Cum de a găti varza de salariu: 11 pași

Varza Sai dobândește gustul său acru datorită acidului lactic, care se formează la fermentarea zaharurilor naturale în varză. Sauer Cauldron este suficient de ușor pentru a găti acasă, doar găsiți varza Kochan! Începeți de la primul pas.

Ingrediente

O varză de cochan (proaspătă)
Sare

Pași

unu. PATCHBAGE:

Îndepărtați frunzele externe dacă au pete maro sau deteriorate. Nu spălați varza - bacteriile naturale ar trebui să rămână pe foi. Sunt cei care vor începe procesul de fermentație și vor transforma varza proaspătă în Sauer.
Cântărește varza de cochan.
Tăiați kochanul în patru părți, knockerul trebuie împărțit și în 4 părți.
Scoateți nimindelul.
Puneți cuantificările de varză pe o placă de tăiere și puneți-o cu grijă pe benzi cu o grosime de 1-2 mm.
Poate că va fi mai ușor pentru dvs. dacă puteți ridica din nou cea de-a patra varză la jumătate.

2. A pune Varza de varză într-un vas de sticlă sau o oală de lut.

3. Presărați Varza Salu. Luați 9 linguri de sare cu 7 kilograme.

4. Se amestecă sarea din varză, Da varza sa stea 1 ora. În acest caz, varza ar trebui să dea suc.

cinci. Da varza la val. O oră mai târziu, varza tocată trebuie să fie moale. Pumnul lipsă de varză. Dacă simți că varza se descompune și se prăbușește, lăsați-o să se înmoaie.

6. Varză de varză și vezi cât de puțin suc a dat. Dacă varza nu este acoperită cu suc, adăugați mai mult saramură: se dizolvă 1 lingură de sare neodizată într-un pahar de apă, adăugați la varză.

7. Puneți aurit pe varză. Puneți placa pe varză, astfel încât placa să apasă varza și a fost întotdeauna în saramură. Căutați un sac de dimensiuni adecvate. Plăcuța ar trebui să se apropie de diametrul spre oală, lăsând câteva locuri de-a lungul marginilor pentru accesul la aer. Puteți acoperi varza filmului de mâncare înainte de a pune o placă pe ea.

opt. Apăsați placa cu ceva greu, astfel încât varza să fie întotdeauna mai mică decât nivelul lichidului.

nouă. Acoperiți întregul recipient cu un prosop pentru a preveni intrarea prafului și orice altceva în varză.

10. Da varza pentru a izbucni. Puneți varza într-un loc răcoros timp de 4-6 săptămâni (15-20cccorroidele procesul de pornire, dar la o temperatură mai scăzută se dovedește un gust mai de divertisment). Încercați varza după 4 săptămâni. Nu vă faceți griji dacă undeva a apărut mucegai. Doar eliminați-l când varza va fi gata.

unsprezece. poftă bună!

sfaturi

Puteți adăuga alte legume în varză dacă doriți. Unele se adaugă mere, în Rusia este obișnuit să adauge morcovi, cranberries.
Încercați rețeta maghiară Bácskai (Vojvidina), adăugați o sămânță cumin, mazăre neagră și frunze de bay.
Varza proaspătă este de mare importanță. Varza proaspătă evidențiază o mulțime de suc când o cheltuiți. Dacă varza merită mult timp și nu evidențiază suficient lichid, adăugați saramură.
Varza Sai - rezultatul fermentației, sarea provoacă apă să iasă din frunze, iar bacteriile naturale de pe frunze provoacă fermentație și transformă varza proaspătă în sauma, conservă. Varza organică este cea mai potrivită, deoarece substanțele chimice pot împiedica creșterea bacteriilor naturale care provoacă fermentație.
Dacă adăugați sare iodată, intervine în viața microorganismelor, utilizați în schimb o sare de litoral, sare pentru conservare fără iod.
Mănâncă un pic de Sauerkraut cu fiecare fel de mâncare, enzimele vor ajuta alimentele să digeră mai bine și să pună digestie.
Varza brută foarte bogată în vitamina C, în Europa medievală, a fost principala sursă de vitamina C în lunile de iarnă.
Dacă nu găsiți o placă potrivită, luați o placă de unică folosință și tăiați-o până la dimensiunea dorită.
În loc de o farfurie cu o încărcătură, puneți pe varză un pachet de plastic închis ermetic cu apă, varza va fi închisă în siguranță.