Cum să gătești vânnatul beat: 8 pași

Vă place carnea uscată, dar doriți să vă îndepărtați de la carnea de vită clasică standard? Dacă răspunsul dvs. este da, încercați carne de decerceri uscate delicioase. Continuați cu Pasul 1 pentru a afla cum să faceți o cerb pe o rețetă sănătoasă, la domiciliu, care va fi stocată timp de una sau două luni.

Ingrediente

2 kilograme (907 gr) Deer Carne tăiată în benzi cu o grosime de 1/2 x 1/4 inci (12,7 mm x 6,35 mm) - utilizați numai cele mai bune piese

Marinade:

1 C.L. Pulbere de ceapă
1 C.L. Piper negru
1/4 ceasca de sos de soia
1 Art.L. Sololi
1 C.L. Pulbere de usturoi sau 1/2 cană de usturoi crud felii
1/3 ceasca de sos vesstshire
3 picături de fum lichid (la gust)

Pași

unu. Verificați măsurile de securitate înainte de a începe. Carnea de uscare la domiciliu este riscurile dacă bacteriile nu sunt distruse în mod corespunzător. Astfel, este important să luați toate măsurile de precauție în timpul pregătirii cărnii de ren.

Atunci când carnea brută sau pasărea, concepută pentru a deshidrata casa - într-un cuptor cald sau uscător de alimente - pentru a face carne uscată, care va fi stocată pe raft, bacterii patogene, cel mai probabil, supraviețui cuptor cald cald, în special 130 - 140 ° F uscător de alimente.
Spălați-vă mâinile cu săpun și apă caldă înainte. Spălați-vă mâinile pe tot parcursul procesului. De asemenea, spălați cu atenție toate armele și elementele pe care le utilizați.
Asigurați-vă că vânzarea a fost depozitată în frigider la o temperatură de 40 ° F (4,5 grade Celsius) sau puțin mai mică.

Imagine intitulată Faceți Venison Jerky Pasul 2

2. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Plasați într-un recipient ușor de inundat.

Imagine intitulată Faceți Venison Jerky Pasul 3

3. Se toarnă marinada pe carne. Lăsați-l pe noapte în timpul frigiderului. Plasați-l în recipient cu un capac sau pachete cu clapetă ziploc, de asemenea, se potrivesc bine.

Olenina trebuie tăiată în bucăți de aceeași grosime - standard 1/4 inci (6,35 mm). În plus, garantează că bucățile de venison uscat vor fi pregătite uniform.

În conformitate cu recomandările sistemului de evaluare a calității USDA, luați în considerare opțiunea de gătit pentru o pereche sau fierbeți venison la 160 ° C (70 ° C) la deshidratare.

Imagine intitulată Faceți Venison Jerky Pasul 4

4. Scoateți felii de venir de la frigider. Uscat bun.

Imagine intitulată Make Venison Jerky Pasul 5

cinci. Preîncălziți cuptorul la o temperatură foarte scăzută - aproximativ 200 ° F (95C).

Puneți dungile de carne, fie direct pe rack-urile cuptorului (răspândiți folia de la partea inferioară a cuptorului pentru a prinde spray-ul) sau puneți pe foaia de copt, ușor lubrifiată cu ulei vegetal. O altă alternativă utilă: JOLOT fiecare bucată de scobitură de venion și atârnă-o în partea de sus a cuptorului

Plasați în cuptor și lăsați până la uscare completă. Va dura aproximativ 4 - 6 ore. Dacă puneți venionul fără probleme pe foaia de coacere, este important să răsturnați carnea atunci când este gata să vă asigurați că se usucă uniform. În caz contrar, dacă este agățată sau descompusă pe raft, este mai bine să plecați.

Este o idee bună să părăsiți ușa cuptorului deschisă doar câțiva centimetri sau centimetri, astfel încât umiditatea să se evaporeze.

Imagine intitulată Faceți Venison Jerky Pasul 6

6. Scoateți din cuptor de îndată ce carnea deshidratată. Să se răcească complet înainte de ambalate ermetic, nu ar trebui să fie umiditate deloc. Consumă în termen de 1-2 luni.

Metoda 1 din 1:

Într-un cuptor cu microunde

unu. Utilizați cuptorul cu microunde și nu cuptorul, dacă preferabil. După marinarea benzilor de carne, copacii în cuptor deasupra rack-ului de prăjire . Instalați un cuptor cu microunde în modul de temperatură ridicată. Pregătiți-vă timp de 4-6 minute. După fiecare 4 minute, opriți cuptorul pe o jumătate de minut și verificați starea și culoarea cărnii uscate. Când schimbă culoarea de la maro și maro închis și arată ca uscat (piele), va fi gata.

Imagine intitulată Faceți Venison Jerky Pasul 8

2. Păstrați așa cum este scris mai sus.

sfaturi

Dacă ați tăiat bucăți de vânzări de mărimea proprie pentru gătit carne uscată, este mai ușor să tăiați când carnea este încă parțial înghețată. Aveți grijă când tăiați și nu uitați să dezghețați numai în frigider.
Când utilizați un uscător de alimente pentru a usca venison, utilizați un dezumidificator cu un cadran de temperatură reglabil, care va menține o temperatură de cel puțin 130 ° F (55 ° C) pe parcursul procesului de uscare. Urmați instrucțiunile de deshidratare care sunt atașate la uscător, dacă alegeți această metodă.
Solonina poate fi uscată pe fumat, dacă o aveți. Urmați instrucțiunile pentru fumul dvs. sau experiența dvs. utilizând - menținerea temperaturii la cel puțin 150 ° F (65 ° C). Fum ușor, deoarece fumul poate face un gust amar de cerb.. Va dura aproximativ 4 - 8 ore pentru uscare în fum.
Rețineți că metoda de tăiere a cărnii afectează ușurința de a alimenta carne uscată. Olenina, care a fost tăiată peste fibre, mai ușor

mușcătura decît venion, care a fost tăiată de-a lungul fibrelor care sunt mai ușor de mestecat. Cu toate acestea, Oison tocat peste fibre nu va fi la fel de apetisant în aperitiv, deoarece se rupe mai ușor.

Dacă carnea dvs. uscată este prea crocantă, este probabil că aveți o temperatură prea mare prea mare.
Dacă utilizați o venion înghețat, dezghețați-vă în frigider și nu pe raft

Avertizări

Cunoașteți sursa și calitatea vânzării folosite, deoarece există considerații speciale atunci când pregătiți carnea uscată la domiciliu din vânat sau alt joc. Potrivit lui Kin și alții ", Olenina poate fi foarte poluată de bacterii fecale. Gradul depinde de cunoașterea vânătorului, de locul rănii și de alți factori. În timp ce carnea de vită proaspătă, de regulă, este răcit rapid, rimelul cerbului este stocat cu grijă la temperatura ambiantă, permițând în vedere bacteriile să se înmulțească ".
Nu faceți o greșeală, lăsând carnea fără frigider să se căsătorească și, dacă sa întâmplat, carnea ar trebui aruncată.
Nu este recomandat să se usuce carne uscată la soare. În timpul acestui proces, bacteriile nu sunt complet ucise.

De ce ai nevoie

Marinadă jug sau castron
Capacitatea farmaceutică sau pachetul de clapetă ziplock
Punerea cuptorului - asigurați-vă că o spălați cu mult înainte și după utilizare
Folie
Ambalaje pentru coacere, răcire (opțional) - clește pentru rotirea felii de vânat
Scobitori de dinți (nu este necesar)
Mănuși (pentru puritate, precum și pentru căldură)
Cuptor sau uscător