Cum de a îngheța ouăle

De obicei, ouăle sunt stocate în frigider - pot minți acolo timp de câteva săptămâni. Dar, uneori, există cazuri în care hostess-ul nu are timp să-și petreacă toate ouăle, în timp ce sunt proaspete sau dacă numai proteine folosesc, iar gălbenușii nu au unde să dea. Ouă suplimentare pot fi înghețate! Prin completarea acestei instrucțiuni, ați congelat ouă fără pierderea gustului și a consistenței.

Pași

Metoda 1 din 4:

Îngheța toate oul crud

unu. Împrăștiați ouăle într-un castron. Ou brut, ca orice alt produs, având în compoziția sa, în timpul înghețării va crește în volum. Dacă înghețați oul împreună cu cochilia, conținutul ouului va crește în dimensiune, va vinde cochilia și se dovedește. Iar coaja a venit la partea comestibilă a oului o poate infecta cu niște bacterii.

Dacă vedeți că durata de valabilă a ouălor se încheie, întrerupeți-le într-un castron mic separat. Dacă oul este bun - spargeți-l într-un castron mare până la ouăle deja rupte. Dacă oul rupt este foarte ușor și are un miros neplăcut, înseamnă că sa deteriorat și trebuie să fie aruncat. Bine spălați vasul înainte de a se rupe în el următorul ou.

2. Stropiți ușor ouăle. Aduceți ouă la formarea unei consistențe omogene, dar încercați să mâncați cât mai puține aer posibil în masa de ouă.

3. Astfel încât după dezghețarea amestecului de ou nu a dobândit o textura granulară, adăugați sare, zahăr, miere sau sirop de porumb la el. Dacă utilizați ouă pentru a pregăti feluri de mâncare nesoluționate, adăugați un amestec de ouă crud la fiecare pahar de 0,5 ore.L. Sololi.Dacă pregătiți un fel de mâncare dulce, adăugați zahăr, miere sau sirop de porumb din calculul1-1.5.L. Pentru o ceașcă de amestec de ouă crud.

4. Încă o dată, luați cu atenție amestecul de ouă.Dacă doriți să fie o masă mai omogenă, săriți-o printr-o sită sau o colandere. De asemenea, se curăță amestecul de ou din cochilie (dacă a ajuns acolo).

cinci. Se toarnă amestecul de ou într-un recipient curat, puneți recipientul în congelator. Amintiți-vă că, sub influența temperaturilor scăzute, ouăle vor crește în dimensiune, așa că nu strângeți recipientul cu 1-2 centimetri.

Dacă nu aveți un recipient adecvat - încercați să înghețați amestecul de ou în tava de gheață. Deci, atunci va fi mai ușor să luați cantitatea necesară din amestec.

Imagine intitulată Ouă de îngheț Pasul 6

6. Semnează containerele. Ouăle din congelator pot fi stocate de la câteva luni până la un an, astfel încât ouăle nu sunt stricate, specificați data de pe container atunci când le puneți acolo.Eticheta trebuie să fie următoarele informații:

Data când ați congelat ouăle.

Numărul de ouă.

Ingrediente suplimentare (dacă ați adăugat).Este necesar ca să puneți în mod accidental un amestec dulce de ou într-un dezavantaj.

Metoda 2 din 4:

Înghețați albușurile de ou și gălbenușul separat

unu. Gălbenușuri separate din proteine. Scoateți ușor oul în mijloc, depășiți rapid conținutul de la o jumătate la alta: În cele din urmă, aveți doar gălbenuș în cochilie, proteina ar trebui să se toarne într-un castron.

2. Astfel încât Yolves sub influența temperaturilor scăzute nu s-au transformat în jeleu și nu au devenit necorespunzătoare pentru utilizare ulterioară, adăugați gălbenușuri brute la fiecare pahar de 0,5 ore.L. Săruri - dacă pregătiți o farfurie "sau 1-1,5 st.L. zahăr, miere sau sirop de porumb - dacă pregătiți un fel de mâncare dulce.

Imagine intitulată Ouă de înghețare Pasul 9

3. Îngheț gălbenuș. Apăsați gălbenușurile într-un recipient ermetic curat (nu strângeți ultimii 1-2 centimetri, deoarece amestecul poate crește în volum). Container închide și semn (pe etichetă specifică data și tipul amestecului - dulce sau dezavantaj).

Stocați gălbenușurile brute în congelator pot fi câteva luni.

4. Ușor de agitare proteine. Încercați să faceți cât mai puțin aer posibil în amestec. Spre deosebire de gălbenușuri, proteinele sub influența temperaturilor scăzute nu își schimbă consistența, astfel încât acestea pot fi stocate timp de câteva luni fără a adăuga ingrediente suplimentare.

Dacă nu ați reușit niciodată să amestecați bine - săriți amestecul printr-o sită.

Imagine intitulată Ouă de înghețare Pasul 11

cinci. Congelarea proteinelor. Ca și în cazul gălbenușurilor, proteinele trebuie depozitate în recipiente speciale (nu este nevoie de maximum 1-2 centimetri). Închideți containerele strânse și semnate.

În primul rând, amestecul de ou poate fi înghețat în tava de gheață, apoi a terminat cuburile pentru a trece în recipient și a pus din nou în camera de îngheț. Deci, va fi mai ușor de utilizat amestecul de ouă congelat.

Metoda 3 din 4:

Îndepărtați șuruburile fierte

unu. Gălbenuș separat.Proteina poate fi, de asemenea, înghețată, dar după dezghețarea consistenței sale, cel mai probabil nu vă place, așa că puneți proteina gătită în lateral și înghețați numai gălbenușurile.

2. Împingeți gălbenușurile într-o cratiță într-un strat, umplute cu apă (apa trebuie să acopere gălbenușul cu cel puțin 2-2,5 centimetri).

3. Aduceți apă să fiarbă. Astfel încât apa fiarta mai repede, acoperiți cratiul cu un capac.

Imagine intitulată Ouă de îngheț Pasul 15

4. Scoateți cratița de la foc și pleacă timp de 10-15 minute.

cinci. Ia ouăle din tigaie cu ajutorul strălucitorului, puteți să le mutați prin Colander. Pliați gălbenușurile la container.

Metoda 4 din 4:

Utilizați ouă congelate

unu. De seară, obțineți ouă de la congelator și opriți frigiderul. Cele mai bune ouă dezghețând într-un loc răcoros, care este frigiderul. De asemenea, va proteja ouăle de la infecția cu bacterii, deoarece temperatura de peste 4 ° C poartă riscul de infectare a alimentelor de amânare cu diferite bacterii periculoase.

Pentru a accelera procesarea, puteți pune un recipient sub graba de apă rece. .
Nu luați încercări de a pregăti ouă neprofitabile. Nu defrix ouăle la temperatura camerei.

2. Utilizați ouăle înghețate în feluri de mâncare care necesită o prelucrare termică aprofundată. Ouăle trebuie preparate la o temperatură nu mai mică de 71 ° C.Dacă aveți un termometru alimentar - asigurați-vă că vă referiți la ajutorul său.

3. Aflați cum să utilizați proteine și gălbenușuri congelate separat. Gălbenușurile pot fi folosite pentru a găti creme, înghețată sau ouă amestecate. Pe baza proteinelor înghețate, puteți găti glazura, meringue și biscuiți. Gălbenușurile fierte sudate pot fi folosite pentru a proiecta salate sau în întregime ca un fel de mâncare laterală.

4. Aflați cât de mult trebuie să luați amestec de ouă. Dacă rețeta necesită 1 ouă. Deci, nu ezitați să luați 3 st.L. Amestec de ouă. Dacă proteinele și gălbenușurile au fost înghețate separat, ia 2 st.L. proteine înghețate și 1 st.L. Yolk uscat.

Dimensiunea ouălor poate fi diferită, dar acest lucru, de regulă, nu afectează coacerea sau alte feluri de mâncare.