5-6 luni, în timp ce uleiul de sare poate fi menținut până la 9 luni înainte de a începe să-și schimbe gustul.

Spre deosebire de multe alte produse, un ulei bine ambalat nu va schimba textura după îngheț.

sfaturi

Când utilizați un mixer staționar, nu luați mai mult cremă de rai. Cu o anumită practică veți învăța cum să determinați disponibilitatea uleiului prin schimbarea sunetului dispozitivului.
Dacă gătiți manual uleiul, crema este foarte agitare. Este, de asemenea, distractiv dacă prietenii dvs. sunt implicați în acest proces.
Pentru a da ulei câteva alte gust, adăugați sare în ea.
Puteți accelera spălarea uleiului, amestecând apa și uleiul în blender, dar astfel încât să riscați uleiul de topire.
Dacă aveți posibilitatea de a achiziționa lapte crud, acesta poate fi lăsat la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână, îndepărtând crema zilnic de sus. Cremele rezultate vor fi ușor acide din bacterii de lapte vii, astfel încât pot fi preparate de uleiul acru fără a fi nevoie să adăugați alte ingrediente.

De ce ai nevoie

bol mare;
sită;
lama de cauciuc sau lingură de lemn (opțional);
sau Mascabro (recomandat);
sau Mixer electric;
sau Banca de sticlă pentru conservare.