Cum să gătești picioarele de porc

Picioarele de porc sunt considerate un fel de mâncare tradițională în multe țări, dar pregătiți-le în moduri diferite, în funcție de regiune. Țesutul de joncțiune și pielea groasă trebuie să fie fierte sau cultivate la căldură scăzută până când carnea devine moale și suculentă.

Ingrediente

Picioare de porc fierte spre sud

Pe 4-6 porții

4 picioare de porc tăiate în jumătate de lungime
2 tulpina de țelină zdrobită
Două becuri zdrobite
2 cuișoare tocate de usturoi
2 foi de laur
7 g (1 linguriță) săruri
5,5 g (1 linguriță) Piper negru măcinat
1,5-3 g (1-2 linguri) ardei roșu zdrobit
250 mililitri (1 cană) de oțet alb
250-500 mililitri (1-2 pahare) sos de grătar

Picioare de carne de porc în chineză

Pe 2-4 porțiuni

2 picioare de porc, fiecare dintre acestea fiind tăiate pe 4-6 părți
15 mililitri (1 lingură) ulei de prăjire
Rădăcină de ghimbir 6-7 centimetri lungime, decojită și tăiată
1 dinți de usturoi purificați și tăiați
1 ceapă verde, doar partea albă
3-5 ardei chilieni uscați
1 stea Anisa
3 cuișoare întregi
45 mililitri (3 linguri) sos de soia
45 mililitri (3 linguri) Vinuri de orez
20 g (1 lingură) zahăr
14 g (2 lingurițe) săruri

Kindle de picioare de carne de porc (mâncare din bucătăria est-europeană)

Pe 2-4 porțiuni

6 picioare de porc tăiate în jumătate de-a lungul lungimii
2 cuișoare de usturoi
7 g (1 linguriță) săruri
2.75 g (1/2 lingurita) Pepper negru

Pași

Pregătirea picioarelor de porc

unu. Curățați picioarele de porc. Clătiți-le sub fluxul de apă rece. Luați peria și strângeți toate murdăria.

După aceea, blot picioare de carne de porc cu prosop de hârtie.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 2

2. Scoateți firele de păr. Lumina o lumânare mică fără miros. Țineți cu atenție fiecare picior de porc peste flacără, timp din când în când, transformându-l. Acest lucru va scăpa de cantitatea maximă de fire de păr.

În loc de o lumânare, puteți folosi aragazul de gaz. Întoarceți focul slab pe un hardheil și acționați.

În orice caz, este foarte important să scoateți firele de păr pe o căldură slabă, deoarece cu o flacără puternică pe care o puteți arde. Din același motiv, nu ar trebui să vă păstrați mâna prea aproape de foc.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 3

3. Împărtășiți sau strângeți toate firele de păr care au rămas. Inspectați picioarele de porc. Utilizați un nou razor de o singură dată sau pensete pure pentru a elimina părul rămas.

Mai repede pentru a îndepărta razorul părului, dar atunci partea lor va rămâne sub piele. Pinzets va face față sarcinii mai bine și va face piciorul absolut neted.

Picioarele de porc netede pot fi folosite pentru a pregăti orice fel de mâncare.

Metoda 1 din 3:

Picioare de porc fierte spre sud

unu. Se amestecă picioarele de porc cu condimente. Pune-le împreună cu țelină, ceapă, usturoi, foaie de laurel, sare, piper negru și roșu, oțet alb într-o tigaie mare pentru bulion sau brazier.

Clătiți picioarele de porc și scoateți firele de păr înainte de a le schimba într-o cratiță.
Utilizați o lingură durabilă pentru a amesteca toate ingredientele.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 5

2. Adaugă apă. Se toarnă atât de multă apă în tigaie, astfel încât să acopere picioarele de porc pe 5 centimetri. Puneți aragaz și porniți foc moderat puternic.

Fierbe apa.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 6

3. Se fierbe 2-3 ore. De îndată ce apa se fierbe, reduceți focul până la moderat sau slab, dar astfel încât să continue să se ruineze. Acoperiți cratiul și gătiți picioarele de porc până când carnea devine moale.

Urmăriți-le în procesul de gătit. Se amestecă periodic conținutul tigaiei și colecta toată spuma pe suprafață.

Când alimentarea de carne de porc trebuie să fie atât de moale, astfel încât carnea să fie ușor separată de os.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 7

4. Sos de grătar de căldură. Înainte de a servi mâncărurile la masă, se toarnă într-o tigaie separată și căldură pe căldură moderată slabă sau medie.

Este necesar să încălziți sosul. Este destul de normal dacă bulele apar pe suprafață, dar nu ar trebui să-l aduci la fierbere.

Cel mai bine este să încălziți sosul cu 10 minute înainte de pregătirea completă a picioarelor de porc. Dacă nu puteți calcula timpul exact, așteptați până când vasul nu se prepară și numai apoi se încălzește sosul. Scoateți picioarele de carne de porc din foc în avans, astfel încât acestea să nu digere.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 8

cinci. Îndreptați-le și înmuiați în sos. Scoateți picioarele bulionului cu un zgomot. Coborâți fiecare într-o arsură caldă și răsuciți pentru a distribui uniform sosul.

Plonjați toate picioarele de carne de porc în același timp dacă cratiul cu sos este destul de mare. Sau să se ridice fiecare separat și pus pe placa de servire.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 9

6. Serviți picioarele la masă în formă caldă. Anul felul de mâncare este mai bine să mănânci imediat după gătit până când este suculent și gustos. Puteți să vărsați sosul de grătar într-o placă lângă picioare.

Metoda 2 din 3:

Picioare de carne de porc în chineză

unu. Negociați picioarele de porc în apă clocotită. Puneți-le într-o cratiță pentru bulion și umpleți cu apă. Aduceți la fierbere pe căldură moderată și fierbeți aproximativ 3 minute.

Înainte de aceasta, trebuie să curățați picioarele de porc și să eliminați toate părul.
Picioarele Blanching ajută la eliminarea unui gust neplăcut care poate apărea în timpul stingerii.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 11

2. Îndreptați picioarele și le păstrați deoparte. După Blanching, scoateți-i din apă cu un zgomot. Decide pentru o vreme.

Se toarnă lichidul în care se pregătesc picioarele. Nu Ar trebui să fie folosit din nou, chiar dacă rețeta trebuie adăugată mai mult.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 12

3. Ulei de căldură. Se toarnă într-o tigaie adâncă. Dacă aveți un wok - rotund profund chineză de prăjire pan - Folosește-l. Preîncălziți la căldură moderată timp de 1 minut.

Uleiul va deveni strălucitor și suficient de fluid. Astfel încât va fi mai ușor să distribuiți în partea de jos.

Dacă nu există în mână sau în adâncime de prăjire, puteți folosi un brazier sau o tavă pentru bulion.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 13

4. În mod constant, amestecând ingrediente parfumate. Ginger tăiat, usturoi și ceapă verde pusă în ulei. Se amestecă un pic, apoi adăugați piper chilean, anise stea și cuișoare. Pasterii 2 minute.

Se amestecă ingredientele adesea astfel încât să nu fie arse. Pasiv urmează cât mai mult posibil, și apoi gustul și parfumul se vor dovedi saturate.

Numărul de ardei chilieni depinde doar de preferințele dvs. Utilizați trei bucăți dacă aveți nevoie pentru a obține un vas moderat ascuns și cinci dacă doriți "Spumante".

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 14

cinci. Adăugați ingredientele rămase. Puneți picioarele de incendiu, sosul de soia, vinul de orez, zahărul și sarea în Kithle. Turnați apa astfel încât să acopere toate componentele din feluri de mâncare.

Aduceți bulionul la fierbere, amestecând în mod constant.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 15

6. Fierbeți picioarele până când devin moi. Faceți un foc slab și acoperiți cratița. Gătiți timp de aproximativ 2 ore sau până când carnea este ușor de separat de os.

Se agită la fiecare 10-15 minute, astfel încât picioarele să nu fie arse și nu se lipesc de partea de jos.

Sos cu ochii egali în mod egal. Dacă se întâmplă acest lucru înainte ca picioarele de porc să devină moi, adăugați încă 250 de mililitri de apă și continuați să gătiți.

Dacă sosul este încă prea lichid, în timp ce picioarele de porc sunt gata, scoateți capacul și adăugați un incendiu. Continuați să gătiți până când se îngroașă.

Imagine intitulată picioarele de porc Pasul 16

7. Servi un vas în formă caldă. Puneți picioarele de porc finalizate și turnați sosul pentru a separa plăci de servire și bucurați-vă de gustul până când s-au răcit.

Metoda 3 din 3:

Kindle de picioare de carne de porc (mâncare din bucătăria est-europeană)

unu. Picioare de porc în apă clocotită. Plasați-le într-o cratiță adâncă sau prăjire și turnați apă. Se fierbe pe foc moderat puternic. Pregătiți 2-3 minute.

Curățați picioarele de porc și îndepărtați toate părul înainte de a începe gătitul.
Blanarea picioarelor de porc va ajuta la eliminarea gustului neplăcut.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 18

2. Drept. Scurgeți lichidul și obțineți picioarele de porc. Puneți-le din nou într-o cratiță. Adăugați apă proaspătă, astfel încât să acopere conținutul de 2,5-5 centimetri. Puneți mâncărurile înapoi la aragaz și porniți foc moderat puternic.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 19

3. Se fierbe picioarele cu condimente. Adăugați usturoi, sare și piper în apă până când este. Aduce la fierbere.

De îndată ce apa se fierbe, spuma va apărea pe suprafața sa. Îndepărtați lingura.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 20

4. Fierbeți picioarele astfel încât să devină moi. Reduceți focul la minim și acoperă o cratiță cu un capac. Se fierbe vasul timp de 3-4 ore, astfel încât carnea este moale și separată de os.

Trebuie să eliminați periodic spuma. Bulionul va fi transparent când picioarele de porc vor fi gata.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 21

cinci. Scoateți oasele. Se toarnă conținutul tigaiei în patru feluri de mâncare separate. Cleștele separă ușor zarurile din carne și o distribuie pe plăci.

În fiecare placă, puneți aceeași cantitate de carne de porc și bulion.

Dă-mi un cel mai tare la temperatura camerei și du-te la următorul articol.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 22

6. Puneți plăcile cu picioare de carne de porc în frigider. Răcirea a cel puțin 2 ore sau până când lichidul ajunge la consistența canelurii.

Oasele, țesutul de legătură și pielea sunt distruse în procesul de gătit, iar componentele lor se transformă în gelatină naturală.

Timpul de răcire depinde de cantitatea de apă care a fost utilizată pentru gătit.

Imagine intitulată Picioarele de porc Pasul 23

7. Serviți la masă în forma răcită. Obțineți păstorul înghețat de picioare de carne de porc și bucurați-vă imediat. Puteți da o răceală tuturor pe o farfurie sau tocmai ați tăiat în bucăți.