Cum se face crema din lapte (cu ilustrații)

Dacă orice rețetă conține smântână, acestea nu sunt întotdeauna în măsură să înlocuiască cu lapte. De exemplu, nu veți putea pregăti detergent din lapte integral, deși crema groasă va fi potrivită în acest scop. Din fericire, face crema destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie doar de lapte integral și unt sau gelatină. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți cremă naturală, utilizați lapte negrogenizat.

Pași

Ingrediente

Crema densa

3/4 cană (180 mililitri) de lapte rece (solid sau gras 2%)
Ochelari (75 de grame) de unt nesaltat

Calculat pentru 1 cană (240 mililitri) Creamă groasă

Frisca

1/4 cană (60 mililitri) de apă rece
2 lingurițe (10 grame) Gelatină ne-lipit
1 cană (240 mililitri) lapte integral
¼ ceașcă (30 de grame) de zahăr pudră
½ lingură (7,5 mililiți) Extract de vanilie

Calculată pentru aproximativ 2 pahare (480 mililitri) frisca

Biciuirea cremei de lapte

Lapte negomogenat

Suma poate fi diferită

Pași

Metoda 1 din 3:

Obținerea cremă groasă

unu. Topiți untul sărat într-o cratiță pe o căldură slabă. Puneți într-o mică cratiță ⅓ sticlă (75 de grame) de unt nesaltat. Faceți un foc slab și așteptați până când se montează uleiul. Este posibil să se amestece uleiul cu o lingură sau lama de cauciuc din când în când.

Nu folosiți margarină sau unt sărat, deoarece pot strica gustul cremei.

2. Adăugați 1 lingură (15 mililitri) de ulei de cremă topită până la lapte rece. Această operație se numește "temperarea", este foarte importantă. Dacă plătiți imediat întregul ulei coapte, laptele se va încălzi prea repede și se va întoarce.

Este mai bine să luați lapte dintr-o singură bucată, deși grăsimea de lapte și 2% lapte.

Fă-o într-un recipient separat. Grețul de măsurare mare este perfect.

Utilizați toate cele 3/4 pahare în această etapă (180 mililitri) de lapte rece în acest stadiu.

3. Umpleți laptele în uleiul de spumă rămas și încălziți amestecul pe un incendiu mic. Se toarnă laptele templier într-o tigaie cu ulei topit. Porniți focul slab și așteptați până când laptele se va încălzi. Se amestecă continuu. Când laptele începe să emită abur, mergeți la pasul următor.

Urmați laptele pentru a fierbe.

4. Se amestecă crema până când se îngroașă. Cel mai bine este să utilizați un blender, deși procesorul de alimente, amestec electric și chiar manual. Timpul necesar depinde de dispozitivul utilizat. De regulă, acest lucru necesită câteva minute.

Ca rezultat, ar trebui să obțineți cremă groasă.

Această rețetă nu permite să devină frisca.

Imaginea intitulată face crema din laptele Pasul 5

cinci. Păstrați crema în frigider și utilizați-le timp de o săptămână. În primul rând, așteptați până când amestecul se răcește la temperatura camerei, apoi îl deplasați în recipient cu capacul și puneți-l în frigider. Acest amestec poate fi utilizat în cele mai multe rețete pentru care sunt necesare cremă groasă.

În timp, crema va fi acoperită. Dacă se întâmplă acest lucru, cum să scuturați recipientul. De asemenea, puteți încălzi crema pe o căldură slabă și le amestecați.

Metoda 2 din 3:

Obținerea de frișcă

unu. Amestecați gelatina de apă și ne-lipit și așteptați 5 minute. Luați o cratiță mică sau medie și umpleți-o în ea 1/4 cană (60 mililitri) de apă rece. Adăugați 2 lingurițe (10 grame) de gelatină neomatizată în apă. Așteptați 5 minute la apă absorbită de gelatină și sphuming. Până acum nu porniți focul.

Dacă nu aveți gelatină sau nu doriți să o utilizați, acesta poate fi înlocuit cu agar.
La cremă să fie gras, în loc de apă puteți utiliza 1/4 cană (60 mililitri) de lapte solid rece.
Nu utilizați desertul de gelatină sau gelatina aromată. Ele conțin zahăr adăugat și arome care pot afecta gustul cremei.

2. Preîncălziți amestecul asupra căldurii slabe și adesea se amestecă până când devine transparentă. Va dura doar câteva minute. Dacă amestecul se încălzește prea încet, faceți focul de mijloc. De îndată ce gelatina este dizolvată și lichidul va deveni transparent, puteți începe până la pasul următor.

Dacă utilizați lapte în loc de apă, amestecul nu va fi transparent. Așteptați până când gelatina este complet dizolvată în apă.

3. Așteptați până când amestecul se răcește, apoi se toarnă în lapte și se amestecă. Scoateți cratița din foc și așteptați până când amestecul se răcește la temperatura camerei. După aceea, overcall 1 cană (240 mililitri) de lapte într-un castron și se adaugă un amestec de gelatină răcit la ea. Se amestecă lichidul cu o flutter timp de 20-30 de secunde pentru a obține o masă omogenă.

Timpul de răcire al amestecului de gelatină depinde de temperatura aerului din bucătărie. Cel mai probabil, acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute.

Lapte de o singură bucată trebuie utilizat, deoarece conține mai multă grăsime. Alte tipuri de lapte nu vor da aceleași rezultate datorită grăsimilor mai mici.

4. Adăugați extract de zahăr și vanilie. Se toarnă într-un amestec de ½ lingură (7,5 mililiți) de extract de vanilie și se toarnă ¼ ceașcă (30 grame) de zahăr pudră. Amestecați din nou tot reciproc, astfel încât să se dovedească un amestec omogen fără reședință și bulgări.

Puteți utiliza diferite extracte, în funcție de preferințele dvs., de exemplu, extractul de migdale.

Este necesar să folosiți zahăr sau glazură. Nu utilizați nisipul de zahăr grosier.

La cremă sunt mai puțin dulci, se adaugă doar 2 linguri (15 grame) de pulbere de zahăr fără extract de vanilie.

Imaginea intitulată face crema din laptele Pasul 10

cinci. Țineți amestecul în frigider timp de aproximativ 90 de minute, amestecându-l la fiecare 15 minute. Acoperiți castronul filmului de plastic și puneți-l în frigider. La fiecare 15-20 de minute, luați un castron de frigider, amestecați mortarul și puneți înapoi la frigider. Fă-o de mai multe ori în 60-90 de minute.

După ce trageți amestecul în frigider, se îngroațează, iar ingredientele sunt amestecate unul cu celălalt. În același timp, din când în când este necesar să se amestece soluția unui flutter, astfel încât ingredientele să nu fie împărțite.

Pentru un rezultat mai bun, este de dorit să se răcească și o muve. Astfel, veți accelera procesul și veți preveni separarea ingredientelor.

6. Luați amestecul cu un mixer manual, astfel încât să achiziționeze o consistență cremoasă. Scoateți castronul frigiderului și porniți lovit de un mixer manual. Păstrați amestecul până când îngroșarea și crestele moi nu vor începe să apară pe ea.

Cu agitare, nu uitați de marginile castronului. După biciuire, volumul de cremă se va dubla.

Timpul necesar depinde de temperatura amestecului, viteza mixerului și consistența dorită. Oricum, ar trebui să fie suficient pentru câteva secunde.

Dacă nu aveți un mixer de mână, în schimb, puteți utiliza un mixer electric sau un procesor de alimente cu o înfășurare sub formă de muve.

Imaginea intitulată face crema din laptele Pasul 12

7. Păstrați frisca în frigider până la două zile. Cel mai bine este să le transferați într-un borcan de sticlă sau într-o sticlă cu un capac. Așa că va fi mai ușor să folosiți crema și ei vor păstra parfumul lor. Nu utilizați recipiente din plastic, deoarece substanțele prezente în ele pot dizolva în cremă și își strică parfumul.

Deși astfel de creme sunt similare cu crema groasă, descrise în secțiunea anterioară, acestea sunt încă diferite de ele.

Frisca este bună de utilizat ca topping (de exemplu, pentru vafe sau vechi), realimentare pentru căpșuni sau creme pentru prăjituri și prăjituri.

Metoda 3 din 3:

Biciuirea cremei de lapte

unu. Se toarnă în borcanul de sticlă un lapte neomogenizat. Va trebui să vă concentrați în Banca Crap, deci este mai bine să utilizați un borcan larg răspândit. Faceți-o să fie curată.

Dacă laptele este deja într-un borcan de sticlă, acest pas poate fi omis.
Această metodă este potrivită numai Pentru lapte negrogenizat. Nu este potrivit pentru lapte omogenizat, deoarece este prea scăzut conținutul de cremă.
Cea mai ușoară modalitate de a determina dacă laptele este omogenizat este să-și învețe eticheta. Dacă laptele este vândut într-un recipient de sticlă, puteți verifica dacă are un strat de cremă de sus.

Imaginea intitulată face crema din laptele Pasul 14

2. Dețineți lapte proaspăt 24 de ore. Puteți utiliza atât lapte de la magazin negrogenizat, cât și lapte de pereche proaspătă de la vacă. În acest din urmă caz, este necesar să reziste laptelui 24 de ore.

Laptele proaspăt este slab separat. Ca rezultat al expunerii zilnice, crema se va ridica la suprafața laptelui.

Imagine intitulată face crema din laptele pasul 15

3. Găsiți o secțiune a secțiunii dintre lapte și smântână. Deasupra acestei linii sunt smântână. Laptele este mai transparent și mai ușor decât crema. Crema mai densă și gălbui. Stratul de cremă trebuie amplasat peste lapte.

Limita secțiunii dintre lapte și smântână a încețoșat contururi: laptele lichid este situat mai jos și pe partea de sus a unui strat de grăsime și mai puțin dens.

Dacă nu puteți găsi o secțiune a secțiunii, este posibil să așteptați un pic mai mult, în timp ce crema și laptele vor fi împărțite. De asemenea, este posibil să achiziționați lapte omogenizat.

4. Redus de cremă, astfel încât acesta este deasupra graniței dintre cremă și lapte. Luați o scoică pentru supă sau sos - ar trebui să fie suficient de mică și să treacă prin borcanele gâtului. Scufunda scoopul chiar în cremă, dar nu o reduceți prea puțin, astfel încât să nu ia lapte: Scopul este de a plânge crema.

Dacă stratul de cremă este prea subțire pentru scoop, utilizați o fringă de bucătărie.

cinci. Crema de minte și să le recuperați într-un recipient separat. Scoateți scoopul din borcan și puneți crema într-un recipient separat. Dacă nu aveți un alt borcan de sticlă, puteți folosi un castron sau alt container de sticlă, principalul lucru este că este cu un capac.

Dacă utilizați o fringe de bucătărie, acționați perfect pentru a nu împrăștia laptele. Nu puteți completa fringe până la capăt.

Imaginea intitulată face crema din lapte Pasul 18

6. Faceți acest lucru până când stratul de strat de cremă de 2-3 centimetri rămâne peste lapte. Lăsați o cremă pe suprafață pentru a nu împrăștia accidental cu ei lapte. Crema rămasă va da laptelui un gust mai bogat, similar cu laptele solid.

Dacă ați aruncat accidental laptele, acesta va polua crema colectată sau petrolul rezultat. Ca rezultat, apa este evidențiată în frisca sau ulei.

Imaginea intitulată face crema din laptele Pasul 19

7. Utilizați lapte și cremă separată. Laptele poate fi îmbătat și adăugat la diferite feluri de mâncare, cum ar fi terci sau cafea. De la crema separată ușor de a obține frisca sau ulei de ulei.

Acoperă ambele bănci cu capace și le pune în frigider.

Utilizați lapte și smântână în decurs de o săptămână.

sfaturi

Retetele cu unt și gelatină vă permit să obțineți smântână, similar cu cele vândute în magazine, dar ele diferă ușor de la achiziționate.
Fiți atenți și nu amestecați prea mult crema biciului, altfel se învârte și se transformă în ulei!