Cum să pasteurizați ouăle

Pași

2. Aduceți ouă la temperatura camerei. Scoateți ouăle de la frigider și lăsați-le să se întindă pe masă de bucătărie 15-20 de minute. Carcasa fiecărui ou trebuie să fie temperatura camerei înainte de a începe procesul de pasteurizare.

3. Plasați ouăle într-o cratiță cu apă. Umpleți o cratiță mică cu apă de jumătate rece și rece. Puneți pe fundul ouălor într-un singur strat.

4. Apă caldă lentă. Puneți o cratiță pe aragaz și încălzită pe căldură medie. Aduceți apă la o temperatură de 140 de grade Fahrenheit (60 grade Celsius).

cinci. Susțineți temperatura timp de trei până la cinci minute. Continuați să păstrați ouăle la o temperatură de 140 de grade Fahrenheit pentru trei minute. Ouă foarte mari dețin în apă fierbinte cinci minute.

6. Clătiți cu ouă de apă rece. Ușor, obțineți ouă din cratiță cu zgomot și spălați sub apă rece până când coaja devine temperatura camerei sau frigul.

7. Stocați ouăle în frigider. După pasteurizare, puteți folosi ouăle sau le puteți păstra în frigider până când este necesar pentru o săptămână sau cam asa ceva.

2. Fierbeți apă într-o cratiță mare. Umpleți o cratiță mare de la o treime la jumătate cu apă și puneți pe plăcuță pe un foc puternic. Dați apă să se fierbe bine și să pună perechile constante înainte de a opri focul.

3. Scatter ouă. Scatter ouă și se toarnă gălbenușul și / sau proteina în a doua cratiță.

4. Purtați un ou cu o cantitate mică de lichid. Purtați ouă cu o cantitate mică de lichid, pe fiecare ou sau proteină - 2 lichid (30 ml). Continuați totul pentru a bate bine până când amestecul de ou va începe spumarea.

cinci. Coborâți cratița în interiorul tăvii cu apă. Când apa în cratiță se fierbe și opriți placa, puneți o cratiță mică cu un amestec de ouă în ea, ținându-l de pe marginile cleștelor sau cleștilor, dacă este necesar.

6. Beat apă scade la temperatură. De îndată ce coborâți cratița în apă, începeți viguros amestecul cu o furculiță sau o mișcare timp de două sau trei minute până când se încălzește.

7. Utilizați ouă imediat. După pasteurizare, dați ouă un pic rece timp de aproximativ trei minute, apoi le folosiți imediat în funcție de rețetă. Nu încercați să le înghețați sau să răciți.

• Dacă nu aveți timp să pasteurizați ouăle la domiciliu, luați în considerare opțiunea de cumpărare a ouălor deja pasteurizate sau a produsului de ouă lichid pasteurizat în magazin. Ambele opțiuni vor costa mai mult decât ouăle obișnuite, dar un sistem de pasteurizare profesională va fi capabil să vă garanteze un produs mai sănătos și mai sigur și vă va economisi timp și efort.

• Aproximativ 1 ou din 20 mii va conține bacterii de salmonella. Pasteurizarea corectă ar trebui să omoare aceste bacterii, motiv pentru care în orice fel de mâncare, care include ouă brute, este necesar să se utilizeze ouă pasteurizate.
• Aceste metode sunt folosite atât noi veniți, cât și profesioniști, cu toate acestea, nu există o garanție 100℅ că veți cheltui pasteurizarea cu succes acasă și veți scăpa de bacterii.
• Încercați să evitați chiar și ouă brute pasteurizate dacă sunteți gravidă sau aveți probleme cu sistemul imunitar pentru a vă asigura complet.