Cum să înlocuiți smântână: 9 pași (cu ilustrații)

Smântână - produs universal și popular de produse lactate, care este utilizat în multe rețete. Sutspagne adesea supe de sezon, salate și cartofi coapte. Cu smântână face sosuri și marinate. Indiferent de ce motiv pentru care doriți să înlocuiți smântână în rețetă - căutați o versiune mai utilă sau mai scăzută sau doriți să încercați ceva nou și neobișnuit - aveți mai multe opțiuni alternative, inclusiv cele care sunt potrivite pentru vegani. De exemplu, puteți folosi iaurtul grec sau obișnuit fără aditivi și arome, cremă proaspătă (FR. Crème fraîche - cremă proaspătă), kefir sau chiar gătește smanța vegană de la Ceară.

Pași

Partea 1 din 2:

Înlocuirea iaurtului de smântână

unu. Înlocuiți smântână în iaurt convențional. Dacă doriți să înlocuiți ceva mai util și mai puțin calorii, apoi luați grecul, termostatul sau cel mai comun iaurt (fără aditivi și arome). De obicei, astfel de iaurturi au o consistență de smântână. Iaurtele sunt perfect înlocuite cu smântână în rețete, dressing salată, marinade și coacere. În majoritatea cazurilor, aceeași cantitate de iaurt este necesară ca smântână, astfel încât înlocuirea iaurtului de smântână este foarte ușor.

Amintiți-vă că gustul vasului se poate schimba ușor - va avea un gust ușor mai ascuțit decât cu smântână.
Smântână poate fi înlocuită cu iaurt în multe feluri de retete. În special, puteți găti un astfel de sos: amestecați borcanul iaurtului grec sau obișnuit, cu o lingură de mărar fin tăiat, adăugați o cățel de usturoi tăiat fin și o linguriță de suc de lămâie. Veți primi un sos picant cremos, ideal pentru legume, pelete sau pâine.

Imagine intitulată subsute pentru smântână STEP 2

2. Utilizați un iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsime ca smântână de substituție cu conținut scăzut de calorii. Iaurtul grecesc nefavorabil sau scăzut este mai puțin calorien, conține mai puține grăsimi (inclusiv grăsimi saturate), colesterol și sare în comparație cu smania acru și, prin urmare, este o înlocuire mai utilă a smântânii. O ceașcă de smântână obișnuită conține aproximativ 480 de calorii, în timp ce un pahar de iaurt grecesc obișnuit conține doar aproximativ 220 de calorii. Iaurtul grec este o sursă excelentă de proteine, satisfacerea și afectează în mod favorabil metabolismul, în plus, conține un număr mare de probiotice care contribuie la digestia sănătoasă.

Iaurtul grec poate fi vândut cu aditivi diferiți. Pentru a înlocui smântână, alegeți iaurtul obișnuit fără aditivi, deoarece un astfel de iaurt este cel mai apropiat de smântână la gust și consistență.

Se toarnă cartofi coapte cu iaurt grecesc, și nu smântână, astfel încât felul de mâncare sa întâmplat mai puțin calorii. Adăugați o mică sare, piper și patrunjel tăiat sau ceapa verde la iaurtul grec, pentru a obține un sos delicios și util.

Imagine intitulată subsute pentru smântână STEP 3

3. Utilizați iaurtul de grăsime în loc de grăsime scăzută. Iaurtul normal fără aditivi este, de asemenea, o înlocuire bună și utilă a smântânii. Dacă utilizați iaurtul obișnuit, atunci alegeți un iaurt mai gras, și nu cu grăsimi scăzute. Faptul este că iaurturile degresate conțin agenți de îngroșare și stabilizatori, din cauza cărora consistența iaurtului poate fi diferită de coerența smântânii.

Imagine intitulată Înlocuitorul pentru smântână STEP 4

4. Nu lăsați iaurtul grec curl. Deoarece iaurtul grecesc conține mai multă proteină și mai puțină grăsime în comparație cu smantana, cel mai probabil va veni la contactul cu produsele fierbinți. Pentru ao evita, așteptați o vreme. De exemplu, dacă doriți să turnați cartofi coapte cu iaurt grecesc sau adăugați-l în supă, așteptați atunci când vasul se răcește puțin. Dacă adăugați iaurt la sos fierbinte, apoi răciți acest sos și apoi adăugați iaurt pentru a evita plierea.

Partea 2 din 2:

Înlocuirea smântânii de la alte produse

unu. Înlocuiți smântână proaspătă. Crema-proaspătă - Produsul de lapte fermentat francez de cel mult 30%, opțiunea de înlocuire este smântână pentru gourmet. Crema-proaspăt pe multe proprietăți arată ca smântână. Cum ar fi iaurtul, crema proaspătă este făcută prin fermentarea cremei. Această smântână de substituție îndrăzneață are un gust mai delicat. Poate fi folosit atât în mâncăruri dulci, cât și în mâncăruri necorespunzătoare. Crema proaspătă conține mai multă grăsime în comparație cu smântână și iaurt și, prin urmare, nu se prăbușește chiar și atunci când se adaugă la feluri de mâncare fierbinți. Cu toate acestea, datorită conținutului mai mare de grăsimi, se topește rapid dacă, de exemplu, adăugați-l la supe.

Găsiți crema proaspătă în magazin nu poate fi ușor. S-ar putea să-l puteți cumpăra în magazinul online sau într-un supermarket, unde vinde mărfuri pentru gurmanzi.

Imagine intitulată Înlocuirea pentru smântână STEP 6

2. Înlocuiți smântână Kefir. Kefir poate fi o înlocuire excelentă a smântânii. Kefir conține multe enzime și probiotice utile. Încercați să utilizați Kefir în loc de smântână dacă doriți să vă îmbogățiți probioticele de dietă. Kefir este mai lichid în comparație cu smantana, deci este cel mai bine folosit pentru coacere, dressing salat si marinade.

Datorită conținutului ridicat de proteine, Kefir poate fi pliat la temperaturi ridicate. Adăugați Kefir în sosuri sau supe imediat înainte de a servi pe masă, dacă acestea nu sunt afectate.

Imagine intitulată Înlocuirea pentru smântână STEP 7

3. Utilizați amestecul de cusături (PRostow) și uleiurile de coacere. Înlocuiți smântâna în rețeaua de copt, puteți amesteca pachetele (sau spițele) și untul. Pstokvasha se găsește în orice supermarket. Pentru a înlocui o ceașcă de smântână, utilizați ¾ stivă de sticlă sau smântână și ¼ ceașcă de unt. Deoarece amestecul nu poate fi la fel de gros ca smântână, atunci o astfel de înlocuire este potrivită pentru coacere și în unele cazuri pentru stațiile de benzină salată.

Imagine intitulată Membru supleant pentru smântână STEP 8

4. Utilizați crema grasă pentru biciuire. Dacă aveți în frigider sau în cel mai apropiat magazin, nu există smântână, dar există creme uleioase pentru biciuire, ele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a înlocui smântâna în multe rețete. Crema conține un procent ridicat de grăsime și are o textura groasă. Pentru a înlocui crema de smântână, luați o ceașcă de cremă cu o lingură de oțet sau suc de lămâie pentru a da crema acră. Când hacking, amestecul ar trebui să câștige o consistență aproape de smântână.

Utilizați un amestec similar pentru supe sau amestecați-l cu castraveți și masa pentru ao adăuga la marinada greacă, kebabul de pui sau miel.

Imagine intitulată Înlocuitorul pentru smântână STEP 9

cinci. Utilizați cashew ca o smântână de înlocuire vegană. Înlocuirea vegană a cremelor acru sunt preparate din cashews brut, suc de lămâie și oțet de mere. Înmuiați o ceașcă de cashew brut în apă și pleacă pentru noapte. A doua zi, grind nuci de înmuiere cu ajutorul unui blender sau bucătărie combină, adăugați un vârf de sare, 1 lingură de suc de lămâie și ½ linguri de oțet de mere. Cu atenție și amestecați toate ingredientele înainte de a primi un amestec cremos omogen. Rezultatul vegani "smântână" la gust este foarte asemănător cu cea reală smântână.

Dacă aveți un blender foarte puternic, atunci cajul nu se poate înmuia peste noapte.