Cum să coaceți croissanții
În Franța, croissanții sunt în mod tradițional serviți la micul dejun. Pregătiți-le acasă este ușor, dar timpul va avea nevoie, dar rezultatul va fi mai presus de toate așteptările. După aceasta, nici măcar nu veți vedea în direcția croissanturilor achiziționate!
Ingrediente
Ieșire: 12 croissante
- 1 1/4.L. Drojdie uscata
- 3 St.L. Apa calda
- 1 C.L. Sahara
- 1 3/4 CUP (220 grame) Făină
- 1 1/2 C.L. Sololi
- 1/2 cană (120 ml) lapte
- 2 St.L. Ulei de ulei vegetal sau ulei de struguri
- Paul A sticlă (115 grame) de unt răcit
- 1 ouă pentru a lubrifia croissantele gata făcute
Pași
Metoda 1 din 4:
Pregătirea aluatului
unu. Verificați aluatul. Se amestecă apă caldă, zahăr și tremurând într-un castron și lăsați amestecul să stea timp de 5-10 minute până când începe să bubble. Se încălzește laptele într-o cratiță pe o farfurie sau într-un cuptor cu microunde. Adăugați la drojdie de făină dizolvată, lapte cald și ulei vegetal. Verificați aluatul.
- Puteți să frământați aluatul cu o lopată sau un mixer.
- Laptele nu ar trebui să se fierbe, doar să se încălzească. Dacă laptele fiert accidental, îl păstrează deoparte și caldă porțiunea proaspătă.
2. Aluat de luare. Dacă utilizați un mixer, continuați să amestecați aluatul timp de câteva minute după ce aluatul a devenit omogen. Dacă puneți aluatul manual, amintiți-vă bine de 8-10 ori. Aluatul trebuie să fie moale și plastic.
3. Dați testul să crească. Puneți aluatul într-un castron curat, îngrămădit. Făina nu va permite testului să se lipească. Acoperă castronul filmului sau prosopului. Aluatul ar trebui să crească în 1-2 ore. De îndată ce aluatul a crescut în valoare de două ori, mergeți la următorul pas.
4. Rulați aluatul. De îndată ce aluatul a crescut volumul de două ori, scoateți-l ușor din castron și puneți pe suprafața de lucru, stropită cu făină. Rulați aluatul într-un dreptunghi de 20 x 30 cm. Încercați să scoateți aluatul astfel încât marginile să se stabilească ca fiind la fel de netede. Rulați aluatul cu mâinile sau utilizați știftul de rulare, dar nu apăsați prea mult.
cinci. Întoarceți aluatul. Rulați aluatul de trei ori ca plic. În primul rând, înfășurați marginea dreaptă în mijloc și apoi acoperiți marginea din stânga a stratului de testare în mijloc.
6. Dați testul să urce din nou. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie sau un film de plastic. Dați-i să se ridice până când nu crește din nou volumul dvs. de două ori. De obicei durează 1-2 ore. Puneți aluatul în frigider în ultima jumătate de oră, t.La. Pentru următorul pas, trebuie să răciți.
Metoda 2 din 4:
Pregătim stratul de ulei
unu. Rotiți uleiul. Copiați hârtie de hârtie. Așezați hârtia răcită pe hârtie și începeți capătul hârtiei astfel încât să încheie uleiul. Folosind pinul de rulare, rotiți uleiul între straturile de hârtie cerată în dreptunghiul 30 x 15 cm. În primul rând, bateți rularea pe o bucată de ulei pentru a sparge puțin, și apoi rolă într-un dreptunghi. Încercați să o faceți repede, astfel încât uleiul să nu devină prea cald.
- Este important să vă amintiți că uleiul nu ar trebui să se topească până la momentul coacerii! Încercați să faceți uleiul care nu se înmoaie și nu se potrivește temperaturii camerei. Dacă este necesar, puneți-o periodic în frigider.
- De asemenea, puteți răci bucătăria și mâinile în timp ce lucrați cu unt. Doar plimbare cu mâinile și ustensile cu apă rece sau puneți știftul de rulare în frigider pentru o vreme. Temperatura din bucătărie, de asemenea, nu ar trebui să fie prea mare.
2. Pune ulei pe aluat. Scoateți aluatul de la frigider și rotiți-l într-un dreptunghi cu o dimensiune de 35 x 20 cm. Puneți dreptunghiul din ulei în centrul testului, astfel încât marginile să rămână spațiu liber în 2-3 cm.
3. Înfășurați aluatul. Ca și în pașii anteriori, aluatul trebuie înfășurat în trei straturi sub formă de plic: În primul rând, obțineți locul al treilea în mijloc și apoi acoperiți aceste două straturi cu al treilea test stâng.
4. Rulați aluatul. Puneți aluatul astfel încât partea scurtă să se uite la tine. Rulați aluatul într-un dreptunghi cu o dimensiune de 35 x 20 cm. Aceasta este cea mai importantă parte a procesului: Nu este nevoie să încercați să apăsați ulei în aluat. Este necesar să se rostogolească și de aluat și ulei în straturi foarte subțiri.
cinci. Fold aluat. Ca și în vremurile anterioare, pliați plicul de aluat.
6. Aluat rece. Înfășurați aluatul în filmul alimentar sau în hârtie de ceară și puneți-l în frigider timp de 2 ore.
7. Scoateți aluatul de la frigider, fără film și întindeți pe suprafața de lucru, conectați cu făină. Atingeți știftul de rulare de mai multe ori pentru a elibera aerul. Extindeți aluatul astfel încât partea superioară și inferioară să fie scurte, iar marginile stângi și drepte sunt lungi. Dați testul să stea 8-10 minute.
opt. Rotiți și rotiți aluatul din nou. Rulați aluatul într-un dreptunghi cu o dimensiune de 35 x 20 cm. Din nou, nu prescrie prea mult astfel încât uleiul nu se încadrează în aluat. Înfășurați aluatul de plic din nou. Acum, întoarceți aluatul astfel încât partea scurtă să vă uităm la tine. O rolă din nou într-un dreptunghi de 35 x 20 cm și înfășurați plicul pentru ultima oară.
nouă. Aluat rece. Înfășurați aluatul în hârtie sau hârtie de ceară. Dați testul să stea în frigider timp de încă 2 ore. Puteți pleca pentru noaptea în frigider, dar puneți presa la apăsare, astfel încât aluatul să nu se ridice.
Metoda 3 din 4:
Făcând croissants
unu. Pregătiți tot ce aveți nevoie. Îmbrăcăminte ușoară cu bastardul de ulei. A doua foaie de copt este timidă. Plusurați suprafața de lucru la făină. Scoateți aluatul de la frigider și lăsați-l să stea timp de 10 minute la temperatura camerei. Rulați aluatul într-un dreptunghi cu o dimensiune de 50 x 12 cm.
2. Tăiați aluatul în două jumătăți. Cuțit picant taie aluatul peste două jumătăți egale. Ar trebui să existe două dreptunghiuri, fiecare 25 x 12 cm. Puneți o jumătate din hârtia de ceară, iar cealaltă jumătate devin primul.
3. Tăiați aluatul din nou. Ar trebui să obțineți patru pătrate de 12 x 12 cm. Așezați trei pătrate pe hârtia de ceară, astfel încât să nu se atingă reciproc și să le pună în frigider.
4. Faceți o incizie diagonală pe pătratul rămas. Ar trebui să aveți două triunghiuri.
cinci. Roll triunghiuri în două croissante. Începeți să transformați croissant din partea de jos a triunghiului și strângeți partea superioară. Formează semiluna și pune pe foaia de copt, a murdărit cu ulei, astfel încât partea de sus a triunghiului atinge bătălia și nu a dezvăluit în timpul coacerii. Face și al doilea croissant.
6. Croissante complete. Îndepărtați un test pătrat din frigider și petreceți aceeași manipulare cu el și cu primul pătrat. Faceți același lucru cu pătratele rămase. Ar trebui să obțineți 12 croissante.
7. Da croissants să crească. Acoperiți croissanții cu un prosop de bucătărie și lăsați-i să urce o oră.
Metoda 4 din 4:
Coaceți croissantele
unu. Preîncălziți cuptorul la 240 ° C.
2. Gătiți ouă. Spargeți oul într-o ceașcă mică și luați-o cu o furculiță cu 1 oră.L. apă.
3. Lubrifiați partea superioară a croissantilor.
4. Coaceți 12-15 minute. De îndată ce devin maro de aur, croissantele sunt gata!
cinci. Serviți croissante pentru micul dejun. Ia o foaie de copt cu croissante din cuptor, lăsați-i să stea la 10 minute, contrar. Apoi scoateți din spate și serviți pe masă. poftă bună!
sfaturi
- Croizii de ieri nu sunt deloc ca proaspăt coapte. Încercați să mâncați croissants în ziua de coacere.
- Dacă doriți să obțineți croissante rotunjite, conectați doar capetele croissantului și executați-le înainte de coacere. Acest formular va fi și mai convenabil dacă doriți să tăiați croissant și să utilizați ca bază pentru sandwicheries.
- Presărați croissanții cu zahăr, deci vor fi mai deteriori.
- Croissanții sunt bine combinați cu aproape orice ingredient, începând cu unt, gem și brânză de finisare. Croissanții pot fi stropiți cu piper dacă sunteți amator și cald în cuptor la o temperatură de 240 ° C.
De ce ai nevoie
- Rulare
- Film alimentar sau hârtie pergament
- Cuţit
- 2 noapte
- Un castron
- Prosop de bucătărie
- Perie
- Mixer
Cum să coaceți cookie-urile delicioase
Cum să faci american punky
Cum să gătești gogoși glazurați
Cum să gătești rapid pâinea de casă
Cum să gătești pâinea de pâine albă
Cum să faci pelete de pâine
Cum să răsuci coviderii
Cum să faci bețișoare cu scorțișoară
Cum să gătești gogoși
Cum să gătești gogoși cu umplutură de ciocolată
Cum să gătești să spui aluatul