Cum se gătesc stridii

La începutul secolului al XIX-lea, stridiile au fost larg răspândite printre clasa muncitoare. Deoarece cererea de stridii a crescut, rezervele lor au început să se usuce, iar prețurile pe aceste moluște au crescut. Astăzi, stridiile sunt considerate alimente de înaltă calitate. Cele mai multe soiuri de stridii pot fi consumate, iar multe dintre ele pot mânca chiuveta brută sau după-amiază. În general, stridiile mai mici sunt cele mai bine servite în formă brută și soiuri mai mari, de exemplu, stridiile din Pacific, pregătesc. Stridiile pot fi pregătite pentru un cuplu, prăjiți pe grătar și t.D. Stridii prăjite se bucură de o popularitate specială în regiunile de sud ale Statelor Unite. În acest articol veți găsi cele mai comune modalități de gătit stridii.

Pași

Metoda 1 din 4:

Stridii pentru un cuplu

unu. Pregătiți stridiile pentru gătit. Curățați partea exterioară a chiuvetei de la murdăria periată sub apă rece. Arunca chiuvete deschise sau crăpate, deoarece acesta este un semn al unui stridii moarte sau periculoase.

Nu spălați straturile cu mult înainte. Dacă spălați stridiile cu câteva ore înainte de gătit, le poate ucide. Substanțele chimice, cum ar fi clorul și alte otrăvuri, pot schimba gustul de stridii.

2. Pregătiți un lichid de pereche. Umpleți o cratiță de aproximativ 5 cm de apă. Adăugați o jumătate de bucătărie de bere sau un pahar de vin pentru a obține gustul și aroma luminii de apă. Setați standul de abur sau colander în tigaie sau colander. Puneți stridiile pe un stand sau o colandere. Aduceți lichidul la fierbere și apoi acoperiți cratița cu un capac.

3. Pregătiți stridiile pentru câteva minute de aproximativ 5 minute. Porniți focul pe mijloc și ridicat și lăsați stridiile timp de 5-10 minute (5 pentru pregătirea medie, 10 pentru bine gătite). În prezent, majoritatea stridiilor ar trebui să fie deja dezvăluite. Aruncați toate specimenele neînregistrate.

4. De asemenea, puteți găti stridii la o pereche folosind o formă de prăjire la grătar. Puneți stridii uniforme în formă pentru prăjire și adăugați o cantitate mică de apă. Porniți focul pe mijloc, acoperiți gratarul și pregătiți-vă timp de 5-10 minute.

Stridiile sunt gata dacă chiuvetele au relevat. Aruncați orice chiuvete deșurubate.

Metoda 2 din 4:

Stridii pe grill

unu. Pregătiți stridiile pentru gătit. Curățați partea exterioară a chiuvetei de la murdăria periată sub apă rece. Aruncați cochilii deschise sau crăpate. Lăsați stridiile pentru o perioadă sub apă, apoi obțineți și permiteți scurgerea apei.

2. Pregătiți grătarul. Puteți utiliza atât grătar de gaz cât și cărbuni. Depuneți stridia cu o față plată pe grătar.

Imagine intitulată Stridiile Cook Pasul 7

3. Decideți dacă veți găti stridiile în întregime sau după-amiaza. Depinde de modul în care doriți: adăugarea de condimente pre-sau imediat înainte de utilizare. Dacă doriți să adăugați condimente în avans, va trebui să deschideți chiuvetele. Dacă preferați să adăugați condimente înainte de utilizare sau adăugați să nu adăugați, pregătiți-le ca un întreg.

Cum să deschideți stridiile? Înfășurați partea superioară a stridii cu un prosop sau purtați mănuși strânse pentru a vă proteja. Introduceți un cuțit pentru stridiile în locașul din spatele stridii. Rotiți cuțitul pentru stridii, făcând mișcarea încheieturii mâinii, ca și cum ați porni cheia de contact în mașină. Petreceți un cuțit pe cerceveaua chiuvetei din partea de sus a moluștei și întoarceți cuțitul la chiuveta dezvăluită. Scoateți partea superioară a chiuvetei și slăbiți piciorul stridii cu un cuțit.

4. Pregătiți condimentele pentru stridii pe jumătate din cochilie (opțional). Stridii delicioase în formă brută sau gătită în saramură, dar condimentele pot îmbunătăți gustul. Ridica condimente la preferințele dvs. Pentru inspirație, încercați următoarele:

Uleiul cremos cu usturoi

Uleiul cremos cu sos de soia

Uleiul cremos, praz, patrunjel proaspat, brânză (pekorino), piper cayenne, paprika

Sos pentru grătar

Imagine intitulată stridii de gătit Pasul 9

cinci. Pregătiți stridiile. Închideți capacul grătarului timp de 5-6 minute. Deschideți capacul și verificați stridiile. Melousks gata va fi diferit, în funcție de exact cum le pregătiți:

Ar trebui să se dezvăluie straturile întregi. Mai întâi veți observa doar un mic decalaj. În interior ar trebui să vezi sucul de stridii de fierbere. Aruncați stridii care nu au dezvăluit timp de 5-10 minute de gătit.

Stridiile de pe jumătate din cochilie trebuie verificate înainte și după deschidere pentru a vă asigura că pot fi. Dacă stridii este dezvăluită înainte de a încerca să faceți acest lucru, sau când deschideți, nu a avut nici o rezistență, aruncați-o departe. Stridii pe jumătățile chiuvetei ușor dincolo, iar lichidul lor va fierbe și va promova gătitul timp de 5-10 minute.

Imagine intitulată Cook stridii Pasul 10

6. Îndepărtați straturile gata făcute foarte atent pentru a păstra sucul. Serviți cu ulei de cremă topită, lămâie sau așa cum este.

Metoda 3 din 4:

Stridii prăjite

unu. Pregătiți Fryer. Preîncălziți până la 190 ° C.

Imagine intitulată Cook Stridiile Pasul 12

2. Oyster deschis. Înfășurați partea superioară a stridiului cu un prosop și introduceți cu grijă cuțitul pentru stridiile în locașul din spatele stridii. Rotiți cuțitul pentru stridii pentru a extinde gaura. Petreceți un cuțit de-a lungul cercevei chiuvetei în partea superioară a moluștei și rotiți cuțitul la chiuveta dezvăluită. Introduceți cuțitul sub stridii și tăiați piciorul de la chiuvetă.

Imagine intitulată Cook stridii Pasul 13

3. Acoperă stridiile pentru prăjire. Se amestecă făină, sare și piper negru. Ușor de curățat 2 ouă împreună într-un castron separat. Scurgeți lichidul cu un 350 de grame de stridii purificate și le scufundă în amestecul de ouă. Apoi tăiați mixul uscat. Acoperiți uniformul de stridii, stratul dens și îndepărtați excesul de făină.

Imagine intitulată Cook Stridii Pasul 14

4. Fry stridii. Loc în friterul de 5-6 stridii la un moment dat. Pregătiți-vă timp de 2 minute până când devin maro de aur.

Imagine intitulată Cook Stridii Pasul 15

cinci. Servi fierbinte. poftă bună!

Metoda 4 din 4:

Stridii la grătar în mod tradițional

unu. Spălați cu atenție stridiile. Puneți mănuși astfel încât chiuveta dură să nu-și zgârie mâinile în timp ce le curățați. Spălați stridiile într-un astfel de loc unde apa murdară nu va aduce nici un rău.

Din nou, spălați imediat stridiile înainte de gătit. Dacă le răsfățați în prealabil, le poate ucide și vor deveni anticipați.
Stridiile se spală adesea înainte de vânzare, dar nu face rău să o facă din nou. Atenție mai mare de toate.

Imagine intitulată Cook stridii Pasul 17

2. Vărsați focul în dimensiunea unei bucăți de tablă. Pentru a găti stridiile în mod tradițional, aveți nevoie de un bonfire bun și o bucată mare de tablă. Dacă nu o aveți, puteți folosi o bucată de zăbrele metalice (asigurați-vă că stridiile nu se încadrează în găuri).

Plasați patru blocuri de zgură la marginile focului. Ei ar trebui să stea astfel încât o bucată de tablă metalică să fie pusă pe ele.

De îndată ce focul începe să scadă, instalați o bucată de tablă pe blocurile de zgură și așteptați până când se încălzește (nu uitați să o spălați). Dacă vă așezați pe suprafața apei metalice și va începe să se hissing, puteți începe gătitul.

Imagine intitulată Cook Stridii Pasul 18

3. Așezați stridii pe suprafața foii metalice cu un strat. Asigurați-vă că aveți suficiente stridii. Calculați aproximativ 6 - 16 stridii pe persoană.

Imagine intitulată Cook Stridiile Pasul 19

4. Acoperiți stridiul cu o pungă umedă de burlap sau un prosop de plajă umed și așteptați până când stridiile sunt gata. Sacul de burlap este mai bun pentru acest lucru potrivit decât un prosop, dar puteți folosi ultima.

One de stridii de parte va avea nevoie de 8-10 minute pentru a ajunge la gata. Dacă preferați stridiile mai puțin gătite, le ardeți timp de 8 minute. Și dacă doriți ca moluște să se prăbușească bine, țineți-le sub punga de burlap cu mai multe minute.

Aruncați stridiile, care în 10 minute nu sa deschis deloc.

Imagine intitulată Cook stridii Pasul 20

cinci. În timp ce vă așteptați din nou bucata de tablă din nou, împărțiți primul lot de stridii cu prietenii. Metalul va dura câteva minute să se încălzească bine. Repetați procedura de îndată ce este încălzită o bucată de tablă metalică.

Avertizări

În stridiile, în special din ape mai calde, de exemplu, Golful Mexicului, poate clasifica bacteriile Vibrio Vulfirmus. Aceste bacterii pot provoca indispoziție și pot fi periculoși să trăiască oameni dintr-un grup cu risc ridicat, de exemplu, cu un sistem imunitar slăbit. Pentru a reduce riscul de infecție, mănâncă stridii care au trecut prin procesare termică aprofundată. Fry sau gătiți stridii timp de cel puțin 3 minute și coaceți timp de cel puțin 10 minute. Dacă utilizați stridii brute, nu mâncați cultivate în lunile de vară, deoarece apa în care au crescut, are șanse mari de infecție cu bacterii.
Aveți grijă când gătiți în ulei fierbinte. Utilizați o lingură lungă sau clește și stați departe de frite, în timp ce puneți stridii în ulei pentru a evita stropi. Închideți capacul fritelui dacă uleiul este stropit și reduce incendiul pentru a evita arsurile posibile.

De ce ai nevoie

Stridii
Apă
Bere
Mare tigaie
Metalul olander sau suport pentru abur
Unt
Fryernitsa
Făină
Sare
Piper
Ouă