Cum să gătești geamurile: 10 pași (cu ilustrații)

Ouăle prăjite de geamuri sunt ouă prăjite care se prăjește numai pe o parte, fără să se întoarcă unde gălbenușurile rămân lichide și aur. Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să pregătiți geamul perfect de ouă.

Ingrediente

15 - 30 g (1 / 2-1 uncii) de unt sau bas, sau 1-2 linguri de grăsime de carne de porc pentru fiecare patru ouă - cu toate acestea, citiți cu atenție instrucțiunile privind distribuirea grăsimilor în timpul gătitului.
Ouă
Sare și piper (la gust)

Pași

unu. Ridica tigaia dreaptă. Cea mai bună tigaie de prăjire pentru ouăle scrambled este o tigaie de prăjire din fontă.

2. Adăugați uleiul, grăsimea sau uleiul vegetal în tigaie. Aveți nevoie doar de o cantitate mică de ulei pentru a acoperi tigaia de prăjire - acesta este unul dintre secretele astfel încât gălbenușurile să fie pregătite corect.

Grăsimea de porc este deosebit de bună pentru ouăle amestecate.

3. Încălzit sau grăsime într-o tigaie de prăjire. Pentru a obține ouăle perfecte, așteptați până când proteinele sunt în tigaie și marginile ouălor scramble vor fi răsucite. Pentru a realiza acest lucru, adăugați 1/2 linguriță de apă pentru fiecare ou înainte de adăugarea ouălor.Dacă apa se aprinde imediat și începe evaporarea - înseamnă că tigaia este suficient de încălzită.

Nu așteptați prea mult pentru a adăuga ouăle. Dacă tigaia de prăjire este prea caldă, marginile ouălor amestecate se vor ridica înainte ca proteinele să se pregătească.

4. Derulați cu grijă oul în jumătate. Păstrați-o deasupra tigaiei de prăjire în timp ce o rupeți și apoi eliberați cu atenție conținutul în grăsimi fierbinți. Reduceți imediat temperatura și pregătiți timpul rămas pe căldură slabă.

Dacă este dificil să spargeți ouăle astfel încât coaja să nu intre în interior, să spargă toate ouăle într-un castron separat, apoi scoateți coaja care a căzut și apoi turnați ouăle în tigaie.

cinci. Repetați-o cu toate ouăle, fiind atenți, astfel încât proteinele să nu intre în contact între ele. De-a lungul timpului, sunteți atât de captivant încât puteți salva gălbenușul în inima proteinei. De asemenea, puteți utiliza un inel pentru ouăle amestecate, ceea ce va permite oului amestecat să aibă forma dreaptă și rotundă și să nu se atingă reciproc.

De asemenea, puteți permite proteine să se conecteze unul cu celălalt și apoi după gătit, împărțiți-le cu un cuțit sau lamă.

Extras: o spatulă sau o lingură care separă proteinele din gălbenușuri, astfel încât gălbenușurile să fie în centru. Aceasta va permite proteine într-un strat subțire într-o tigaie de prăjire și se vor pregăti mai atent.

6. Pentru un gust suplimentar, lubrifiați ouăle amestecate cu cremă sau ulei vegetal. Deși această adăugire nu este obligatorie, dar va îmbunătăți gustul și textura geamurilor de ouă amestecate!

Adăugarea de sare și piper în această etapă recomandată de bucătarul Michael Romano. Cu toate acestea, alți bucătari nu împărtășesc acest aviz, referindu-se la faptul că ouăle pierd suculență și devin rigide dacă sarea este adăugată în timpul procesului de gătit.Sarea poate duce, de asemenea, la faptul că ouăle se vor pregăti inegal. Ar trebui să experimentați pentru a afla ce sunteți de acord cu ce opinie.

7. Puteți închide tigaia cu un capac. Închiderea cu un capac poate accelera procesul de gătit, dar aveți grijă să nu vă amintiți gălbenușurile. Dacă închideți capacul, partea superioară a proteinelor (inclusiv stratul superior de gălbenuș) se întărește și va deveni alb și nu va rămâne transparent și alunecos.

Dacă închideți capacul, urmați timpul și verificați disponibilitatea la fiecare 3 minute. Panul de prăjire cu un capac transparent ar fi foarte util în acest caz.

De asemenea, puteți adăuga 1 lingură de apă înainte de a închide tigaia cu un capac. Perechile rezultate vor ajuta ouăle să se pregătească mai bine. Unul dintre sovieticii pentru a obține ouăle perfect amestecate este să aștepte până când proteinele sunt formate în tigaie, iar marginile ouălor amestecate se vor pregăti și apoi vor adăuga 1/2 linguriță de apă la un ou.

opt. Pregătiți ouăle scrambled până când proteinele și gălbenușul primesc consistența dorită. Aceasta înseamnă, de obicei, că proteinele sunt solide, iar gălbenușurile lichide, deși depind de preferința individuală. Puteți verifica consistența ouălor amestecate, scutura ușor tigaia de prăjire. Cu experiență veți învăța cum să determinați cât timp trebuie să gătiți ouă, astfel încât să se potrivească gustului.

O altă tehnică de gătit este că ouăle trebuie să fie pregătite sub capacul timp de un minut, iar apoi trebuie să scoateți capacul și să așteptați până când proteina din jurul oului este albă și opacă (de obicei 3-5 minute).

Pentru ca bacteriile de orice fel ucise, oul ar trebui să atingă temperatura de 60 ° C. În acest caz, proteinele vor fi pe deplin pregătite, iar gălbenușurile vor rămâne lichide. Dacă ouăle nu au atins această temperatură, există un risc de otrăvire alimentară (a se vedea. Avertismente de mai jos).

nouă. Scoateți tigaia de prăjire din foc. Cu ajutorul unei lame se schimbă cu atenție vasul amestecat.

Nu va fi rău dacă încălziți mâncărurile de servire în avans, ceea ce va permite ouălor amestecate să rămână fierbinți.

10. Serviți imediat. Astfel de ouă amestecate trebuie trimise imediat după gătire - de la tigaie pe o farfurie. Pregătiți produse suplimentare, cum ar fi: fasole, toasturi, roșii preparate, cârnați, slănină și t.D. Iată câteva sfaturi despre servire:

Serviți cu TOSTS.

Serviți cu orez, ovaz sau sareină.

Serviți cu sosul dvs. preferat.

Încercați să adăugați cantități suplimentare de unt sau ulei vegetal. Folosind o lingură, biciuiți uleiul de gălbenuș.

sfaturi

Încercați să adăugați un vârf de sare pentru gust, precum și decorați marginile vasului cu fructe, ceea ce vă va ajuta să obțineți suficient. .
Înainte de gătit, dați ouăle să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru îi va permite să se pregătească mai repede și să salveze formularul în timpul gătitului.
Nu vindecă ouăle în cuptorul cu microunde. Din aceasta vor deveni cauciuc. Beți-le imediat după gătit sau amestecați rămășițele pentru caserola (nu uitați să le puneți în frigider).
O altă ouă amestecate este o ouă amestecate inversate. Când geamul se întoarce și se prăjește pe ambele părți.
Dacă nu puteți găti ouăle amestecate, astfel încât gălbenușul să aibă o formă perfectă, începeți mai întâi proteina pe tigaie, apoi adăugați gălbenușuri.

Avertizări

Una dintre cele 20.000 de ouă infectate cu Salmonella, simptome de infecție la adulți sunt similare cu otrăvirea.Simptomele pot fi mai greu la copii, persoanele în vârstă sau persoanele cu un sistem imunitar slăbit.

De ce ai nevoie

Panoul de prăjire din fontă cu un capac (nu neapărat, dar o idee bună)
Cumpărător
Temporizator
Servind feluri de mâncare