Cum de a salva varza de broccoli proaspete

Deși varza lui Broccoli este delicioasă și bogată în substanțe utile, are o reputație bine meritată ca legume, care este foarte dificil de a păstra proaspăt. Dacă este greșit să o stocați, se va descurca din varză proaspătă și clară într-un produs non-fertil și cu mic spatidic în doar câteva zile. Cu toate acestea, dacă știți cum să stocați broccoli în mod corespunzător, această legumă va rămâne proaspătă chiar și cinci, iar apoi șapte zile (și mult mai mult, dacă îl înghețat). Dacă doriți acest produs gustos și util în dieta dvs. și deșeurile de bucătărie au fost minime, începeți să citiți de la primul pas și să aflați toate secretele de stocare a varză de broccoli!

Pași

Metoda 1 din 3:

Depozitarea pe termen scurt a broccoli

unu. Face un buchet de varză. Există o modalitate neobișnuită, dar foarte eficientă de a păstra broccoli proaspătă. De obicei folosim în acest fel când vrem să păstrăm buchetul de flori proaspete și în viață. Luați doar capul de broccoli și coborâți tulpina într-un recipient de apă mic (nivelul apei 1-1.5 centimetri). "Buchet" - Capul de varză ar trebui să fie în afara rezervorului. Puneți vitamina "buchet" în frigider și va rămâne proaspăt timp de 5-7 zile.

Pentru o depozitare mai bună, puneți sacul de plastic de inflorescență. În pachet, faceți mai multe găuri pentru circulația gratuită a aerului. Apă în rezervarea rezervorului zilnic.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Fresh Pasul 2

2. Înfășurați un broccoli într-un prosop de bucătărie ușor umezit. O altă modalitate de a stoca broccoli proaspete seamănă cu o metodă care utilizează magazine de legume mari pentru a păstra produsul proaspăt. Luați o sticlă curată și goală cu un pulverizator (asigurați-vă că această sticlă nu este de sub o înălbire sau nici un alt agent de curățare chimică) și se toarnă apă rece în ea, apoi pulverizați apa pe inflorescența broccoli. Înfășurați inflorescența cu un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de apă. Păstrați varza în frigider, va rămâne proaspătă timp de 3 zile.

Nu împachetați broccoli în prosop prea strâns și nu îl păstrați într-un recipient închis ermetic. Astfel încât varza dvs. rămâne proaspătă, asigurați circulația gratuită a aerului în jurul acestuia.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Fresh Pasul 3

3. Păstrați broccoli într-un pachet în care există circulația aerului. Dacă nu sunteți suficient timp și răbdare pentru a profita de metodele de stocare de mai sus, nu fiți descurajați - puteți salva broccoli în raport cu proaspăt în pachetul de plastic obișnuit. Doar puneți broccoli în pachet și apoi faceți mai multe găuri în pachetul de lângă capul capului de varză pentru a asigura aportul de aer proaspăt. Păstrați broccoli în frigider. Această metodă vă va permite să salvați varza proaspătă timp de câteva zile.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Pasul proaspăt 4

4. Spălați broccoli pe care ați crescut în grădina dvs. și nu vă puteți spăla varza în supermarket. Când vorbim despre depozitarea broccoli, este demn de remarcat faptul că micul hidratant este util și excesiv - foarte dăunător pentru varză. Umiditatea excesivă poate provoca creșterea mucegaiului, iar în doar câteva zile varza de broccoli proaspătă se va transforma într-un produs complet intolerabil. Din acest motiv, nu este nevoie să spălați varza achiziționată în supermarket, deoarece a fost deja spălată și uscată înainte de vânzare. Cu toate acestea, va trebui să spălați broccoli pe care ați crescut pentru a elimina dăunătorii de insecte și poluarea care ar putea ajunge pe varza din grădină. După ce spălați varza, asigurați-vă că sunteți bine examinați pentru a evita creșterea placării.

Pentru a spăla broccoli, luați un castron mare, turnați apă caldă (nu fierbinte) și adăugați unele lingurițe de oțet de masă acolo. Înmuiați în această varză de mortar timp de 15 minute pentru a ucide toate insectele mici și pentru a îndepărta toate gunoiul care poate fi ascuns în inflorescențe de varză strânsă. Apoi obțineți varza din apă, clătiți în apă rece și uscați bine înainte de plasarea în frigider.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Pasul proaspăt 5

cinci. Puneți broccoli în frigider cât mai curând posibil. Indiferent de metoda de stocare pe care ați ales-o, un lucru întotdeauna rămâne neschimbat - trebuie să puneți varza în frigider cât mai curând posibil. Unii experți recomandă plasarea broccoli proaspeți achiziționați în supermarket, în frigider cel târziu la 30 de minute după cumpărare.Cu cât varza dvs. mai rapidă va fi în frigider, cu atât va rămâne mai proaspătă și crocantă și va fi potrivită pentru alimente.

Metoda 2 din 3:

Broccoli Congelarea pentru depozitarea pe termen lung

unu. Pregătiți apa de fierbere și gheață. Metodele descrise mai sus sunt remarcabil de potrivite dacă aveți nevoie să păstrați broccoli pentru o perioadă scurtă de timp. Dacă aveți atât de multe broccoli pe care nu aveți timp să o mâncați, sau pur și simplu nu ați planificat să o gătiți chiar acum, ar trebui să îngheți varza. Broccoli înghețați pot fi stocați chiar și timp de un an, înseamnă că veți avea suficient timp pentru a utiliza varza în alimente înainte de a se deteriora. Cu toate acestea, pentru a îngheța broccoli, nu este suficient să o împingeți în congelator și să uitați de el - înainte de a îngheța varza de care aveți nevoie pentru a pune Blanching. Începeți cu faptul că pregătiți o cratiță mare cu apă clocotită și a doua cratiță - cu apă de gheață.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Pasul proaspăt 7

2. Împărțiți inflorescența mare de broccoli în părți mici. În timp ce apa se fierbe, aveți timp să împărțiți inflorescența mare a broccoli în părți mici, cu un cuțit sau o foarfecă de bucătărie. Inflorescențele mici rezultate nu ar trebui să fie de cel mult 2,5-3 centimetri în diametru, iar tulpina nu mai trebuie să fie de 2,5-3 centimetri. Este foarte important să împărțiți capul în părți mici - dacă nu se face, atunci când se aprinde în apă clocotită, părțile exterioare ale inflorescențelor vor fi mai expuse la apă clocotită decât părțile interne, protejate ale inflorescenței.

Puteți chiar să împărțiți o mare respectare a pieselor mici manual. Doar luați o mică inflorescență și trageți-o în direcția opusă tulpinii principale. Deci ai un mic "buchet" pe tulpina. Dacă v-ați ocupat de inflorescențe mai mult decât dimensiunea dorită (4-5 centimetri), împărțiți-le în părți mai mici.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Fresh Pasul 8

3. Puneți inflorescențe în apă clocotită și se lasă timp de 3 minute. Când ați împărțit broccoli în părți mici, le scufundați în apă clocotită pentru Blange. Nu este nevoie să le fierbeți pentru o lungă perioadă de timp - trei minute sunt suficiente. Amestecând periodic pentru a se asigura că toate inflorescențele sunt înfundate uniform.

Blanching Scop - Ajutați la păstrarea broccoli la îngheț. Toate plantele conțin enzime și bacterii care schimbă culoarea, gustul și textura produselor înghețate și le fac necinstiți. Blanching elimină bacteriile și dezactivează enzimele, astfel încât proprietățile de gust ale broccoli sunt păstrate mai bine în timpul înghețării.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Fresh Pasul 9

4. Cool broccoli timp de trei minute. Când broccoli va rămâne în apă clocotită 3 minute, l-au aruncat imediat într-o sită sau o sită. Apoi, când tulpini de apă fierbinte, puneți rapid broccoli în apă cu gheață. Lăsați răcirea de broccoli timp de 3 minute, interferează cu ea, astfel încât toate inflorescențele s-au răcit uniform.

Cu ajutorul apei de gheață, putem răci foarte repede broccoli și înseamnă a opri impactul apei clocotite. Am coborât broccoli în apă clocotită la Blanch, și să nu le gătească - dacă noi și apoi gătesc varză, va deveni moale și fără gust. Dacă punem broccoli de la apă fierbinte direct în congelator, nu se va răci cât mai repede ca în apa de gheață, astfel încât apa de gheață este mai potrivită pentru scopul nostru.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Fresh Pasul 10

cinci. Scurgeți și uscați. După ce broccoli vor rămâne în apă aproximativ trei minute (când îl atingi, ar trebui să fie la fel de rece ca apa), bateți-l într-o sită sau colandere și lăsați-o pentru o perioadă scurtă de timp. Se agită periodic varza la toate sticlele de apă. După una sau două minute, puneți broccoli pe grila sau prosopul de hârtie pentru a scăpa de excesul de apă.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Pasul proaspăt 11

6. Stocați varza într-un pachet închis în congelator. Plasați broccoli într-un pachet închis ermetic și scrieți pe pachet. Îndepărtați excesul de aer din ambalaj, închideți-l și puneți-l în congelator. E gata! Când broccoli îngheață, va fi păstrat cel puțin un an.

Astfel încât varza dvs. înghețată este stocată de mult timp, ar trebui să fie în compartimentul cu temperatură scăzută a congelatorului. În unele camere există un mod de stocare de produse la o temperatură apropiată de zero, unde produsele sunt definite periodic dacă păstrează varza de acolo, acesta își va pierde foarte repede proprietățile benefice.

Dispozitive speciale pentru produsele de îngheț în vid sunt remarcabil de potrivite pentru depozitarea legumelor congelate. Scoaterea întregului aer din ambalaj sau din recipient în care este stocat broccoli, ele fac posibilă creșterea duratei de valabilitate a varză și permiterea acestuia să o păstreze mult mai mult decât cu metodele convenționale de îngheț. În magazine puteți găsi atât dispozitive scumpe, cât și foarte bugetare pentru produsele de îngheț în vid.

Pentru multe rețete (mai ales atunci când sunt coapte în cuptor), nu aveți nevoie să vă dezghețați în mod preliminar broccoli, astfel încât să nu piardă umiditatea naturală. Cu toate acestea, pentru acele rețete, în cazul în care Broccoli trebuie să fie supărat, este suficient să lăsați varza timp de câteva minute în temperatura camerei de apă.

Metoda 3 din 3:

Alegeți varza proaspătă de broccoli

unu. Alegeți varza cu inflorescențe verzi închise. Dacă doriți să stocați varză proaspătă, delicioasă și crocantă în frigider, este foarte important să învățați cum să alegeți cele mai proaspete legume. Cumpărați broccoli în frigider sau tăiați în grădina proprie, va fi utilă pentru a afla semnele pentru care puteți alege Broccoli de cea mai bună calitate.Începeți cu faptul că inspectați cu atenție mugurii mici, din care capul broccoli se numește inflorescențe. Inflorescențele de varză de calitate ar trebui să fie verde adânc.

Uită-te cu atenție, nu există inflorescențe galbene sau pete - sunt un semn că această suprapunere de varză de broccoli și mugurii se vor dizolva în curând, ceea ce va face broccoli greu și fibros.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Pasul proaspăt 13

2. Inspectați inflorescențele de pe laturi și pe partea de sus a capului de varză. Un alt lucru de a acorda atenție la alegerea broccoli este dimensiunea mugurilor. Ele pot fi mici și aproape indistinguizabile între ele sau mari și suculente? Opțiune ideală - dacă mugurii de pe partea de sus a capului broccoli sunt oarecum mai mari decât în jurul marginilor - acesta este un semn că broccoli se maturizează, dar nu suprasolicitarea.

Nu vă fie frică dacă broccoli este alcătuită din inflorescențe foarte mici. Acest lucru nu înseamnă că varza fără gust și dăunătoare pentru sănătatea ta. De exemplu, varza de broccoli înghețată, pe care de obicei o cumpărați într-un supermarket, rareori are inflorescențe mari.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Pasul proaspăt 14

3. Alegeți capete puternice și dense. Textura este crucială atunci când alegeți broccoli. Nu este nimic mai bun decât într-o zi fierbinte de vară pentru a alege o inflorescență crocantă, densă de broccoli și o varză moale, sigură este doar dezgustătoare. Asigurați-vă că verificați densitatea varză atunci când alegeți broccoli. Strângeți ușor fiecare cap de broccoli una sau de două ori, capetele de cea mai bună calitate sunt solide și dense, dar nu ar trebui să fie solide ca o piatră.

Imagine intitulată Păstrați broccoli Fresh Pasul 15

4. Dacă creșteți broccoli în grădina dvs., tăiați-l devreme dimineața și luați imediat într-un loc răcoros. Dacă cumpărați varză într-un supermarket sau pe piață, este deja tăiat și nu puteți controla condițiile când a fost scoasă din pat. Cu toate acestea, atunci când creștiți de legume, totul este în mâinile tale, vă puteți alege, "Cum" și "cand" Cut Broccoli, deci profitați de această oportunitate. În general, pentru a obține broccoli de cel mai bun gust și prospețime, taie-l în cel mai tare moment al zilei (de obicei este dimineața). Tăiați capul de varză de broccoli de la tulpina ei și puneți-o imediat în frigider pentru a salva varza proaspătă.

Încercați să minimalizați timpul când varza tăiată a broccoli este în cald - varza rece va fi, cu atât mai bine gustul și textura vor fi păstrate.