Cum să gătiți sosul olandez

• Sos olandez de trei gălbenușuri

• 200 de grame de unt răcit
• 3 gălbenuș de ou proaspăt
• 1 lingură de apă de gheață
• Sare și piper alb la gust
• 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stoarse fără pulpă

• Sos olandez de cinci gălci

• Apă în textul specificat în text
• Sare de sare și piper de masă
• 500 de grame de ulei de cremă
• 5 gălbenușuri de ouă
• 1 lingură de suc de lămâie

• Sos olandez de două gălbenușuri

• 2 gălbenuș de ou
• 1 lingură de apă
• 1-2 lingurițe de suc de lămâie
• 100 de grame de ulei de cremă
• Sare și piper negru proaspăt

• Piquitar sos olandez

• 3 gălbenuș de ou
• 1 lingură de suc de lămâie
• ½ linguriță de sare
• 1/8 linguriță de piper Cayenne
• 10 linguri de unt (nu utilizați sare dacă uleiul și atât de sărat)

Pași

2. Într-un castron cu fundul gros la gălbenușurile de transpirație cu adăugarea de lingură de apă.

3. Pune un castron pe o baie de apă, fierberea pe foc lent.

4. Adăugați treptat bucăți de unt, fără ao opri în timp ce se agită până când sosul devine omogen.

cinci. Adăugați sare și piper la gust.

6. Împreună cu cele mai recente bucăți de ulei, turnați sucul de lămâie.

7. Scoateți sosul de la foc, deoarece numai consistența sa va deveni omogenă și cremoasă.

opt. Serviți la masă. Sosul olandez se ridică perfect la Pashota de pește, ouă și legume de tocană.

2. Puneți un castron pe o baie de apă (într-un cazan dublu). În baie trebuie să existe apă fierbinte care nu fierbe.

3. Topiți uleiul într-un recipient separat. Nu vindecați-o, ci doar să se topească cu atenție.

4. Sparge ouăle I Yolks separat Intr-un bol. Proteinele rezultate pot fi utilizate într-o altă rețetă. Bate gălbenușurile de ou, apoi adăugați 1 lingură de apă. Se toarnă gălbenușul într-un castron cu apă încălzită și condimente.

cinci. Biciuiți ingredientele sosului în timp ce se află pe o baie de apă. Bate până când consistența gălbenușului ajunge la consistența cremei groase.

6. Se toarnă cu atenție uleiul topit, biciuiți în mod constant amestecul. După aceea, încet, picături, se toarnă 2 linguri de apă.

7. Încearcă sosul. Ajustați cantitatea de condimente dacă este necesar. Când gustul este potrivit, adăugați suc de lămâie și amestecați repede.

opt. Se toarnă sosul în feluri de mâncare pentru a servi pe masă. Dacă este necesar, tulpina sosul. Serviți-l în cald.

2. Adăugați gălbenușuri de ou la baia de apă superioară. De asemenea, turnați apă și 1 linguriță de suc de lămâie.

3. Bate gălbenușurile de ou împreună cu restul ingredientelor. Continuați până când sosul se îngroașă.

4. Adăugați aproximativ 1 linguriță de ulei de cremă la amestecul de ouă. În timp ce biciul intens. Sosul olandez se îngroațează imediat și va deveni omogen.

cinci. Se toarnă resturile de suc de lămâie. Adăugați sare și piper la gust.

6. Se toarnă sosul pentru a servi mâncăruri și se aplică la masă în formă caldă.

2. Se toarnă gălbenușurile de ou într-un blender, suc de lămâie, sare de sare și piper cayenne.

3. Se amestecă toate ingredientele pe viteză medie sau mare. Se amestecă până când sosul devine mai ușor (aproximativ 20-30 de secunde).

4. Comutați mixerul la cea mai mică viteză. Se toarnă treptat uleiul în amestec și se amestecă pe revoluțiile minime de ceva timp.

cinci. Opriți blenderul. Încercați sosul la gust. Puteți ajusta cantitatea de suc de lămâie sau sare dacă este necesar. Dacă sosul sa dovedit a fi prea gros, adăugați puțină apă. Dacă adăugați ingrediente suplimentare, atunci când amestecați, rotiți blenderul pentru a maximiza întoarcerea.

6. Se toarnă sosul în mâncăruri sau să se încălzească până când este timpul să-l utilizați. Serviți sos de căldură.

• Utilizați albușuri de ou în loc de gălbenușuri pentru a pregăti o versiune utilă a sosului olandez. Luați aceeași cantitate, de exemplu, două proteine ​​care se aplică în metoda 3.
• Sosul olandez este perfect pentru toasturile franceze cu parmezan.
• Serviți cu legume, cum ar fi tânărul sparanghel.
• Sosul olandez poate apărea antena înainte de utilizare.
• Pentru a treia cale, adăugați 75 mililitri frisca pentru a face gustul mai saturat.
• Opțional, puteți înlocui sucul de lămâie pentru portocaliu dulce, dar fără pulpă.

• Este dificil să gătești simultan un număr mare de sos. Încercați să gătiți rapid și porțiuni mici, dacă există un prânz cu o mulțime de oaspeți.
• Acest sos este foarte parfumat și este servit numai de cazuri speciale.

• Metoda 1:

• Mosc cu fundul gros
• Venchik
• Lingura de masa
• Servind tacâmuri (pitcher sau sos)

• Metoda 2:

• Mosc cu fundul gros
• Baie de apă
• Lingura de masa
• Venchik
• Servitoare

• Metoda 3:

• Vapor sau baie de apă
• Venchik
• Lingura de ceai
• Servitoare

Metoda 4:

• Castron cu fundul gros pentru ulei
• Blender
• Plăcuța de servire