Cum să împărțiți un ou

Uneori, pentru prepararea mâncărurilor sunt necesare gălbenușuri și proteine separat. De asemenea, puteți să nu mâncați gălbenușuri din cauza colesterolului conținut în ele. În orice caz, ar trebui să puteți separa proteina de la gălbenuș. Iată câteva modalități de a face acest lucru.

Pași

Metoda 1 din 6:

Metoda principală

unu. Dacă este posibil, cumpărați ouă proaspete. Membrana care înconjoară gălbenușul, în timp, subțire, atât de ouă proaspete au o gălbenuș tare. În plus, ouăle proaspete au proteine mai puternice, ceea ce este deosebit de bun dacă intenționați să le bateți.

Imagine intitulată Separați o etapă de ouă 2

2. Ouă răcoroase. Aveți mai multe șanse să salvați gălbenușul, dacă este rece. Cu toate acestea, dacă în rețetă sunt necesare proteine sau gălbenușuri ale temperaturii camerei, țineți-le la temperatura camerei după separare sau ouă separate.

3. Pentru a separa ouăle, utilizați una dintre următoarele metode.

Imagine intitulată Se separă o etapă de ouă 4

4. Puneți ouăle pre-separate într-un castron separat (sau jumătate din carcasa din cutie) pentru a nu vă strica accidental munca grea anterioară.

Imagine intitulată Separați o etapă de ouă 5

cinci. Puteți îngheța proteinele neutilizate sau gălbenușurile în recipiente mici, marcând-le numărul de proteine sau gălbenușuri.

Metoda 2 din 6:

Transmisia Shell

unu. Imaginați-vă o linie care trece prin cea mai largă parte a oului - este aici că trebuie să faceți o fisură. Încercați să rupeți carcasa uniform, astfel încât să vă simțiți mai ușor să treceți gălbenușul.

Imagine intitulată Separați o etapă de ouă 7

2. Faceți o crăpătură cam jumătate din cochilie. Puteți să o faceți, loviți dramatic oul cu privire la marginea ascuțită a castronului (dacă marginile castronului sunt curbe sau rotunde, crack-ul va ieși din Tootk și neuniform).

De asemenea, puteți rupe oul lovind-o despre o suprafață plană, dar în acest caz va fi foarte dificil să spargeți carcasa în mod egal. Dar, în acest caz, cel mai probabil, bucățile de coajă nu vor cădea în ouă, iar gălbenușul va fi mai bine protejat, deoarece atunci când loviți marginea ascuțită a cochiliei, se poate intra înăuntru și se străpungeau gălbenușul.

Imagine intitulată Separați o etapă de ouă 8

3. Păstrați oul crăpat.

Imaginea intitulată Separați o etapă de ouă 9

4. Deschideți ușor oul, ținând jumătățile de gălbenire ale cochiliei. Fă-o peste misiune și urmăriți gălbenușul sau bucățile de coajă acolo.

Imaginea intitulată Separați o etapă de ou 10

cinci. Proteina de scurgere într-un castron. Luați jumătate din cochilie cu un gălbenuș și puneți gălbenușul la o altă jumătate a cochiliei, urmând gălbenușul, astfel încât gălbenușul să nu intre în castron și a început să se răspândească. Repetați procesul de aproximativ 3 ori până la toate tulpinile de proteine într-un castron.

Metoda 3 din 6:

Mod manual

unu. Spălați-vă mâinile cu săpun (de preferință, nu aromat) și alunecați. Dacă săpunul cade în proteine, ei nu se vor ridica.

2. Răspândiți oul peste mâna dvs. (palma în sus). Este posibil să aveți nevoie de ea pentru ajutorul acestui cineva, dacă numai tu nu poți rupe oul cu o singură mână.

3. Lăsați proteina să tragă între degete în timp ce mâna nu va fi lăsată doar gălbenușul.

Metoda 4 din 6:

Folosind o pâlnie

unu. Cereți pe cineva să dețină pâlnia peste misiune (sau să o pună într-o sticlă, dacă nu există nimeni în apropiere).

2. Răspândiți oul peste pâlnie. Strângerea proteinei prin gaură, iar gălbenușul va rămâne în pâlnie.

3. Dacă proteina este blocată deasupra gălbenușului, mișcați cu grijă pâlnia la gălbenușul mutat și a dat capacitatea de veveriță.

Metoda 5 din 6:

Separator Yaitz

unu. Îndepărtați ușor oul în separator.

2. Scurgeți proteina prin slot, iar gălbenușul va rămâne în separator.

Metoda 6 din 6:

Sticlă de băuturi nealcoolice

unu. Îndepărtați ușor oul pe placă. Puteți să spargeți imediat oarecum pentru a accelera procesul de separare.

2. Cântând un aer dintr-o sticlă de plastic curată de sub o băutură nealcoolică, puneți-vă peste gălbenușul și eliberați încet. Spațiile de presiune de aer gălbenuș într-o sticlă.

sfaturi

Dacă nu aveți un separator de ouă, utilizați zgomot. Doar rupeți oul în zgomot și o scutură ușor la stiva de stivă într-un castron.
Dacă veți bate proteinele, de exemplu, pentru Meringue, asigurați-vă că picăturile de gălbenuș nu intră în proteină, altfel nu veți putea să le bateți.
Dacă coaja de ouă a căzut în veverițe de ou, ia prins lingurița sau o bucată mare de ouă de ouă.
Puteți arunca gălbenușul, dar va fi mult mai înțelept să-l utilizați pentru prepararea altor feluri de mâncare, cum ar fi maioneza de casă sau tortul de casă. Gândiți-vă la două rețete înainte de a se separa ouăle.

Avertizări

Spălați-vă mâinile înainte și după ce ați lucrat cu ouă brute pentru a evita orice contaminare bacteriană posibilă. Curățați suprafețele care vin în contact cu ouăle.

De ce ai nevoie

Ouă
Un castron
Lingura de ceai
Pâlnie (opțional)