Cum se face ulei de lapte (cu ilustrații)

Pregătiți uleiul cremos din laptele nepasteurizat brut - nu este atât de dificil și foarte interesant. Trebuie doar să dați smântână să stea și să rămână pe partea de sus, apoi cu o lingură pentru a le elimina și a pune în borcan. Apoi, dacă se dorește, pot fi adăugate la ulei de bifidocultură, astfel încât să obțină o aromă picantă, precum și diferite ierburi și condimente. După cremă, trebuie să "maturi" și apoi puteți începe să se agită. Astfel încât să separați uleiul de la POCH. Untul separat va reporni și salva numai.

Ingrediente

Pe 1/2 cană (110 g) de unt:

1,9 litri de lapte de vacă de brânză
1 / 2-1 st. Lingură (7-15 ml) pathelt sau kefir (pentru bifidocultură ulei îmbogățit)

Pași

Partea 1 din 3:

Îndepărtarea cremei și a maturarii

unu. Lapte crud răcoros prin îndepărtarea a cel puțin 24 de ore în frigider. Turnați laptele într-un borcan cu un gât larg și închideți capacul. Puneți laptele în frigider și lăsați-l să stea cu 1-2 zile înainte de a face ulei. În acest timp, crema se va acumula în partea de sus a băncii.

Puteți achiziționa lapte nepasteurizat pe piața agricultorilor.
Este mai bine să folosiți cu precizie cu un gât larg, deoarece să trageți crema din cutii cu gât convențional incomod.

Steriliza Lituaniar Jar, capac și resturi. Când sunteți gata să colectați crema din lapte, sterilizați un litru poate, acoperiți și un domeniu mic. Împingeți-le într-o cratiță cu apă, aduceți apă la fierbere și lăsați-o să se plictisească la 10 minute. Apoi opriți focul și obțineți un borcan, capac și scoop.

Dacă doriți, puteți steriliza borcanul, capacul și scoul în mașina de spălat vase.

3. Scoop asamblați de la crema de mai sus. Scoateți borcanul cu un lapte de frigider. Foarte încet coboară scoul în cremă și le schimbă foarte ușor într-o sticlă de măsurare. Continuați să trageți crema până când eliminați totul.

În timpul iernii, laptele, de regulă, este mai puțin grăsime decât în timpul verii. În general, ar trebui să obțineți aproximativ 1-2 cani (230-470 ml) cremă.

4. Sparge crema de bord sau kefir dacă doriți să obțineți unt îmbogățit cu bifidoculturi. Dacă doriți un unt cremos ușor mai acid, adăugați 1/2 lingură (7 ml) pe fiecare sticlă (240 ml) a cremei filmate.

Dacă doriți să obțineți un unt clasic, atunci săriți acest pas.

De exemplu, dacă ați primit 2 pahare (470 ml) cremă, apoi adăugați 1 linguriță (15 ml) pathelome sau kefira.

cinci. Plasați crema la borcan. Încet reclice crema într-un borcan sterilizat și închideți poate cu un capac.

Nimic teribil dacă banca este încă caldă după sterilizare. Crema rece de la acest lucru va fi mai caldă.

Imaginea intitulată face untul din laptele brut Pasul 6

6. Lăsați-i să se coacă timp de 5-12 ore. Puneți borcanul în recipiente ermetice și umpleți cu apă caldă, astfel încât să ajungă la mijlocul băncii. Lăsați crema caldă până când sunt încălzite la 24 ° C.

Utilizați termometrul pentru a verifica temperatura sau pur și simplu luați-o la bancă pentru a înțelege dacă smântâna încălzită.

Dacă nu ați folosit PoCh sau Kefir, atunci crema trebuie lăsată timp de aproximativ 12 ore, iar crema cu bifidoculturi a maturizat în jur de 5 ore după 5 ore.

7. Răciți borcanul cu cremă, punându-l în gheață timp de 5-10 minute. Umpleți rezervorul volumului corespunzător cu jumătate de apă rece, cu gheață și puneți-o în ea cu smântână. Lăsați borcanul în baia de gheață până când se răcește la atingere. Salvați apa de gheață - va fi nevoie de puțin mai târziu.

Temperatura de cremă trebuie să fie de la 10 la 15 ° C.

Crema răcită va fi mai ușor de bătut în unt.

Partea 2 din 3:

Cremă de biciuire și separare de ulei

unu. Agitați borcanul aproximativ 5-12 minute. Închideți cutia cu un capac și șocați-o cu atenție până când începe să pară mai greu. Ar trebui să vedeți cum se acumulează bucățile de ulei de-a lungul marginilor borcanului.

Puteți utiliza un mixer submersibil pentru a bate. Se toarnă crema într-un castron de mixer și un wedense pentru a țipa crema la viteză lentă. Când uleiul pornește separat de chestii, crește viteza mixerului.

2. Puneți în tifonul de coafură fină sau un șervețel de muslin. Când va fi gata să separe pointerul de pe ulei, puneți o colandere pe un castron de volum adecvat. Puneți o tifon de coastă în mai multe straturi sau un șervețel de muslin.

Muslin Napin va ajuta la capturarea chiar și cele mai mici bucăți de ulei.

Dacă nu ați găsit un șervețel de mușchi, purtați tifonul în mai multe straturi.

3. Se toarnă uleiul cu un chestii pe un șervețel de muslin. Deschideți borcanul și turnați tot lichidul împreună cu bucăți solide de ulei într-o colander, acoperită cu un șervețel de musin sau tifon. Pathel va fi ținut printr-un șervețel și tot uleiul va întârzia în ea.

Din mirosul rezultat, puteți găti brânză Ricotta sau prăjituri de coacere, cupcakes, cookie-uri sau clătite.

4. Strângeți tot uleiul din șervețel și clătiți în apă cu gheață. Colectați capetele șervețelurilor astfel încât uleiul să rămână în centru. Ținând un șervețel pentru capete, coborâți uleiul în apa de gheață pe care ați folosit-o mai devreme. Uleiul "clătiți", luându-le înainte și înapoi aproximativ 30 de secunde.

Apa va deveni noroioasă, deoarece reziduurile de lapte vor fi curățate cu ulei.

cinci. Clătiți uleiul în apă înghețată proaspătă. Când prima apă devine noroioasă, se toarnă și pregătește apă de gheață nouă. Continuați să spălați uleiul până când apa devine din nou noroioasă și apoi schimbați din nou apa.

Continuați să spălați uleiul până când apa este transparentă. Aceasta înseamnă că ați fost spălați de toate rămășițele laptelui, din cauza căruia se poate răni uleiul.

Partea 3 din 3:

Amestecarea și depozitarea uleiului

unu. Amintiți-vă de ulei cu o lingură de lemn. Deschideți șervețele cu unt și puneți uleiul într-un castron mic. Luați o lingură de lemn și frotiți uleiul de-a lungul fundului și pereților pentru ao ridica.

2. Scurgeți excesul de apă și amintiți-vă din nou uleiul. În timp ce trageți în jos uleiul, veți vedea că umiditatea se acumulează în partea de jos a vasului. Turnați-l și continuați să miviciți.

Continuați să trageți în jos uleiul până când se oprește umiditatea.

3. Adăugați la uleiul de condimente și ierburi la preferințele dvs. (opțional). Dacă vă place uleiul sau uleiul cu anumite arome, apoi adăugați aproximativ 1/2 linguriță (2 g) de sare, ierburi sau alte condimente atunci când sunt măsurate. Apoi încercați și adăugați mai multe mirodenii dacă doriți. Încercați oricare dintre următoarele opțiuni:

Schitt-Bow;

Zestra Orange, Lemon sau Lyme;

Rozmarin sau tmin;

ghimbir sau usturoi;

pătrunjel;

Miere.

4. Stocați uleiul într-un recipient sigilat la trei săptămâni. Așezați uleiul într-un recipient mic cu un capac. Păstrați-l în frigider și încercați să utilizați timp de trei săptămâni.

Uleiul poate fi înghețat - astfel încât să puteți păstra până la 6-12 luni.

Dacă nu sunteți spălat reziduurile de lapte suficient de bine, uleiul va fi stocat nu mai mult de o săptămână.

sfaturi

Dacă preferați să utilizați un procesor de alimente pentru crema de ulei de cremă, turnați crema în bucătărie combină vasul și bateți pe viteza medie până când uleiul este separat de PAG.